【图文】硒课件_百度文库
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你可能喜欢元素是人体所必需的元素，在人体内的含量为6-20mg。硒参与构成很多酶类，对人体健康具有重要作用，被国内外医药界和营养学界尊称为“生命的火种”，享有“长寿元素”、“抗癌之王”、“心脏守护神”“天然解毒剂”、“明亮的使者”、“肝病天敌”等美誉。
硒对人体健康的影响主要有：
o提高人体免疫力。
o抗氧化、延缓衰老。
o保护修复细胞。
o提高红细胞的携氧能力。
o防癌抗癌 。
o保护眼睛。
o防治心脑血管疾病、胃病、糖尿病、甲状腺疾病、皮肤病。
o解毒、防毒、抗污染。
o保护肝脏。
o抗炎作用。
o人类及动物繁殖的必要元素。
硒是人体必需的微量元素，对人体健康具有重要作用，但硒失调也会对人体造成不良影响。如果体内硒缺乏，就会导致未老先衰，发生克山病、大骨节病，使人精神萎靡不振，易患感冒，硒严重缺乏还会引发心肌病及心肌衰竭等病症。而体内硒过量则会产生皮肤痛觉迟钝、四肢麻木、头昏眼花、食欲不振、头发脱落、指甲变厚、皮疹、皮痒、面色苍白、胃肠功能紊乱、消化不良等症状。因此，人们在补硒时也应合理控制摄入量，避免盲目补硒。
中国营养学会制定的硒日供应量
富硒食物：芝麻、动物内脏、大蒜(大蒜食品)、蘑菇、海米、金针菇、鲜贝、淡菜、海参、鱿鱼、苋菜、鱼粉、黄油(油食品)、啤酒酵母、小麦胚和龙虾。
良好来源：海蟹、干贝、带鱼、松花鱼、黄鱼、龙虾、羊油、猪肾脏、豆油、全小麦粒(粉)、螃蟹、猪肉和羊肉。
一般来源：小茴香、冬菇、桃酥、红萝卜、全燕麦粉、啤酒、大米、橘汁和全脂牛奶。
微量来源：玉米、小米、核桃、奶油蛋糕、油饼、水果(水果食品)和。
1. 急性硒中毒
当人体每日硒摄人量高达400～800毫克/千克体重时，就会导致急性中毒。急性硒中毒多发生在工业生产中，患者有头晕、头痛、无力、嗜睡、恶心、呕吐、腹泻，呼吸和汗液有蒜臭味，上呼吸道和眼结膜有刺激症状。重者有支气管炎、寒战、高热、出大汗、手指震颤以及肝肿大等表现。实验室检查白细胞增高，尿硒含量不高，2—3日后症状逐渐好转。
2. 慢性硒中毒
当人体每日硒摄入量达微克，并持续一段时间，就可能造成慢性硒中毒。从事冶炼、加工、提取硒的工人，因为长期接触小剂量硒化物的蒸气和粉尘，发生慢性硒中毒的可能性较大。慢性硒中毒的主要特征是脱发及指甲形状的改变，其他症状有头晕、头痛、倦怠无力、口内金属味、恶心、呕吐、食欲不振、腹泻、呼吸和汗液有蒜臭味，还可有肝肿大、肝功能异常，自主神经功能紊乱，尿硒增高。长期高硒可使小儿身长、体重发育迟缓，毛发粗糙脆弱，甚至有神经症状及智能改变。
世界硒中毒区域
硒在自然界分布极不均匀，土壤中硒含量在2.0mg/kg以上就可能会导致人畜中毒的危险。世界上发生硒中毒的国家和地区有：美国的南达科他、内布拉斯加、怀俄明、亚利桑那、北达科他、堪萨斯、新墨西哥、蒙他那、犹他等州；爱尔兰的利默里克、提珀雷里、未思等那；以色列的Huleh盆地；澳大利亚的昆士兰州；墨西哥的加纳华托、奇瓦瓦、托雷翁、萨尔提略、墨西哥城等；哥伦比亚、南非、委内瑞拉、俄罗斯、加拿大等。中国硒中毒地区有湖北省恩施市和陕西省紫阳县。
硒中毒的地区分布没有地带性规律，而是呈散灶状分布，如北爱尔兰的硒中毒范围不足30平方英里，而紫阳县的硒中毒只发生在该县双安乡很小块的土地上。
世界硒缺乏区域
据统计，全球有40多个国家和地区缺硒。美国、加拿大、澳大利亚、西欧以及我国都是地区性严重缺乏区域。瑞典、芬兰、荷兰、挪威、丹麦、英联邦等欧洲大陆以及美国、加拿大、墨西哥等美洲国家，新西兰、澳大利亚，俄罗斯、日本、中国等都发生过硒缺乏病。
目录Selenium
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硒与健康息息相关
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全世界有40多个国家和地区属于缺硒地区。中国是一个缺硒大国，据《中华人民共和国地方疾病与环境因素图集》揭示，从东北三省起斜穿至云贵高原，占国土面积的72%地区存在一条低硒地带，其中30%为严重缺硒地区，粮食等天然食物硒含量较低。华北、东北、西北等大中城市都属于缺硒地区。
