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请问大家热菜放冰箱好吗?
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热的菜不可以立即放进冰箱。害处：1、食物得不到预期的低温而使食物的内部温度适合细菌的滋生、繁殖，从而使坏掉。2、影响冰箱的制冷运行、从而缩短冰箱的寿命。3、使冰箱补充冻冷度因而坛加耗电量4、除了增加耗电外，还有原因是由于冰箱内温度较低、热的食物遇冷内含的水分会急剧蒸发，然后凝固在内部的上面，在短时间内就可以在蒸发器上形成厚厚的霜层，阻隔了蒸发器将冰箱内的到外部，影响了制冷效果。5、同时感温探头也被...
热的菜不可以立即放进冰箱。害处：1、食物得不到预期的低温而使食物的内部温度适合细菌的滋生、繁殖，从而使坏掉。2、影响冰箱的制冷运行、从而缩短冰箱的寿命。3、使冰箱补充冻冷度因而坛加耗电量4、除了增加耗电外，还有原因是由于冰箱内温度较低、热的食物遇冷内含的水分会急剧蒸发，然后凝固在内部的上面，在短时间内就可以在蒸发器上形成厚厚的霜层，阻隔了蒸发器将冰箱内的到外部，影响了制冷效果。5、同时感温探头也被霜层包住，不能检测箱内温度，使压缩机工作停止，导致不能制冷，只有在霜层化开以后，压缩机才能重新工作。
不知道下面这条知识能否帮助到您
冰箱是我们每天都使用的电器之一,如果出现故障让人非常的烦恼,其实引起这些故障的原因并不是一定需要专业师傅才能解决,有些问题我们自己稍微动下手也可以顺利解决。下面就为大家提供了一些解决方法。
冰箱不制冷?简单8招排除故障
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中国福建省福州市仓山区奥体阳光天地G2-1132 邮编：350028热饭菜能否直接放入冰箱？终于有了答案
　　日常生活中，总会遇到各种各样的问题。拿最常见的饭菜来说，很多家庭由于一次做的多吃不完，就不得不放入中。然而，这个时候就会遇到一个问题：到底是热的饭菜直接放进去，还是等冷凉了再放进去呢?
　　对此网友们也各抒己见。一方观点认为，热饭菜应该等冷凉了再放入冰箱，因为热饭菜直接放入冰箱，会引起冰箱制冷开机的时间变长，冰箱功耗上升，还可能引起冰箱噪音的增大。此外，热饭菜放入后会带入大量的热蒸汽，在冰箱顶部或侧壁遇冷凝结成水滴，可能会滴到其他食物的表面上，容易滋生细菌，引发变质。
　　另一方则认为，热饭菜可以直接放入冰箱，这是因为菜品于自然放凉的过程中，细菌便会相应滋生，周围环境中的细菌也会掉落在食物上。如果趁热直接放进冰箱保存，食物中的细菌含量理所当然会少一些，因此热菜最好密封后直接放进冰箱。
　　看起来双方说的都很有道理的样子，那么，我们到底应该如何做呢?
　　其实，饭菜炒好后，温度会从100℃左右开始逐渐下降，当食物温度降到60℃，就有细菌开始生长;温度降到30℃～40℃，细菌们会很旺盛繁殖，平常的室温，更几乎是细菌的天堂。而降到7℃及以下，大多数细菌才会进入休眠状态。世界卫生组织就建议，食物在室温下的存放时间不要超过2小时。所以，快速冷却食物，才有利于抑制细菌繁殖，让食物更安全。
　　至于热饭菜直接放冰箱是否会损害冰箱，其实这点完全不用担心。现代冰箱的制冷效率高，热饭菜放冰箱只是会稍微增加冰箱的功耗，但这都在冰箱的正常运行范围内。不过需要注意的是，为了避免串味和结霜，最好用保鲜膜密封或者放保鲜盒里独立存放。
　　综上来看，为了家人健康的考虑，热饭菜是可以直接而且有必要放入冰箱的。
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饭菜到底要不要放凉了再放冰箱里？
担心细菌繁殖？此文必看！
　　坊间一直流传饭菜要先放凉才能放到冰箱里，否则容易把冰箱搞坏。不过，蝌蚪君前几天又看到有文章说，这么做是错误的，原因有以下两点：
　　其一，饭菜中的细菌在常温下的繁殖非常快，具体速度如下&
