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　　一、干炸丸子　　猪肉300克、杏鲍菇100克、花生油半锅、食盐1/2茶匙、葱1段、姜1块、淀粉1小碗、鸡蛋2个　　1、干菇冲洗干净，提前泡发，猪肉洗净，先切成小块，然后剁细；　　2、葱姜切细末，水发好的香菇攥干水分，剁成碎末，以上原料混合，添加鸡蛋、淀粉和料酒、盐、味精、生抽和香油搅拌均匀；　　3、把调好的肉馅挤成等大的肉丸子，起油锅，油七八成热的时候，下入丸子，中火炸制；　　4、待丸子变成金黄色，捞出控油装盘。　　
　　二、炸鸡柳　　鸡柳200克、色拉油适量　　1、取适量冷冻鸡柳，空炸锅待用；　　2、选择炸温200℃，直接把冷冻鸡柳(不用提前解冻)放进空气炸锅炸篮内，设定炸制时间为15-20分钟(视鸡柳大小来调整炸制时间)；　　3、炸至10分钟时，拉出炸篮，鸡柳表面刷油或喷油一次，炸制时间结束，即可取出食用(刷油时不用关机，直接拉出炸篮操作)。　　
　　三、水果春卷　　原料：杂果罐头1罐、春卷皮2张、沙拉酱30克、植物油30克　　1、杂果罐头滤去果汁装碗备用，碗中倒入沙拉酱搅拌均匀；　　2、取一片春卷皮摊平，用勺子舀适量的果肉包成形，锅中倒入适量的植物油，下春卷炸至两面金黄即可；　　3、出锅沥干油后装盘，表面用沙拉酱做装饰即可。　　
　　四、酥炸茄盒　　原料：茄子(紫皮，长)1根、猪肉馅100克、小麦面粉15克、鸡蛋1个、生粉20克、食盐1克、葱3克、姜3克、料酒10毫升、生抽20毫升、番茄酱15克、植物油250毫升、五香粉1克、水30毫升　　1、肉末中加入腌肉调料，搅拌均匀，顺着一个方向搅拌至黏稠；　　2、面糊中的面粉、生粉和五香粉混合，敲入1个鸡蛋，搅拌均匀；　　3、根据面糊的情况，加入少许的水，搅拌至糊状；　　4、茄子洗净，切成1厘米左右的片，然后在茄片中间横刀切开，不要切断，在茄片中间塞入肉馅(不要塞太满，以免油炸过程漏出来)；　　5、将茄盒放在面糊里均匀的粘裹一圈；　　6、锅中倒入足量的食用油，烧至7成热，放入站了面糊的茄盒，小火炸至表面金黄即可，将炸好的茄盒放在厨房纸巾上，吸去多余的油脂，可以根据个人喜好，蘸取番茄酱或其他酱料食用。　　
　　五、自制油条　　原料：高筋面粉400克、酵母粉4克、鸡蛋1个、苏打粉4克、食盐4克、水230毫升、白糖20克、植物油800毫升　　1、将酵母粉放入170毫升的温水中，拌匀，静置几分钟让其溶解，将高筋面粉倒入盆中，放入白糖和20毫升植物油，再磕入鸡蛋；　　2、用筷子拌匀，将步骤1溶解后的酵母水倒入面粉中，一边倒一边搅匀，成棉絮状；　　3、然后用手将其反复揉匀成光滑的面团(此时面团稍稍有些硬，没有关系)，盖上湿纱布或盖子，于温暖处发酵约2小时　　4、当面团发酵至未发酵前体积的2倍大时说明已经发酵好了，将小苏打、盐放入小碗中，倒入60毫升温水，拌匀让其溶解；　　5、然后用手蘸苏打盐水，分次揉入发酵好的面团中，直至将苏打盐水全部揉入面团中，将面团再次揉至表面光滑，这时面团会比较软；　　6、将面团盖起来，让其再次发酵至两倍大，用小刷子在案板上刷一层植物油；　　7、将二次发酵好的面团取出，放在刷好油的案板上揉匀(面团吸收了油分之后又会变软一些)，再稍稍松驰一会儿；　　8、然后擀开成约0.5厘米厚的长方形面片，切成约2厘米宽的条状；　　9、将面条两两叠在一起，用筷子在中间压一下，然后捏住面条的两端，将其稍稍拉长一些，然后再静置饧发20分钟；　　10、锅内放入植物油，大火烧热，下入饧好的油条生胚，用筷子不停翻动，炸至油条表面金黄后捞出沥干油分即可。　　