原标题：硒与健康息息相关全世界有40多个国家和地区属于缺硒地区。中国是一个缺硒大国，据《中华人民共和国地方疾病与环境因素图集》揭示，从东北三省起斜穿至云贵高原，占国土面积的72%地区存在一条低硒地带，其中30%为严重缺硒地区，粮食等天然食物硒含量较低。华北、东北、西北等大中城市都属于缺硒地区。我国22个省市的部分地区,约7亿人生活在低硒地区。大部分地区食物中硒含量在0.02mg/kg以下，东南沿海是中国富硒地区，也只有0.1mg/kg，是联合国卫生组织规定的最低限。中国人群食物中尚达不到每天每人40微克以上的标准补硒水平，尤其是缺硒地区人群，更难从食物中达到补硒的目的。科学家接连对1094个县市（约占全国一半）的土壤样品的硒含量进行了测定，测定结果显示：中国是个缺硒的国家。达到国际公布的正常临界值0.1 mg/kg 的县只有1/3，即中国2/3地区属缺硒地区。其中含量≤0.02 mg/kg 的占29%，为严重缺硒地区。硒与我们的健康息息相关营养学专家经过反复实验得出，人体中血硒的含量标准值为0.1 mg/kg，低于此值就会发生缺硒症。而我国有29%地区人均含硒量在0.02mg/kg以下，定为极度缺硒地区，有43%的地区人体含硒值在0.03-0.04mg/kg之间，为缺硒地区，换而言之，有72%的地区共15个省区受到缺硒的威胁。联合国组织（FAO/WHO/IEA）制定了人体日常膳食供给量中应有400微克硒，而北京市民人均每日硒摄入量仅为60微克。东北大部分地区人均每日硒摄入量仅有10微克，是心脏病、克山病、大骨节病的高发区。我国大部分地区人均每日硒摄入量仅在50-250微克之间。中国2/3的人口严重缺硒，表现在硒摄入量严重不足。我国居民普遍习惯以食用植物性食物为主。中国粮食主要种植地东北平原、长江三角洲、珠江三角洲均为低硒地区，其粮食产量占全国的70%，从而造成全国性缺硒。
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首先,癌的症状形成是由于细胞营养的严重缺乏--人体内的自由基过多,导致体内的二次污染,长期如此即将导致人体的癌细胞苏醒--正常人体都是带有癌细胞的,但是在人体健康情况下,他们是处于沉睡状态的,一旦身体健康底线被打破,癌症出现,我们就要更加注意保健和调理,要注意心态的调整,采取开放的态度来面对,消极只会让病情更加恶化,要保持希望!其次,不要接触垃圾食品,要是新鲜的食物,因为所有垃圾食品和老化食品都高含致癌物,不利于治疗!另外,以下知识是我们必须知道的--硒的基本知识 --------------------------------------------------------------------------------
 日 一、什么是硒?  　硒是瑞典化学家贝采里乌斯1818年发现的。硒（Ｓｅｌｅｎｉｕｍ）在古希腊语中是月亮女神的意思。硒的性质介于金属与非金属之间。硒是一种较为珍稀的微量元素。硒在地壳中的含量仅为一亿分之一。硒又分为有机硒和无机硒两种，无机硒有较大的毒性，且不易被吸收，不适合人和动物使用。硒是生命活动中必需的元素。1973年，世界卫生组织（ＷＨＯ）宣布：硒是人类必需的微量元素。从而硒受到了重视。到了80年代，我国科学家经系统工程研究发现，包括癌症、糖尿病、心脑血管疾病等在内的40多种疾病都与病人缺硒有关，进一步证明了硒与人体的健康有直接的关系。硒是一种多功能的生命营养素。有清除自由基、抗氧化（ＶＥ的５０一５００倍）、强力抑制过氧化脂质的产生、增强免疫功能（２０一３０倍）、保护生物细胞膜、增强前列腺调节功能、防止血凝块、清除胆固醇，具有与胰岛素相同的作用，能明显促进细胞摄取糖的能力、血液循环防止皮肤老化、降低致癌物质的诱癌性、清除体内突变的癌细胞、阻止癌细胞的分裂与生长、等。在二十一世纪到来之时，硒越来越被人类所认识，被称为“生命的奇元素”，“生命第五要素”。二、硒与人体有什么关系地球及地球上的万物都是由各种化学元素组成的。人类是地球表面物质的化学与生物进化的结果，因此，人体元素的组成，在质和量两方面基本上与地球表层的元素组成相似，几乎含有自然界存在的所有元素。在人体中已检出的微量元素达７０种，其中有一部分已被确认是维持机体生命活动不可缺少的微量元素，称之为必需微量元素。目前较肯定的人体必需微量元素有碘、铜、氟、钼和钴等。可见硒是已经确认的人和动物生命活动中不可缺少的微量元素之一。三、硒是怎样进入人体的？