茄子怎么做好吃，番茄酱烧茄子的家常做法视频

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-09-29 05:32 标签： 番茄酱烧茄子
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红烧茄子的家常做法 美味营养又下饭
14:47:10出处：编辑：Inedor
导读：民以食为天，一日三餐吃什么是每天都在讨论的话题。红烧茄子具有丰富的营养，开胃下饭，是很多家庭都钟爱的一个菜。怎样做红烧茄子才能既美味又不流失营养？
茄子是一年四季都有的蔬菜，富含维生素P和维生素E，对人体大有好处，经常食用的话还有抗衰老的功效。红烧茄子的家常做法就是一道很开胃、下饭的家常菜，老少皆宜，配上一碗白米饭，更是美味无比，操作也比较简单。可以根据个人的喜好做成麻辣或者糖醋口味的。
吃红烧茄子会有一种莫名的幸福感在心中萦绕，或许是想起了儿时吃妈妈做的红烧茄子时的场景了吧。
红烧茄子的家常做法
都说做饭就是一门食物的艺术，你拿着菜谱，完全按照书上说得来做，可是做出来的菜依旧很难吃，其实做饭不仅仅要熟记流程，还要注意把控好火候和时间等。看似简单的一道家常菜，其实还有点小玄机。有的人做红烧茄子时采取了不恰当的方式，导致做出来的红烧茄子的营养大大流失掉了。同样一道菜，同样的食材，为什么别人做的就是比你做的好吃呢？
这样做红烧茄子，才能既美味又不会让营养流失。
红烧茄子的家常做法
红烧茄子的家常做法：
1、准备茄子适量，配菜（可选青椒或红椒），大蒜等。
2、将茄子切块、青辣椒切块、蒜切末备用。有人习惯将茄子去皮，最好不要去皮，容易在油炸或干炒的过程中流失营养。
3、往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。
4、取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
5、锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。炸至茄子表面金黄时捞出备用。
6、另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。将茄子倒入锅中煸炒匀均。
7、将青辣椒放入锅中煸炒匀均。将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油就可以了。
8、起锅，装盘。一道美味下饭的红烧茄子就做好啦。
红烧茄子的家常做法
注意，一般把茄子油炸是为了去掉其中过多的水分，其实用干炒的方式也可以去掉水分并且不让营养过多流失。如果是不习惯吃太油腻的，就可以用干炒的方式而不是用油炸。
做饭烧菜讲究的是一个熟能生巧，经常做，慢慢就会熟悉做菜火候的规律，也能更好的把握时间。第一次做的不好吃也不要紧，多操作几次就好了。
这道家常红烧茄子的做法不算太复杂，相信只要认真都可以做出很美味的红烧茄子。
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“茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。茄子含有丰富的维生素P，每公斤茄子含维生素P达七千二百毫克，在大众化健康食物的蔬菜中，可谓出类拔萃。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，降低胆固醇，可保持微血管的坚韧性，多吃茄子，对老年人的血管硬化有抑制作用，同时在食疗上有降低高血压、防止微血管破裂的特殊功能。一、西红柿烧茄子（微甜）食材：茄子1个，西红柿1个，青椒1个，糖3克，蒜瓣3个，料酒5克，生抽15克，料酒5克，鸡精少量，香油、盐、水淀粉适量。做法1、将所有的食材清洗干净，切子切成滚刀块，西红柿切小块。2、炒锅烧热，放油，油热后，放入切好的茄子块翻炒，炒至茄子皮发皱，变软微黄时。