使用植物激素的草莓到底能不能吃？
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核心提示：近日，记者专访了农业部农产品质量安全风险评估实验室（杭州）主任王强，他就种植草莓需不需要使用植物激素、使用过植物激素的草莓到底能不能吃等相关问题进行深度解答。
草莓鲜嫩多汁，营养丰富，广受消费者喜爱。目前正值春季草莓上市的时候，一些“激素草莓”“膨大剂草莓”谣言又开始流传扩散，特别是“植物激素”引起“儿童性早熟”等说法更是引得人人自危。近日，记者专访了农业部农产品质量安全风险评估实验室（杭州）主任王强，他就种植草莓需不需要使用植物激素、使用过植物激素的草莓到底能不能吃等相关问题进行深度解答。植物激素有什么作用，草莓种植需要使用植物激素吗？王强说，植物激素能调控植物的开花结实、成熟衰老、休眠萌发等生长发育过程，有内源和外源两个来源渠道。植物在生长发育过程中自身会合成各种激素。同时，由于气候原因，有时植物自身合成的内源激素不足。为确保植物正常的生长发育，需要人工加入一些与植物内源激素相同或相类似的微量物质，以弥补内源激素的不足，这些称之为植物外源激素或植物生长调节剂。草莓中有调控自身生长的内源激素，大多数情况下，草莓生产是可以依靠草莓自身合成的内源激素来调控生长发育，并通过品种、栽培、施肥、防病治虫等措施达到高产优质的目标。但在持续低温或连续阴雨等草莓自身分泌的內源激素无法满足正常开花结果或保持良好外观品相的时候，需要使用植物外源激素，如用赤霉酸促进生长、用多效唑控制徒长、用S-诱抗素促进着色。使用了植物激素有安全影响吗？王强表示，合理使用植物激素对产品安全是没有影响。首先，施用植物激素是国际通行的农艺措施。植物激素作为高产优质高效农业的一项技术措施，已在全世界得到广泛应用，包括美国、欧盟、日本等发达地区，如乙烯利、赤霉酸、萘乙酸、吲哚丁酸、多效唑、矮壮素等使用在水果、蔬菜、马铃薯、大豆等作物上。资料显示，目前我国已登记允许使用的植物激素共55种；并制定19种植物生长调节剂的113项最大残留限量标准、4种豁免制定残留限量（因毒性低而不需制定限量）。第二，使用过植物激素的农产品对消费者来说是安全的。一是因为与其他农药相比，植物激素虽然纳入农药范畴管理，但不是传统意义上的治病防虫除草的农药，其产品属于低微毒性。二是由于植物激素用量微小，如过量使用反而起反作用，农民也不可能大量使用，因此植物激素的残留很低。三是植物激素的膳食暴露风险很低，评估结果显示，21种植物激素的膳食暴露量基本都在安全参考剂量的1%以下；即，只有超过以上实际检出残留量的100倍以上，才有可能对消费者存在危害风险。第三，植物激素与动物激素是不能混淆的两个概念。激素作用于细胞时，细胞中必须存在一种特定的蛋白质与之进行结合，称为激素受体。人体中没有植物激素的受体，植物激素对我们人体不可能起到调控作用。因此，人们所担心的，摄入植物激素，会“性早熟”、“发胖”、“内分泌失调”，这样的情况，是不可能发生的。同样，动物激素也无法与植物细胞发生作用，不能用于果蔬生产。使用了植物生长调节剂以后，会引起草莓奇大、空心或者畸形吗？王强认为草莓果个大还是小、果肉空心还是实心、果皮厚还是薄、果型是否易畸形、有无香气，其实都是品种特性。近几年，依托国家农产品质量安全风险评估重大专项，开展了一系列实验研究结果表明：第一、膨大剂对水果的确有增大增重的作用，但这种作用是有限的。经在黄瓜、番茄、草莓、葡萄、杨梅等作物上试验，植物生长调节剂在瓜果上使用后平均增加单瓜果重不到30%，不可能达到奇大的效果。第二、草莓空心主要是品种特性，植物生长调节剂没办法改变这种品种特性。