人体的消化道、呼吸道、皮肤、肌肉或静脉都可以吸收硒，吸收的硒可以是无机硒（主要是亚硒酸钠），也可以有机硒（主要是硒代胱氨酸和硒代蛋白酸）。有机硒的吸收率高于无机硒的吸收率。硒通过血浆运载，输送到各组织器官，首先分布到血液供给量丰富的地方，血液供应越丰富的器官分布越多，随后按器官与硒的亲合力有选择地再分布。吸收进体内的硒是否永远存在于体内，一般经过多久可以排出体外？或者说吸收的硒可以在体内存留多少时间？经专家测定，11天内人体的硒就会减少一半，说明硒的代谢是比较快的，能够不断吸收，不断排出，同时也说明人体需要不断地补充硒元素。四、硒进入人体后起什么作用？科学实践证明，硒在人体组织内的含量虽少，但它对人体（及动物）健康却有着不可忽视的生理作用。据已收集到的资料来看，硒缺乏易引起克山病，大骨节病和家畜白肌病等地方病。特别需要指出的是硒与癌症的关系。从流行病学、前瞻性研究以及干预性试验，都不断证明补硒具有一定的防癌、抗癌作用。硒若与其它抗癌药物联合使用，更可提高抗癌效果。它还可以减轻癌症患者对某些化疗药物的毒性反应，对化疗后出现的肾脏、肝脏以及心肌损伤有明显的治疗作用，并能使癌症患者在治疗过程中出现的诸如食欲不振、失眠、精神不佳等副作用得到明显改善。五、人的肝脏疾病与硒有什么关系？在硒的研究历史中，首先是施瓦茨在研究肝坏死的病因时，发现硒对营养性肝坏死有保护作用。肝硬化、慢性活动性肝炎及病毒肝炎病人的血清硒浓度显著低于正常人。硒的抗氧化能力比维生素E高500倍，摄入充分的硒，可以防止有毒过氧化物的积聚，这对肝病的防治是有益的。六、为什么说缺硒是引起心血管病的重要因素之一？德国科学家新近查明，人体中缺硒是患心血管病的重要因素之一。美国一份调查资料表明，食物中缺硒地区死于心血管病、中风及其它与高血压有关疾病的人，比富硒地区高3倍。心肌炎病人血硒仅为正常值的一半。表明缺硒是引起心肌梗塞的危险因素之一。中外学者的研究都表明，缺硒是引起心脏疾病的重要因素之一。目前已采用硒医治某些心脏病，用硒治疗心绞痛、心肌梗塞、冠心病等，都取得良好的治疗效果，充分显示了硒对心脏的保健作用。另有研究报道，发现含硒的酶能破坏在动脉管壁损伤处聚集的胆固醇，人体缺乏硒和维生素E可能使动脉粥样硬化加速发展。硒的缺乏使谷胱甘肽过氧化物酶的活性明显降低，使机体组织中脂质过氧化物积累，心肌纤维细胞线粒体膜受损，膜的通透性受影响，致使心肌细胞的功能和结构破坏。所以心脏病人必须及时补充适量的硒，这对心脏的康复将产生重要作用。七、为什么说硒在微量元素中称为“抗癌之王”？大量的动物试验和人类流行病调查，前瞻性研究及干预性试验证实硒有一定预防和治疗癌症的作用，且具有专一性。因此称硒为微量元素中的“抗癌之王”。中国医学科学院于树立等检测了我国８省２４个地区人群的血硒含量，发现食道癌、胃癌及肝癌死亡率与血硒含量负相关。还发现江苏省某县肝癌高发区不同发病人群的血硒水平呈负相关，差异极为显著。许崇光等1991年研究表明，乳腺癌患者的全血硒浓度低于健康对照和良性乳腺病变的妇女。八、人的硒摄入量与癌症相关吗？中国预防医学科学院和美国康乃尔大学协作，对我国65个县（涉及到24个省、巿、自治区）人群的营养和膳食状况与癌症死亡率作了调查，认为人的营养和膳食状况与癌症死亡率呈负相关，血浆中硒的含量与食道癌和胃癌的死亡率呈负相关，硒摄入与各种癌症死亡率呈负相关。九、硒与胰脏疾病和糖尿病也有相关吗？胰脏是医学上较难保护并较难治疗的人体重要器官，硒水平高可保护胰脏的功能。加拿大的一项研究表明，人体微量元素铬和硒的缺乏，是糖尿病的诱因之一。动物实验表明，动物体内缺乏硒和铬，便会出现一系列糖尿病症状，认为机理是铬在体内能行成一种特殊的环化物，胰岛素必须在这种环化物的作用下才能维护血糖平衡，硒是从抗氧化剂的角度防止胰岛β细胞被破坏，硒还能调节内分泌的机能，恢复破坏的胰岛β细胞，分泌胰岛素。十、婴儿会出现硒缺乏症吗？德意志联邦大学儿童医院隆贝克（1984）也报道，儿童硒的状况与年龄有重要关系。出生时硒值较低，在婴儿狂长时期硒的含量进一步减少，也导致硒量降低，低到只有新生儿硒值的40﹪。研究表明，婴儿出生时硒水平是很低的，出生后假如能得到充足的母乳，硒水平可保持正常，若得不到这种母乳，只有用牛乳或胃肠外营养。用牛乳喂养的婴儿，所摄入的硒和维生素E,分别相当于母乳喂养婴儿的1∕2和1∕10，这种既缺硒又缺维生素E的牛奶可能导致引起“在婴儿小床内的死亡”即婴儿突然死亡综合症。