&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/1dd3cbaec1f55f34cdb37_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&579& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic4.zhimg.com/1dd3cbaec1f55f34cdb37_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/db5e4ef77b03e6a7b6955_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&336& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic2.zhimg.com/db5e4ef77b03e6a7b6955_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/6eb95215cfabd0dad71450_b.png& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&550& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic1.zhimg.com/6eb95215cfabd0dad71450_r.png&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/788ef5c3f3af_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&470& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic2.zhimg.com/788ef5c3f3af_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/3958eedfa546e24cfad70463abf34e8b_b.png& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&504& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic4.zhimg.com/3958eedfa546e24cfad70463abf34e8b_r.png&&&/figure&&br&&br&海口三亚往返动车时刻表如上，需要的朋友可以点击看大图
海口三亚往返动车时刻表如上，需要的朋友可以点击看大图
&p&带给同学/同事吃的零食嘛，首先要比较好看，这样才拿得出手；第二要方便携带，这样才能避免在路途中被压碎破坏这种事情发生；其次要分量购足，足够分给大家吃；最后如果好吃的话就更好了（重在心意……）。&/p&&p&美食，是最容易拉近人与人之间关系的东西，把下面这三种小零食分享给同事/同学，我想他们一定会喜欢：&/p&&br&&p&一、 红薯芝麻烤脆条&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-7f17fee1d08c525ffd5c3aea76e18503_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&575& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-7f17fee1d08c525ffd5c3aea76e18503_r.jpg&&&/figure&&p&&b&难度：&/b&切墩(初级)&b&时间：&/b&10-30分钟&/p&&p&&b&主料&/b&&/p&&p&红薯 150克&/p&&p&低筋面粉 150克&/p&&p&&b&辅料&/b&&/p&&p&黄油 90克&/p&&p&糖粉 50克&/p&&p&鸡蛋 1个 &/p&&p&黑芝麻 少许&/p&&p&白芝麻 少许&/p&&br&&p&&b&1.&/b& 准备食材。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-eff4e231ecb04_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&575& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-eff4e231ecb04_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&b&2.&/b& 红薯去皮，洗净。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-d7ca7a8a19c189dd363d5b318f3dce1a_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&575& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-d7ca7a8a19c189dd363d5b318f3dce1a_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&b&3.&/b& 红薯切成小块，上锅蒸熟，或者在微波炉里加热至熟透。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-54e1eacdde6dfe698b63ca_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&575& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-54e1eacdde6dfe698b63ca_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&b&4.&/b& 黄油软化，切小块，加入面粉中。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-01cd221b4dfc36069edf1d_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&575& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-01cd221b4dfc36069edf1d_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&b&5.&/b& 将黄油和面粉搅拌均匀，并不用过度揉搓，搅拌成颗粒状就可以。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-dd36bd6c1ab_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&575& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-dd36bd6c1ab_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&b&6.&/b& 红薯蒸熟后捣碎成红薯泥。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-2c08bad0cd477bc1469aec195ada8a68_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&575& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-2c08bad0cd477bc1469aec195ada8a68_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&b&7.&/b& 将红薯泥拌入刚才的混合物中，加入糖粉。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-f8af229fe4ee_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&575& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-f8af229fe4ee_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&b&8.&/b& 将材料混合揉成面团，静置半小时，然后擀成2-3厘米的厚度，切成条。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-35ba0fd3ab29cae7ebd1feec499c0dd4_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&575& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-35ba0fd3ab29cae7ebd1feec499c0dd4_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&b&9.&/b& 表面刷上蛋液，然后均匀的撒上黑白芝麻。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-2ece753e55f8d14b80f12a_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&575& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-2ece753e55f8d14b80f12a_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&b&10.&/b& 烤箱预热180度，烤25分钟，关闭烤箱，焖到变凉即可。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-defcff56333_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&575& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-defcff56333_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&b&11.&/b& 在烤架上放置到彻底凉透，如果口感不脆，可以再150度烘烤10分钟，注意不要烤过头，要多查看。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-7f17fee1d08c525ffd5c3aea76e18503_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&575& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-7f17fee1d08c525ffd5c3aea76e18503_r.jpg&&&/figure&&p&&b&此食谱来自豆果美食达人桌饭。&/b&&/p&&br&&p&二、核桃燕麦棒&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-348d4bcc45a3af6ccf97605_b.jpg& data-rawwidth=&1776& data-rawheight=&1184& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1776& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-348d4bcc45a3af6ccf97605_r.jpg&&&/figure&&p&&b&难度：&/b&切墩(初级)&b&时间：&/b&30~60分钟&/p&&p&&b&主料&/b&&/p&&p&燕麦 500g&/p&&p&核桃肉 250g&/p&&p&蔓越莓干 50g&/p&&p&葡萄干 200g&/p&&p&柠檬酱 250g&/p&&p&蜂蜜 75ml&/p&&p&肉桂粉 3g&/p&&p&香草精 3ml &/p&&br&&p&&b&1.&/b& 核桃肉烤箱烤15分钟，上下火，170度&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-55c19bf056f09aaef39bd5f72147c59a_b.jpg& data-rawwidth=&1776& data-rawheight=&1184& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1776& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-55c19bf056f09aaef39bd5f72147c59a_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&b&2.&/b& 燕麦铺在烤盘上，上下火170度，10分钟&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-765d7a1cafdcac792803_b.jpg& data-rawwidth=&1776& data-rawheight=&1184& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1776& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-765d7a1cafdcac792803_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&b&3.&/b& 核桃肉去掉外衣&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-58ce836c3d81c1c09dca1_b.jpg& data-rawwidth=&1776& data-rawheight=&1184& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1776& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-58ce836c3d81c1c09dca1_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&b&4.