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所谓环保酵素，是发酵过程的一种，是对混合了糖和水的厨余(鲜垃圾) 经厌氧发酵后产生的棕色液体的通俗称法。其用途是非常广泛的如净化空气，保持土质，清洁厨房等都有重要作用。环保酵素制作过程简单、制作材料随手可得、节省金钱、用途广泛，还帮助减少垃圾量，对环保起着很大的作用，而且对健康也有很多帮助。
什么是环保酵素 环保酵素的作用
　所谓环保酵素，是发酵过程的一种，是对混合了糖和水的厨余（鲜垃圾）经厌氧发酵后产生的棕色液体的通俗称法，加上环保头衔后，在一些家庭生活和家庭园艺网站被推行。所产生的发酵液体有酸性的刺激气味。本质上讲，一些采用传统老窖发酵工艺制备的酵素产品，也隶属于环保酵素。....
近日来，不断有人推荐"环保酵素"，经了解，原来社会影响还挺大，许多人在做，还有许多人在喝，很多文章把这个"环保酵素"说的神乎其神，差不多就是万能产品了。事实真的是这样吗？环保酵素真的有那么神奇吗？....
在当今这环境严重污染的社会，环保酵素发挥着重大的作用。环保酵素制作简单，而且花费少，个人就可以制作。但是，个人自制酵素难免出现误差，从而导致酵素的副作用。....
很多人对环保酵素还不太了解，特别是制作过程中出现的一些问题。以下是环保酵素制作常见的几个问题，都有答案哦。比如制作酵素的原料为什么要用黑糖？可以用黄糖取代吗？....
与正规生产厂家规范生产不同，在家中自制水果环保酵素，制作过程中缺少灭菌和消毒环节，所使用的容器等容易沾染杂菌和致病菌，贸然饮用的话，对人体有害无益，可能引起腹泻等疾病。....
环保酵素的制作方法
据介绍，环保酵素制作简单、无污染，只需要把水、黑糖以及厨余垃圾（果蔬鲜垃圾）按照一定比例混合起来，密封发酵三个月，即可得到"棕色液体"，"有柑橘般的刺激气味"。以下是环保酵素具体制作方法图解。
再放进3份的
菜根菜叶、
果皮、果核
配方：10份水+1份红糖+3份植物厨余（菜根菜叶、果皮、果核）+放入带塑料桶中发酵3个月以上
（如 用10斤油桶做环保酵素：需0.6斤红糖+1.8斤植物厨余+6斤自来水，成本约3.00元）
环保酵素的健康用途
将垃圾变废为宝制作成环保酵素，用以洗碗、种花、清洁空气。环保酵素到底有没有清洁功能，能不能起到环保作用？有专家表示，根据发酵原理，制作的环保酵素具有杀菌、除臭、除垢的功能，能够减少城市垃圾，是一种值得提倡的环保方法。环保酵素具体有哪些功效呢？作用可分为五大类：环保、农用、家用、美容、保健。
净化河流海洋：1公升的酵素可以净化1000公升的河水；养护鱼缸、作鱼类营养素：家里如果有鱼缸，可以在里面加半瓶盖酵素，不能加太多，酵素可以分解转化水中的污染物为营养素，有利鱼类的生长，还可以养护鱼缸，净化水质。如果鱼生病了，放一点酵素，鱼会好。....
酵素作肥料：稀释比例：1：1000。可刺激植物荷尔蒙，改善蔬果质量和增加产量。连续将环保酵素浇在土地上3个月，可改善土质，让土地重现生机。酵素渣作堆肥：酵素渣不要直接做堆肥，需用新鲜的树叶或草来稀释，才可当堆肥。
清洗油污：找一个盆，放水，放一些清洁剂、再放酵素，然后把一些油污的东西泡在里面，第二天早上再洗就很容易洗；作空气清新剂：稀释比例：1：1000；洗衣服：酵素1份（一般4至5瓶盖），洗洁精或洗衣液1份，使用的洗衣粉量减少，水可以多加，没有关系。....
护肤：可以直接涂在脸上，皮肤上，放心，皮肤不会烂掉。护肤三要素：酵素、吃素、好心情。
宠物除臭、减少脱毛：用1：1000稀释的酵素液喷在宠物的身上；治疗青春痘：可把酵素加在洗脸水中洗脸。然后再用酵素原液点在青春痘上面，轻拍脸部。坚持用一段时间。....
