吃生鸡蛋有什么好处？_百度宝宝知道吃生鸡蛋，染病可能性高
核心提示：研究发现，蛋壳细菌达几十万个。而放置过久及被冷水泡过的鸡蛋，蛋壳表面的毛细孔会变大，给细菌入侵提供了方便之门。
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　　研究发现，蛋壳细菌达几十万个。而放置过久及被冷水泡过的鸡蛋，蛋壳表面的毛细孔会变大，给细菌入侵提供了方便之门。
　　日前，香港理工大学对14款来自大陆、德国、泰国、日本等不同产地鸡蛋的总菌量进行化验，检测鸡蛋液与鸡蛋壳的细菌含量。结果显示，5个样本的每克蛋液含菌量逾100，有潜在中毒风险。其中一个泰国蛋样本，每克蛋液更含逾4.6万个总菌量。另外，5个样本的外壳总菌数为每克逾100万个。
　　专家提醒，吃未熟透的生鸡蛋有食物中毒风险，而鸡蛋摆放时间愈长，细菌愈有可能穿过蛋壳渗入蛋内。
　　鸡蛋存放不当，外壳细菌入侵
　　针对此检查结果，广州市第一人民医院医师梁倩芳说，蛋壳上的细菌主要来源于鸡的产道及运输、外界空气中的污染。存放得当的新鲜鸡蛋有两层东西保护细菌进入蛋液：鸡蛋壳表面和鸡蛋外表的保护膜。处理不当会让这两层膜失去保护蛋液的作用。
　　一忌：放置时间长
　　梁倩芳说，鸡蛋壳表面有许多毛细孔，放置时间长，鸡蛋的毛细孔会变大，给细菌入侵提供了方便之门。我们买鸡蛋时拿灯照照鸡蛋，一来看有没有裂缝，二来是要看蛋壳孔大不大，过大表示鸡蛋非常不新鲜，建议不要购买。
　　二忌：冷水浸泡
　　鸡蛋壳表面的毛细孔会随气温热胀冷缩，如果你为了清洁表面的污垢而把鸡蛋长期浸泡在低温水中，在不同的温度切换之间，溶于水中的污垢，反而穿过毛细孔进到鸡蛋里面。
　　台湾某个养鸡协会表示，购买散装蛋的人若想确保外壳干净，可以用清水进行清洗，但记得重点要“快”──快速清洗、快速擦干，再放入冰箱，才能避免脏污跑进蛋里。
　　三忌：煮熟的鸡蛋用冷水浸
　　一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。
　　盐水是无法“洗掉”细菌
　　传统做法会把鸡蛋作成咸蛋防变质，那么，盐水能不能杀死蛋壳上的细菌呢？梁倩芳从微生物学的角度，指出使用盐水杀蛋上的细菌是无效的，淡盐水起不到杀菌作用，浓盐水也只起抑制细菌再生长，不能杀死原本细菌。
　　将鸡蛋浸泡于盐水中反而使鸡蛋更易受污染。因为，原本干燥的外壳缺乏水分，不一定有适合细菌孳生条件，一旦浸泡盐水，反而创造出适合细菌孳长的环境，细菌都是喜欢潮湿环境的。
　　吃生鸡蛋，染病可能性高
　　从此检测还可以看出，生蛋液的细菌含量众多，如果你爱吃未熟透的蛋，建议你改了这个习惯。肠胃及肝脏专科医生说，鸡蛋或会带有李斯特菌、沙门氏菌或金黄葡萄球菌，除可导致肠胃炎，也可引发其他严重疾病。在鸡蛋被煮熟的情况下，细菌能够被杀死，蛋黄偏软的煮蛋通常也是安全的。但蛋黄太软，杀菌不完全。
　　安全食蛋建议
　　购买新鲜无裂缝，蛋壳孔小的鸡蛋。
　　买散装的鸡蛋要快速清洗干净，擦干，再放入冰箱储存。
　　鸡蛋尽量于一周内进食。
　　食用未经消毒的生鸡蛋有一定风险，建议改了此习惯。
（责任编辑：刘欣）
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　　　　很多男性朋友都喜欢通过饮食来补肾，因为这种补肾方法不仅能享受美食，还能起到较好的补肾效果，且没有副作用。很多食物都具有补肾的效果，但是具体是哪些食物，很多男性朋友都不怎么了解。那么，男人吃鸡蛋补肾吗?怎么吃鸡蛋才能更补肾呢?　　1、鸡蛋补肾　　鸡蛋是一种常见的禽蛋，它的价值是非常高的，含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素A、B族维生素、维生素D及多种微量元素。这些营养物质具有一定的补肾壮阳效果，所以，男人吃鸡蛋能补肾。建议需要补肾的男性朋友，不妨适当的吃一些鸡蛋，可以改善肾虚的症状。　　2、补肾方法　　想要让鸡蛋更补肾，最好是搭配一些补肾食物一起烹饪，补肾效果会更加好。比如韭菜炒鸡蛋，不仅色香味俱全，还能起到更好的补肾益精效果，非常适合男性朋友食用。再比如黑木耳炒鸡蛋，黑木耳和鸡蛋的营养价值都很高，搭配在一起能起到补肾养颜的效果。此外，像苦瓜炒鸡蛋、红枣鸡蛋羹、枸杞酒酿蛋等，也都具有不错的补肾效果。喜欢吃鸡蛋，又需要补肾的男性朋友，不妨试试看。
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