&/b& 燕麦、核桃肉、蔓越梅干、葡萄干放入大碗中&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-e61a39f98b91f5fa8198f42_b.jpg& data-rawwidth=&1776& data-rawheight=&1184& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1776& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-e61a39f98b91f5fa8198f42_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&b&5.&/b& 倒入柠檬酱和蜂蜜&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-746b2d87986f8ecb83377b_b.jpg& data-rawwidth=&1776& data-rawheight=&1184& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1776& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-746b2d87986f8ecb83377b_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&b&6.&/b& 再加入肉贵粉，滴入香草精，拌匀&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-4da5ed5890fbf_b.jpg& data-rawwidth=&1776& data-rawheight=&1184& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1776& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-4da5ed5890fbf_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&b&7.&/b& 烤盘放上油纸，倒入和匀的燕麦核桃肉&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-43c492e447b_b.jpg& data-rawwidth=&1776& data-rawheight=&1184& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1776& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-43c492e447b_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&b&8.&/b& 铺平压实&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-5d2b69d1b4da_b.jpg& data-rawwidth=&1776& data-rawheight=&1184& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1776& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-5d2b69d1b4da_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&b&9.&/b& 放入预热好的烤箱，上下火175度，烤30分钟&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-3ad27fbff78f8d_b.jpg& data-rawwidth=&1776& data-rawheight=&1184& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1776& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-3ad27fbff78f8d_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&b&10.&/b& 烤好之后，冷却，切成小条块&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-dc5edee16afd22c9e1a22c_b.jpg& data-rawwidth=&1776& data-rawheight=&1184& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1776& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-dc5edee16afd22c9e1a22c_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&b&11.&/b& 成品&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-8bc0eca02ecd8d8f6c92ad57b1c1574b_b.jpg& data-rawwidth=&1776& data-rawheight=&1184& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1776& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-8bc0eca02ecd8d8f6c92ad57b1c1574b_r.jpg&&&/figure&&p&&b&此食谱来自豆果美食达人蓝纹乳酪。&/b& &/p&&br&&p&三、酸奶溶豆&/p&&p&&b&难度：&/b&配菜(中级)&b&时间：&/b&1小时以上&/p&&p&&b&主料&/b&&/p&&p&酸奶(稠一点的) 30g&/p&&p&玉米淀粉 25g&/p&&p&蛋清 65g&/p&&p&白糖 15g&/p&&p&柠檬汁 几滴&/p&&p&宝宝奶粉 15g &/p&&br&&p&&b&1.&/b& 蛋黄蛋清分离，蛋黄直接放冰箱冷藏吧，明天做蛋挞用~&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-de2627cff10f776b6f26a4_b.jpg& data-rawwidth=&1440& data-rawheight=&1275& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1440& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-de2627cff10f776b6f26a4_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&b&2.&/b& 奶粉，酸奶，淀粉搅拌均匀&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-cb7ebc73fd75fdddc7f81_b.jpg& data-rawwidth=&1440& data-rawheight=&1156& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1440& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-cb7ebc73fd75fdddc7f81_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&b&3.&/b& 蛋清加几滴柠檬汁打发，糖可以一次加入，反正我觉得分开加和一次加没什么区别啦~打发至弯勾状&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-43da7cb474dc8f671f827a02ec4bddf8_b.jpg& data-rawwidth=&1440& data-rawheight=&1189& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1440& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-43da7cb474dc8f671f827a02ec4bddf8_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&b&4.&/b& 打发的蛋清要分三次加入酸奶糊，不要画圈搅拌哦，会消泡的~&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-af1e3f9b272ecb5c5525001_b.jpg& data-rawwidth=&1440& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1440& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-af1e3f9b272ecb5c5525001_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&b&5.&/b& 烤箱100°预热几分钟，把奶糊装进裱花袋挤在烤盘上~
上下火&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-eaac93a12e67aaf63e4f9b1_b.jpg& data-rawwidth=&1440& data-rawheight=&1113& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1440& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-eaac93a12e67aaf63e4f9b1_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&b&6.&/b& 叮叮叮当~
老宝小宝的下午茶完成啦！
味道好像本宝宝小时候吃的奶宝啊！&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-473e8847daacfee445a3afa_b.jpg& data-rawwidth=&1920& data-rawheight=&1920& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-473e8847daacfee445a3afa_r.jpg&&&/figure&&p&&b&此食谱来自豆果美食达人Lina茜茜。&/b& &/p&&br&&p&如果喜欢上面的自制办公室零食，可以在以下平台获取更多~&/p&&p&微信：豆果美食（ID：douguocom）&/p&&p&微博：@豆果美食
带给同学/同事吃的零食嘛，首先要比较好看，这样才拿得出手；第二要方便携带，这样才能避免在路途中被压碎破坏这种事情发生；其次要分量购足，足够分给大家吃；最后如果好吃的话就更好了（重在心意……）。美食，是最容易拉近人与人之间关系的东西，把下面…
&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-89c1a62f0adeeab0ddbf95_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&772& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-89c1a62f0adeeab0ddbf95_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic7.zhimg.com/v2-8fda6a981e54aad5a3b06d_b.jpg& data-rawwidth=&1500& data-rawheight=&550& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1500& data-original=&https://pic7.zhimg.com/v2-8fda6a981e54aad5a3b06d_r.jpg&&&/figure&&br&&p&这种雾霾爆表天气，能逼鹅君出门只有两个理由，一个是上班（穷），另一个，是吃烤鸭（馋）。伸手不见鹅翅的帝都，一只枣红油亮，热气直冒的烤鸭出现在面前，起码，是可以把心中的阴霾撩开的。&/p&&br&&p&&a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//mp.weixin.qq.com/s%3F__biz%3DMjM5Mzc5NTk1OQ%3D%3D%26mid%3D%26idx%3D1%26sn%3Df9fe06887%26chksm%3Dbd44a4a38a332db5dbad897ce17b7e21b7fc70ee9c55b601a2b1caf99escene%3D21%23wechat_redirect& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&说到北京烤鸭&/a&，绕不过两个名字：&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-9712934dbf97ab7da7c5bbd_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&169& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-9712934dbf97ab7da7c5bbd_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&源自南京的便宜坊，有600多年历史，焖炉烤鸭还入选“国家级非物质文化遗产保护名录”；150多岁的全聚德，则以挂炉烤鸭誉满京城。