环保酵素的相关视频
　"洗衣服能用，洗碗能用，洗澡能用，除霉，杀菌，样样好用。"来自马来西亚的自然医疗师温秀枝隆重推荐了环保酵素。"可作洗涤剂，可作肥料，可防辐射，还能净化土壤与河流……"
环保酵素是否真的健康
环保酵素确实有清洁作用
环保酵素的消毒、抑菌作用与发酵产生的酒精有关，去污、净水作用与其中的部分酶和表面活性物质有关(就像加酶洗衣粉一样，酶催化相应污物分解)，美容、护肤、营养作用与其中含有的蛋白质、氨基酸、糖分、维生素等营养物质有关，这些用科学都是可以解释的。
从环保角度来看 值得推广
从环保的角度看，动员更多的人利用厨余垃圾和果菜皮渣制作环保发酵液的行为是值得鼓励与推广的，一方面减少了垃圾处理量，另一方面变废为宝，生产的发酵液可以作为有机营养液直接用于花卉、蔬菜水果的种植，发酵剩余残料也可作为有机肥利用。
概念被夸大 食用不安全
"环保发酵液"是值得鼓励和推广的的行为，但是不能滥用概念和神化其功能。从食品安全的角度来说，"环保发酵液"这类粗放型自制发酵的产品是不能给人直接口服的。
净化功能，有待考证
酵素的"环保"，更多是被商家和环保人士炒起来的概念。作为洗涤剂、肥料使用的确有益，是否真能净化水和空气，改善生存环境，目前国内还没有科学、权威的说法。您当前的位置 ：&&&&&&&正文
不仅能治水、做清洁剂，还能当肥料——环保酵素火爆的奥秘
　　浙江日报5月11日讯 在杭州市富阳区常安镇，这个神奇的实验已经带来了巨大的变化：混合产生的液体，不仅能治水、做清洁剂，还能当肥料，当地不少村民就用它来养花、洗菜、洗衣甚至洗头、洗澡。
　　3月9日，本报对富阳常安镇这一实验进行报道后，一时间，环保酵素成为了热词。
　　究竟什么是环保酵素？它的神奇功效还有哪些？酵素治水的原理又是什么？日前，本报记者跟随浙江大学生命科学学院副教授李卫旗，再次来到常安镇，解密&环保酵素&背后的科学依据。
　　富阳区常安镇吉庆农庄工作人员正在制作环保酵素
　　为何是1:3:10？
　　在富阳区常安镇，环保达人何丹最早接触环保酵素，是缘于朋友的赠送。试用几次之后，环保酵素在她眼里成了&宝贝&，并在周围邻居中迅速传播开来。
　　何丹说，红糖、厨余垃圾和水，是制作环保酵素的主要原料，三者依次比例是1:3:10，&按比例混合，经过3个月以上的自然发酵，便制成了棕色的环保酵素。&
　　&酵素在规范的中文里，它早就有个正式的名字&&酶。&李卫旗解释道。
　　黄金配比之下，其实是一个简单的发酵过程，这和农村常见的&堆肥&道理相似，只不过发生反应的原料不一样&&糖为微生物生长提供了&主食&，加上水果、菜叶中的其他营养成分，给微生物的滋生、繁衍提供了绝佳环境。在微生物的代谢过程中，糖被转化成酒精、乳酸、醋酸等，并同时产生各种各样的酶。
　　&所以，按照国内的说法，这个混合反应后得到的棕色液体，应该称&混合发酵液&更为贴切。&李卫旗说。
　　事实上，类似的发酵过程，早就在我们身边存在上千年。如果把水果换成煮熟的大豆，得到的东西叫酱油；把水果换成煮熟的糯米，并加入经过人类精挑细选出来的酒曲，得到的东西叫酒酿&&这些传统工艺，经过世代摸索和试错，已经有了成熟的配方。
　　环保酵素1:3:10的&黄金配比&，是泰国人乐素坤花了30多年研制出来的。&就和酿酒一样，原料的不同比例，决定了最终产物的属性。&李卫旗解释说。
　　环保酵素有多神？
　　今年年初，富阳区常安镇开始尝试使用环保酵素，治理河道污染。这个实验，杭州市江干区同协河的&民间河长&詹国荣，也做过尝试。他和丁桥镇沿山村村民一起，把几大桶的环保酵素，倒进村内一条劣五类水质的池塘里。2个月后，池塘水质竟明显好转，净化成了四类水。