　　饭菜炒好后，温度会从 100 ℃ 左右开始逐渐下降：
　　。当食物温度降到 60 ℃，就有细菌开始生长；
　　。温度降到 40～30 ℃，细菌们会很愉快，旺盛繁殖；
　　。而降到 7 ℃，大多数细菌就消停下来了，进入休眠状态。
　　其二，即使滚烫的饭菜，只要妥善密封、减少水蒸气外溢，也不会对冰箱造成太大负担。
　　所以，没必要先把饭菜冷凉再放进冰箱，最好趁饭菜还滚烫的时候密封放进冰箱，以最大限度地减少食物中的细菌。
　　事实究竟如何呢？
　　首先，食物的腐败，是由微生物（细菌、真菌）繁殖引起的，这一点没什么好争论的。这些微生物，既有可能是食物本身所携带，也可能来自于外界的污染。而微生物的繁殖，又受到其周围环境的影响。
　　具体到饭菜，充分加热可以杀死大部分微生物。所以，隔夜饭腐败主要是因为外界的细菌进入饭菜、在合适的条件下大量滋生。
　　那么，什么才算合适的条件呢？
　　理想的情况下，细菌20分钟就可以分裂一次；刻意培养一个细菌，10个小时之后可以得到10亿个。问题是，绝大多数时候，情况没这么理想。
　　细菌的生长繁殖主要受五个因素影响：温度、气体、渗透压、营养物质和氢离子浓度。[1] 破坏其中任何一个条件，就能有效阻止细菌的生长。
　　例如，冰箱凭的是低温，蜜饯、盐渍利用的是高渗透压，大米烘干、小麦晾晒、葡萄炮制成葡萄干等，则是通过减少水分，延长保存期。
　　除了以上五种因素之外，最重要的是避免外界细菌进入，从源头解决问题。饭菜不慎做多了，可以提前盛一份出来，利用保鲜膜或保鲜盒密封，隔绝细菌。
　　只要隔绝外界环境对饭菜的影响，即使在常温下放凉也没什么。&&这其实就是在重复巴斯德的鹅颈瓶实验嘛。
▲& 煮好的肉汤静止在鹅颈瓶内，很长时间也不会腐败，因为细菌基本无法进入
　　如果是吃剩的饭菜，其实一顿饭的时间已经凉到跟室温近似了，没有必要继续&放凉&，只要注意不二次污染冰箱里的其他食物就可以了。
▲& 这样的冰箱，整洁卫生
　　其次，滚烫的饭菜放到冰箱里，会对冰箱产生影响吗？
　　会！不过我们讨论的重点并不是冰箱负荷，而是冷藏室环境。
　　前面我们说到，影响细菌繁殖的因素有五个。根据生长依赖的条件不同，可以把细菌分为很多种。其中一种，在极寒条件下也能存活，称之为嗜冷菌。
　　嗜冷菌是现代家用冰箱最常见、也最危险的污染源之一。如单核细胞增生李斯特菌（Listeria monocytogenes，以下简称 Lm）。
▲& 李斯特菌
　　一方面，国内外的调查都显示，Lm在家用冰箱中广泛存在，[2] 另一方面其最适宜的生长温度为 2℃ 到 8℃ ，而家用冰箱的冷藏温度一般为 4℃ 。
　　这个温度本身就不足以抑制 Lm 的生长，如果把滚烫的食物放进冰箱、引起冷藏室温度整体增高，就有可能给它大量繁殖、污染食物的机会，进而引起胃肠炎、脑膜炎、败血症、热性胃肠炎等恶性疾病。
　　除了嗜冷菌以外，冷藏室内的普通细菌、霉菌，也有可能因为升温受益。所以，把滚烫的饭菜放进冰箱，未必是一种好方案。
　　冷藏保鲜是一门大学问，对于不同的食物应该采用不用的方法。比如肉类本身含有的细菌数目较多，不仅要防止细菌进一步增殖，还要提防它污染别的食物；水果的口感和乙醇密切相关，乙醇含量又由环境中氧含量决定，到底是要好吃还是要耐放？[3]
　　对于饭菜来说，需要注意的还是上面所说的那两个方面：
　　一个是尽量减少食物本身的含菌量，食物买回来最好先清洗再放进冰箱、烹饪之时一定要对食物充分加热；
　　二是要做好冰箱除菌工作，冰箱内不要堆积太多食物，也不要长时间储藏食物，定期使用除菌剂或者直接购买带除菌功能的冰箱，都是不错的方案。
　　剩菜剩饭的细菌繁殖受很多因素影响，可以通过温度外的其他手段控制，不必为此将热菜放入冰箱。这样做反而有可能导致冰箱内的嗜冷菌繁殖，得不偿失。
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　　参考文献
　　【1】李凡, 刘晶星, 徐志凯等. 医学微生物学[J]. 北京: 人 民 卫 生 出 版 社, 2008, 67.