　　六、椒盐里脊　　原料：猪里脊肉250克、淀粉100克、食盐11克、葱5克、姜5克、花椒10克、料酒1小勺、白糖1克、辣椒粉5克、白芝麻1小勺、植物油300克、水适量　　1、将盐和花椒粒放入锅中微火炒到盐微微发黄，花椒干香，放入辣椒粉再炒一炒(也可以再放点孜然粉)关火；　　2、将炒好的椒盐倒在案板上，再放一些熟白芝麻，用擀面杖擀成细末，然后再放一些熟的芝麻粒和一点点白糖拌匀就做好了；　　3、将里脊肉切成1.5厘米厚的大片，然后用刀背脊逐片轻轻地拍剁一遍，只是拍松而不会留下刀口，这样会使里脊肉更松软；　　4、将里脊肉再切成小条，放入大碗中放入葱段、姜片、料酒和1克盐抓匀，腌制一会；　　5、干淀粉放入碗中然后加入清水搅成淀粉水(也可以再用手捏一点泡打粉或者小苏打和淀粉混合，会更酥脆)，然后静置10分钟，让淀粉沉淀　　6、将沉淀后的淀粉水倒掉上面的那层清水，然后抓匀，肉条中的生姜、葱段挑出去，然后放入淀粉糊抓匀；　　7、将油烧到七成热，肉条放进去能马上浮起来的程度，将肉条逐一放入锅中，炸到微微变色就捞出来，这时锅里的油会有噼啪的水声，等到水声没了，再将肉条再次倒入炸半分钟捞出；　　8、将炸好的肉条放入盆中撒上椒盐双手握着盆边上下颠翻，肉条沾上椒盐就好了。　　
　　七、肉香藕盒　　原料：猪肉馅1碗、藕1个、鸡蛋1个、食盐1/2茶匙、葱1段、姜1块、料酒1/2汤匙、香油1茶匙、淀粉1汤匙、小麦面粉1碗、植物油适量、五香粉1茶匙、十三香1茶匙　　1.将肉馅用盐、香油、五香粉和十三香、葱末、姜末搅拌均匀备用。莲藕去皮，切成5毫米厚的片，再从中间切一刀，但不要切到底；　　2、将切好的莲藕片打开，中间塞入肉馅，另取一碗倒入少许面粉和淀粉，打入一个鸡蛋，加少许啤酒搅拌成糊状，以沾筷子并自然流动的状态为准即可；　　3、将装入肉的藕夹均匀沾上淀粉糊，下入油锅中炸熟即可　　
　　八、椒盐小黄鱼　　原料：小黄花鱼400克、胡椒适量、椒盐1茶匙、柠檬汁适量、植物油3汤匙　　1、小黄鱼去鳞，去内脏洗净，加入胡椒颗粒、盐、料酒和少许的柠檬一起腌制15分钟；　　2、煎之前沥干水分，锅中注入植物油，热锅热油（一定要记住，这是保证煎鱼不破的窍门哦），将腌制过的鱼放入中小火煎至一面定型；　　3、翻面继续煎至微黄，趁热撒入椒盐即可食用。　　
　　九、炸薯条　　原料：土豆1个、番茄酱10克、植物油200毫升　　1、土豆一个洗净，去皮后切成片状，再切成长条形，放入冷水中洗　　2、多洗几次，一定要洗去淀粉水，然后捞出，另准备一个锅，放入水　　3、锅里的水烧开，将土豆条放进去焯一下，大约一分钟左右　　4、再将焯好水的土豆，放入凉水中浸泡，变凉，再放入保鲜袋中，冷冻(如果您分批炸的，那么请分批放入保鲜袋中，要炸时放回室温，再炸。或者您将土豆条，一根一根的先平铺在有保鲜膜的冷冻室，冻硬后，再用保鲜袋扎好，这样取出来的时候就不会粘连)　　5、锅中油烧热，放入薯条炸至表面金黄，蘸番茄酱即可食用(炸的时候控制油温，因为土豆含水量较高，所以请用厨房纸巾沥干水份再炸，炸的时候也注意，孩子不要靠近，自己也不要被炸伤)　　