　　酵素治水的实验，获得了杭州市主要领导的认可。那么，这个实验的原理到底是什么？
　　李卫旗解释说，&混合发酵液中大量繁殖的有益微生物，能消耗水体中过多的氮和磷等富营养物质，水体中的氮、磷等的浓度降低了，水体的自净能力也能得到提高，从而实现水体环境的修复和生态平衡。&
　　事实上，除了治水，环保酵素还有很多神奇的妙用。这一点，民间环保达人就有过很多尝试。
　　&我们平时使用化学清洁剂，会排出不少化学污染物，污染着地下水和自然生态。&上城区环保酵素制作达人朱颖发现，环保酵素的杀菌去污能力很强，能去除异味、霉菌、尘垢、油污等，甚至还可以溶解黏附在下水道的污物，防止排水系统被堵塞。
　　不仅如此，洗衣服时加入稀释的酵素液，还会有很好的清洁和保养作用。朱颖说，&普通清洁剂，是通过其中的表面活性剂把污物裹起来，再用水冲走；而酵素的活性成分，可以直接把污物分解成小分子，改变其化学成分，实现彻底的清洁。&
　　这一点，李卫旗比较认同。在生物实验室的一角，就有一盒&酵素洗衣液&。李卫旗说，&环保发酵液具有清洁和杀菌能力，其中的脂肪酶、蛋白酶也有助于清洁。&
　　浙江师范大学化学与生命科学学院副教授邓刚也做了形象的解释，&发酵会产生生物酸，而酸性物质本身对污垢就有一定清洁作用，这个原理就像实验室会拿稀盐酸洗涤器皿一样。&
　　神奇药水的未来
　　且不论在治水、去污方面的神奇功用，环保酵素产生的过程本身，其实就是消解垃圾、去除污染。
　　环保酵素推广者温秀芝曾说，&环保酵素制作的过程，几乎不占用太多时间、空间，如果把每家每户生产出来的垃圾都做成环保酵素，便可以改善地球的环境。&
　　李卫旗也认为，自制&酵素&的价值，把本要丢弃的果蔬废料交给微生物大军，不仅减少了垃圾收集、运输和集中处理的难度，还能变废为宝，得到有机肥用于花卉种植，得到的混合环保液用于治污，&是个一举多得的好事。&
　　既然有这么多的神奇妙用，环保酵素为何没有广泛推广？
　　&目前，国内对环保酵素几乎没有学术团队的支撑，因此，环保酵素功用的权威性就相对较弱。&李卫旗坦言。而且，如何广泛发动群众，让每个家庭形成习惯，并参与到自制酵素中来，也是个难题。
　　目前，在富阳区常安镇的推广中，塑料桶和红糖都由政府买单，目的就是通过政府的推动，让群众养成随手制作环保酵素的习惯。
　　另外，环保酵素制作成本较高、周期过长，也是推广中遇到的现实难题。以一卡车果皮、菜叶垃圾为例，重量约3吨，需搭配红糖的价格约为5000元，&这样的制作成本，不利于广泛推广。&李卫旗说。
　　对于如何减少制作成本，加快环保酵素的反应周期，让环保酵素可以更广泛地推广，李卫旗和他的团队也做了全新的尝试。&我们正在尝试减少红糖的使用量，而是添加废弃的米饭、面包等餐厨垃圾食物。溶于水后，这些淀粉类食物经过酶解后将会转化为可发酵的糖类。&李卫旗说，&我们还试着人工加入特定的菌种，比如乳酸菌等，可以加速分解底物，把3个月的等待时间缩短到1个月。&
　　1.切碎果皮、菜叶等厨余垃圾。
　　2.将红糖加入水中，搅拌，直到全部溶解。
　　3.随后将准备好的厨余垃圾放进去，轻轻搅拌，要让厨余垃圾完全浸泡在水中。由于环保酵素发酵时会膨胀，要记得容器的顶端要留一部分空间，大约是容器的20%至30%。
　　4.将塑料瓶盖拧紧，并在瓶身贴上标签，写上当天日期。将半成品置于阴凉、通风的环境中。