&/p&&br&&p&这两家，也逃不过老字号味道江河日下的宿命：焖炉火力文而不烈，鸭子过于油腻，鸭皮也不酥脆，&strong&便宜坊的烤鸭技术渐渐失宠；挂炉烤鸭的祖师爷全聚德，则彻底沦为游客的聚集地，流水线作业，味道全失。&/strong&&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-877bda6b6bfdcb990f1dd9b4bb363628_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-877bda6b6bfdcb990f1dd9b4bb363628_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&好在，&strong&全聚德的烤鸭班&/strong&，这个&strong&北京烤鸭“黄埔军校”&/strong&，还是&strong&培养出了很多优秀的烤鸭师傅，&/strong&散落京城，各展身手。&/p&&br&&p&&strong&“我们的鸭子，皮酥肉嫩，跟外边不一样。” &/strong&探店时，几乎每家的烤鸭师傅都会这样说。从制坯到烤制，从卷饼到酱料都各具特色，有的皮酥，有的肉嫩，有的干爽，有的油而不腻。&strong&老北京人偏爱肥一些的烤鸭，年轻人则更钟爱把油脂都烤掉，更健康。&/strong&&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-f9463ccffe7f2d76d0aa94eee9d5cbf9_b.jpg& data-rawwidth=&300& data-rawheight=&169& class=&content_image& width=&300&&&/figure&&br&&br&&p&&strong&烤鸭方法不断精进，烤炉也即将迎来革命，老派的果木挂炉烤鸭正逐渐式微：&/strong&北京已不再批准新店果木烤制，部分挂炉烤鸭店也被限令整改；大董正在为电炉申请专利，悦食悦香IFW用的改良燃气炉，据说炉温火候都能做到跟挂炉一样，但“特殊的果木香气”就很难再有了；未来，除了全聚德，可能都看不到明火了。&strong&想吃正宗的北京果木挂炉烤鸭，可得趁早。&/strong&&/p&&br&&p&&strong&那么，在北京，要到哪里吃烤鸭？&/strong&&/p&&br&&p&雷锋企鹅再次现身，在帝都进行了大量的排查和挑选，从大名鼎鼎的老字号，到备受追捧的新贵；&strong&按老北京的指点和新北京人的偏好，探访了北京十几家烤鸭店。&/strong&&/p&&br&&p&特此呈上探店汇报：&/p&&br&&p&&strong&P.S. 踩雷的多为老字号，当然，好店也不少&/strong&&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-cd4fe3f4f576b3badbc1e7cf0e2230ec_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&1115& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-cd4fe3f4f576b3badbc1e7cf0e2230ec_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-f2f001b122b510bd1581ae_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&581& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-f2f001b122b510bd1581ae_r.jpg&&&/figure&&br&&p&（评价不包括分店）&/p&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-83ef15a5c29abf350027b_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&92& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-83ef15a5c29abf350027b_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&strong&如何做一名京范儿的“吃鸭达人”？&/strong&&/p&&p&鹅君为你精选了&strong&七家京城烤鸭店&/strong&&/p&&p&从入门到进阶，请各取所需&/p&&p&（吃鸭之前，先来个tips）&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-3f9d4c528d86ab_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&518& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-3f9d4c528d86ab_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-b55dceb98a56ffd36d72d04_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&381& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-b55dceb98a56ffd36d72d04_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&&strong&利群烤鸭店&/strong&&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-0ac20c21dd55aa054877_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&149& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-0ac20c21dd55aa054877_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-647cc4b1f88f28cdcd24_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-647cc4b1f88f28cdcd24_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&&strong&背景&/strong&&/p&&br&&p&&strong&主厨张立群是&/strong&&strong&挂炉烤鸭第五代传人之一&/strong&，1991年老爷子离开全聚德后，在翔凤胡同里的一个四合院开起了自己的小店。如果想体会&strong&老北京吃烤鸭的氛围&/strong&，这里绝对是不二之选。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-aac3c073ab46d0edc2d51a_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-aac3c073ab46d0edc2d51a_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&四合院有一百多年的历史，院外墙上利群烤鸭几个大字有点斑驳，院中搭了顶棚，只有十三张桌可以落座。&/p&&br&&p&&strong&制法&/strong&&/p&&br&&p&烤鸭挂炉之前，鸭肛门处需要塞入一根十厘米长的高粱杆做“鸭堵”，以防止灌入的汤水外流，这样烤出来的鸭子能保证肉质鲜嫩。利群家的另一特色就是&strong&鸭坯并不需要冷冻&/strong&，而是改良了排酸的方式，让鸭子不燥不腥。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-4f5bd2e75e83b506bcbc0_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-4f5bd2e75e83b506bcbc0_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&张师傅改良了鸭坯制作的方法，打气、掏膛、洗膛、挂钩、烫皮、打糖、晾皮等传统烤制步骤也一个都不少。&/p&&br&&p&&strong&口感&/strong&&/p&&br&&p&烤好的鸭子片成两盘，每一片连皮带肉，皮肉之间清晰可见一层薄薄的油脂，适合喜欢吃肥一点鸭子的客人。葱丝、黄瓜和面酱分量充足，比起小资饭馆的小料碟里只有一扣扣面酱和一小撮葱丝，这里追求的是大快朵颐的满足感。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-9ae81034c6badeb144881bea6ec76437_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-9ae81034c6badeb144881bea6ec76437_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&&strong&其他推荐：&/strong&此外，椒盐鸭架做得中规中矩，干烧四宝倒是深得鹅君欢心，冬笋、青椒、香菇、鸭翅，冬笋的香甜和青椒的清爽相得益彰，小鸭翅很有嚼头。&/p&&br&&p&人均：135元&/p&&p&Tel：010-&/p&&p&地址：西城区前门东大街北翔凤胡同11号&/p&&br&&br&&p&&strong&悦食悦香IFW&/strong&&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-82e033d5fd832bdeddf1f8_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&149& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-82e033d5fd832bdeddf1f8_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-e9c9e1acbd2e99d1e0b4a573_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-e9c9e1acbd2e99d1e0b4a573_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&&p&&strong&背景&/strong&&/p&&br&&p&悦食悦香烤鸭主厨师出全聚德，鸭源也同全聚德一样来自金星鸭场，每一只都可以追根溯源，扫一下鸭身套上的二维码，养殖、检验、屠宰的经手人一目了然。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-e6ff33fc06ef7_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-e6ff33fc06ef7_r.jpg&&&/figure&&br&&p&全开放的厨房中西餐合璧，若不是老北京推荐，鹅君差点错过&/p&&br&&p&&strong&制法&/strong&&/p&&br&&p&鸭坯在冷冻之前，还在鸭场进行了链条式的排酸，这多一道工序，便保证了烤熟的鸭子即使放凉，也依然美味，没有鸭腥味。&/p&&br&&p&由于商场中不能烧火，店里没有使用传统挂炉，取而代之为由烤鸡炉改良而成的燃气炉。炉子关上门也可以透气，起到了传统挂炉明火通风的效果。&/p&&br&&p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-06fb3a24b29fe6cf5ef4df6_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-06fb3a24b29fe6cf5ef4df6_r.jpg&&&/figure&&br&烤炉很小，一天只能供应20多只烤鸭&/p&&br&&p&由于不烧枣木，&strong&烤鸭师傅在鸭肚里灌了以红枣、枸杞等材料熬制的香汤&/strong&，内蒸外烤，以汤汁中的枣味浸入鸭肉中。&/p&&br&&p&&strong&口感&/strong&&/p&&br&&p&60分钟的烤制，鸭中的油脂被烤掉大半，吃起来毫不油腻。网状的鸭皮烤得火候正好，烤鸭师傅还特意提醒企鹅君，要是看到哪家烤出了光亮的鸭皮，那绝对吃起来咯牙。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-b7fabc78f61e06e69e444_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-b7fabc78f61e06e69e444_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&人均：158元&/p&&p&Tel：010-&/p&&p&地址：朝阳区建国门外大街2号银泰中心B1楼&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-652f8f1348dca13e25fddda8eac092ce_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&447& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-652f8f1348dca13e25fddda8eac092ce_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&&strong&1949全鸭季（三里屯店）&/strong&&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-32a47f29dccdefafd33430b_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&149& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-32a47f29dccdefafd33430b_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-c4bd90cae0ce381f7e1a4_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-c4bd90cae0ce381f7e1a4_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&&strong&制法&/strong&&/p&&br&&p&全鸭季的鸭子比较小，只有4斤多；烤制的时间却不短，旨在烤掉皮肉之间的油脂；&strong&打糖的步骤除了常用的麦芽糖之外，还添加了蜂蜜&/strong&，因此烤出来的鸭子颜色诱人。