从农药残留看，中国大米质量安全吗？？
从农药残留看，中国大米质量安全吗？？
江苏省联合职业技术学院盐城生物工程分院教授&
大米是一件关系国计民生的大事
在全球100多个稻米生产国中，我国堪称稻米王国。中国稻米产量占亚洲稻米产量38％，占世界总产量37％，居全球首位。稻米是我国主要的食粮，产量占用粮食总产量的40％左右，我国年均消耗大米约达1.19亿吨，人均消费大米98公斤，13亿人口中以稻米为主食的人口占60％以上。毫无疑问，大米是一件关系国计民生的大事。因此，稻米的生产、加工和利用，稻米的质量安全问题与国民的生活息息相关。
大米首批实行食品质量安全市场准入制度
2002年国家质监总局公布，首批实行食品质量安全市场准入制度的有5类食品：小麦粉，大米，食用植物油，酱油，食醋。这5类食品是老百姓每日生活所必须的，与人民群众生活密切相关。更重要的是这5类食品也是多种食品的基本原料和餐饮业的基本原料，如果这5类食品存在质量问题，危害范围、危害程度都会较大。因此我们要从小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋5类食品开始实施市场准入制度。国家政府部门对大米首批实行食品质量安全市场准入制度是完全正确、非常必要的。
大米相关的国家标准和《大米生产许可证审查细则》
2005年国家再次修订《粮食卫生标准》，颁布强制性国家标准GB
《粮食卫生标准》，代替并废止 GB 。新标准与 GB
相比主要变化有6项，其中明确：“标准的适用范围为‘本标准适用于供人食用的原粮和成品粮，包括禾谷类、豆类等，不适用于加工食用油的原料’”；“增加了溴甲烷、马拉硫磷、甲基毒死蜱、甲基嘧啶磷、溴氰菊酯、林丹的最大残留限量”。
2007年国家以原标准为基础，参考了ISO 《大米—规格》和国际食品法典委员会的标准CODEX STAN
198—1995《大米标准》，又对GB 《大米》标准再次修订，颁布了GB《大米》。
该标准首先明确：“第5.3.3条、第7.5条、第8.2条、第9章为强制性条款”；主要技术差异有8项，其中有：“增加了对标识、标签的要求；增加了判定规则”。
标准的条款中明确：
“5.2.1 卫生指标和检验按GB 2715及国家有关规定执行。
“7.5 判定规则
7.5.1 凡不符合GB 2715以及国家卫生检验和植物检疫有关规定的产品，判为非食用产品。
注意：第7.5条是强制性条款，也就是必须执行的条款！
可以说，严格执行上述标准，中国大米也就实现了质量安全！
2002年国家质监总局发布《加强食品质量安全监督管理工作实施意见》，首先明确：“凡在中华人民共和国境内从事食品生产加工的公民、法人或者其他组织(以下简称企业)，必须具备保证食品质量的必备条件，按规定程序获得《食品生产许可证》，生产加工的食品必须经检验合格并加贴(印)食品市场准入标志后，方可出厂销售。”并公布了《大米生产许可证实施细则》，作为质监部门对企业发放《食品生产许可证》的执行标准。
当时执行的GB 《粮食卫生标准》，理化指标中农药残留只有 “六六六”和“滴滴涕”。2005年为执行修订后的GB
《粮食卫生标准》，国家质监总局又发出《大米生产许可证审查细则》修改单（第1号）
“《大米生产许可证审查细则》修改条款及其内容如下：
四、产品相关标准
用GB《粮食卫生标准》代替GB2715-81《粮食卫生标准》。
七、检验项目
大米质量检验项目表中：增加“铅（Pb）” 、“无机砷（以As计）”作为*号项目和发证、监督检验项目。”
但GB《粮食卫生标准》“增加了溴甲烷、马拉硫磷、甲基毒死蜱、甲基嘧啶磷、溴氰菊酯、林丹的最大残留限量”，在《审查细则》中，却没有补充以上内容。
大米质量安全市场准入制度的执行情况
食品质量安全市场准入制度执行过程，必须按相关《审查细则》实施。食品市场准入制度的核心内容主要三个方面，但三方面执行情况却令人不可理解：
一、对食品生产加工企业实行生产许可证管理。实行生产许可证管理是指对食品生产加工企业的环境条件、生产设备、加工工艺过程、原材料把关、执行产品标准、人员资质、储运条件、检测能力、质量管理制度和包装要求等条件进行审查，并对其产品进行抽样检验。对符合条件且产品经全部项目检验合格的企业，颁发食品质量安全生产许可证，允许其从事食品生产加工。但是，在执行过程中，对“原料把关”、“执行产品标准”和“检测能力”等方面把关不严，部分不符合条件的食品加工企业也获得了《食品生产许可证》。可以说很多大米加工企业基本上对原料不把关，更无对农药残留的检测能力；有些通过绿色食品、有机产品论证的大米，有原料生产基地，但原料生产基地在生产过程中能否严格执行相关的《农药使用准则》和《操作规程》仍是问题。由于管理机制问题，农民是以产量获得利益，尽管管理机构禁止使用某些化学农药，农民甚至夜里还要偷偷使用；最终收购水稻，又不检测农药残留，“原料把关”岂不成了一句空话！