　　5.制作第一个月要记得每天把瓶盖稍微放松一下，适量排出气体，并且快速关闭。气体溢满无法释放时，甚至会爆炸，请多留意。如果是大桶的环保酵素，放气时你可以稍微摇晃，如果是小瓶的最好不要晃动。
　　6.一个月后，应该就不会再有膨胀的气体溢出了。只需要放置在空气流通，阴凉的地方，不用管它，发酵3个月就可以用了，冬天的话，时间稍微长一点。
　　7.如果一次没有那么多厨余垃圾，可以分次加入，并且加入相应的红糖和水。制作日期以最后一次加入厨余为准。然后按照以上步骤再次制作。如果环保酵素液变黑或是发霉，有异味，变坏了，再加一份同等的红糖，再让它发酵一个月，就会改变。如果发现生了虫子，不用管它，只需把盖子封密，让虫卵失去与空气接触的机会而自行分解，从而加强环保酵素的蛋白质。
　　8.塑料瓶是容器的最佳选择，避免选用玻璃或金属等无法膨胀的容器。因为环保酵素在发酵的过程中会有大量气体产生，会胀。选用玻璃制品会容易碎。
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【专题】中央环保督察即时报
武义稻田现巨型龙舟水果酵素的五大禁忌——无知者终将悔恨！
&&&&&&&&&以下五大禁忌，制作、食用水果酵素时，务必牢记于心！
【禁忌一：喝风酵素以坏菌为主，导致肝癌】
大道分阴阳，细菌分好坏。细菌产生的酵素，自然也有保健和致病两类。
氧含量低于5%，发酵参与菌以厌氧的益生菌为主；氧含量大于5%，
“发酵”参与菌以好氧的有害菌为主。酵素的制作容器是否嫌气，决定了发酵环境的含氧量，也选择了发酵参与菌的好坏！
&&&&所谓喝风酵素，就是在氧含量始终大于5%的容器（喝风容器）中制作出来的有毒酵素。喝风酵素中有害菌既多又活跃，不断分泌出毒素和坏酶（酵素）。
喝风容器包括简单密封容器和敞气容器。用这些容器制作的酵素经检测，全部含有金黄色葡萄球菌和黄曲霉菌！黄曲霉素比氰化钾毒10倍，是名列前茅的超强致癌物质，以诱发肝癌为主！（当然，金黄色葡萄球菌也不是省油的灯。)
详细资料点击以下博文链接：&
所有塑料都是以石化产品为主料的有机混合物。遇到有机溶剂，任何塑料都会加速老化分解，释放出多种已知有害的物质和多种风险未知的物质。
新塑料瓶一次性装水或许可以。但是储存醋、酒和酵素那是根本不行的。
酵素中的有机溶剂种类（有机酸、醇、醚等）比酒和醋加起来都多。毫无疑问，水果酵素会加速塑料的老化分解。塑料分解铁定释放出数不胜数的化学物质。有些已知有害，有些风险未知——它们几乎会全部溶解到成品酵素中。
食用塑料容器制作的酵素，实际上比直接吞吃塑料对人体的伤害更大！轻则内分泌失调，重则快速致癌！其他未知损害，等待医院宣判。
&&&详细资料点击以下博文链接：
【禁忌三：“环保酵素”真菌多，接触身体风险高】
由于有氧制作、低渗透压发酵。“环保酵素”中必定含有很多真菌。
从“环保酵素达人”们自己公布的马来西亚eco
enzyme（环保酵素）原始检测报告上可见，这种所谓包治百病的灵丹妙药Mould/Yeast（霉菌/酵母）竟然大于1100C.F.U/ml！如果哪家药剂厂、果汁店的产品中，检测出如此高的含量，铁定得关门大吉，还不准跑路那种。
&&&真菌包括霉菌和酵母菌等类型，这两者都是种类极其繁多的真菌。虽然少部分真菌用于改造我们的食品，生产对人体有益的代谢物，但是绝大部分活体真菌直接作用于人体都是非常有害的——会导致一些反复发作，仿佛有智慧一般的疾病。
&&真菌导致的疾病统称真菌病。这类疾病常常非常顽固，难以治愈，令患者痒疼、苦恼不堪。常见的真菌病包括：灰指甲、（女士的）阴道炎、（男士的）龟头炎、体癣、鼻炎、鹅口疮、脑膜炎...