在莱特(1984)研究指出，完全胃肠外营养的婴儿会发生硒缺乏。他们用非常破坏性的中子活性分析，对21例患各种疾病而完全用胃肠外营养的婴儿，35例12—14周用母乳婴儿及26例用配方膳食喂养婴儿的血清硒水平进行了分析比较，结果是母乳喂养婴儿的血硒水平显著高，说明肠外营养期间会发生硒缺乏，补充硒是必要的。十一、硒与白内障和视灵敏度有关吗？硒有保护视觉器官的功能。通常，在从生到死的过程中，眼睛晶状体的硒含量是缓慢增加的，但已经患白内障的晶状体中硒含量仅为正常的1∕6左右。缺硒的人是很容易患白内障的，因为只有硒才能破坏掉眼睛晶状体中的过氧化物，并且不使氧化物产生积累。十二、硒为什么对抗衰老有益？本世纪60年代美国达托马斯医科大学研究人员发现硒有延长人的寿命的作用，长寿老人的血硒比正常人显著提高，发现百岁老人的血硒比正常人高3倍。人体内有三种过氧化物酶可以控制自由基，即超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶和过氧化物氢酶等。这些酶的存在可以控制和解消自由基对人体的伤害，也就可以防止衰老。随着人的年龄的增长，机体分泌过氧化物酶的能力减退，明显加速了衰老的过程。硒就是通过谷胱甘肽过氧化物酶消除脂质过氧化物而起到延缓衰老的。硒含量不足，人体总的谷胱甘肽过氧化物的活性就下降了，当然就消弱了人体对自由基的控制能力，结果是加速了衰老，同时也增加了患癌症等多种疾病的可能性。因此，有人说，缺硒就如同存在化学致癌剂一样，不容易产生自由基捕获剂，使细胞受到自由基的损害。给老年人补充硒，可以提高谷胱甘肽过氧化物酶的活性，对抗衰老是极有益的。十三、硒能增强人的生育能力和对精子生成起保护作用吗？研究表明：硒与黄体生成素释放激素（LHRH）及性腺（睾酮）轴有关，并且参与前列腺素（PG）的合成，在精子生成过程中也具有一定的作用。研究人员以从大鼠精子中分离出含硒的多肽，这种多肽可能在正常的精子细胞尾部结构中起重要作用。有人认为，硒是精子线粒体外膜中硒蛋白的成分之一，硒又是有害元素镉、汞等的拮抗剂，可保护精子免遭其害。严重缺硒可使精子的产生减少，形态异常和活动减弱。十四、硒能提高人体的免疫力吗？硒有保护胸腺，维持淋巴细胞活性和促进抗体形成的作用。有许多研究证明，硒能刺激免疫球蛋白及抗体产生，从而增强机体抗病的能力，试验证明，硒和维生素E能促进抗体的形成。生活在正常环境中的人也有“前癌”细胞，但在它们变成癌细胞之前，就被免疫系统消灭了，而免疫能力较弱的人，自然就缺乏这种能力，以致使“前癌”细胞恶性繁殖，最后导致癌症，硒能刺激免疫反应，提高免疫系统的保护能力，以抵抗疾病。十五、硒有那些解毒、抗污染的作用？    1、对体外辐射有保护作用。在日常生活中，人们要面对各种各样的辐射干扰，科学家们在研究中发现，硒对辐射损伤有防护效应，如电脑、电视、手机、微波炉，其中的一些肉眼看不见的物质会侵害人体。而对那些既要保护造血系统，又要接受放射治疗的癌症病人，硒有很强的保护作用。2、修复烟民生理损伤。据流行病学资料显示，吸烟是人类导致癌症的主要原因。实验结果表明，有机硒对烟民的生理损伤具有一定的修复作用。3、解除有害金属离子的毒性。科学实验证实：硒能抵抗镉对肾、生殖腺和中枢神经的毒害。硒还有解除铅、砷、汞、镍、铊、锡等重金属的毒性作用。补硒能提高交通警察生存质量，延长交通生命。世界万物都是在矛盾中才能得以延续下来，有矛就有盾，微量元素也是一样，有的元素之间有协同作用，有的元素之间有拮抗作用，微量元素硒与铅就是一对拮抗元素，是天生的死敌。所以要想驱除体内多余的铅元素，补充硒就可以实现。4、解除非金属离子的毒性。研究发现，地方性氟中毒患者的硒代谢有异常，还发现高氟可使体内抗氧化酶受损。同时，脂质氧化物出现脂质堆积，而硒具有提高体内抗氧化酶活性，清除脂质过氧化物的功能。5、解除非金属离子的毒性。一些有机化合物的毒性是非常强烈的，如二甲基苯并蒽能致皮肤癌、乳腺癌，硒能解除其致癌毒性。6、有排毒和解毒作用。大量的科学研究证明，在人体中，硒能够形成金属—硒—蛋白质复合物，在含硫氨基酸、维生素C、维生素B6等物质的帮助下，将有害的金属离子直接排除体外，或伴随胆汁分泌排出体外，这样就有效消除了有害金属离子的毒性，起到解毒和排毒作用。十六、我国哪些地区为缺硒地区？