　　十、炸虾　　原料：虾300克、鸡蛋1个、面包糠50克、小麦面粉30克、食盐1小匙、料酒1小匙、植物油30克、白胡椒粉5克　　1、鲜虾备用，鸡蛋，面包糠备用；　　2、将虾洗净，去掉虾头，剥去皮，挑出虾线，接着在虾肚子上轻划几刀，然后把虾背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按压虾的虾的身体，把虾的筋压断，这样炸的时候虾就不会弯曲了；　　3、处理好的虾放入容器，撒入少许盐，白胡椒粉和一小匙料酒腌制，再将腌好的虾依次裹上面粉，鸡蛋液，再裹上面包糠；　　4、锅中放植物油，待油热后，放入虾，最后炸至金黄色，捞出摆盘，食用时可搭配自己喜欢的蘸酱。　　
茄盒沾面糊煎的好吃！过年做炸货以前是撑“脸面”现在讲究的是如何吃出健康来
　　炸丸子至今都很有人气。　记者　王蕾　摄　　□本报记者　王蕾　　炸鱼、炸藕合、炸茄合、炸松肉、炸丸子,这些炸货都是旧时过年必不可少的美食,即便是在生活困难的时期,人们也会尽量做上这样一锅。因为炸货是家里的脸面,吃得起炸货就意味着这家人“过得还不错”。如今,虽然用炸货充门面的事情已经成为历史,但是香酥可口的炸货仍然是很多人在年节时需要准备的菜品。过去做炸鱼主要是摆设　鱼尾巴裹上厚面糊可以“显大”　　说起炸货来,不少老人都深有感触。“那时候也就是过年能做个炸鱼、炸松肉,这也得是家里条件比较好的。一般炸鱼也是摆祭用,馋得我们这些孩子了不得。”70多岁的芙蓉街老户邢政华回忆起以前过年时的情景,非常感慨。　　邢政华告诉记者,在计划经济时期,东西都是配给制。家庭困难一点的,根本吃不上炸鱼炸肉。而有些家庭,即便是做了这些食品,也未必是为了吃。在物质匮乏的年代,炸货被赋予了一种特殊的使命:充门面。　　“家里条件比较好的,才能吃上炸鱼炸肉。有的家里就炸一盘,在家里摆着,显得家里生活还不错。”邢政华告诉记者,这样的一盘炸货就是摆设,跟化妆品一样,都是给人脸上“抹粉”的。为了能够顺利完成“充门面”的使命,全家人都会对这盘子炸货敬畏有加。就算是有客人造访,也通常会给主人留面子,不会去动这“门面”的。　　为了充门面,人们还有各种各样的办法。有的人家用鱼鳃鱼尾巴做炸鱼,炸的时候还要裹上一层又一层厚厚的面糊。这样做出来的炸鱼能‘显得很大’。“就这个还馋得要命呢,好歹有个腥味啊。”邢政华笑着说。炸藕合炸茄合都是奢侈品　省上一年的油才能过年做炸货　　那时候,不仅炸鱼炸肉并非是一般家庭可以随便享用的美食,连炸藕合、炸茄合都是精贵的东西。“大明湖的白莲藕有名,但是藕合平时咱也吃不上。那时候藕也是定量供应,不是说咱守着大明湖,想吃多少就有多少。”邢政华说,在没有反季节蔬菜的日子里,济南人过年想吃茄合也不容易。春节要吃茄合,也得提前半年下手。“得趁着夏天有茄子的时候,把茄子切成片晾干。等春节吃的时候,再拿出来用水泡好。”　　