不同品种草莓的空心比例及空心程度差异显著，一些草莓品种如甜查理、达善卡、杜克拉等本身具有果实中间空心的特点。第三、导致草莓畸形主要是授粉、光照、温度等原因，与植物生物生长调节剂没有显著关系。瓜果在花芽分化时遇到低温时，容易产生畸形花，进而发育成畸开瓜果。有的瓜果品种在特定的生产、气候条件下，如水分不均衡供给、晴雨交替、高低温交替等可增加畸形瓜果比例是自然现象。2016年模拟试验结果表明：使用氯吡脲后，草莓果实的平均重量和畸形率并没有显著提高。
来源：新华网编辑：徐文强草莓畸形未必激素催生 专家教你识别问题草莓
来源：新京报
作者：廖爱玲
左侧草莓较右侧草莓略显形状不规则、果面凹凸不平。
左侧草莓底部显现白色，右侧草莓则通体泛红。
左边4块草莓出现空腔，右边4块果肉饱满。网络截图
　　眼下正是品尝草莓的旺季，一则“如何辨别打激素草莓”的帖子出现在微信、微博上，称个大畸形、空心、果柄处发白的草莓，是过量使用了膨大剂这类激素催生而成的，提醒消费者“长点心”。
　　新京报记者走访多家水果市场、采摘园时发现，网传的不规则草莓时常能见到。
　　多位专家表示，仅凭借外形推断是否打激素，没有科学依据。
　　过量膨大剂使草莓个大不规则？
　　畸形草莓与授粉和温度有关
　　网传：通过“激素草莓”和“正常草莓”图片直观对比，正常的草莓是呈圆锥形或长圆锥形，而那些形状不规则、特别大、果面凹凸不平的就是过量用了膨大剂的草莓。
　　验证：北京市农林科学院林业果树研究所助理研究员王丽娜分析称，草莓形状不均、畸形，并不一定是使用过量激素导致，而是跟授粉不均、温度过低、生长条件有很大关系。个头大的草莓跟其品种有关，有些草莓品种天生大个儿，比如从日本引进的品种，个头都不小。另外，施肥、温度、湿度等也影响草莓大小。
　　“用过膨大剂的草莓，的确有可能导致奇形怪状，但不能反推畸形草莓就一定打过膨大剂。”中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，一些种植户使用膨大剂，也是为迎合消费者喜好，让人觉得个大就好吃好看。但实际上，打了膨大剂后的草莓含水分多，味道淡，果皮变薄，不容易储存，特别容易烂，果农使用膨大剂其实是得不偿失。
　　果柄周围发白系激素催生？
　　棚产草莓光照弱发色过程慢
　　网传：过量使用激素的草莓靠近把儿的地方是白色的，这样的草莓光泽度差，果柄处颜色发青发白，属于催大的果实。
　　验证：中科院上海生命科学研究院博士飞雪明确表示，草莓“白屁股”和使用激素没有必然关系，是和采摘时间有关。草莓的发色过程通常是从尖端向后面的果柄逐渐进行，易受到光照的一侧更先变红，越靠近果柄基部着色越慢。在现实生产中，尤其是早春大棚内生产的草莓，由于受光照较弱等影响，发色过程偏慢，加上品种原因，使得果实基部发色更为推迟。但如果等候时间过长，到整个草莓都变红时，草莓顶端已过熟而容易损伤，因此一般果农不等草莓完全变红就开始采摘，这就造成了很多草莓果柄处发白。
　　“激素草莓”空腔大果肉发白？
　　有些品种天生易出现空心
　　网传：很多人吃草莓时会发现，草莓内部有时是空心的。使用激素催大的草莓空腔现象比较多，空腔大，果肉颜色发白。
　　验证：北京市农林科学院林业果树研究所助理研究员王丽娜介绍，草莓空心的原因有很多种，无法由此直接判断一定用了激素。有的是跟品种有关，一些品种果肉密度小，天生就易出现空心。另外，草莓生长时的土壤、湿度、温度在技术管理上跟不上，也易出现空心。因此，简单看草莓是否空心，来辨别是否为“激素草莓”，并不合适。
　　■ 支招
　　闻香可辨“问题草莓”
