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素食者虽然健康，但并不会感到幸福
　　据外媒报道的一项最新研究结果显示，澳大利亚的素食者身体虽然与肉食者相比显得更健康，但他们的精神并不“健康”，他们中大部分人会时常感到不幸福，更容易患得精神疾病。
　　Dr. John Lang(约翰 梁博士)为预防性医疗健康公司阿勒尔开发了Alere(阿勒尔)身心健康指数。此身心健康指数显示，由于喝酒吸烟较少，身体运动较多，素食者外在显得更健康，但是阿勒尔身心健康指数除了包括营养、健身、吸烟、酒精、体重等外在健康指数，还包含心理健康以及医疗情况等内在健康指数，内在健康指数却显示素食者更有可能患抑郁和焦虑症。约翰 梁博士认为素食者与肉食者相比，有时更容易患上精神疾病。
　　这项身心健康指数是根据Roy Morgan(罗伊 摩根)公司对5万人进行的一个年度调查结果的显示，在这项调查中，素食者也显示出他们对未来的悲观情绪，与一般人相比，他们的恐慌和焦虑程度要更高，患恐慌与焦虑症的可能性要增加28%，患抑郁症可能性要增加18%。
　　其实早在2012年，德国的一项超过4000名素食者和肉食者的调查中也发现，素食者患抑郁和焦虑的比例更高。当然这类的调查结果，对于素食者来说，也不是很悲观的，因为素食者的营养得分最高，为105.9分，而肉食者的只有为100.7分。
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素食者不等于健康:5大误区
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素食不等于健康，因为素食也需要明智选择才能有效降低慢性病的风险。下面就让我们来看看素食者都有哪些营养误区。
误区一：油脂、糖、盐过量
由于素食较为清淡，有些人会添加大量的油脂、糖、盐和其他调味品来烹调。殊不知，这些做法会带来过多的能量，精制糖和动物脂肪一样容易升高血脂，并诱发脂肪肝，而钠盐会升高血压。很多人还忽视了一个重要的事实：植物油和动物油含有同样多的能量，食用过多一样可引起肥胖。
误区二：吃过多水果并未相应减少主食
很多素食爱好者每天三餐之外，还要吃不少水果，但依然没有给他们带来苗条。这是因为水果中含有8%以上的糖分，能量不可忽视。如果吃半斤以上的水果，就应当相应减少正餐或主食的数量，以达到一天当中的能量平衡。除了水果之外，每日额外饮奶或喝酸奶的时候，也要注意同样的问题。
误区三：蔬菜生吃才有健康价值
一些素食者热衷于以凉拌或沙拉的形式生吃蔬菜，认为这样才能充分发挥其营养价值。实际上，蔬菜中的很多营养成分需要添加油脂才能很好地吸收，如维生素k、胡萝卜素、番茄红素都属于烹调后更易吸收的营养物质。同时还要注意，沙拉酱的脂肪含量高达60%以上，用它进行凉拌，并不比放油脂烹调热量更低。
误区四：只认几种“减肥蔬菜”
蔬菜不仅要为素食者供应维生素c和胡萝卜素，还要在铁、钙、叶酸、维生素b2等方面有所贡献。所以，应尽量选择绿叶蔬菜，如芥蓝、绿菜花、苋菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。为了增加蛋白质的供应，菇类蔬菜和鲜豆类蔬菜都是上佳选择，如各种蘑菇、毛豆、鲜豌豆等。如果只喜欢黄瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少数几种所谓的“减肥蔬菜”，就很难获得足够的营养物质。
误区五：该补充复合营养素时没有补
在一些发达国家，食物中普遍进行了营养强化，专门为素食者配置的营养食品品种繁多，素食者罹患微量营养素缺乏的风险较小。然而在我国，食品工业为素食者考虑很少，营养强化不普遍，因此素食者最好适量补充复合营养素，特别是含铁、锌、维生素b12和维生素d的配方，以预防可能发生的营养缺乏问题。
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吃东西不是靠习惯，而是靠知识。从健康四要素到平衡膳食宝塔，按照身体的自然需要，摄取均衡的营养。