虽然茄子和藕都搞定了,但那时候的馅料没法和现在相比。由于生活困难,茄合藕合里的肉馅成了最大的难题。在邢政华的印象中,当年的茄合和藕合不少都是“名义上”的。“没有好肉,有的就没多少肉,只能用炼猪大油剩下的油渣子做馅儿。就是这样,馅儿也很少,也就是意思意思。”　　邢政华说,由于受条件限制,那时一切跟“炸”结缘的东西都很精贵。“炸萝卜丸子也不容易做啊,虽然萝卜大多数人家都吃得起,可是油是定量的。一个月就半斤,省上一年的油,才能炸这些东西。”用牛奶和糊口感更酥脆　二次炸制能起到“冲油”的效果　　如今生活好了,炸货终于摆脱了“充门面”的使命。不过,仍有不少人对香酥可口的炸货情有独钟。16日,记者联系到了山东省烹饪协会副秘书长李志刚,让他介绍一下制作炸货的小秘诀。　　李大厨告诉记者,炸货是一种传统的烹饪方法。山东人制作炸货,除了炸完直接吃外,还可以用烩和蒸两种方式进行二次加工。如果是炸完以后直接食用,面糊里放的淀粉要多一些,通常跟面粉的比例是二比一。而如果想通过二次加工再食用的话,这个比例则刚好反过来。此外,如果是做鱼,面糊里可以放些五香粉,而如果是做鸡则不妨放点花椒面。　　在面糊里加鸡蛋可以让炸货的口感更膨松。不过,李大厨建议大家不妨用牛奶代替水和面糊,“过去没这个条件,现在条件好,用牛奶和糊,口感更酥脆。”　　李大厨表示,如今很多人担心吃油炸食品太过油腻不健康。对此,他建议在炸制食品的时候不妨炸两回,这样可以“冲油”,以减少食物的含油量。“油花向锅中心翻滚的时候,油温大约就是七八成热,保持这个油温,先把食物炸熟后捞出来。然后,等油温上升到九成热的时候,你就能看到油花从锅中心向四周翻滚,这时候再把刚刚炸好的东西下锅,进行二次炸制,能起到‘冲油’的效果。”李大厨说。◎相关链接炸货好吃但也要有度　　油炸食品香酥可口,不少人都爱吃。但是由于油在长时间反复使用之后,脂肪链会发生断裂,产生致癌物质,因此油炸食品也是当今公认的“垃圾食品”。这是不是意味着油炸食品就不能吃了呢?　　对此,千佛山医院营养科主任杜慧真表示,吃油炸食品确实不太健康,但是也不用因此因噎废食。只要炸东西的油不是反复使用,大家是可以适当吃些油炸食品的。不过这并不意味着所有人都能吃油炸食品,一些特殊人群还是要注意跟油炸食品“保持距离”。“油炸食品热量高,像‘三高’人群,肥胖人群都不适于食用。此外,胆囊炎、胰腺炎患者不适合食用油炸食品,而孕妇和儿童,肠胃功能较差的人群也要少吃。”
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4、如因作品内容、版权和其它问题需要同本网联系的，请30日内进行。快过年了 备点炸货慢慢吃
记得小时候，一进入腊月，家里就要开始准备过年的年货。年货，有些是买的，有些是需要自己准备的，比如油炸。通常在这个时候，家家户户都会炸很多吃的，亲戚朋友间相互送上一些，剩下的自己家里要吃到正月。以下，就给大家介绍几道“炸货”，大家有时间不妨炸点备在家里慢慢吃哦~第一道：炸酥肉怎么样炸出的酥肉又酥又香，其实很简单哦~具体制作方法第一步：准备食材。猪肉500克、鸡蛋2个、面粉50克、红薯淀粉50克、啤酒适量。