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-bddfccda9d3c21c9d6d85fc_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-bddfccda9d3c21c9d6d85fc_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&&strong&口感&/strong&&/p&&br&&p&师傅片鸭&strong&之前，店员会先敲一下锣，仪式感十足。&/strong&鸭子采用拉条的方法片成两盘，皮肉分离，肉质嫩而不干。荷叶饼是自家当天擀制的，薄而透，柔软却有韧性。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-ce6e90e680ccc139fc58a5d_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&423& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-ce6e90e680ccc139fc58a5d_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&店里的秘制面酱放了大枣等很多滋补的中药熬制，入口有微微的中药味。你可以根据个人喜好添加花生酱、芝麻酱和蒜蓉，服务员添酱的动作十分优雅，把花生酱淋到面酱上，手腕一抖，花生酱就以环形呈现在盘中。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-929ab6afefdfdf_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-929ab6afefdfdf_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&&strong&其他推荐：&/strong&全鸭季除了椒盐鸭架还有麻辣鸭架，企鹅君果断选择了新口味，呃，算是为大家排雷了：鸭架裹了厚厚的面粉炸过，辣椒的味道不出众，无论从外貌还是品尝，都不太吃得出这是一盘鸭架……&/p&&br&&p&人均：356元&/p&&p&Tel：010-&/p&&p&地址：朝阳区工体北路4号院&/p&&br&&p&&strong&大董（团结湖店）&/strong&&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-b7f3ad16fd5a1f2398ecc3_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&180& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-b7f3ad16fd5a1f2398ecc3_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-3a89776afff2297fdb54a434b2c7b4f0_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-3a89776afff2297fdb54a434b2c7b4f0_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&&strong&背景&/strong&&/p&&br&&p&大董烤鸭在北京颇有名气，&strong&比起常规5斤左右的四系填鸭，自创的小雏鸭更有特色&/strong&：普通填鸭生长到22天之后开始吃一些粗粮，大董的小雏鸭从出生就只吃玉米饼、豆饼类，每只重量在2斤6两左右，&strong&皮更紧实，肉更鲜嫩。&/strong&&/p&&br&&p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-356fa0313614fdda21dd_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-356fa0313614fdda21dd_r.jpg&&&/figure&&br&&br&大鸭的鸭坯制作已经可以由机器完成，小雏鸭个儿小且皮薄，需要有经验的师傅手工操作&/p&&br&&p&&strong&制法&/strong&&/p&&br&&p&鸭坯的制作过程中，通常会冷冻12至24小时不等进行排酸，而&strong&大董家的大小鸭子都要足足冷冻5-7天才能解冻，这大概就是酥不腻的“秘诀”之一。&/strong&&/p&&br&&p&&strong&口感&/strong&&/p&&br&&p&大董的鸭子烤制时间较长，鸭皮酥松干爽，用筷子戳一块鸭皮的表面，鸭皮就会裂开，含在嘴里很快就消融在唇齿之间，没有任何渣滓残留。&/p&&br&&p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-4abaeea9a78e597ae6119d_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-4abaeea9a78e597ae6119d_r.jpg&&&/figure&&br&“酥不腻”是试验了成千上万只鸭子试验之后才逐渐形成的新式烤鸭方法&/p&&br&&p&大董片鸭时采用拉条片法，可以提高速度，使鸭肉不易变凉。大鸭7、8分钟就要片完，装成两盘；小雏鸭5、6分钟片好，装一盘。此外，鸭头会被一切为二，和两小片鸭尾上的肉条一起摆在一个小碟中，以示有头有尾。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-65ec96ca61af00bf26c9d4_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-65ec96ca61af00bf26c9d4_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-e5febbfd26ec8fa4f172cd_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-e5febbfd26ec8fa4f172cd_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&比起大鸭一只吃不掉，半只吃不饱，&strong&小雏鸭更适合二人食用&/strong&，雏鸭的胸脯肉质更白更嫩，虽然肉量比大鸭少，但是皮更厚实，吃起来口感更胜。鹅君推荐小雏鸭的鸭腿，虽然很小只，但是啃得真过瘾。&/p&&br&&p&大董的环境和服务没得说，每次企鹅君来都感觉像是吃宴会的。除了烤鸭，火燎鸭心脆嫩可口，味道相当惊艳。&/p&&br&&p&人均：364元&/p&&p&Tel：010-&/p&&p&地址：朝阳区 东三环长虹桥东南&/p&&br&&br&&p&&strong&四季民福烤鸭店（故宫店）&/strong&&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-9e7e0b2da2fbf79bb46321f_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&149& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-9e7e0b2da2fbf79bb46321f_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-b6a0b5bf5c0_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-b6a0b5bf5c0_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&&strong&坐看故宫吃烤鸭，应该是最北京的享受。&/strong&四季民福鸭子的特点是“酥香嫩”，比较适合年轻人的口味。&/p&&br&&p&&strong&制法&/strong&&/p&&br&&p&烤鸭用的是钢化炉，炉内保温效果极佳，鸭子挂进炉内后需不断地翻动、调整，使其颜色均匀，使用的木材全部是专门配送的枣木——这也是&strong&京城为数不多的全部使用枣木烤鸭的店铺。&/strong&&/p&&br&&p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-ddd11f2a5af00f32bbdb67f90532c23e_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-ddd11f2a5af00f32bbdb67f90532c23e_r.jpg&&&/figure&&br&鸭子相对比其他家肥美，烤制需80分钟&/p&&br&&p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-6f74e4bf5116cba7bad0af587caf2cea_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-6f74e4bf5116cba7bad0af587caf2cea_r.jpg&&&/figure&&br&整只和半只的片法和摆盘均不相同：整只鸭子用拉条片法，皮肉分离，半只鸭子用传统片法，连皮带肉&/p&&br&&p&&strong&口感&/strong&&/p&&br&&p&鸭皮蘸白糖、鸭肉沾蒜泥，能吃出淡淡的枣木香，黄瓜可以单吃清口也可以夹在饼中，重口味一点的客人可以自选加酱瓜碎或者心里美萝卜碎。&/p&&br&&p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-defc877eba621b_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-defc877eba621b_r.jpg&&&/figure&&br&店员会认真教你用婴儿“抱被”的方式卷饼，将夹好肉和小料的饼对折，再卷起来，这样面酱不容易溢到手上&/p&&br&&p&小烧饼配烤鸭是传统的吃法之一，四季民福的空心的小烧饼是企鹅君最爱，没有之一。烧饼薄而脆，用筷子沿着中间轻轻敲开，打开烧饼，夹上鸭肉、配上蔬菜，鸭皮的酥和烧饼的脆相得益彰，口感十分完美。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-aca1f4435881c_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-aca1f4435881c_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&&strong&其他推荐：&/strong&&/p&&br&&p&别忘了来一份芥末鸭掌，脱骨的鸭掌上淋了一层薄薄的酱，因为加了麻酱，不大能吃芥末的人也能接受这道菜，滑嫩爽口。&/p&&br&&p&人均：143元&/p&&p&Tel：010-&/p&&p&地址：东城区南池子大街11号故宫东门旁&/p&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-23e3a092a6cd1906ada12c_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&451& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-23e3a092a6cd1906ada12c_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&&br&&p&&strong&九花山烤鸭店&/strong&&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-500fa006e5e807d3da55c4ba852008ea_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&149& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-500fa006e5e807d3da55c4ba852008ea_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-312c41b1fc7e385af5122b_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-312c41b1fc7e385af5122b_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&&p&&strong&背景&/strong&&/p&&br&&p&九花山深居巷中，&strong&店老板1976年进全聚德烤鸭班，曾是全聚德最年轻的烤鸭技师&/strong&，97年自己另起炉灶开店，在烤鸭行当做了40余年，&strong&坚持不开分号，只专心经营这一家&/strong&。&/p&&br&&p&因为&strong&每天限量供应三百只，晚上八点半过后就没有烤鸭了。&/strong&&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-defc877eba621b_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-defc877eba621b_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&&strong&制法&/strong&&/p&&br&&p&传统的灌水烤法，烤出来的鸭子外酥里嫩，没有一点鸭腥味。烤鸭和片鸭都在后厨进行，不会当客人的面——怕别人学去了片鸭的技法。