为什么古树普洱茶要慢慢喝？
为什么古树普洱茶要慢慢喝？
很多朋友在一起喝古树茶，一旦开喝主人家总是极力挽留，不愿意他们喝上两三杯就中途离场。因为喝茶，图的就是一种难得浮生半日闲的清净，尤其是纯料古树茶，是茶界典型的慢热代表。古树茶的慢热要从他的前世茶树说起。云南是古茶树资源最多的地方，大部分的古茶树都是明清政府进行种植的，在近代由于地形险要，交通不便等原因，战火烧不到这些地方，使得古茶园相对完整地保存下来。1、古茶树树型高大，是典型的高大乔木茶树。主根的根系深，芽叶肥厚硕大，叶厚富革质，因此出味相对缓慢。2、古茶树是种子繁殖，属有性繁殖，根系较发达，树龄越大则主根植入土壤越深，能够更好地吸收土壤深层中的矿物质营养含量，冲泡时析出物丰富，耐泡性极强。3、古树茶茶气清扬，滋味醇厚，生津回甘强烈。尤其是云南山峦众多，海拔、气温、降雨以及光照等因素都深深影响着当地的茶叶品质，有的涩重香高，有的水甜香柔，于是千个山头千家味。从第一泡开始，茶的香气和茶汤的滋味都会呈现阶段性的变化，茶叶也会经历它人生的得失荣枯，悲喜欢欣。所以好茶还得慢慢喝，正如我们很难将一个人一眼看透，品一款茶也需要耐心将它挖掘。
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作者最新文章简单的说一下古树普洱茶好在哪里
喜欢喝普洱茶的人都知道，普洱茶认山头，一般比较好的普洱茶都是名山上的古茶树。普洱茶分为台地茶与古树茶、大树茶之区别的，那么古树茶到底好在哪里呢，为什么每个喝普洱茶的人都在追求着古树茶喝呢？我们先来简单的介绍一下古树茶，我们一般把乔木古树类200年以上树龄的普洱茶树称之为古茶树，而乔木类100年树龄左右的称为大树，而通常把灌木类的茶树称之为台地茶。古树茶大多生长在荒无人烟中的大山深处，因为生长环境比较原始，大多都是野生放养生长的。这些处在深山里的茶树周边生态环境纯天然，土壤也是经过了无数个春秋交替，落叶腐进土壤中形成了最好的有机肥料，茶树根部经过几百年的生长，早就已经深入地下十几米处吸收大山深处的营养，这也大大的保证了茶树生长出来的茶叶营养比较丰富，而生态环境保证了茶树不会受到虫害，所以古茶树是不用施打农药的，这个从根本上杜绝了食品安全的问题。因为野生的古茶树数量有限，而且生长高度达到十多米高的古茶树采摘是比较困难的，所以每年古茶树的鲜叶原料并不是很多，慢慢的开始满足不了人们对普洱茶的需求，所以近代人们就开始培植一些灌木茶树，这些灌木茶树矮小，而且集中种植在茶农专门挖出来的台阶土地上，方便管理，不过在茶叶生长的过程中需要人工的施肥、裁剪、喷药等，加上过度的采摘使得台地茶生产出来的茶叶口感没有古树茶那么好。但是因为产量较大可以弥补市场对普洱茶的需求，所以近年来也是得到了大量的发展。普洱茶是真正的“时光舞者”，一棵古树茶从小树苗生长到古茶树，最少也需要200年的时间，有些树龄大的五六百年甚至上千年之久，而鲜叶加工成为普洱生茶之后，还需要一个漫长的后发酵过程，这个陈化的过程时间从几年到几十年之外，存储环境良好的情况下，陈化的时间越长普洱茶越香，这也是普洱茶与其他茶叶的最大的不同之处，普洱茶的一切都是时间与大自然给予人们的馈赠。（文/袁绍龙）【图文】古树普洱茶专题讲座_百度文库
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你可能喜欢为什么你买不到好的古树普洱茶？看完会有收获！
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为什么你买不到好的古树普洱茶？看完会有收获！
