油菜香菇油菜饺子馅怎么做好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-01-06 20:18 标签： 香菇饺子馅的做法
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& 油菜香菇素馅饺子
准备时间：30分钟-1小时
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：5-6人
北京&不在线
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吃惯了荤馅饺子，来点素馅的也很不错。热量低一些，植物纤维多一些，再补充一些其它微量元素，素馅饺子也会带来别样美味。这道素馅饺子用了多种材料——油菜，泡发的香菇，黑木耳，还有北京的特色小吃排叉。排叉是一种油炸食品，可当零食，可当做下酒小菜，口感酥脆，尤其放了芝麻的，更是香上加香。将排叉用擀面杖碾碎后，可直接放入素馅中，由于它是油炸食品，所以可以相应地少放一些油在馅中。放了排叉的素馅，吃起来别具一番风味。
面团用盐1g
1.根据食用量来决定面粉的多少
2.加适量的清水，1克盐揉成光滑的面团，再盖上盖子饧30分钟左右。面团最好在在馅料之前准备好，利用饧面的时候来完成馅料的制作
3.油菜清洗干净，沥干水
4.泡发好的香菇、黑木耳剁碎末
5.油菜切碎，放一勺盐，拌匀，腌出多余的菜汁
6.排叉放在袋子里用擀面杖碾碎
7.将攥干水的油菜、黑木耳、香菇、排叉同入盆中，再舀上两勺葱姜炸的油，根据口味再撒些盐
8.充分拌匀，饺子馅拌好啦
9.饧好的面团置于案上，用手搓成细长圆条
10.切成大小均匀的小剂子，擀成边缘略薄的圆皮
11.依自己的喜好或捏或挤成饺子
12.锅中水开后，下入适量的饺子，用勺子沿锅边推动水，以防饺子发生粘连，中途水滚开后，加入两次凉水，待饺子肚子鼓起来，便可捞出食用
13.吃时蘸点醋、辣椒油，更加提味，开胃
叉是老北京的一种油炸小吃，因为含油量很大了，所以此素馅饺子不要再多放油啦，另外姜葱油也是提前炸好的，做法很简单，就是将鲜姜切成碎末，大葱切碎，入油锅中小火炸出香味，可以凉后入罐保存，吃馅儿时舀上两勺，增加香味。
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油菜的做法大全 怎么做香菇油菜素蒸饺
　　香菇油菜素蒸饺由上海青和香菇搭配，青菜借助菌类的香味，吃起来味道清淡但不失香浓，不如现在就来学它的做法吧。
　　香菇油菜素蒸饺
　　上海青(油菜)1000克 香菇300克 姜适量 高筋面粉500克 木薯粉200克 食用油，香油 盐适量
　　1 把高筋面粉和木薯粉混合然后加入3克盐，用冷水和面，面要和的硬一些，水不能太多了，然后盖把面团盖上，饧面30分钟
　　2 洗净的上海青，切小指甲大小的块，香菇也切成块(不要切的太小了，太小了吃着没口感)
　　3 用热油把姜片煸香，然后把姜片拿出去，把油放凉，油的用量稍微多一些
　　4 把菜和香菇放到油里搅拌均匀，准备开始包饺子时，再放盐和香油，这样就不会出太多饺子水
　　5 面团分成均匀大小的面剂，擀成皮，然后把馅料包入，饺子皮要比普通的水饺大一倍，就是要大一些，才好吃
　　6 放入蒸锅，等水开了，蒸8-10分钟即可香菇油菜包(早餐菜谱-素包)
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香菇油菜包(早餐菜谱-素包)的做法步骤
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& 香菇油菜馅
准备时间：10分钟内
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：1-2人
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这个素菜馅，别看它只有菜、鸡蛋和香菇，口味一点也不差，而且鲜嫩清口，脆爽不腻，香菇用鸡汤煨过后，特别的鲜香。
胡椒粉1小勺
植物油适量
花椒油1汤匙
1.准备所需材料。（干香菇提前泡软）
2.将泡软的香菇捏出水分，放入锅内，加入鸡汤用小火煨煮15分钟。
3.然后捞出沥水。
4.葱、姜、蒜切成细沫。
5.锅内放植物油烧沸。
6.将热油淋入蒜沫碗内。
7.然后拌匀放凉备用。
8.鸡蛋加入少许盐打散。
9.锅内加油烧热，倒入鸡蛋滑熟，炒散。
10.油菜洗净，放入开水内烫一下。
11.然后捞起过凉，沥干水分。
12.再把油菜切碎，用手挤出多余的水分，香菇切成细丁。
13.将香菇、油菜、鸡蛋倒入盆内。
14.放入油炸葱姜蒜。
15.再加入盐、胡椒粉、香油、花椒油、蚝油、鸡精。
16.最后把馅料拌匀即可。
油菜切碎后要用手挤出水分，以免拌成馅后出水。
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