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总结\n\n综上所述，蛋奶素食相对于纯素食者来说容易保持营养平衡，鸡蛋跟牛奶是非常有营养的食物，抛开量不说，以上易缺乏的营养素在鸡蛋、牛奶中都含有，所以不是出于宗教信仰或特别的原因，建议蛋奶素好些。\n\n最重要的：对于纯素食者，饮食上就是要多补充豆类、菌藻类、坚果类；每天的饮食中只要有大豆及豆制品、菌藻类、坚果类，粗杂粮、绿叶蔬菜、水果、再适当运动和晒太阳；就可以成为非常健康的素食者啦！做不到以上的，可以针对性添加营养补充剂，如复合B、钙片、铁剂、蛋白粉等。现在，你应该明白如何做一名健康的素食者了吧？觉得有用就点个赞呗~~~注：图片来源于网络我是营养师叶绚丽，成为一名优秀的营养师是我的初衷，如果您也喜欢营养，关注健康，可以关注我的订阅号，与我一同学习营养、食疗相关知识，我会不定期把学习到食物营养、食养价值、搭配功效等信息分享给大家，守护家人健康从懂食物营养、会做营养餐开始！微信：ye
微信订阅号：营养脚步新浪微博：营养师叶绚丽搜孤号：营养脚步","updated":"T09:15:25.000Z","canComment":false,"commentPermission":"anyone","commentCount":0,"collapsedCount":0,"likeCount":0,"state":"published","isLiked":false,"slug":"","isTitleImageFullScreen":false,"rating":"none","titleImage":"/v2-4d5b903ba1dac_r.png","links":{"comments":"/api/posts//comments"},"reviewers":[],"topics":[{"url":"/topic/","id":"","name":"素食"},{"url":"/topic/","id":"","name":"素食主义"}],"adminClosedComment":false,"titleImageSize":{"width":475,"height":323},"href":"/api/posts/","excerptTitle":"","tipjarState":"closed","annotationAction":[],"sourceUrl":"","pageCommentsCount":0,"hasPublishingDraft":false,"snapshotUrl":"","publishedTime":"T17:15:25+08:00","url":"/p/","lastestLikers":[],"summary":"时下，越来越多的人喜欢吃素，尤其是中老年人吃素的比例在逐年上升；人到中年以后，身体各项机能在走下坡路，青年时不注重健康的饮食行为及长期不良的生活习惯对身体造成的隐患开始暴露，身体开始发出预警；其次中年后身体基础代谢率降低，再加上不爱运动，…","reviewingCommentsCount":0,"meta":{"previous":null,"next":null},"annotationDetail":null,"commentsCount":0,"likesCount":0,"FULLINFO":true}},"User":{"xuan-lu-520":{"isFollowed":false,"name":"营养师叶绚丽","headline":"我是营养师叶绚丽，擅长体控、婴幼儿、孕乳母饮食搭配、调理；做一名接地气的营养师是我的初衷，热爱是坚持的动力，优秀是追求的目标","avatarUrl":"/v2-bb228de775bb7dcc096ee_s.jpg","isFollowing":false,"type":"people","slug":"xuan-lu-520","bio":"营养师","hash":"65c24cc6f9ed31bccdec69d0681dc59a","uid":647900,"isOrg":false,"description":"我是营养师叶绚丽，擅长体控、婴幼儿、孕乳母饮食搭配、调理；做一名接地气的营养师是我的初衷，热爱是坚持的动力，优秀是追求的目标","profileUrl":"/people/xuan-lu-520","avatar":{"id":"v2-bb228de775bb7dcc096ee","template":"/{id}_{