很多偏爱古树普洱茶的茶友总有个疑问，为什么我试尽了一切办法，挖空了脑袋却仍然买不到一款好的古树普洱茶呢！这时你可能需要反思一下，你关注的古树普洱茶好的标准究竟是什么？对不对？所以茶语网（）小编今天就来为你盘点一下大家平时在选购古树普洱茶时，经常被迷惑的那些傻观点和傻问题，如果你按照这些想法来选购，十有八九就是会被骗的！肯定买不到心仪的好茶。偏爱古树普洱茶的茶友们千万不要对号入座，不明白的赶紧看才是真理。不过话又说回来，就算你明白了这么多道理却可能仍然买不到好的古树普洱茶（和过不好一生是一样一样的），只有靠你常年累月积累的对古树普洱茶的品饮经验，才能最终通往古树普洱茶这条神秘的大道。▎场景一我不管！我就要贵的！贵的就是好！有许多买家在挑选古树普洱茶的时候会纠结在价格是否昂贵的问题上，甚至深陷其中无法自拔，简单以价格来作为挑选古树普洱茶的唯一标准。这是入门级的茶友们最容易深陷的迷局。以上的内容其实也是小编透过茶友们自白喝茶心路历程才得知的，他的圈子内有很多小伙伴都想了解古树普洱茶。要知道作为卖家听到“钱不是问题”，当然的非常高兴，不宰你都不好意思了。小编想告诉各位执着于价格的古树普洱茶迷——这种观念其实是错误的！不同区域的古树普洱茶每一公斤的价格从数百元到数万元的都有，它的价格由产区的热度、产区古树的稀有程度以及品牌价值等众多因素所决定。所以说，你指望拿台地茶的价格买古树普洱茶你是肯定会上当，某宝上就有很多案例，但你拿着大把的钞票想着就一定能买到真正的古树普洱茶，小编只能残忍地告诉你，真不一定！真的要想喝好喝对古树普洱茶，小编还是建议先跟着资深茶友或者茶语网学习，对古树普洱茶有一定了解后再进行购买，不然通过包装、价格等外在条件是很难准确判断出好坏与真假的。还是那句话对于各行各业都管用：傻子太多了，骗子都不够用了。▎场景二我的古树普洱茶可是从直径1米的树上采摘下的很多倒懂不懂的古树普洱茶迷，在经过了高价卖差货的深刻教育之后要稍微聪明一些了，开始注重到茶的原料上。只可惜，古树普洱茶的水原本就很深，单靠商家宣传你能明白原料来自哪里？！所以就出现了这里的场景二，不少茶友开始被古树普洱茶所采摘的树的直径大小忽悠。什么采摘自直径1米的古树之类的文案接踵而至，茶友看着都会流口水！心想那树得多老啊！肯定是好茶！然而真相总是让人感到心酸。云南每个区域的古茶树都有他自身的特殊性，因为海拔、土壤、树种等多种原因，会导致同样树龄的茶树直径差距很大。甚至还有少许古茶树由于历史原因，它们在多年前有过被齐根砍断的经历，但由于生命力旺盛又不断长出新树枝，现在我们看到某些古茶树的样子其实是重新萌发的新枝。新长出来的枝桠相对而言比较小，就像这样：这样的古茶树的树龄就更不好判断了，若你以后还是非要用一米的标准去要求它的话，你也只有方了。小编建议：不要盲目追求那些噱头。▎场景三一定要没打农药、施化肥的古树！这个场景出现的这句话呢，是一位漂亮姐姐提到的，她说她学茶的老师就是这么对她说的。但其实是否打农药、施化肥在古树普洱茶的范畴里真的算是个难题吗？听到这里你肯定一脸懵逼样，小编再来为你答疑解惑。云南古树茶地区生态环境是比较优良的，并且当地的农户大多采用散养的种植方式，人工管理很少，施化肥、打农药对于这些茶农而言算是多此一举。但也不排除最近因古树普洱茶热度很高而去追求产量，动手施化肥、打农药的茶农存在。在这样的客观情况下，你一定要没打农药的古树茶的话，只有两条路可选：一、你有一个靠闻就能闻出农药、化肥味的鼻子，茶圈里也不乏这种神人的存在，不过反正小编是办不到的。二、选择出品有保证的品牌，起码这些品牌会对自己的产品进行品质检测。如果第一个方案做不到，第二个方案不去做，觉得乱买就能入手“纯天然”古树普洱茶，那你还是少操点心吧。▎场景四叶子很大的就是古树普洱茶很多古树普洱茶爱好者，对叶子的大小都有所了解，所以小编也经常听到这样的对话：“老板，我要一斤古树普洱茶，你可给我拿好的大叶子的哟。”殊不知，云南大叶种是一个很泛的概念，包括云南省内多个优良大叶品种和云南群体种。大叶种定义指成熟叶片面积超过50平方厘米的品种（长*宽*70%），普洱茶的叶片大小也是会因为很多因素产生差距的。所以古树普洱茶也有叶片较小的！云南大部分古树普洱茶属于云南大叶种，确实是相对于小叶种的茶叶片大很多，但也并非所有古树普洱茶的叶片都一般大小。如果你非要要求叶片有多大，尤其是好的古树普洱茶的标准那就只有抓瞎了。