&/p&&br&&p&比起别的家一只鸭子片两、三盘肉，九花山一只鸭子只出一盘，只片下鸭子最好吃的部位。这里的荷叶饼很软嫩，不过饼和每样小料都要单收费，份量倒是十足。&/p&&br&&p&&strong&口感&/strong&&/p&&br&&p&很多老北京人就认这一家的口味，皮脆肉鲜，一口可以咬断饼、葱丝和鸭肉，深得长辈欢心，少油低脂也讨得了女性客人的喜爱。&/p&&br&&p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-b69aeceeaa64e1d9fad8a7_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-b69aeceeaa64e1d9fad8a7_r.jpg&&&/figure&&br&来这里的大部分是老人和小孩一大家子，其乐融融&/p&&br&&p&&strong&其他推荐&/strong&&/p&&br&&p&此外，九花山的鸭汤，色白味浓，寒冷的冬日里喝上一碗，暖心暖胃。火燎鸭心能吃出淡淡的酒香，盐水鸭肝、芥末鸭掌等传统菜也都值得一试。&/p&&br&&p&人均：138元&/p&&p&Tel：010-&/p&&p&地址：海淀区增光路55号&/p&&br&&br&&p&&strong&长安壹号&/strong&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-aa99a4883efe495b236fdaafc966507a_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&149& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-aa99a4883efe495b236fdaafc966507a_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-fb8ce8aadda37fe_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-fb8ce8aadda37fe_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&餐厅设在东方君悦酒店的一楼，烤鸭是头牌，脂肪充足肥美——&strong&每只鸭子足有6斤6两，大概是北京城单只分量最重的烤鸭。&/strong&&/p&&br&&p&&strong&制法&/strong&&/p&&br&&p&鸭坯用麦芽糖挂色，需要冷冻十二个小时，&strong&一年四季气候不同，师傅打糖色的比例也随之调整，以保证烤出来的鸭子总是保持同样的深枣红色。&/strong&&/p&&br&&p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-0cedb8cd7c6dcceeacd69ac3_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-0cedb8cd7c6dcceeacd69ac3_r.jpg&&&/figure&&br&如果鸭皮太薄，很难烤出酥脆的效果&/p&&br&&p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-7aa7cfd1c36618bebc386_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-7aa7cfd1c36618bebc386_r.jpg&&&/figure&&br&这里的鸭子更大更饱满，脂肪也更多，烤出来的鸭皮厚而脆，肉质格鲜嫩&/p&&br&&p&&strong&口感&/strong&&/p&&br&&p&鸭子需提前预定，到店后大概20分钟上桌，师傅手起刀落，三分钟左右就能片好一整只鸭子。鸭子个儿大，却只片88刀，每一片都是精华。&/p&&br&&p&鸭肉分装成三盘：鸭皮一盘，去皮鸭胸肉一盘，连皮带肉鸭腿一盘，果木香气扑鼻，鸭肉都闪着油光，嫩而不腻。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-c05b1e89adcdf9a578ff6fe_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-c05b1e89adcdf9a578ff6fe_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&烤鸭的配料走传统路线，葱丝黄瓜面酱蒜泥白糖，荷叶饼是当天现烙的，面酱需用六必居的面酱蒸足一个小时，再加上蜂蜜、白糖、香油等调制而成，口味微甜，浓稠适中。&/p&&br&&p&因为鸭子肥美，片好的鸭架上还留有很多鸭肉，每天师傅会把30多只鸭架放到一起，熬足两个多小时，熬出来的鸭汤汤色淳白，喝起来浓郁甘淳。&/p&&br&&p&人均：341元&/p&&p&Tel：010-&/p&&p&地址：东城区东长安街甲1号东方君悦大酒店1楼&/p&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-da9a6a91feba66_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&575& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-da9a6a91feba66_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&文 | 李兔子&br&&/p&&p&图 | 含雨、Min&/p&&p&设计 | Yue&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-dad3e17872d39_b.jpg& data-rawwidth=&1742& data-rawheight=&1060& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1742& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-dad3e17872d39_r.jpg&&&/figure&
这种雾霾爆表天气，能逼鹅君出门只有两个理由，一个是上班（穷），另一个，是吃烤鸭（馋）。伸手不见鹅翅的帝都，一只枣红油亮，热气直冒的烤鸭出现在面前，起码，是可以把心中的阴霾撩开的。 ，绕不过两个名字： 源自南京的便宜坊，有600多年…
&b&&b&我觉得这个问题里重要的不是“怎么做好吃”，&/b&&br&&/b&&b&而是“简单”，以及“烤箱坏了不能用”……&/b&&br&&br&&br&&b&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-0dfcccec21c4_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&450& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-0dfcccec21c4_r.jpg&&&/figure&炸红薯片：&/b&&br&红薯洗净切成均匀的薄片，放入大约160-180度的油锅炸至酥脆，出来撒白糖或者撒一些盐就好。&br&&br&也可以稍微切厚一些，或者干脆切滚刀块，这样炸出来的红薯外酥里糯，也是一种不错的做法。&br&&br&或者也可以用低粉、鸡蛋和水调成面糊，红薯切厚片下锅油炸。&br&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-b717ad6bccfd6cb644b2d_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-b717ad6bccfd6cb644b2d_r.jpg&&&/figure&红薯蒸熟/微波炉打熟之后去皮压成泥，加入白糖、盐、糯米粉、黄油、奶油（黄油和奶油没有可以不放）揉成团再搓成球，包入芝士后下锅，160-180度油温油炸至金黄色。&br&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-467a002a5f9febb2bc8fe6_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-467a002a5f9febb2bc8fe6_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-cecea61faef404e86a48f_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-cecea61faef404e86a48f_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-f194ce847e9ea0bfa3e45c0c1db63a46_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-f194ce847e9ea0bfa3e45c0c1db63a46_r.jpg&&&/figure&&b&芝士红薯泥：&/b&&br&蒸熟/微波炉打熟后刮出红薯肉，在碗里压成泥，放一些黄油、白糖、一小撮盐（如果有的话还可以加一些奶油）拌匀。&br&&br&手边有芝士的话趁热放一些在红薯泥上，利用红薯泥的温度软化。如果红薯泥温度不够，再放进微波炉/蒸锅里让它融化就好。&br&&i&&u&*往芝士上撒一些盐会更香。&/u&&/i&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-3b0a4dc232b84e87e87702_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-3b0a4dc232b84e87e87702_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-4b69b140b8de_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-4b69b140b8de_r.jpg&&&/figure&我手边有喷枪，利用喷枪可以让成品有一股焦香味，不过考虑到大多数人手边并没有这个玩意，就只在这提一下，&b&&u&如果你有的话，可以用。没有的话，不用也无妨。&/u&&/b&&br&&b&&u&当然，如果题主烤箱修好了或者买了新的烤箱，用烤箱也可以达到这个效果。&/u&&/b&&br&&br&&br&&b&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-ac5c8a31fdbaf6a4e81e6c296ff1d134_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-ac5c8a31fdbaf6a4e81e6c296ff1d134_r.jpg&&&/figure&红薯汤：&/b&&br&锅里放油和一小段干辣椒煸香，放入切薄片的红薯稍微翻炒几下之后淋入清水，煮熟加盐撒葱花，出锅前撒一丢丢味精即可。很多人觉得红薯应该吃甜的，所以认为它是黑暗料理，然而你试试就知道——冷天来上一碗，暖胃又饱肚。&br&&br&&br&&b&个人微信公众号：eggeaster&/b&&br&欢迎关注~
我觉得这个问题里重要的不是“怎么做好吃”， 而是“简单”，以及“烤箱坏了不能用”…… 炸红薯片： 红薯洗净切成均匀的薄片，放入大约160-180度的油锅炸至酥脆，出来撒白糖或者撒一些盐就好。 也可以稍微切厚一些，或者干脆切滚刀块，这样炸出来的红薯外…
&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-73fccc43cc3bf0fddb65d5e_b.jpg& data-rawwidth=&572& data-rawheight=&318& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&572& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-73fccc43cc3bf0fddb65d5e_r.jpg&&&/figure&小时候考试考得好，爸爸会带我去吃热腾腾的铁板牛扒，当浓稠的黑椒汁，淋在烧热的铁板上，会发出滋滋滋的声响，特别惹味。&p&&figure&&img src=&http://pic2.zhimg.com/v2-154d698d70c8f6c04f5701_b.png& data-rawwidth=&598& data-rawheight=&593& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&598& data-original=&http://pic2.zhimg.com/v2-154d698d70c8f6c04f5701_r.png&&&/figure&一客牛扒通常配一碗汤，可选红汤（罗宋汤）、白汤（忌廉汤）&br&&/p&&p&&figure&&img src=&http://pic2.zhimg.com/v2-4d8e2b5b50d974296dce1a88f57b1701_b.png& data-rawwidth=&596& data-rawheight=&596& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&596& data-original=&http://pic2.zhimg.com/v2-4d8e2b5b50d974296dce1a88f57b1701_r.png&&&/figure&半岛君喜欢把牛油面包掰得小小块，蘸着酸酸甜甜的罗宋汤来吃。长大以后，我才知道罗宋汤的美味秘密：将牛油、蒜蓉、蔬菜炒香后，再加高汤熬煮3小时而成。&br&&/p&&p&&figure&&img src=&http://pic2.zhimg.com/v2-d332fc55792ac8dee2ed_b.png& data-rawwidth=&547& data-rawheight=&542& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&547& data-original=&http://pic2.zhimg.com/v2-d332fc55792ac8dee2ed_r.png&&&/figure&吃完牛扒、面包和汤，还有甜品吃！软绵绵的蛋糕外面包裹着厚厚的奶油，表层点缀着一颗红樱桃，还插着一把小伞或者小旗子，既能吃又能玩。