3、放入葱姜蒜炒香，再放入西红柿翻炒。4、加入料酒、生抽、糖和适量的盐翻炒均匀。5、放入适量的清水烹制，烧至汤汁块干时放入青椒翻炒均匀。6、淋入适量的水淀粉勾芡，再加入少许鸡精淋入香油翻炒均匀即可关火。小贴士：茄子一定要炒至皮发皱变软微黄，这样烧出的茄子口感才好，还入味。二、腊肉炒茄丁（微辣）材料：茄子,腊肉,青椒,小米椒,葱,姜,糖,盐,生抽做法1.茄子洗净，切成小丁，加盐拌匀，放置15分钟后挤干水份。2腊肉上蒸锅蒸熟，切成碎粒。3.葱姜蒜切末。4.青椒切丁，小米辣切粒。5.炒锅内倒一点油，放入茄丁翻炒，炒软后盛出。6.续一点油，爆香葱白姜蒜，放入青红椒翻炒。7.加入腊肉炒匀。8.放入茄丁翻炒。9.生抽和醋，一点糖，加点水调成汁，倒入。10.大火翻炒，收汁后撒上葱绿即可三、地三鲜（咸鲜）食材：土豆,茄子,青椒,姜,蒜,干辣椒,豆瓣酱,生抽,淀粉1.土豆去皮后切小块、茄子切块、青椒菱形2.姜切丝，蒜头拍扁、葱白切沫、干辣椒切段3.锅内热油后分别炸熟茄子和土豆，沥干油备用4.锅内少量油，先放入姜丝炒香，再放入干辣椒、蒜头和葱白炒香5.以上材料炒香后，放入青椒翻炒片刻至断生即可6.将炒好的材料推至一边，放入一勺郫县豆瓣酱炒出香味7.倒入事先炸好的茄子和土豆，调入一勺生抽和一点鸡粉迅速翻炒。这一步可以加入淀粉水勾茨，装盘。四、茄子烧鱼柳（咸鲜）食材：鱼柳,茄子,小葱,蒜,有机亚麻籽油,干辣椒,豆瓣酱,胡椒粉,料酒,生抽,糖,醋做法：1.鱼柳洗净拭干水分，切条，用适量胡椒粉，盐，料酒抓匀，腌制片刻；茄子洗净拭干水分，切条，用适量盐抓匀，腌制片刻后，将茄子里的黑水倒掉，再冲洗干净，沥水；2.炒锅烧热，倒入适量有机亚麻籽油；3.无需烧热，立即倒入豆瓣酱炒出香味；4.放入干辣椒、花椒、姜片、大蒜、葱段翻炒出香味；5.调入适量生抽、香醋、白砂糖、胡椒粉，清水烧开；6.放入鱼柳煮2分钟左右；放入茄子。7.食材都熟了之后，尝下味道，酌情调入适量盐，翻炒均匀；装盘。五、酸辣烤茄子（微辣）食材：茄子,洋葱,甜面酱,辣酱,番茄酱,葱,姜,蒜1.茄子切片后在切面上划上几刀，方便涂上酱料2.洋葱、线椒切丁，准备葱沫+姜末+蒜末，混合在一起3.番茄酱+甜面酱+辣椒酱+辣椒油，把材料和酱汁混合4.茄子正反面抹上酱汁，放入盘中5.在上面在撒一把洋葱丁和辣椒圈即可6.烤箱预热，200度25分钟即可，蒜蓉的醇厚，茄子的清香，好吃到爆了
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准备时间 未知
番茄酱炒茄子的做法
1.茄子洗干净、切片。青椒去籽、用手掰成块。一个洋葱去皮、切丝、用半个。蒜去皮切片；切一小块黄油、取一汤勺番茄酱备用。
2.炒锅放3勺植物油、煎茄子片。然后取出备用。
3.热锅放入黄油、煸炒洋葱和青椒。然后把煎好的茄子片一起炒。稍加一点盐。
4.锅里面的番茄酱本身有盐、所以少加盐。这个菜的茄子里面油多、尽量少吃。
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茄子蛋白质料理
From JTBC 拜托冰箱~ 冰箱里的菜神奇的再发现！！！E06. 141222 洪榛浩，沈亨泽茄子和番茄的搭配，又华丽又美味的料理~
番茄去蒂，头部划十字，放在沸水中烫一下去皮后切丁
黄灯笼椒和苹果切丁，洋葱切末，辣椒泡菜切末（可省略）
把番茄丁，和其他蔬菜丁一切放入锅中煮烂捣碎成酱
放上辣椒泡菜末（可省略）
倒入少许番茄酱或者番茄意面酱，煮开，酱汁完成
茄子切薄片
锅中放少许橄榄油，放入切好的茄子，茄子烤软取出
把烤好的茄子放在保鲜膜上，如图四片编制在一起成格子状
撒上少许盐和黑胡椒调味
茄子格上放上蛋白罐头，用茄子包裹住
包紧实，如图
放在保鲜膜里包紧
取出，反面放在平底锅上烤
在番茄酱汁上放上烤好的茄子团。。。完成
1.没有蛋白质罐头可以试试放其他材料在茄子里啊~
作者其他菜谱

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