具体来讲，同为云南大叶种茶树，因树种不同、地域不同、海拔水土不同等因素，所生长出来的叶片大小区别也会非常大。甚至采摘的嫩度不同也会有很大区别！你晓得伐，春季采摘的茶树叶子就不一定就比老黄片要大哟，那我喝春茶你喝老黄片好了。按照叶片大小来追古树普洱茶这个梗对于懂古树普洱茶的人都乐了好久了，看到这里想必倚邦的爱好者会笑翻了吧！哦，对了，小编还不忘补刀一句，其实大叶种的台地茶也是很大的，要不要也试一下？（看吧，有图有真相）▎场景五树龄一千年以下古树普洱茶别拿给我看古树普洱茶最看重的便是其中的“古”字，一是古树的滋味出众，二是大家对有历史感的东西总是格外珍惜，好像能从茶里面品出时间的味道一样。在意古树普洱茶的古朴自然无可厚非，可小编总是会碰到很多买家问：你们的古树普洱茶树龄有多少年啊？有1000年吗？甚至还会说，少了1000年我可不会买哦！我要的就是很老的古树普洱茶！（真是好大的口气）要知道，连茶学专家都未必能精确判断古树的年龄，想要简单通过直径等因素就去推测古茶树多大岁数了，也是很天真呢。朋友，古树普洱茶茶树每一棵的生命力再旺盛，也不能每一个都长成“千年老妖”吧！你也要想想，南糯山800年的茶王树不也还让你隔着铁丝网看嘛，简直是重点保护对象。你再想想八达山1700年的古茶树不也离开我们好几年了，你还真以为在电视上看到的这些新闻什么的在现实生活里长得到处都是吗？那几百年的乌龟你有见过一只吗？你老奔着千年的噱头去找古树普洱茶，那别人自然会给你咯！你任性地表示就要千年古树普洱茶，别人没有但又想赚钱，谁会和钱过不去啊，对不？▎场景六古树普洱茶就是特！别！甜！多年经营古树普洱茶生意的卖家们当然能在第一次见到客户，通过客户的说话，卖家其实很容易了解您是否懂行。一个有信用的卖家不会因为你是入门的新手而卖假货，相反的会更为细心地给你介绍关于这方面的知识，希望你选到性价比相对来说较高的古树普洱茶。所以作为新手，你可能很容易听到刚才提到的树龄、大叶子等信息，还有一个就是特！别！甜！的说法。然后就会给你试饮一下他们家的古树普洱茶，你一入口，哇，确实特！别！甜！小编就纳闷了，咱们喝古树普洱茶难道不是为了它滋味的变化多端，它的茶香茶韵，让人舒服的回甘生津，它美妙的汤感，它的耐泡持久，甚至还包括很多人喜欢的喉韵、茶气等感受吗？你要是真那么喜欢蜜一般的甜，小编建议到了云南还是选择买蜂蜜好了，那真是特！别！甜！以后可不要再只是把甜去作为评价古树普洱茶好坏的标准了！客官，醒醒吧！你的茶叶还没付钱呢！▎场景七有马蹄采的古树普洱茶才好对马蹄采有所了解的茶友应该是有一点经验了，马蹄采是一种采摘方式，会在采摘下来的接口处形成马蹄一般的形状。就是像这样：很多人误以为这是古树普洱茶特有的采摘方式，时常口口声声说：“古树普洱茶你要看看有没有马蹄采哦！”小编在这里要严肃地告诉你，马蹄采不仅不是古树普洱茶特有的采摘方式，还是一个非常不好的采摘方式，对茶树影响较大。马蹄采形成的原因可能是因为雨水少、茶梗硬化、采摘程度太高、采摘人员不专业等因素，传统采摘通常不使用马蹄采，这样采摘原料偏老，再者还会对茶树造成伤害。从此以后，请你放下马蹄采，不要因为名字听起来玄妙就以它为好的古树普洱茶的标准！小白也好，资深的茶友也好，都应该带着一种平和的心情去看待每一位茶友，其实这样的人群通过喝茶能够聚在一起畅谈、陪伴、分享，这本身是一种缘分。好茶无贵贱，人心有高低。一泡好茶，它没有经过人们的发现它也只不过是山上的一株植物而已。茶友们对它们的把握和接受的能力也有层次区分，既然“本是同根生，相煎何太急”呢？随着自己的心走吧。撰文／黑侠专业支持／喃咪胖、苏幕遮本篇稿件所用部分图片来源于网络，茶语网（）无法联系上图片作者，请作者见稿后速与我们联系（），以便奉上稿酬。文章转载需注明来自茶语网，否则涉权必究。更多好文可微信搜索公众号“茶语网（zgcybtea）”关注查看！
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古树茶十大真相：知道五个你就是老茶骨！收藏