size}.jpg"},"isOrgWhiteList":false,"badge":{"identity":null,"bestAnswerer":null}}},"Comment":{},"favlists":{}},"me":{},"global":{},"columns":{},"columnPosts":{},"columnSettings":{"colomnAuthor":[],"uploadAvatarDetails":"","contributeRequests":[],"contributeRequestsTotalCount":0,"inviteAuthor":""},"postComments":{},"postReviewComments":{"comments":[],"newComments":[],"hasMore":true},"favlistsByUser":{},"favlistRelations":{},"promotions":{},"switches":{"couldAddVideo":false},"draft":{"titleImage":"","titleImageSize":{},"isTitleImageFullScreen":false,"canTitleImageFullScreen":false,"title":"","titleImageUploading":false,"error":"","content":"","draftLoading":false,"globalLoading":false,"pendingVideo":{"resource":null,"error":null}},"drafts":{"draftsList":[],"next":{}},"config":{"userNotBindPhoneTipString":{}},"recommendPosts":{"articleRecommendations":[],"columnRecommendations":[]},"env":{"isAppView":false,"appViewConfig":{"content_padding_top":128,"content_padding_bottom":56,"content_padding_left":16,"content_padding_right":16,"title_font_size":22,"body_font_size":16,"is_dark_theme":false,"can_auto_load_image":true,"app_info":"OS=iOS"},"isApp":false},"sys":{}}素食者如何健康又科学的饮食_新浪健康_新浪网
素食者如何健康又科学的饮食
　　素食者如何健康又科学的饮食？食物的营养成分本身就为我们的机体健康做好了各项的准备，不同的食物，营养成分也是各不相同，为了我们的健康，一定要注重每种营养成分的摄入，重要的前提就是为了健康。
　　觉得戒掉了美味的肉类就可以减肥么？或许这个方法曾经让某些人瘦下来了，但是却不一定对你也有用。研究证明，吃素对减肥还是有帮助的，但是也要注意素食的方法。想要通过素食来减肥，以下的5项注意，你一定要看看！
　　1、素食过量也会胖
　　不是说素食就可以敞开肚子随便吃，有些健康食物如果你过量摄入。也是会长胖的，例如瓜子、酸奶、杏仁等等。减肥和吃素其实没太大关系，你只要牢记多吃低脂、低糖的食物。如果你摄入太多精制碳水化合物，比如面包、面食，你一样能长胖。成人一天所摄入的精制碳水化合物如果超过400克，就会有发胖的危险。因为我们的身体无法消耗掉过量的碳水化合物，如果摄入过量，那么这些多余的碳水化合物就会转化成脂肪，从而让你变得越来越胖！
　　2、烹调方法很关键
　　烹调方法关系着你最后摄入身体的总热量，所以非常重要。即便你的餐单上全是蔬菜和水果，也最好不要油炸，尽量选择清蒸或者煮。如果一定要吃炒菜，那就尽量少用油。普通的食用油最好能换成橄榄油。至于调味品，例如麻酱、豆瓣酱、奶油、芝士等等的，还是少用为妙。
　　3、重要的是天然
　　生活中的那些加工食品往往热量密集，而且吃完总是会让你觉得饿，而天然和轻烹调的食物则会让你咀嚼更多，从而不得不花更多的时间完成进食。所以，多吃一些天然和低卡的食物，比如低脂或脱脂牛奶、全麦的主食等，饮料则尽量选择水或者茶，这些都会让你少摄入很多热量。