不过，这种简单又有趣的甜点现在已经很难找到了。&br&&/p&&p&&figure&&img src=&http://pic4.zhimg.com/v2-3fe7ec39fc617_b.png& data-rawwidth=&597& data-rawheight=&595& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&597& data-original=&http://pic4.zhimg.com/v2-3fe7ec39fc617_r.png&&&/figure&这种西餐又叫豉油西餐，用平价肉扒取代高级肉扒，利用中式豉油和铁板的高温弥补肉扒的不足，将扒餐大众化，使到普通百姓也可以拿着刀叉锯扒，一尝西餐风味。对于普罗大众，这种亦中亦西的饮食文化，更有一份温暖的亲切感。&br&&/p&&p&&figure&&img src=&http://pic4.zhimg.com/v2-41de5e6b999d24c8c522d60c82caed67_b.png& data-rawwidth=&599& data-rawheight=&445& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&599& data-original=&http://pic4.zhimg.com/v2-41de5e6b999d24c8c522d60c82caed67_r.png&&&/figure&「六几年，七几年，名餐馆，烟仓鱼，烧乳鸽，椰子芒果雪糕，就在东方戏院隔壁，去英京、东方看戏吃饭，接着去太平馆吃冰，一乐也。 」描述的正是六七十年代香港盛行吃豉油西餐的娱乐情景。豉油西餐见证了香港的过往发展，有大家的回忆。&br&&/p&&p&&figure&&img src=&http://pic1.zhimg.com/v2-004bd88bc508dacfd7c8_b.jpg& data-rawwidth=&700& data-rawheight=&525& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&http://pic1.zhimg.com/v2-004bd88bc508dacfd7c8_r.jpg&&&/figure&想念舒服的弹簧梳化卡座，想念伯伯们的绅士服务，想念那口混着烟肉粒、蒜蓉，带有镬气的酱汁......今期，半岛君带你到走进电影《花样年华》的旧式西餐厅，一起看看那里的风景，见见周慕云这样的油头绅士。&br&&/p&&figure&&img src=&http://pic2.zhimg.com/v2-e5e9aa6f5c420e61ad38e2fa580b19d5_b.png& data-rawwidth=&599& data-rawheight=&451& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&599& data-original=&http://pic2.zhimg.com/v2-e5e9aa6f5c420e61ad38e2fa580b19d5_r.png&&&/figure&&p&&strong&.1. &/strong&&strong&太平馆&/strong&&/p&&p&有些老店，像久违的好友，明知健在，但少有造访，缘分一到，忽然又找上门。很多客人就像蔡澜先生所说的一样，去太平馆吃豉油西餐讲求的是一份归属感：你到别处移民，几十年后回到这里，味道还是一样，只是年轻的服务小生两鬓斑白了许多，变成了更有风度的uncle.&br&&/p&&p&&figure&&img src=&http://pic2.zhimg.com/v2-61cff50b0ff232bb6c76f9_b.png& data-rawwidth=&662& data-rawheight=&442& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&662& data-original=&http://pic2.zhimg.com/v2-61cff50b0ff232bb6c76f9_r.png&&&/figure&在太平馆吃饭，感觉像登上了历史舞台。这座台上，来来去去，少爷小姐，商界政界多少风流人物，见证了中国百年转变，至今仍门庭若市。有的人从小吃到大，老了之后带着儿孙来吃，跟老伙计家常两句，感叹时光好像还停留在以前。&br&&/p&&figure&&img src=&http://pic4.zhimg.com/v2-13ac8e49d27ed5e5ccab_b.png& data-rawwidth=&537& data-rawheight=&285& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&537& data-original=&http://pic4.zhimg.com/v2-13ac8e49d27ed5e5ccab_r.png&&&/figure&&p&翻开菜牌：芝士焗虾球饭、瑞士鸡翅、焗葡国鸡、瑞士汁干炒牛河、咸牛舌、焗梳乎厘......越看越饿。身为豉油西餐的始祖，在这里可以找到一大半经典菜式，光听不吃都有食欲。&br&&/p&&p&&figure&&img src=&http://pic3.zhimg.com/v2-0cbbafe41b9e79d9a8faa_b.png& data-rawwidth=&661& data-rawheight=&440& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&661& data-original=&http://pic3.zhimg.com/v2-0cbbafe41b9e79d9a8faa_r.png&&&/figure&太平馆的经典名菜「 瑞士鸡翅 」源于一场美丽的误会。当时一位外国客人吃到甜甜香香的鸡翅后，向侍应大叫： 「 Sweet ！」 不懂英文的侍应向懂英文的客人请教，由于他的发音不准确，客人以为说的是「Swiss 」，瑞士。那时候，外国名的包装能提升产品档次，于是老板就将豉油鸡翅正式命名为瑞士鸡翅，甜酱油叫为瑞士汁。&br&&/p&&p&&figure&&img src=&http://pic4.zhimg.com/v2-f5cfb6ab3cbcb_b.jpg& data-rawwidth=&829& data-rawheight=&553& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&829& data-original=&http://pic4.zhimg.com/v2-f5cfb6ab3cbcb_r.jpg&&&/figure&最著名的甜品一定是「 焗梳乎厘 」，好吃之余，它还是世界上最大的梳乎厘！想吃到这客甜品，要给点耐心，等上2个钟头左右。一个梳乎厘要用7个鸡蛋，蛋白需要人工搅发30分钟以上，即点即做。&br&&/p&&p&&figure&&img src=&http://pic4.zhimg.com/v2-fa4a853a61cab0d15db197_b.jpg& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&681& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&http://pic4.zhimg.com/v2-fa4a853a61cab0d15db197_r.jpg&&&/figure&徐锡安是太平馆的第5代传人，面对家业，他的态度是「 力求保持，不求创新」，谨遵爷爷们的教导，用新鲜食材，保持原汁原味的烹调方法，照足老祖宗的方法原样继承。&/p&&figure&&img src=&http://pic1.zhimg.com/v2-245d4f786d71b07aec6fe9d5a6acb3c0_b.png& data-rawwidth=&663& data-rawheight=&438& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&663& data-original=&http://pic1.zhimg.com/v2-245d4f786d71b07aec6fe9d5a6acb3c0_r.png&&&/figure&&p&瑞士鸡翅用的是新鲜肉，那一锅瑞士汁由鸡壳、瑶柱、三种酱油......熬制而成；烧乳鸽的酱油用猪皮熬煮；葡国鸡也是用鲜榨椰汁煮的......百年祖业之美不禁令人惊叹。&/p&&br&&figure&&img src=&http://pic3.zhimg.com/v2-093e4f19563ffe183f87810aeab81b8a_b.png& data-rawwidth=&406& data-rawheight=&409& class=&content_image& width=&406&&&/figure&&p&&strong&.2. &/strong&&strong&哥登堡餐厅&/strong&&/p&&p&三十多年以前，哥登堡餐厅就像它的名字一样，是土瓜湾最摩登的西餐厅。&br&&/p&&p&&figure&&img src=&http://pic3.zhimg.com/v2-2d2aa59eab24b5bd14e88e325f27d43e_b.png& data-rawwidth=&597& data-rawheight=&594& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&597& data-original=&http://pic3.zhimg.com/v2-2d2aa59eab24b5bd14e88e325f27d43e_r.png&&&/figure&现在，门前门后welcome、thank you的霓虹灯招牌依旧同当年一样抢眼。&br&&/p&&p&&figure&&img src=&http://pic1.zhimg.com/v2-a68f40e0fac_b.png& data-rawwidth=&475& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&475& data-original=&http://pic1.zhimg.com/v2-a68f40e0fac_r.png&&&/figure&咖啡色皮质卡座、砖形窗花、啡白阶砖地......一物一品就像时空定格，没有改变。当年的侍应留了下来，接替旧老板的位置，一直守着昔日的氛围。&br&&/p&&p&&figure&&img src=&http://pic3.zhimg.com/v2-be2ae11e1f26_b.png& data-rawwidth=&635& data-rawheight=&420& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&635& data-original=&http://pic3.zhimg.com/v2-be2ae11e1f26_r.png&&&/figure&以前来哥登堡的大多是浪漫的情侣、温情的一家三口，现在已是学生的天下。女同学喜欢三五成群约在这里，吃铺满番茄肉酱的意粉、杂果宾治和椰汁红豆冰。&br&&/p&&figure&&img src=&http://pic3.zhimg.com/v2-d72fea611bc99b334eef5da2_b.png& data-rawwidth=&597& data-rawheight=&598& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&597& data-original=&http://pic3.zhimg.com/v2-d72fea611bc99b334eef5da2_r.png&&&/figure&&p&男生喜欢吃性价比超高的牛扒饭、猪扒饭，肉酱纯肉，真材实料，吃饱了才有力气去打球！&/p&&figure&&img src=&http://pic1.zhimg.com/v2-feef89e6e0669bec0945dc_b.jpg& data-rawwidth=&2048& data-rawheight=&2048& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2048& data-original=&http://pic1.zhimg.com/v2-feef89e6e0669bec0945dc_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&.3. &/strong&&strong&金雀餐厅&/strong&&/p&&p&金雀餐厅屹立铜锣湾有五十多年了，它还是有名的「 王家卫西餐厅」，《花样年华》和《2046》就是在这里取景拍摄的。来这里吃豉油西餐的除了附近街坊，还有前来朝圣的粉丝。&br&&/p&&figure&&img src=&http://pic2.zhimg.com/v2-3f02b5b971a98747f66d_b.png& data-rawwidth=&596& data-rawheight=&326& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&596& data-original=&http://pic2.zhimg.com/v2-3f02b5b971a98747f66d_r.png&&&/figure&&p&以前的金雀对面开着夜总会，很多人跳完舞以后，都会在这里歇脚，喝杯咖啡。或者在幽暗的灯光下，像电影一样，边吃边撩，偷情幽会。&/p&&figure&&img src=&http://pic1.zhimg.com/v2-e779c4ac28c6c_b.png& data-rawwidth=&592& data-rawheight=&594& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&592& data-original=&http://pic1.zhimg.com/v2-e779c4ac28c6c_r.png&&&/figure&&p&金雀曾一度发出过停业告示「未能与您走到二零四六，荣幸与您渡过花样年华」。很多市民都以为金雀就要消失，纷纷前来光顾，做最后告别，甚至朝伟和曼玉锯扒谈情的位置一位难求。&br&&/p&&figure&&img src=&http://pic2.zhimg.com/v2-bbfc01cc54c324af4ccc655_b.png& data-rawwidth=&598& data-rawheight=&598& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&598& data-original=&http://pic2.zhimg.com/v2-bbfc01cc54c324af4ccc655_r.png&&&/figure&&p&所幸的是，金雀后来又重开了，依然保持这60年的怀旧装修和豉油西餐。