在茶圈里，我们频繁地看到“古树茶”招牌，尤其是打着“纯料古树茶”招牌的企业和茶品也是数不胜数，从几十到几千块的古树茶比比皆是。古树、单株、母树、千年、纯料，野生……于是也经常会碰到茶友这样问老板：“云南的古树茶到底有多少？”每个老板都会不加思索回答你，“量很小，我的绝对是古树料，其它品牌商家的不好说”。今年春茶炒得热火朝天的32万老班章茶王，淘宝上9.9就可以买到“同款”。到底“古树茶”的定义是什么？“大师”说“叶片大的就是古树”是真的吗？花高价买的名山古树茶真的物有所值吗？知道古树茶十大真相，你才不会被骗！1 理不清的古树树龄有多大树龄才算古树？有说300年，有说200年，有说100年，有说七八十年，这个不必过于纠结，总而言之不是台地扦插，密度没那么大，不需要打药就算及格吧。事实上，古树的树龄其实是很难精确测量的，目前并没有太好的方法。科学的说，C14什么的用在这上都不靠谱，没有什么仪器能达到哪怕还凑合的结果。不仅活的难测，就是把树砍了数年轮，也可能因为气候土壤等原因出现较大偏差。茶树的生长受到自然环境，土壤肥力，修剪程度等因素的影响更为重要的是，茶树也不一定越高龄茶质越好。相对来说，高龄茶树所产的茶的更细腻，更平和，也更珍贵。但百年左右的茶树也可能香气高扬，滋味有特色，还是要用茶质说话。2 一座茶山不止一种茶这个是新手最容易进入的误区。“老班章”和“老班章”，“冰岛”和“冰岛”大不一样。这不仅仅是树龄问题，更为重要的是树种不一样！品种不一样，喝起来能一样吗？茶圣陆羽曾说，阳崖阴林，在不同的茶山，优质茶园的位置和朝向各不相同，有的是阳光充足的好，有的是林地里的好。同一座茶山存在不同品种茶树“这么简单的道理，怎么没人告诉我？”那是因为花钱买名山的你并没有仔细研究过，当然如果你喝到是一家自己认可的，那不必研究得那么细也没关系。但是道理一定要知道：实际上在同一座茶山，不同茶地、不同茶农家所产得茶在当地人的心目中的价值是不一样的。千万不要以为同一座名山都是一个品质，一个价格！这个对于大多数在市场上买名山古树茶的朋友来说，其实也不用纠结，因为关于古树茶一个更冷的事实是，零售市场上买的班章冰岛基本没有真的。（手动再见）3 明前茶、头春茶等于好茶吗每年春茶季一到，“明前古树茶”、“头春古树茶”刷爆朋友圈，老茶人只能表示“呵呵”。“明前茶”是江南一带绿茶的季候概念，和普洱古树关系不大，在云南不同茶区甚至同一茶区的不同树种采摘时间是不一样的。有的地方明前只能采少量，有的只能采芽尖，有的完全没有开采。多数优质的古树茶都不是明前茶。比起“明前茶”，“头春茶”要略微靠谱一点，从大的范围来说靠前面采的茶的比春尾茶的要好一些，但是并不是 越前面越好。古树茶有其自身的规律，往往是春茶季期间的某几天茶质最好，前面、后面都相对逊色，这里面门道可深了，和植物自身规律、月相都有关系，这么玄的东西，有机会再探讨吧。4 新茶不能完全体现茶山特色一个尴尬的事实：每年有大量的古树茶，包括价格昂贵的名山，在未能充分体现其价值的情况下，被稀里糊涂的喝掉了。究竟存多久才能喝，这个问题涉及到适饮期，存期短的茶和存期长的茶各有优点，都可以喝。但是至少要有一两年的转化，才能大概看出一款古树茶的格局。刚做好的新茶和存放一年以上的古树茶差异有多大，这不好定量，平均来说，相似度不超过三成，经过一两年以后，基本六七成的感觉就有了。每年抢新也好，新茶品鉴也好，并没有多少合理性，所以我们建议边藏边喝，感受时间的魅力。品鉴新茶，是基于对这款茶的熟悉度，只有建立起新茶老茶的对应关系之后，才能对新茶进行判断。太多的茶，新茶和老茶喝起来完全不一，而且喝的越多，就越觉得规律难以捉摸，这也是存茶的魅力所在！5 越陈未必越香普洱茶的存放是个大课题。只要是好茶，如果存放环境正确，短存期的茶和长存期的茶都很不错，不过普洱茶的转化有其自身的规律，不只越陈越香那么简单。什么叫存放合理？就是满足三个要求，避免外界干扰，防止芳香类物质流失，合适的温湿度。