　　【2】 朱美娟, 邵占涛, 李颖等. 北京市顺义区家用冰箱中嗜冷菌的检测分析[J]. 实用预防医学, ): 173&174.
　　【3】李家政, 毕大鹏. 不同保鲜膜包装对蜜柚冷藏效果和货架品质的影响[J]. 农业工程学报, ): 315&315.
关键词 ：冰箱 细菌 饭菜
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热菜为什么不能放冰箱？
　　热气腾腾的三菜一汤，放进冰箱一小时后，冰箱耗电0.075度。
　　冰箱里放进相同分量的冷菜，一小时耗电0.029度。
&&■《好奇实验室》&&现在天气热，吃不完的饭、菜怕坏，都随手扔进冰箱里，大家都知道，热饭热菜不能直接放进冰箱，要等它凉透了才行。可是，为什么冰箱里不能放热的东西？街头随机采访了一圈，有人说，冰箱会更费电，还有人说会损坏冰箱。真的是这样吗？口说无凭，实验为证！&&记者 叶险峰 &&实验品：一台五成新的电冰箱，冷藏室容积为93升，能耗等级中等，每24小时耗电0.79度，每小时的正常耗电量应该是0.033度左右。&&测量工具：一个可实时监控的计量插座，接上冰箱插头，用电量可直接从中读出。&&实验方法很简单，把相同分量的热菜和冷菜，分别放到冰箱里，实测在相同的时间内，冰箱耗电量的差别即可。
&&首先，我们烧了葫芦、紫甘蓝、辣椒炒毛豆和番茄鸡蛋汤，为了实验效果更明显，我们决定把刚出锅的三菜一汤直接放进冰箱冷藏室里，实测一个小时后冰箱的耗电量，并观察实验过程中冰箱的变化。&&一般正常情况下，冰箱冷藏室温度为0到8℃。冒着热气的三菜一汤放进冰箱，10分钟后，温度计显示，此时冰箱内的温度竟然达到了36.5℃，接近于环境温度，而且冰箱冷藏室已经“汗流浃背”，原来冰箱上附着的冰霜完全融化，冰箱下方的压缩机一直不停地运转。&&1小时后，冰箱内的温度下降到3.19℃，“三菜一汤”已经变凉了，但可以看到冰箱里面的冰霜更多了，计量插座上显示，冰箱用电量为0.075度。&&接下来测试的是冷菜，把凉了的“三菜一汤”再次放进冰箱冷藏室，1小时后，计量插座测出冰箱的耗电量是0.029度。&&这么看来，热菜进冰箱，确实增加了冰箱的耗电量。但是，一小时之后，冰箱里的热菜已经冰凉，冰箱又回归到正常的工作状态，耗电量也下降到正常的0.029度/小时。也就是说，热菜增加冰箱耗电量，只是在1小时之内，等菜完全凉透，就没什么影响了。&&我们简单地计算了一下：如果每天在冰箱里放热的“三菜一汤”一次，一个月下来，多用电1.38度，按照平均每度电0.6元计算，一个月也就多0.8元左右的电费。&&“热菜放冰箱，用电量增加微乎其微，但对冰箱的损伤却不容小视。”杭州市家用电器行业协会秘书长、杭州华日电冰箱股份有限公司副总经理孙敏华，跟冰箱打交道了近30年，他说，冰箱里放热菜，最直观的影响就是增加冰箱内的水分，使冰箱大量结霜。&&“冰箱是通过蒸发器吸附内部的水分，产生霜层。热饭热汤里有大量的水分，破坏冰箱内部环境的水分平衡，温差越大，霜层就越厚，会带来制冷效果下降。” 除此之外，热菜放冰箱，还可能对冰箱内胆造成损坏。冰箱内胆的温度都在零度以下，温度较高的热菜放进去后，冰箱内胆受到热胀冷缩影响，会缩短使用寿命。&&“冰箱正常情况下寿命可达8年到10年，但如果经常放热饭热菜，估计撑一两年就得换。”孙敏华说。&&&&今晚11：05，打开电视，锁定浙江公共频道，《好奇实验室》带你去看热菜放进冰箱后会有什么结果，新浪官方微博@快报时间同步播出，敬请关注。&&手机扫一下&&视频蹦出来
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