黑龙江、吉林、北京、天津、山东、江苏、福建、四川、云南、青海、西藏及上海、安徽、宁夏、河南、辽宁都存在严重缺硒地区。缺硒会引起许多病症，而我国又是一个缺硒相当严重的国家，为了保证人体健康，一定要考虑补硒问题。十七、是不是需要终生补硒呢？对这个问题的回答应该说是肯定的。必须终生补充足够量的硒，才能具有较高的防癌防病的能力，无论是动物模拟试验，或是人类试验，结果都说明了人特别是生活在低硒环境中的人，应该在一生中不断从饮食中得到足量的硒。如果一旦停止了硒的补充，就会降低防御疾病的能力，对一个健康的人来说，即使在年龄较大的时候开始补充硒，也仍然是有效的。十八、硒是否可以多补？不是，任何营养素都有其适宜摄入量范围，少了会缺乏，多了会中毒，各营养素的差异仅在适宜范围的宽窄不同而已。硒作为一种人体必需的微量元素，一方面表现出重要的生物功能，作为体内有害自由基的清除剂，防止体内氧化损伤。另一方面，超过摄入量也表现出毒性，因此，应在专业人士指导下使用。十九、中国人为什么要多补硒？我国主要作物中含硒量低于0.05微克/克的县有785个，即约有2/3的地区属国际上公认的缺硒地区。测定结果还可以看到，作物中含硒量受土壤含硒量影响很大，同一种作物，种在缺硒地区含硒量低，种在非缺硒地区含硒就高，这是缺硒地区人群缺硒的主要原因。我国是一个缺硒相当严重的国家，缺硒又会引起许多病症，人的健康长寿，需要充分的硒。全世界有四十多个国家和地区属于缺硒地区，我国也是一个缺硒大国。据调查，我国国土面积72％的地区存在一条低硒地带，其中30％为严重缺硒地区，粮食等天然食物硒含量较低。约七亿人生活在低硒地区的人群，更难从食物中达到补硒的目的。近20年来，世界科学家经实验研究证明，与缺硒有关的病症，特别是危害老年人身体健康的病症：新脑血管病、脑血栓、老年性便秘、老年性高血压、中风、内分泌代谢性疾病、糖尿病、前列腺肥大增生、脑萎缩等都与缺硒有关。为了保证我国人民的健康，一定要充分认识补硒的重要性和迫切性。二十、为什么说有机硒是最好的补硒来源？动物脏器和海产品中含有丰富的有机硒，动物脏器中含有较多的胆固醇，特别不利于中老年人和心血管疾病患者，所以为了更好的利用硒，我们必须找到一种理想的有机硒。有机硒作为天然食物中的微量元素，几乎不含与其它类药物产生抵抗的作用，在食物中也没有禁忌。二十一、为什么说科学补硒刻不容缓？人体要想维持生命的正常运转，必须摄取足够的硒。我国微量元素与健康学会理事长于若木指出：“中国是一个缺硒大国，人体补硒是关系到亿万人民健康的大事，我们应当象补碘那样抓好补硒工作，特别要注意老年人的补硒工作。当务之急要做好两件大事：一是各种舆论媒体应当向居民普及宣传有关硒与人体健康的知识，使居民提高如何防止缺硒的认识；二是着手开发与生产富硒产品，大规模推广富硒产品。”中国医学营养研究所所长葛可佑指出：目前我国人均硒摄入量应为每日50—200微克。科学家郑重呼吁：若长期低于每日50微克，就容易引起包括癌症在内的多种疾病。因此每日适量补硒能大大降低癌症及其它多种病患，提高生命质量。祝早日康复&font 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首先,癌的症状形成是由于细胞营养的严重缺乏--人体内的自由基过多,导致体内的二次污染,长期如此即将导致人体的癌细胞苏醒--正常人体都是带有癌细胞的,但是在人体健康情况下,他们是处于沉睡状态的,一旦身体健康底线被打破,癌症出现,我们就要更加注意保健和调理,要注意心态的调整,采取开放的态度来面对,消极只会让病情更加恶化,要保持希望!其次,不要接触垃圾食品,要是新鲜的食物,因为所有垃圾食品和老化食品都高含致癌物,不利于治疗!另外,以下知识是我们必须知道的--硒的基本知识 --------------------------------------------------------------------------------