这个课题很复杂，对于初级茶友来说，最重要的原则是要保持茶品的密封和合理的含水率。所以通风什么的就免了吧，那是为了防止发霉的，芳香类物质会快速流失。如果存茶还在考虑防霉的问题，说明还没入门呢。在合理存储的前提下，茶品不同阶段的香型有不同的特点，不是和时间的正比关系那么简单。大体来说，前期的香更清扬一些，后面更醇厚一些。“越陈香越陈”可能更准确一些。6 是否古树和外形无关常有各路大师通过干茶或叶底的外形来判断一款茶是不是古树茶，这都是胡扯。台地茶的品种简单；古树品种是丰富多彩的：不仅包括大叶种，也包括中叶种，小叶种；有长的、圆的、扁的、柳叶形、卵形、心形；有锯齿锋利的，也有锯齿模糊的；有叶片厚得跟皮革似的，也有跟纸那样薄的。这些外形差异都是品种不同带来的，和是不是古树茶没有很大关系。过去受易武和勐海地区茶山影响，人们认为大叶才是正宗，现在这种观点已经逐渐被抛弃了。唯一能通过外形判断是否古树的情况是，你知道原料就来源于这座山，而你完全清楚这座山有几个品种以及品种的特点。这个就不是大师能干得了的，能分出来的是茶农，当然出了这个山，茶农的经验也不灵了。7 理性看待名山关于名山，记住三句话：名山一定有好茶，名山茶不一定好，好茶未必在名山。第一句，名山一定有好茶。不管名山成因如何，有历史的，有一时口感偏好的，有炒作的，但是有一点，名山一定有特点鲜明的好茶，而且是让大众喜爱的，性价比不论。第二句，名山茶不一定好。名山有好茶，但你去名山收的茶未必好，为什么？请往上翻，一座茶山不止一种茶。第三句，好茶未必在名山。一些有好茶的地方，或是因为交易不便、文化闭塞、产量稀少又或是说不清楚的原因，不为人知，这些茶的水平并不低于名山。买名山还需要考虑原料真假，即使真的还要考虑性价比，即使不差钱还要考虑过度采摘品质下降的问题。所以，马云说的对，花钱有时候更累人！最简单的还是喝你喜欢的古树茶就好了。8 冲泡古树茶不简单很多朋友一看是普洱茶，就认为用沸水冲泡就可以了，这样是欠考虑的。实际上绝大多数古树茶都不适合沸水冲泡，除非是存期十几年以上的老茶。大多数短存期的古树（七八年以下），冲泡的适宜温度在90度左右，过高的温度会掩盖香气的层次。也不一定是紫砂壶冲泡古树茶最好，对于短存期的古树，密度高的白瓷盖碗更合适，这样容易展现古树茶细腻的香气。相对来说，熟茶和老茶用紫砂壶的效果更好。9 品鉴古树有内涵相较于葡萄酒、咖啡等文化饮品，对古树茶的品鉴整体还处于比较初级的阶段。造成这种情况的原因显然不在茶，古树茶要比前面两种饮品更加丰富有内涵，那原因应该就是在人了。这些年我们听说的关于普洱茶品鉴的常用词有“霸气”，还有相反的“柔”。而实际上，普洱茶的香气高达二十几种，关于口感的词汇也不少，关于体感的词汇亦远比其他饮品丰富。之所以目前大家还没有用上，和经济发展阶段，文化兴起的时间点不无关系。10 神秘的茶气听到茶气，有的人就觉得玄虚，实际上茶气是绝大部分喝古树茶的人都会有过的一种体验，如后背发热、渗汗、身体通泰，敏感的人会感受气血运行，在身体的一些穴位比如百会、涌泉等也会有感应。茶气这个词是近年来兴起的，但是这些体验并非是现代人的发现，古人早就记载过，大家比较熟知的是卢仝的《七碗茶》诗，对茶气的描述不仅准确，也很优美。一碗喉吻润，二碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。
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点亮12星座印记,
不错不错，学习了！
对于第四点深有体会，买过一款勐库的毛料，刚回来青味极重，苦且无回甘。一年后再喝已经完全不一样了。
喝三无，就不会这样多的折腾
楼主这帖子要置顶才行
必须要顶下
好帖，良心贴
好贴受教了……
说了等于没说，
南方通风必霉
写的不错，很客观
围观学习顶贴。
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