　　王丽娜说，使用了过量激素的草莓，从颜色、果形、大小上都不好做出判断，一般都需要靠专业仪器来进行复杂的检测，才能确认是否打了激素。不过，还是可以通过一些小方法来辨别。比如在购买草莓时，可以先闻一闻草莓的味道，新鲜的好的草莓具备特有的香味，而打了过量激素的草莓，草莓香味不浓，还会带有略微的刺鼻气味。另外，好草莓吃起来没怪味，甜中带酸，激素草莓吃起来寡淡无味。
　　■ 贴士
　　“膨大剂草莓”无食用危害
　　膨大剂是植物激素的一种，常用的有氯吡脲、赤霉酸，在我国属登记允许使用的农药品种，且在农药标签上规定了用药时期、剂量、施用方法、使用范围和安全间隔期。其广泛用在猕猴桃、甜瓜等水果上，能使果实体积增大，达到增产目的。美国、日本等国家将其列入不需进行毒性管理的物质。
　　农大副教授朱毅说，用了膨大剂的草莓对食用安全没有危害。但使用膨大剂会导致草莓储藏期变短，果形不好看，因此不提倡使用。
　　中科院上海生命科学研究院博士飞雪说，使用膨大剂在一定程度上保证了反季节草莓的产量和品质。
　　新京报记者 廖爱玲
(责任编辑：余海涛)
原标题：草莓畸形空心 未必激素催生
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客服邮箱：草莓多打农药用激素？ 专家：合理使用植物可自行代谢
　　红网岳阳站3月3日讯（分站记者 侯勇 实习生 何锦）鲜嫩多汁、酸甜爽口……进入三月初，本地草莓市场再次红火起来，趁着温暖的好天气，不少市民纷纷外出踏青摘草莓，暖意洋洋。　　　　可正当大家吃得欢时，诸多闹心的传言在网络上此起彼伏。最近,在网络和微信上就广泛转载着一条《记者暗访草莓园：触目惊心》的信息，称“市面销售的草莓有可能打过农药、用过激素”。　　　　3月2日，记者来到岳阳县麻塘镇等地的草莓园，实地采访草莓农户以及农科专家，给网传消息一个说法。　　　　去年低温致草莓长得“难看” 节后游客人数锐减　　　　“牛奶草莓，便宜卖了！”3月2日上午，岳荣公路麻塘镇一处名为“洞庭人民公社”无公害草莓基地边，王亮端着刚摘的草莓，面对着过往车辆尽力吆喝，但停下车询问的人却寥寥无几。“受到有关草莓打激素打农药报道的影响，现在的草莓行情很差。”提起这事，王亮抱怨说，春节后的市场比节前差很多。他告诉记者，过去草莓园周末有游客200多人次，如今不足100人，加之去年低温天气影响，草莓生长并不好，因此游客人数锐减。　　　　记者走访发现，目前岳阳县麻塘草莓园主要的草莓品种是“红颜”，按个头大小分类价格在10至15元每公斤不等，至于农户们所宣传的“牛奶草莓”，则是用来吸引消费者的噱头，实质品种名为“红颜”。　　　　至于使用农药和催熟剂，部分农民表示，为了防治病虫害，在草莓开花前他们确实要使用“百菌清”等杀菌产品和乙草胺除草剂，但用量是严格按照说明操作的，使用量在安全范围内。王亮说，农药打多了，草莓反而还容易发软，不利于储存。而网传说“颜色分布不均的草莓可能是用过激素催熟”，王亮则表示，一些草莓之所以会出现半青半红，主要是因为去年低温的影响，阳光照射不足引起的，并非激素催熟。　　　　合理使用农药激素 植物可自行代谢　　　　草莓到底会不会像网传的那样打农药用激素？岳阳市农业局经作科科长晏云华表示，岳阳市的植物病害有20多种，果农在生产过程中或多或少地使用农药，属于正常情况。农户只要选好农药品种，符合安全标准要求，对症下药减少使用量，同时掌握好农药安全间隔期，问题就不大。“草莓苗杀药是在开花前，从挂果到采摘还需要3个月时间。如果这3个月里有病虫害，病症也是点状分布的，不需要大面积施药，即便用药也是低毒低残留的，一般5~7天就完全代谢掉了，因为草莓是一周采摘一次的，所以对人体基本没有影响。”