　　4、多喝水
　　不管是不是吃素，想要减肥，就一定要多喝水。如果你想喝果汁，倒点水稀释一下会更好。如果你爱喝苏打水和咖啡，那更要多喝水。
　　5、不要糖
　　吃糖的结果就是：想吃更多的糖。因为糖分会让你的血糖高低不稳定，从而刺激你吃更多的糖。所以尽量将甜食从你的食谱种删掉。如果实在嘴巴馋，不妨用水果代替。
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电话：010-&&|&&&&|&&素食者必须知道的五大吃素误区
本文导读：吃素的好处众所周知，不过吃得不对同样有害无益。下面我们就一起来看看吃素的五大误区吧。
高血脂介绍
由于脂肪代谢或运转异常使血浆一种或多种脂质高于正常称为高脂血症。脂质不溶或微溶于…
在一定容积的循环血液内红细胞计数、血红蛋白量以及红细胞压积均低于正常标准者称为贫…
　　很多人认为长期吃素就是的。素食并非适合所有人，更不一定代表着健康。在你吃素前一定要像了解以下5大吃素误区。只有避开误区吃素才是健康的。
　　吃素5大误区
　　1、了，还要坚持吃素
　　食素者确实更容易发生缺铁性贫血！经常筛查血红蛋白浓度，一旦低于110g/l，往往提示缺铁性贫血。更积极的办法是转铁蛋白饱和度和铁蛋白浓度，早期发现缺铁。有缺铁的素食者如果能放弃素食习惯当然最好，否则至少应该同补铁剂和维生素C，同时注意增加蛋白质丰富的，如和大豆，为血红蛋白的合成全面提供原材料，仅有红枣是不够的。
　　2、该补充复合营养素时没有补
　　小心营养不良现代医学强调n-3与n-6脂肪的比例不低于1：4有利于健康，而常见食物中&亚麻酸的来源并不充足，所以，素食者适当选择&亚麻酸营养品是必要的。除了&亚麻酸，素食者尚需防范多种维生素、微量元素的缺乏，偷懒的方法是常备一瓶配方全面的微量营养素合剂，维生素A、维生素B12、铁、锌等都能得到满足。
　　3、吃素就能瘦下来
　　你知道常见食材中的能量冠军是谁吗？还有脂肪冠军？它们是植物油！植物油统领着它的这些个亲支近派，花生、核桃、芝麻、炸薯条、油饼，当仁不让地占据着能量和脂肪含量排行榜的前列，牛肉、羊肉、猪肝、鸡蛋、牛奶则一一败下阵来。还有食物中的碳水化合物冠军呢，面包、米饭、豆子、糖果、饮料，这些个供能高手、体内脂肪的强援无不占据素食者餐盘之半壁江山。谁说素食者一定会瘦？冠军们可是不答应。
　　4、素食好吃要多&料&
　　嫌素食不好吃？有些人会添加大量的油脂、糖、盐和其他调味品来烹调，例如经常吃加入油脂的酥点和酥饼，经常吃炒饭和炒面，炒蔬菜的时候加入大量的油脂，调配饮料时加入大量的糖，调味的时候放大量盐和味精，等等。殊不知，植物油、白糖、大量调味品和动物脂肪一样，容易升、促进肥胖。对素食叶公好龙之辈倒不如痛痛快快地酒肉穿肠过佛祖心中留了，你说是不是？
　　5、长期吃素更健康
　　对于大多数吃素的人来讲，因为摄种受到限制，要做到营养均衡其实很难。历来针对长期素食人群的营养调查得出的结论都不能令人满意，他们往往有着比一般人更高的营养性贫血、蛋白质能量营养不良、多种维生素和无机元素缺乏的患病率，身体素质和平均寿命也未见占优。所以，准素食者在付诸行动之前需要恶补专门的营养，或者选择阶段性吃素，来规避营养的缺乏。
　　素食者的饮食原则
　　1、应以全麦面包、胚芽面包、糙米等代替白米饭、白面。
　　2、肉类蛋白质含量高，但豆类如黄豆、毛豆、绿豆，或豆腐等豆类加工品亦含丰富蛋白质，可补充因未摄食肉类而缺乏的部分营养，且多吃豆类无胆固醇过高之忧。
　　3、多摄取腰果、杏仁等核果类，其丰富油脂可补充人体所需热量。
　　4、青菜最好能有四五种变化，肉类所含铁质可经由多摄取高铁质的水果如、猕猴桃、来补充。
　　5、别为了让素食更有味而多用油脂来烹调，应掌握素菜清淡、少盐、少糖的原则，如此才符合素食之健康取向。
　　6、吃素者易缺乏维生素B，多吃综合维生素可予以改善。爱美的女性想靠吃素来维持苗条身材可不是这么容易的，如果你烹调方式不正确，用油过量，或是尽挑些油炸类如炸豆腐皮，或是甜食类如绿豆糕来食用，尽管这些食物都是素食，但其高油高糖会让你想不发胖都不行。
（责任编辑：彭志兴）
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