半岛君比较想知道，王家卫还会来这里拍电影吗？&/p&&figure&&img src=&http://pic1.zhimg.com/v2-edd9cc474e92d81e655ea4_b.png& data-rawwidth=&597& data-rawheight=&363& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&597& data-original=&http://pic1.zhimg.com/v2-edd9cc474e92d81e655ea4_r.png&&&/figure&&p&有很多西餐厅就没有金雀那么幸运了，它们已被时代洪流彻底淹没，&strong&乐意扒房&/strong&就是其中之一。那三成熟鲜嫩可口的斧头扒再也吃不到了。&/p&&figure&&img src=&http://pic2.zhimg.com/v2-1ae84fa9c1b58e9799c01_b.png& data-rawwidth=&598& data-rawheight=&598& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&598& data-original=&http://pic2.zhimg.com/v2-1ae84fa9c1b58e9799c01_r.png&&&/figure&&p&还有那杯让英国人心心念念的Irish Coffee，据闻当年香港回归的前一晚，乐意的大厨们煮咖啡煮到手软。回国后，英国的绅士们怕是再也喝不到这个味道了吧。&/p&&p&&figure&&img src=&http://pic2.zhimg.com/v2-b383c2efd6ac31c4978f6d_b.png& data-rawwidth=&584& data-rawheight=&324& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&584& data-original=&http://pic2.zhimg.com/v2-b383c2efd6ac31c4978f6d_r.png&&&/figure&一间间有历史、有人情味的豉油西餐厅，近年都无情被地产霸权压榨，被迫结业，非常可惜。这里有着香港的过往岁月，也是港产片的重要场地，精彩的故事没来得及听就被尘封了。&br&&/p&&p&&figure&&img src=&http://pic2.zhimg.com/v2-3b02a8e56c559da0e385e84b359de63d_b.jpg& data-rawwidth=&2048& data-rawheight=&2048& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2048& data-original=&http://pic2.zhimg.com/v2-3b02a8e56c559da0e385e84b359de63d_r.jpg&&&/figure&情人节、圣诞节，何必和别人去抢高级餐厅的位子。带着你最爱的她，去一家旧旧的、唯美的西餐厅，一边品尝豉油西餐的滋味，一边把半岛君的故事讲给她听，这份独特的浪漫谁能拒绝？&br&&/p&&figure&&img src=&http://pic1.zhimg.com/v2-5e66b7a8dc_b.png& data-rawwidth=&597& data-rawheight=&445& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&597& data-original=&http://pic1.zhimg.com/v2-5e66b7a8dc_r.png&&&/figure&&br&&p&关于城市文化的文章，半岛君会保持推送。如果你有什么想和半岛君互动的，可以在后台留言给我，&u&&b&我们的微信公众号：半岛便利店&/b&&/u&。让我们一起来发现更精彩的城市文化和品味。&br&&/p&&figure&&img src=&http://pic3.zhimg.com/v2-3cbebbc5b82b_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&281& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&http://pic3.zhimg.com/v2-3cbebbc5b82b_r.jpg&&&/figure&&p&文 | 半岛君&/p&&p&部分图片来源网络&/p&
小时候考试考得好，爸爸会带我去吃热腾腾的铁板牛扒，当浓稠的黑椒汁，淋在烧热的铁板上，会发出滋滋滋的声响，特别惹味。一客牛扒通常配一碗汤，可选红汤（罗宋汤）、白汤（忌廉汤） 半岛君喜欢把牛油面包掰得小小块，蘸着酸酸甜甜的罗宋汤来吃。长大以后…
说到下饭菜呐，自己一个人在家吃饭肯定是选青椒肉丝的。好做、出菜快、配料简单，作为家庭餐食或者上班族的快手菜来说，青椒肉丝应该是很好的选择。&br&传统的青椒肉丝配方，是不放豆瓣酱的，所以我的这个方子略有改良。不过操作难度0，没基础的新手基本上都能一次成功，而且反馈度全好评，大概成菜是这样哒～&br&&figure&&img data-rawheight=&1600& src=&https://pic1.zhimg.com/a71bb88abcbdd3e6c7dd030_b.jpg& data-rawwidth=&1200& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic1.zhimg.com/a71bb88abcbdd3e6c7dd030_r.jpg&&&/figure&因为菜谱简单，所以注意事项放最后。&br&原料：前腿肉或猪梅肉 300g、新鲜二荆条 8根、豆瓣酱 1汤匙、料酒 1汤匙、淀粉0.5汤匙、老抽0.5汤匙、花椒 少量、油50g&br&步骤：&br&1. 将猪肉切丝，放入料酒、淀粉、豆瓣和15g油抓匀，腌制15分钟以上。&br&&figure&&img data-rawheight=&540& src=&https://pic1.zhimg.com/d3d003e80acf79752abd34_b.jpg& data-rawwidth=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic1.zhimg.com/d3d003e80acf79752abd34_r.jpg&&&/figure&&br&2. 腌制肉丝时，将二荆条去筋切丝备用（如果爱吃辣可以不用去筋）。&br&3. 大火将锅烧热，倒入剩下的油，放入花椒炝锅。&br&4. 将肉丝倒入锅中，保持大火翻炒至肉丝表面变色，放入切好的辣椒再翻炒1分钟左右，加老抽上色即可出锅。&br&&br&&b&这道菜虽然很简单，但是绝对不要漏掉的核心都在这里^^&/b&&br&a. 炒青椒肉丝尽量不要用里脊肉，选择梅肉或是前腿肉，滚刀切成半肥瘦最合适，如果一定要用里脊肉，千万买小里脊不买大里脊&br&b. 青椒的选择如果在四川当地选择二荆条即可，二荆条香味很丰富，并且有辣椒的辣味，如果在其他地区，细长的线椒、尖椒等都可以，原则是不要选用外皮和肉比较厚实、味道寡淡的彩椒等，因为青椒肉丝中辣椒的那一层味道很关键，否则味道会比较单一。&br&c. 在腌制的时候，放油很关键，用油抓过的肉在炒制过程中口感会更好，和广东人炒滑蛋虾仁的时候用油洗虾仁类似（没错这就是一道油越多越好吃的不健康的菜，嘻嘻嘻）&br&d. 大火快炒，迅速出锅直接上桌就吃，最好盛菜的盘子都先用开水烫过^^&br&&br&用这个方法还可以做好多别的炒肉丝类的菜，比如芹菜炒牛肉，嘻嘻嘻
&br&&figure&&img data-rawheight=&960& src=&https://pic1.zhimg.com/e1e7926fede47b90ff1e881b64113b54_b.jpg& data-rawwidth=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/e1e7926fede47b90ff1e881b64113b54_r.jpg&&&/figure&&br&喜欢这个菜谱，要来我的公众号 遥夜厨房 和我聊一聊吗～
说到下饭菜呐，自己一个人在家吃饭肯定是选青椒肉丝的。好做、出菜快、配料简单，作为家庭餐食或者上班族的快手菜来说，青椒肉丝应该是很好的选择。 传统的青椒肉丝配方，是不放豆瓣酱的，所以我的这个方子略有改良。不过操作难度0，没基础的新手基本上都能…
看评论大家都很关心我的体重嘛，真的不是胖子！答过一个跟减肥相关的题，开心地晒了很多图&a href=&http://www.zhihu.com/question//answer/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/2661&/span&&span class=&invisible&&3082/answer/&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&br&&br&也没让大家一次吃那么多顿好不好，请合理安排呐。而且，不正是因为卡路里有限，才要每顿吃好都不辜负嘛。&br&&br&-----以下是答案----&br&&br&天气一凉下来，就不像夏天一样喜欢出去浪了，夜宵问题基本在家解决。&br&&br&&br&多年瞎折腾的经验，整理了几个方子和清单。除了满足题主的要求，还都很好吃。最最最重要的是，统统可网购。&br&&br&翻冰箱，与全国人民共襄盛举啦：）&br&&figure&&img data-rawwidth=&635& data-rawheight=&423& src=&https://pic1.zhimg.com/v2-df8ac7af3d76c4d91ae1cadfd752cad8_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&635& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-df8ac7af3d76c4d91ae1cadfd752cad8_r.jpg&&&/figure&&br&原文《深夜食堂，不如家里冰箱》在微信号「艾格吃饱了」，发知乎略做改动，更完整的菜谱和做法可以移步公众号慢慢看。&br&&br&&u&&i&&b&囤货1：一罐充满幸福感的葱油&/b&&/i&&/u&&br&这罐&b&「lepont 黄金鹅油香葱」&/b&就当色拉油用，让厨房边角料重获新生的。半夜饥肠辘辘的时候摸出来，煎个蛋炒个饭什么都是满屋子喷喷香，超级幸福的。&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&https://pic1.zhimg.com/v2-93a52edec6066ffed079c_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-93a52edec6066ffed079c_r.jpg&&&/figure&&br&&b&做法1：炒剩饭&/b&&br&剩饭乃冰箱常客，一碗剩饭用葱油炒，简直会散发灵魂的香气啊。&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&https://pic4.zhimg.com/v2-a90c048bb6ea951efcc9e7_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-a90c048bb6ea951efcc9e7_r.jpg&&&/figure&&br&&ul&&li&开火加热，挖一白瓷勺鹅油，加热至融化。&/li&&li&中小火慢慢翻炒至米饭粒粒分开，&/li&&li&出锅前放一勺子尖的盐，撒一点点胡椒粉，借着锅的余热翻几下。&/li&&/ul&&b&做法2：煎老豆腐&/b&&br&超市最喜欢豆制品买一送一大促销了，饿了就拿出来煎掉。&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&https://pic4.zhimg.com/v2-267a3fb0ceede633e5af_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-267a3fb0ceede633e5af_r.jpg&&&/figure&&br&&ul&&li&1瓷勺鹅油小火加热至融化，豆腐切厚片，中小火煎至两面金黄即可。&br&&/li&&/ul&&br&鹅油炒饭+香煎老豆腐&br&&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&https://pic2.zhimg.com/v2-879cc8a572ff40f72ac8f9b811e65afd_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-879cc8a572ff40f72ac8f9b811e65afd_r.jpg&&&/figure&&br&扑鼻而来的一股子葱香，热乎的豆腐外皮金黄焦脆，内心柔软，蘸着鲜酱油那一个叫满足~~~拍手欢呼：好吃，好吃，真好吃。&br&&br&&i&&u&&b&囤货2：汕头手打牛丸&/b&&/u&&/i&&br&&br&如果你是无肉不欢的肉食动物，一定要冻一包汕头牛肉丸在冰箱！&br&&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&https://pic3.zhimg.com/v2-8cbabba02efa099f151ac63c36cd732a_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-8cbabba02efa099f151ac63c36cd732a_r.jpg&&&/figure&有次在朋友家打牌，鏖战到凌晨时，一帮人饿得头昏眼花。小伙伴从冰箱摸出一包牛丸，不一会儿满屋子飘香，喝到热牛丸汤的那一刻真是要感动落泪……&br&&br&&b&做法：水煮&/b&&br&&br&&br&1袋牛丸+1锅开水，水烧开放丸子，煮到丸子浮起、微微发「胖」，要是有生菜就丢几片进去，吸油增香又提鲜。