 日 一、什么是硒?  　硒是瑞典化学家贝采里乌斯1818年发现的。硒（Ｓｅｌｅｎｉｕｍ）在古希腊语中是月亮女神的意思。硒的性质介于金属与非金属之间。硒是一种较为珍稀的微量元素。硒在地壳中的含量仅为一亿分之一。硒又分为有机硒和无机硒两种，无机硒有较大的毒性，且不易被吸收，不适合人和动物使用。硒是生命活动中必需的元素。1973年，世界卫生组织（ＷＨＯ）宣布：硒是人类必需的微量元素。从而硒受到了重视。到了80年代，我国科学家经系统工程研究发现，包括癌症、糖尿病、心脑血管疾病等在内的40多种疾病都与病人缺硒有关，进一步证明了硒与人体的健康有直接的关系。硒是一种多功能的生命营养素。有清除自由基、抗氧化（ＶＥ的５０一５００倍）、强力抑制过氧化脂质的产生、增强免疫功能（２０一３０倍）、保护生物细胞膜、增强前列腺调节功能、防止血凝块、清除胆固醇，具有与胰岛素相同的作用，能明显促进细胞摄取糖的能力、血液循环防止皮肤老化、降低致癌物质的诱癌性、清除体内突变的癌细胞、阻止癌细胞的分裂与生长、等。在二十一世纪到来之时，硒越来越被人类所认识，被称为“生命的奇元素”，“生命第五要素”。二、硒与人体有什么关系地球及地球上的万物都是由各种化学元素组成的。人类是地球表面物质的化学与生物进化的结果，因此，人体元素的组成，在质和量两方面基本上与地球表层的元素组成相似，几乎含有自然界存在的所有元素。在人体中已检出的微量元素达７０种，其中有一部分已被确认是维持机体生命活动不可缺少的微量元素，称之为必需微量元素。目前较肯定的人体必需微量元素有碘、铜、氟、钼和钴等。可见硒是已经确认的人和动物生命活动中不可缺少的微量元素之一。三、硒是怎样进入人体的？人体的消化道、呼吸道、皮肤、肌肉或静脉都可以吸收硒，吸收的硒可以是无机硒（主要是亚硒酸钠），也可以有机硒（主要是硒代胱氨酸和硒代蛋白酸）。有机硒的吸收率高于无机硒的吸收率。硒通过血浆运载，输送到各组织器官，首先分布到血液供给量丰富的地方，血液供应越丰富的器官分布越多，随后按器官与硒的亲合力有选择地再分布。吸收进体内的硒是否永远存在于体内，一般经过多久可以排出体外？或者说吸收的硒可以在体内存留多少时间？经专家测定，11天内人体的硒就会减少一半，说明硒的代谢是比较快的，能够不断吸收，不断排出，同时也说明人体需要不断地补充硒元素。四、硒进入人体后起什么作用？科学实践证明，硒在人体组织内的含量虽少，但它对人体（及动物）健康却有着不可忽视的生理作用。据已收集到的资料来看，硒缺乏易引起克山病，大骨节病和家畜白肌病等地方病。特别需要指出的是硒与癌症的关系。从流行病学、前瞻性研究以及干预性试验，都不断证明补硒具有一定的防癌、抗癌作用。硒若与其它抗癌药物联合使用，更可提高抗癌效果。它还可以减轻癌症患者对某些化疗药物的毒性反应，对化疗后出现的肾脏、肝脏以及心肌损伤有明显的治疗作用，并能使癌症患者在治疗过程中出现的诸如食欲不振、失眠、精神不佳等副作用得到明显改善。五、人的肝脏疾病与硒有什么关系？在硒的研究历史中，首先是施瓦茨在研究肝坏死的病因时，发现硒对营养性肝坏死有保护作用。肝硬化、慢性活动性肝炎及病毒肝炎病人的血清硒浓度显著低于正常人。硒的抗氧化能力比维生素E高500倍，摄入充分的硒，可以防止有毒过氧化物的积聚，这对肝病的防治是有益的。六、为什么说缺硒是引起心血管病的重要因素之一？德国科学家新近查明，人体中缺硒是患心血管病的重要因素之一。美国一份调查资料表明，食物中缺硒地区死于心血管病、中风及其它与高血压有关疾病的人，比富硒地区高3倍。心肌炎病人血硒仅为正常值的一半。表明缺硒是引起心肌梗塞的危险因素之一。中外学者的研究都表明，缺硒是引起心脏疾病的重要因素之一。目前已采用硒医治某些心脏病，用硒治疗心绞痛、心肌梗塞、冠心病等，都取得良好的治疗效果，充分显示了硒对心脏的保健作用。另有研究报道，发现含硒的酶能破坏在动脉管壁损伤处聚集的胆固醇，人体缺乏硒和维生素E可能使动脉粥样硬化加速发展。硒的缺乏使谷胱甘肽过氧化物酶的活性明显降低，使机体组织中脂质过氧化物积累，心肌纤维细胞线粒体膜受损，膜的通透性受影响，致使心肌细胞的功能和结构破坏。所以心脏病人必须及时补充适量的硒，这对心脏的康复将产生重要作用。七、为什么说硒在微量元素中称为“抗癌之王”？大量的动物试验和人类流行病调查，前瞻性研究及干预性试验证实硒有一定预防和治疗癌症的作用，且具有专一性。因此称硒为微量元素中的“抗癌之王”。中国医学科学院于树立等检测了我国８省２４个地区人群的血硒含量，发现食道癌、胃癌及肝癌死亡率与血硒含量负相关。还发现江苏省某县肝癌高发区不同发病人群的血硒水平呈负相关，差异极为显著。许崇光等1991年研究表明，乳腺癌患者的全血硒浓度低于健康对照和良性乳腺病变的妇女。八、人的硒摄入量与癌症相关吗？