（我选的猪肉较瘦，喜欢吃肥一点口感的，可以选些五花肉）第二步：将猪肉切长片，如图。第三步：把猪肉放到一个大碗中，然后依次放入1勺料酒、2勺生抽、1勺盐、1勺白糖、1勺花椒粉，然后抓匀腌制30分钟入味。第四步：取一只大碗，然后把鸡蛋、面粉、红薯淀粉放入碗中，再缓缓的倒入适量的啤酒，搅拌至没有颗粒。（啤酒的量根据实际面粉的吸水量来定，所以稍有差别。大家只要记着调好的面糊浓稠度和酸奶差不多就可以了）第五步：开始炸酥肉。先往锅里倒适量的油烧上。然后，夹少量的肉放入面糊中，搅拌几下，使每一片肉都粘满面糊，如图。第六步：油温五六成热的时候，将肉一片一片的放入锅中炸至金黄时捞出，如图。（不要嫌麻烦，一定要一片一片的往锅里放，不然会粘在一起）第七步：将油温升高，然后将酥肉再放入锅中炸10几秒捞出。（复炸一遍，可以使酥肉更加酥脆）第二道：香炸藕盒这道香炸藕盒，味道鲜美、色泽金黄、外酥里嫩，咬一口在嘴中，肉汁四溢。具体制作方法第一步：准备食材。莲藕1节、猪肉馅200克、姜5克、香葱10克、面粉50克、淀粉20克、泡打粉3克。第二步：将莲藕去皮，切成3到4毫升厚的片，每两片中间不要切段。第三步：将切好的藕片泡入水中备用。（避免藕片氧化变黑）第四步：将面粉、淀粉、泡打粉放到一个大碗内，倒入50毫升左右的清水搅拌匀均，然后静置15分钟备用。第五步：开始调肉馅。往肉馅中依次放入5毫升生抽、5毫升料酒、1克盐、1克鸡精，然后向着一个方向不停的搅拌。再将姜末放入肉馅中搅拌匀均。第六步：将香葱末放到肉馅中搅拌匀均，第七步：淋少许香油拌匀即可。肉馅调好的样子。第八步：取一个藕夹，然后在两片藕中加入适量的肉馅。（肉馅要匀均的抹在藕片上，夹好后，再将藕轻轻的压一下）第九步：将藕夹放入面糊中，使表面匀均的裹上一层面糊。第十步：锅中倒入适量的食用油。油热后，将裹有面糊的藕夹依次放入锅中炸至双面金黄，然后控油捞出即可食用。第三道：炸素丸子在家做素丸子两三根胡萝卜配点面粉，鸡蛋就可炸好多，大家若是喜欢就试试看吧~具体制作方法第一步：准备食材。胡萝卜2根、面粉150克左右、鸡蛋2个、香葱适量（也可以换成香菜）、姜一点点。第二步：将胡萝卜擦成丝，然后再切几刀。（再切一下是为了避免过长，影响形状和口感）第三步：将胡萝卜、面粉、鸡蛋、香葱末、姜末一起放到盆中，再放入1勺盐、少许五香粉调味。第四步：搅拌均匀，如图。（如果面糊有些干，不易团成丸子，可以再少加一点点水）第五步：锅中倒入少许油，油温五、六成热的时候，开始炸丸子。取少许面糊放入手中，在虎口处挤出一个丸子，如图。然后用勺把丸子放入锅中，开始炸制。（今天做这一步的时候，只有我一个人，实在空不手来拍照。所以，就用之前炸肉丸子的图代替一下，方法都是一样的。亲们，多多包涵哦）第六步：炸至丸子逐个浮起来，表皮金黄，成熟时捞出即可。第四道：干炸带鱼这道菜鲜香可口，酥脆诱人，连不喜欢吃鱼的人都可以吃上几块。而且制作简单，没有什么厨房经验的人都可以一试。具体制作方法第一步：准备食材。带鱼两条（清洗干净后，切段备用）、姜末适量、葱末适量。第二步：腌制。将姜末、葱末、料酒、盐放入带鱼段中拌匀，腌制半个小时左右。第三步：在腌制好的带鱼表面拍一层玉米粉。