晏云华说，所谓激素，其实学名是“赤霉素”和膨大剂，它们是经过国家批准的植物生长调节剂，农户只要规范使用这两种调节剂的应用范围、应用剂量、应用时间和残留剂量，对人体几乎没有不良影响。　　　　而网传的“颜色不均、空心畸形的草莓就是激素草莓”这一说，晏云华并不认同。她告诉记者，草莓大小是由植株营养、光照和果实成熟度决定的，并非一定是催熟产品。　　　　“问题草莓”需专业仪器检测 市民选择要综合考量　　　　如何鉴别使用了过量激素和农药的草莓？晏云华表示，一般都需要靠专业仪器来进行复杂的检测，才能确认是否打了激素。“不过，还是可以通过一些小方法来辨别。比如可以先闻一闻草莓的味道，新鲜的好的草莓具备特有的香味，而打了过量激素的草莓香味不浓，还有略微刺鼻的气味。”晏云华表示，观察草莓要看外观、看颜色、品口感，这几招要综合考量，不可仅凭一点就判定“问题草莓”。　　　　她提醒市民注意，喷过药后的草莓叶面上容易残留白色药粉，如果是集中在叶子的尾端，那可能是前期喷的；如果说果面上白粉比较明显，那就得引起注意，这个草莓可能喷药比较多，而且是近期喷的。草莓表面的“芝麻粒”应该是金黄色的，如果你看到的“芝麻粒”也是红色的，那有可能染色了，要谨慎购买。
( 10:02:56) ( 09:38:03) ( 09:32:16) ( 09:23:34)农业部专家释疑：使用植物激素的草莓到底能不能吃？
[摘要]目前一些“激素草莓”“膨大剂草莓”谣言又开始流传扩散，新华网就此专访了农业部农产品质量安全风险评估实验室主任王强。 草莓鲜嫩多汁，营养丰富，广受消费者喜爱。目前正值春季草莓上市的时候，一些“激素草莓”“膨大剂草莓”谣言又开始流传扩散，特别是“植物激素”引起“儿童性早熟”等说法更是引得人人自危。近日，新华网专访了农业部农产品质量安全风险评估实验室（杭州）主任王强，他就种植草莓需不需要使用植物激素、使用过植物激素的草莓到底能不能吃等相关问题进行深度解答。植物激素有什么作用，草莓种植需要使用植物激素吗？王强说，植物激素能调控植物的开花结实、成熟衰老、休眠萌发等生长发育过程，有内源和外源两个来源渠道。植物在生长发育过程中自身会合成各种激素。同时，由于气候原因，有时植物自身合成的内源激素不足。为确保植物正常的生长发育，需要人工加入一些与植物内源激素相同或相类似的微量物质，以弥补内源激素的不足，这些称之为植物外源激素或植物生长调节剂。草莓中有调控自身生长的内源激素，大多数情况下，草莓生产是可以依靠草莓自身合成的内源激素来调控生长发育，并通过品种、栽培、施肥、防病治虫等措施达到高产优质的目标。但在持续低温或连续阴雨等草莓自身分泌的&#20839;源激素无法满足正常开花结果或保持良好外观品相的时候，需要使用植物外源激素，如用赤霉酸促进生长、用多效唑控制徒长、用S-诱抗素促进着色。使用了植物激素有安全影响吗？王强表示，合理使用植物激素对产品安全是没有影响。首先，施用植物激素是国际通行的农艺措施。植物激素作为高产优质高效农业的一项技术措施，已在全世界得到广泛应用，包括美国、欧盟、日本等发达地区，如乙烯利、赤霉酸、萘乙酸、吲哚丁酸、多效唑、矮壮素等使用在水果、蔬菜、马铃薯、大豆等作物上。资料显示，目前我国已登记允许使用的植物激素共55种；并制定19种植物生长调节剂的113项最大残留限量标准、4种豁免制定残留限量（因毒性低而不需制定限量）。第二，使用过植物激素的农产品对消费者来说是安全的。一是因为与其他农药相比，植物激素虽然纳入农药范畴管理，但不是传统意义上的治病防虫除草的农药，其产品属于低微毒性。