中国预防医学科学院和美国康乃尔大学协作，对我国65个县（涉及到24个省、巿、自治区）人群的营养和膳食状况与癌症死亡率作了调查，认为人的营养和膳食状况与癌症死亡率呈负相关，血浆中硒的含量与食道癌和胃癌的死亡率呈负相关，硒摄入与各种癌症死亡率呈负相关。九、硒与胰脏疾病和糖尿病也有相关吗？胰脏是医学上较难保护并较难治疗的人体重要器官，硒水平高可保护胰脏的功能。加拿大的一项研究表明，人体微量元素铬和硒的缺乏，是糖尿病的诱因之一。动物实验表明，动物体内缺乏硒和铬，便会出现一系列糖尿病症状，认为机理是铬在体内能行成一种特殊的环化物，胰岛素必须在这种环化物的作用下才能维护血糖平衡，硒是从抗氧化剂的角度防止胰岛β细胞被破坏，硒还能调节内分泌的机能，恢复破坏的胰岛β细胞，分泌胰岛素。十、婴儿会出现硒缺乏症吗？德意志联邦大学儿童医院隆贝克（1984）也报道，儿童硒的状况与年龄有重要关系。出生时硒值较低，在婴儿狂长时期硒的含量进一步减少，也导致硒量降低，低到只有新生儿硒值的40﹪。研究表明，婴儿出生时硒水平是很低的，出生后假如能得到充足的母乳，硒水平可保持正常，若得不到这种母乳，只有用牛乳或胃肠外营养。用牛乳喂养的婴儿，所摄入的硒和维生素E,分别相当于母乳喂养婴儿的1∕2和1∕10，这种既缺硒又缺维生素E的牛奶可能导致引起“在婴儿小床内的死亡”即婴儿突然死亡综合症。在莱特(1984)研究指出，完全胃肠外营养的婴儿会发生硒缺乏。他们用非常破坏性的中子活性分析，对21例患各种疾病而完全用胃肠外营养的婴儿，35例12—14周用母乳婴儿及26例用配方膳食喂养婴儿的血清硒水平进行了分析比较，结果是母乳喂养婴儿的血硒水平显著高，说明肠外营养期间会发生硒缺乏，补充硒是必要的。十一、硒与白内障和视灵敏度有关吗？硒有保护视觉器官的功能。通常，在从生到死的过程中，眼睛晶状体的硒含量是缓慢增加的，但已经患白内障的晶状体中硒含量仅为正常的1∕6左右。缺硒的人是很容易患白内障的，因为只有硒才能破坏掉眼睛晶状体中的过氧化物，并且不使氧化物产生积累。十二、硒为什么对抗衰老有益？本世纪60年代美国达托马斯医科大学研究人员发现硒有延长人的寿命的作用，长寿老人的血硒比正常人显著提高，发现百岁老人的血硒比正常人高3倍。人体内有三种过氧化物酶可以控制自由基，即超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶和过氧化物氢酶等。这些酶的存在可以控制和解消自由基对人体的伤害，也就可以防止衰老。随着人的年龄的增长，机体分泌过氧化物酶的能力减退，明显加速了衰老的过程。硒就是通过谷胱甘肽过氧化物酶消除脂质过氧化物而起到延缓衰老的。硒含量不足，人体总的谷胱甘肽过氧化物的活性就下降了，当然就消弱了人体对自由基的控制能力，结果是加速了衰老，同时也增加了患癌症等多种疾病的可能性。因此，有人说，缺硒就如同存在化学致癌剂一样，不容易产生自由基捕获剂，使细胞受到自由基的损害。给老年人补充硒，可以提高谷胱甘肽过氧化物酶的活性，对抗衰老是极有益的。十三、硒能增强人的生育能力和对精子生成起保护作用吗？研究表明：硒与黄体生成素释放激素（LHRH）及性腺（睾酮）轴有关，并且参与前列腺素（PG）的合成，在精子生成过程中也具有一定的作用。研究人员以从大鼠精子中分离出含硒的多肽，这种多肽可能在正常的精子细胞尾部结构中起重要作用。有人认为，硒是精子线粒体外膜中硒蛋白的成分之一，硒又是有害元素镉、汞等的拮抗剂，可保护精子免遭其害。严重缺硒可使精子的产生减少，形态异常和活动减弱。十四、硒能提高人体的免疫力吗？硒有保护胸腺，维持淋巴细胞活性和促进抗体形成的作用。有许多研究证明，硒能刺激免疫球蛋白及抗体产生，从而增强机体抗病的能力，试验证明，硒和维生素E能促进抗体的形成。生活在正常环境中的人也有“前癌”细胞，但在它们变成癌细胞之前，就被免疫系统消灭了，而免疫能力较弱的人，自然就缺乏这种能力，以致使“前癌”细胞恶性繁殖，最后导致癌症，硒能刺激免疫反应，提高免疫系统的保护能力，以抵抗疾病。十五、硒有那些解毒、抗污染的作用？    1、对体外辐射有保护作用。在日常生活中，人们要面对各种各样的辐射干扰，科学家们在研究中发现，硒对辐射损伤有防护效应，如电脑、电视、手机、微波炉，其中的一些肉眼看不见的物质会侵害人体。而对那些既要保护造血系统，又要接受放射治疗的癌症病人，硒有很强的保护作用。2、修复烟民生理损伤。据流行病学资料显示，吸烟是人类导致癌症的主要原因。