第四步：平底锅中放入适量的油，油温五成热的时候，就可以将带鱼放进锅中。第五步：小火炸制表面金黄的时候翻面。第六步：双面炸制表面金黄即可。第五道：牙签肉这个“迷你串”牙签肉的做法简单，肉嫩鲜香，很建议大家尝试看看~具体制作方法第一步：准备食材。猪瘦肉400克。第二步：将猪肉去掉筋膜，然后切成小块。第三步：往肉块中依次放入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺蚝油、1勺白糖、半勺盐、少半勺白胡椒粉，然后用手抓勺，腌制30分钟。第四步：用牙签把腌好的肉串好。如图（如果切的肉块有点大，在这一步，可以再切几刀补救一下）第五步：锅中倒入适量的油，油热后将牙签肉串放入锅中半煎半炸。第六步：煎炸至肉串表面焦黄，然后捞出备用。（如果喜欢口感更焦香一点，可以多炸一会）第七步：锅中再倒入少许底油，油热后将干红辣椒放入锅中煸炒出香味。第八步：将牙签肉串放入锅中煸炒匀均。第九步：往锅中放入1勺干辣椒粉，然后翻炒匀均。（如果喜欢孜然口味的，还可以放一些孜然）第十步：往锅中放入1勺熟白芝麻，翻炒匀均后即可盛出。（如果白芝麻是生的，一定要多翻炒一会儿）第六道：炸肉丸子（红烧丸子）这道红烧丸子。咬在嘴里肉馅四溢，越嚼越有味道。具体制作方法第一步：准备食材。猪肉馅400克（三分肥七分瘦的最好）、姜适量、葱适量、油菜适量。第二步：把葱切段、姜切片，然后分明放入小碗中，再分别倒入20毫升的清水浸泡10分钟备用。油菜清洗干净对切备用。第三步：开始拌丸子馅。先往肉馅中放入少许香油，然后朝一个方向不停的搅拌，使肉馅越来越粘。第四步：往肉馅中依次放入1勺盐、少半勺鸡精、1勺生抽、半勺老抽然后朝一个方向搅拌匀均。第五步：把葱水、姜水分别分两次倒入肉馅中，每倒一次都要朝一个方向充分搅拌匀均。第六步：往肉馅中放半只蛋清、2勺淀粉然后再朝一个方向搅拌匀均。搅拌好后可以用力摔打几次肉馅，使其更加上劲。第七步：锅中倒入适量的油，然后开火烧至四、五成热。取适量的肉馅放入手中，用虎口处挤出一个丸子，如图。第八步：用勺把丸子放入锅中，中小火炸制。第九步：炸至丸子表面焦黄，浮起来的时候捞出备用。第十步：锅中倒入少许底油，油热后放入刚才泡过水的姜和葱，煸炒出香味。第十一步：往锅中倒入1勺酱油，1勺白糖，翻炒匀均后再倒入1碗水。如图第十二步：把丸子放入锅中煮1分钟。第十三步：把油菜放入锅中煮30秒。再放入半勺盐、半勺鸡精调味。第十四步：往锅中倒入少许水淀粉，再次烧开后即可关火盛出食用。
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过年经常吃的炸货，留着慢慢做
http://www.syd.com.cn　 　来源：美食节& 10:35
　　一到过年
　　每家每户就开始炸各式各样的“炸货”
　　这年味就变得越来越浓了
　　颜色金黄，油香四溢，入口酥脆
　　怎么吃都是大写的满足
　　相较外面买的
　　老妹更建议自己在家做
　　不仅美味也更健康一些
　　【炸酥肉】
　　过年过节的时候，很多人家都会炸不少酥肉。刚炸好的酥肉要趁热吃，又酥又香，每咬一口都能听到表皮酥脆的声音，然后越嚼有味道。