&&&想用1：3:10的环保酵素涂抹身体、清洗衣物的猛人们，务必先看下博文：“环保酵素”可以涂抹身体、清洗衣物吗？不怕怪病缠身尽管胡搞！
【禁忌四：“环保酵素”毒素多，直接食用是找死！】
&&&70年代，兴起于日本的环保酵素，本意是利用微量的乳酸菌对水体中的有害菌（如霉菌）进行抑制，以达到治理污水的目的。发明环保酵素组合菌（EM菌）的比嘉昭夫教授，如果看到自己的环保酵素被改劣得如此离谱，不知道会不会哭出声来&。
1:3:10的改劣型“环保酵素”，渗透压太低，缺少多种优势菌种的巧妙配合，不仅（在富氧环境）无法抑制有害菌，相反会产生非常多的有害菌。
从我们的大量检测，以及（酵素达人公布的）马来西亚槟城的原始检测中，我们均可发现：这种1：3：10的喝风酵素（垃圾酵素）含有大量活体霉菌/酵母菌、好氧菌、葡萄球菌。
&&&其实不用检测，那层厚厚的“酵素毒妈”就是环保酵素富含霉菌/酵母最直观、最有力的证据。
被活体霉菌/酵母菌、好氧菌、葡萄球菌污染过的食品，即使灭活并除去这些有害菌，它们产生的毒素也不可能消失。其中就包括比氰化钾都恐怖10倍的黄曲霉素以及展青霉素、亚硝酸盐...这些毒素会引起腹泻、化脓感染、肺炎、败血症、脓毒症等全身感染。严重的同样会致命。其中的黄曲霉素铁定会导致肝癌。
中国传统的水果酵素，历经数千年的发展。通过容器的可靠嫌气和合理的渗透压，抑制了这些有害菌，因此是安全的。这些在欧亚大陆食用了数千年的水果酵素，通过萃取水果中具有药效的营养素，发挥着不同的保健甚至治疗功效。
相比而言，1:3:10的“环保酵素”完全就是违背基本科学常识的疯人恶搞。食用这种毒素多多的东西，不仅不能包治百病，实际上与找死没有什么差别！
被人忽悠去喝发霉的毒潲水，还满口感恩。想起这些可怜人，鲁迅笔下的阿Q形象扑面而来，让人顷刻内牛满面！
&&详细资料点击以下博文：&
【禁忌五：酵素应及时服用，20天后会完全失活！】
&&&酶（酵素）的神奇就在于其具有与生命相关的活性。这依赖于它们特殊的空间结构，不幸的是这种结构会随着时间的推移，慢慢的扭曲变形，最终丧失。&也就是说酵素的功效，时时刻刻都在衰减，通俗的说法就是：酶（酵素）在不断失去活性。
&&&简而言之，绝大多数酶（酵素）都会很快衰弱，并最终死掉。
酵素挂掉的速度前面提到的所谓“慢慢”，那是相对与它们瞬间催化和主导的生化反应相言。与我们生产、运输、销售酵素制品的这个过程比起来，酶（酵素）挂掉的速度就一点也不慢了。
大量实验表明，活性酶（酵素）的半衰期通常只有几小时，最多也不过几天。可见，装瓶的成品酶（酵素）离开了产生它们的益生菌，都只有很短的保质期。这些过了保质期的酶（酵素），根本不可能具有任何可能的功效。不过是微量的蛋白质或多肽，本质上连最便宜的肉、蛋都不如。广告吹嘘的神奇疗效只不过是无知的期望和浅薄的心理安慰而已。
现在市售的所有酵素制品，除非使用过“化学修饰”、“表面修饰”、“多聚体共价结合”等技术，大部分在消费者服用之前就会完全丧失可能的功效！
包装虽然漂亮、功效曾经辉煌，但是这些瓶装的贵价饮料与生命、活性、保健根本没有丁点关系！
鲜活的植水果酵素，还是自己制作，并在离开嫌气环境后（1个月内）及时服用才靠谱一点！&&&&&
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