实验结果表明，有机硒对烟民的生理损伤具有一定的修复作用。3、解除有害金属离子的毒性。科学实验证实：硒能抵抗镉对肾、生殖腺和中枢神经的毒害。硒还有解除铅、砷、汞、镍、铊、锡等重金属的毒性作用。补硒能提高交通警察生存质量，延长交通生命。世界万物都是在矛盾中才能得以延续下来，有矛就有盾，微量元素也是一样，有的元素之间有协同作用，有的元素之间有拮抗作用，微量元素硒与铅就是一对拮抗元素，是天生的死敌。所以要想驱除体内多余的铅元素，补充硒就可以实现。4、解除非金属离子的毒性。研究发现，地方性氟中毒患者的硒代谢有异常，还发现高氟可使体内抗氧化酶受损。同时，脂质氧化物出现脂质堆积，而硒具有提高体内抗氧化酶活性，清除脂质过氧化物的功能。5、解除非金属离子的毒性。一些有机化合物的毒性是非常强烈的，如二甲基苯并蒽能致皮肤癌、乳腺癌，硒能解除其致癌毒性。6、有排毒和解毒作用。大量的科学研究证明，在人体中，硒能够形成金属—硒—蛋白质复合物，在含硫氨基酸、维生素C、维生素B6等物质的帮助下，将有害的金属离子直接排除体外，或伴随胆汁分泌排出体外，这样就有效消除了有害金属离子的毒性，起到解毒和排毒作用。十六、我国哪些地区为缺硒地区？黑龙江、吉林、北京、天津、山东、江苏、福建、四川、云南、青海、西藏及上海、安徽、宁夏、河南、辽宁都存在严重缺硒地区。缺硒会引起许多病症，而我国又是一个缺硒相当严重的国家，为了保证人体健康，一定要考虑补硒问题。十七、是不是需要终生补硒呢？对这个问题的回答应该说是肯定的。必须终生补充足够量的硒，才能具有较高的防癌防病的能力，无论是动物模拟试验，或是人类试验，结果都说明了人特别是生活在低硒环境中的人，应该在一生中不断从饮食中得到足量的硒。如果一旦停止了硒的补充，就会降低防御疾病的能力，对一个健康的人来说，即使在年龄较大的时候开始补充硒，也仍然是有效的。十八、硒是否可以多补？不是，任何营养素都有其适宜摄入量范围，少了会缺乏，多了会中毒，各营养素的差异仅在适宜范围的宽窄不同而已。硒作为一种人体必需的微量元素，一方面表现出重要的生物功能，作为体内有害自由基的清除剂，防止体内氧化损伤。另一方面，超过摄入量也表现出毒性，因此，应在专业人士指导下使用。十九、中国人为什么要多补硒？我国主要作物中含硒量低于0.05微克/克的县有785个，即约有2/3的地区属国际上公认的缺硒地区。测定结果还可以看到，作物中含硒量受土壤含硒量影响很大，同一种作物，种在缺硒地区含硒量低，种在非缺硒地区含硒就高，这是缺硒地区人群缺硒的主要原因。我国是一个缺硒相当严重的国家，缺硒又会引起许多病症，人的健康长寿，需要充分的硒。全世界有四十多个国家和地区属于缺硒地区，我国也是一个缺硒大国。据调查，我国国土面积72％的地区存在一条低硒地带，其中30％为严重缺硒地区，粮食等天然食物硒含量较低。约七亿人生活在低硒地区的人群，更难从食物中达到补硒的目的。近20年来，世界科学家经实验研究证明，与缺硒有关的病症，特别是危害老年人身体健康的病症：新脑血管病、脑血栓、老年性便秘、老年性高血压、中风、内分泌代谢性疾病、糖尿病、前列腺肥大增生、脑萎缩等都与缺硒有关。为了保证我国人民的健康，一定要充分认识补硒的重要性和迫切性。二十、为什么说有机硒是最好的补硒来源？动物脏器和海产品中含有丰富的有机硒，动物脏器中含有较多的胆固醇，特别不利于中老年人和心血管疾病患者，所以为了更好的利用硒，我们必须找到一种理想的有机硒。有机硒作为天然食物中的微量元素，几乎不含与其它类药物产生抵抗的作用，在食物中也没有禁忌。二十一、为什么说科学补硒刻不容缓？人体要想维持生命的正常运转，必须摄取足够的硒。我国微量元素与健康学会理事长于若木指出：“中国是一个缺硒大国，人体补硒是关系到亿万人民健康的大事，我们应当象补碘那样抓好补硒工作，特别要注意老年人的补硒工作。当务之急要做好两件大事：一是各种舆论媒体应当向居民普及宣传有关硒与人体健康的知识，使居民提高如何防止缺硒的认识；二是着手开发与生产富硒产品，大规模推广富硒产品。”中国医学营养研究所所长葛可佑指出：目前我国人均硒摄入量应为每日50—200微克。科学家郑重呼吁：若长期低于每日50微克，就容易引起包括癌症在内的多种疾病。因此每日适量补硒能大大降低癌症及其它多种病患，提高生命质量。祝早日康复&font 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