二是由于植物激素用量微小，如过量使用反而起反作用，农民也不可能大量使用，因此植物激素的残留很低。三是植物激素的膳食暴露风险很低，评估结果显示，21种植物激素的膳食暴露量基本都在安全参考剂量的1%以下；即，只有超过以上实际检出残留量的100倍以上，才有可能对消费者存在危害风险。第三，植物激素与动物激素是不能混淆的两个概念。激素作用于细胞时，细胞中必须存在一种特定的蛋白质与之进行结合，称为激素受体。人体中没有植物激素的受体，植物激素对我们人体不可能起到调控作用。因此，人们所担心的，摄入植物激素，会“性早熟”、“发胖”、“内分泌失调”，这样的情况，是不可能发生的。同样，动物激素也无法与植物细胞发生作用，不能用于果蔬生产。使用了植物生长调节剂以后，会引起草莓奇大、空心或者畸形吗？王强认为草莓果个大还是小、果肉空心还是实心、果皮厚还是薄、果型是否易畸形、有无香气，其实都是品种特性。近几年，依托国家农产品质量安全风险评估重大专项，开展了一系列实验研究结果表明：第一、膨大剂对水果的确有增大增重的作用，但这种作用是有限的。经在黄瓜、番茄、草莓、葡萄、杨梅等作物上试验，植物生长调节剂在瓜果上使用后平均增加单瓜果重不到30%，不可能达到奇大的效果。第二、草莓空心主要是品种特性，植物生长调节剂没办法改变这种品种特性。不同品种草莓的空心比例及空心程度差异显著，一些草莓品种如甜查理、达善卡、杜克拉等本身具有果实中间空心的特点。第三、导致草莓畸形主要是授粉、光照、温度等原因，与植物生物生长调节剂没有显著关系。瓜果在花芽分化时遇到低温时，容易产生畸形花，进而发育成畸开瓜果。有的瓜果品种在特定的生产、气候条件下，如水分不均衡供给、晴雨交替、高低温交替等可增加畸形瓜果比例是自然现象。2016年模拟试验结果表明：使用氯吡脲后，草莓果实的平均重量和畸形率并没有显著提高。
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[责任编辑：娄奕娟]
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草莓种植需要使用植物激素吗？
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（原标题：草莓种植需要使用植物激素吗？）
华龙网4月17日9时10分讯 草莓鲜嫩多汁，营养丰富，广受消费者喜爱。目前正值春季草莓上市的时候，一些“激素草莓”“膨大剂草莓”谣言又开始流传扩散，特别是“植物激素”引起“儿童性早熟”等说法更是引得人人自危。
植物激素能调控植物的开花结实、成熟衰老、休眠萌发等生长发育过程，有内源和外源两个来源渠道。植物在生长发育过程中自身会合成各种激素。同时，由于气候原因，有时植物自身合成的内源激素不足。为确保植物正常的生长发育，需要人工加入一些与植物内源激素相同或相类似的微量物质，以弥补内源激素的不足，这些称之为植物外源激素或植物生长调节剂。
草莓中有调控自身生长的内源激素，大多数情况下，草莓生产是可以依靠草莓自身合成的内源激素来调控生长发育，并通过品种、栽培、施肥、防病治虫等措施达到高产优质的目标。但在持续低温或连续阴雨等草莓自身分泌的內源激素无法满足正常开花结果或保持良好外观品相的时候，需要使用植物外源激素，如用赤霉酸促进生长、用多效唑控制徒长、用S-诱抗素促进着色。
华龙网综合
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本文来源：华龙网
责任编辑：王晓易_NE0011
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