&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&https://pic4.zhimg.com/v2-e63eacbb481d87fe4ed3_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-e63eacbb481d87fe4ed3_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&先喝汤，再吃丸子！牛筋丸弹牙点，牛肉丸香一点，那种暗香浮动，在Q弹和嫩滑间游走的暧昧口感，特别适合深夜时候慢慢体会。&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&https://pic2.zhimg.com/v2-42c328f05a9e4d652ffef0b37a3a7e7d_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-42c328f05a9e4d652ffef0b37a3a7e7d_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&u&&i&&b&囤货3：可生食鸡蛋&/b&&br&&/i&&/u&&br&如果选择冰箱里只能放一样食材，我的答案就是：鸡蛋！一个酥松香脆的荷包蛋，不知拯救了多少半夜饥寒交迫的少年。&br&&br&我喜欢囤这种可以生食的鸡蛋。国内可生食的鸡蛋，名气比较响的有伊势和兰皇，食材电商上都有，简单可得。&br&&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&855& src=&https://pic2.zhimg.com/v2-12c9ad0108fc2fdbad91c1df2693521d_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-12c9ad0108fc2fdbad91c1df2693521d_r.jpg&&&/figure&&br&生食的鸡蛋好处就是，除了荷包蛋，你还能这么做它：&br&&br&&b&做法1：流心蛋汁儿拌饭&/b&&br&1枚可以生吃的鸡蛋+1碗白米饭，是最简单的做法，1分钟搞定一碗美味的日式拌饭，再加点其他浇头，比如米饭+鸡蛋+葱花+芝麻，简直能上天~&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&https://pic2.zhimg.com/v2-dbe8cedfa81b270b4e37115_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-dbe8cedfa81b270b4e37115_r.jpg&&&/figure&&br&趁米饭加热的时间，把芝麻研磨一下，芝麻炒过香气+1，自己研磨香气+10086，磨啊磨满屋子香：&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&https://pic2.zhimg.com/v2-5d228c77741dfe7d65bbc11aef8033bd_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-5d228c77741dfe7d65bbc11aef8033bd_r.jpg&&&/figure&&br&葱花、芝麻，木鱼花和海苔丝统统都撒上，最后淋几滴生抽，就是无敌美味的黄金鸡蛋拌饭。挖一口拌着流黄的米饭，最好吃的永远是食物的第一口！&br&&br&&b&做法2：黄金厚烧蛋&/b&&br&网上有很多厚烧蛋的方子，试过了几种以后，还是最喜欢加了牛奶和糖，黄油煎的方子，就是那种罪恶而满足的香气让你欲罢不能！&figure&&img data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&667& src=&https://pic2.zhimg.com/v2-18f04bbeba6a79682bef_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-18f04bbeba6a79682bef_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&https://pic4.zhimg.com/v2-fee22d3f63036abe4f9b_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-fee22d3f63036abe4f9b_r.jpg&&&/figure&&br&&ul&&li&2个鸡蛋，加浅浅的1调味勺糖，1/3调味勺盐，稍微搅拌（不要打出泡），加入1白瓷勺半牛奶，搅拌均匀（不要打出泡）。中小火把锅烧热，直到黄油都化了抹匀，倒蛋液进去。&br&&/li&&li&蛋液分3次倒，表面不全凝结的时候就可以开始卷，这样裹出来的蛋卷更绵密哦~推推推卷卷卷，知乎不能放动图好难过~&br&&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&https://pic2.zhimg.com/v2-877c0b609af6bbe11e55_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-877c0b609af6bbe11e55_r.jpg&&&/figure&&/li&&/ul&&br&这口锅拉风吧！淘宝真是啥都有&br&&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&850& src=&https://pic1.zhimg.com/v2-fe9e274a946d406bd217e_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-fe9e274a946d406bd217e_r.jpg&&&/figure&&b&「早餐 分隔煎锅 电磁炉明火两用」&/b&中间可以煎蛋卷，分格的处理可以放不同的油煎不同的食材，适合制作食材丰富但分量不大的菜。可以同时吃到一盘热热的食物，还特别节省时间~&br&&br&&u&&b&&i&囤货4：红肠&/i&&/b&&/u&&br&&br&红肠易保存而且易烹饪，早餐夜宵都能来一根做为加餐，超适合囤积在冰箱。&br&&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&https://pic2.zhimg.com/v2-6414dbf5a0f37d379a453cc42ea3cf49_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-6414dbf5a0f37d379a453cc42ea3cf49_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&b&做法：六条腿的章鱼红肠&br&&/b&红肠一端切几道口子，秘诀是尽量保持等分，6条腿是正好，一直要切到距离顶端三分之一处，腿太短的话，会变成奇怪的外星人……放在铺了色拉油的煎锅里炒，不必勉强把腿撑开，翻炒的时候它自然会张开，完全张开时，就可以出锅了。&figure&&img data-rawwidth=&800& data-rawheight=&535& src=&https://pic3.zhimg.com/v2-0d83cbaa50fa_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-0d83cbaa50fa_r.jpg&&&/figure&&br&&br&厚烧蛋+章鱼红肠的搭配来自《深夜食堂》，这可是见证了黑社会老大和赌马小姐「过了大半辈子混乱生活两个人一起平淡生活」的食物呢。&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& src=&https://pic1.zhimg.com/v2-7badf5d2bec1b6158abb6c_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-7badf5d2bec1b6158abb6c_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&b&&i&&u&囤货5：三文鱼饭团&br&&/u&&/i&&/b&&br&不想起油锅、不想开明火，极限是转微波炉的懒人，有没有办法吃好吃的？三文鱼买来，捏成饭团，扔在冰箱速冻，吃时微波炉高火1分钟——这个方子是我女神 &a href=&https://www.zhihu.com/people/chibaole& class=&internal&&@闻佳&/a& 教的，日料厨师的深夜点心，真的很好吃~&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&852& src=&https://pic4.zhimg.com/v2-aecfdff3a8fcf5d1281a3_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-aecfdff3a8fcf5d1281a3_r.jpg&&&/figure&&br&&b&做法：三文鱼小饭团&br&&/b&可生食的冰鲜三文鱼，天猫生鲜或各大食材电商都有。&br&&figure&&img data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&660& src=&https://pic3.zhimg.com/v2-dd19a0fbd6d7a4e39116_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-dd19a0fbd6d7a4e39116_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&三文鱼切成小拇指指甲盖大小的丁。洒一点点盐调味，或者拌上蛋黄酱（或者你喜欢的什么酱料），包在一团冷饭里，捏紧，保鲜膜或食品袋装好，然后扔在冰箱速冻里。&br&&/li&&li&捏饭团前先洗手，洗完别擦干甩两下，手保持一定湿度饭粒不容易粘。&br&&/li&&/ul&想吃的的时候从速冻取出来，不解冻微波炉高火1分钟，叮！撒点芝麻、海苔，最佳懒人料理一劳永逸：&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&885& src=&https://pic4.zhimg.com/v2-dc10fe27aa9c92c89d23_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-dc10fe27aa9c92c89d23_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&b&&i&&u&囤货6：带子和扇贝&/u&&/i&&/b&&br&&br&如果想在深夜吃点儿海鲜，带子（俗称贝柱）和扇贝再合适不过啦。简单易买，保存和处理都很方便，平时囤着扔在冷冻柜里，想吃的时候拿出来放在水龙头下，冲10分钟就能解冻做菜啦。&br&&figure&&img data-rawwidth=&750& data-rawheight=&491& src=&https://pic4.zhimg.com/v2-61ed35ac1ff0f_b.png& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-61ed35ac1ff0f_r.png&&&/figure&&b&「北海道/加拿大进口贝柱」&/b&大型的食材电商，天猫生鲜都有，直接搜！贝壳我喜欢用来做贝壳烧，关键词「半壳大扇贝」越大越好。&br&&br&&b&做法1：黄油香煎带子&/b&&br&解冻后放到厨房纸上把水吸干，放一边待用，带子+黄油+柠檬，坐等吃大餐吧！&figure&&img data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&667& src=&https://pic2.zhimg.com/v2-aeaec529d_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-aeaec529d_r.jpg&&&/figure&&br&深夜里最适合煎了。不信你看看，滋滋滋滋~~~~~~迷恋黄油融化的样子……&figure&&img data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&667& src=&https://pic2.zhimg.com/v2-7e08171bca1f7c9320cfd5d58880afb1_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-7e08171bca1f7c9320cfd5d58880afb1_r.jpg&&&/figure&&br&待黄油融化，转大火，带子下锅煎！两面至棕色，差不多就煎好了：&figure&&img data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&667& src=&https://pic2.zhimg.com/v2-92ae424eae110c468914dd_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-92ae424eae110c468914dd_r.jpg&&&/figure&看图我又流口水了……&br&&br&&b&做法2：迷之鲜美贝壳烧&/b&&br&很多日式旅馆早饭会提供的贝壳烧，用来做夜宵也很合适啊。&figure&&img data-rawwidth=&800& data-rawheight=&534& src=&https://pic4.zhimg.com/v2-2aa05cee1b1f7be148c43fc0a285f247_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-2aa05cee1b1f7be148c43fc0a285f247_r.jpg&&&/figure&&br&冰箱里拿出来直接放在水龙头冲，10分钟就解冻了，贝肉洗净挑出泥肠备用。图上是小葱，用大葱更香！记得用大葱，记得用大葱，记得用大葱哦！&br&&figure&&img data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&679& src=&https://pic4.zhimg.com/v2-807d48d2c2dd342b056b27b92dae992f_b.jpg& class=&origin_image z