　　食材准备
　　主料：
　　猪肉500克
　　鸡蛋2个
　　面粉50克
　　红薯淀粉50克
　　啤酒适量
　　1. 将猪肉切长片。
　　2.把猪肉放到一个大碗中，然后依次放入1勺料酒、2勺生抽、1勺盐、1勺白糖、1勺花椒粉，然后抓匀腌制30分钟入味。
　　3. 取一只大碗，然后把鸡蛋、面粉、红薯淀粉放入碗中，再缓缓的倒入适量的啤酒，搅拌至没有颗粒。(啤酒的量根据实际面粉的吸水量来定，所以稍有差别。大家只要记着调好的面糊浓稠度和酸奶差不多就可以了)
　　4. 开始炸酥肉。先往锅里倒适量的油烧上。然后，夹少量的肉放入面糊中，搅拌几下，使每一片肉都粘满面糊。
　　【干炸带鱼】
　　鲜香可口，酥脆诱人，连不喜欢吃鱼的人都可以吃上几块。
　　食材准备
　　主料：
　　带鱼两条
　　辅料：
　　姜末适量
　　葱末适量
　　1. 腌制。将姜末、葱末、料酒、盐放入带鱼段中拌匀，腌制半个小时左右。
　　2.在腌制好的带鱼表面拍一层玉米粉。
　　3.小火炸制表面金黄的时候翻面。
　　4.双面炸制表面金黄即可。
　　【香炸藕盒】
　　这是一道非常地道美味的家常菜。做法也不难，两片莲藕中夹上肉馅，放入油锅中炸熟即可。
　　食材准备
　　主料：
　　莲藕1节
　　猪肉馅200克
　　香葱10克
　　面粉50克
　　淀粉20克
　　泡打粉3克
　　1.将莲藕去皮，切成3到4毫升厚的片，每两片中间不要切段。
　　2. 将切好的藕片泡入水中备用。(避免藕片氧化变黑)
　　3. 将面粉、淀粉、泡打粉放到一个大碗内，倒入50毫升左右的清水搅拌匀均，然后静置15分钟备用。
　　4. 开始调肉馅。往肉馅中依次放入5毫升生抽、5毫升料酒、1克盐、1克鸡精，然后向着一个方向不停的搅拌。再将姜末放入肉馅中搅拌匀均。
　　5.将香葱末放到肉馅中搅拌匀均，淋少许香油拌匀即可。肉馅调好的样子。
　　6.取一个藕夹，然后在两片藕中加入适量的肉馅。(肉馅要匀均的抹在藕片上，夹好后，再将藕轻轻的压一下)
　　7.将藕夹放入面糊中，使表面匀均的裹上一层面糊。
　　8. 锅中倒入适量的食用油。油热后，将裹有面糊的藕夹依次放入锅中炸至双面金黄，然后控油捞出即可食用。
　　【炸素丸子】
　　在家做炸素丸子非常实惠，两三根胡萝卜配点面粉，鸡蛋就可炸好多。关键是，在家现炸现吃，味道更好。
　　食材准备
　　主料：
　　胡萝卜2根
　　面粉150克左右
　　鸡蛋2个
　　香葱适量(也可以换成香菜)
　　姜一点点
　　1.将胡萝卜擦成丝，然后再切几刀。(再切一下是为了避免过长，影响形状和口感)
　　2. 将胡萝卜、面粉、鸡蛋、香葱末、姜末一起放到盆中，再放入1勺盐、少许五香粉调味。
　　3. 搅拌均匀(如果面糊有些干，不易团成丸子，可以再少加一点点水)
　　4. 锅中倒入少许油，油温五、六成热的时候，开始炸丸子。取少许面糊放入手中，在虎口处挤出一个丸子，如图。然后用勺把丸子放入锅中，开始炸制。
　　5.炸至丸子逐个浮起来，表皮金黄，成熟时捞出即可。
　　有啥想吃的，赶快说！老妹儿啥都会！
编辑：pd25
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