二、对食品出厂实行强制检验。其具体要求有两个：一是那些取得食品质量安全生产许可证并经质量技术监督部门核准，具有产品出厂检验能力的企业，可以实施自行检验其出厂的食品。实行自行检验的企业，应当定期将样品送到指定的法定检验机构进行定期检验；二是已经取得食品质量安全生产许可证，但不具备产品出厂检验能力的企业，按照就近就便的原则，委托指定的法定检验机构进行食品出厂检验。但是，多种情况说明，“食品出厂实行强制性检验”也未能实施，或检验项目不全面，或有形式主义之嫌。质量监测部门对申报部门提供的大米样品依法进行检验，一是申报部门提供的样品是否真实；二是质监部门检验的项目是否符合国家标准。事实是：生产企业送检的样品有弄虚作假的现象；质监部门检验的项目和修订的GB
《粮食卫生标准》不相符；依旧只检验早已不生产，大田也早不使用的两种农药：“六六六”和“滴滴涕”；但新列入GB
《粮食卫生标准》“4.3理化指标，4.3.3农药最大残留量”项目的，
溴甲烷、马拉硫磷、甲基毒死蜱、甲基嘧啶磷、溴氰菊酯、林丹等农药品种，却根本未列入检验项目。只检查已停产多年、也多年未使用过的农药品种，而不检查大面积农田正大量使用的新增农药品种，其结果必然合格！
三、实施食品质量安全市场准入标志管理。获得食品质量安全生产许可证的企业，其生产加工的食品经出厂检验合格的，在出厂销售之前，必须在最小销售单元的食品包装上标注由国家统一制定的食品质量安全生产许可证编号并加印或者加贴食品质量安全市场准入标志，并以“质量安全”的英文名称Quality&
Safety的缩写“QS”表示。现在上市的大米都有“质量安全”“QS”标志；但是，由于“对食品生产加工企业实行生产许可证管理”和“对食品出厂实行强制检验”两点未能严格、到位。所以，不少有“QS”标志的食品，其质量安全水平并未达到相关的国家标准。“三鹿奶粉”事件就是典型案例。市场上有“QS”标志的大米质量安全吗？
大米原料——水稻生产中农药使用现状
大米中的农药残留主要来源于水稻生产中使用的化学农药。要大米中农药残留符合国家标准，必须有效控制水稻生产中化学农药的使用。
中国是世界上最大的农药使用国。1983年，我国农药的使用量是86.2万吨；到2003年农药的使用量已达到132.5万吨。在江苏，水稻一生要用十多次化学农药，无论是大型农场，还是“大包干”的农民，每季水稻病虫害防治费用都在1500元/hm2（100元/亩）以上。农民农药品种的选用标准，主要还是杀虫效果。农业技术部门尽管也在宣传、推广高效低毒低残留农药；但市场上所有的各种农药，农民仍是随心所欲的使用。而且，还会发生少数不法农药生产企业，偷偷生产、销售明令禁止的化学农药，农民不问青红皂白购买、使用的案件。包括一些无公害农产品、绿色食品、有机产品生产基地，也未能严格执行相关的《农药使用准则》和《操作规程》。现在有很多农民也知道：用化学农药的粮食、蔬菜、果品吃了对人身体不好；少数农民采取了两套措施：准备留给自己食用的产品不用农药，而准备销售的产品为了减少虫害损失，则大量使用化学农药。……总之，大米原料——水稻生产中的农药使用现状，不得不让人对大米的质量安全产生怀疑。
综上所述，《农产品质量安全法》、《食品质量安全法》相继颁布，有关农产品、食品质量安全的标准也基本完备；但是，由于有法、有标准不依，执法、执行标准不严，农产品、食品质量安全问题仍令人担忧！奶粉的质量安全问题存在已不是短期，直到对婴幼儿造成显性的重大伤害才开始解决。大米的农药残留问题是显而易见的，但食用农药残留超标大米对人类的伤害并不会立即显现；我们不能等到农药残留超标的食品对中华民族的身体健康和生命安全造成更大、更显著的伤害，才去解决！大米质量安全问题是关系国计民生的大问题，中国大米何时真正实现质量安全？
从维护食品质量安全市场准入制度的严肃性，从提高“质量安全”“QS”标志的可信度，必须从首批实行食品质量安全市场准入制度的大米做起！通过示范、推广质量安全高效农业生产模式实现不用或少用化学农药，实现水稻质量安全；才能真正解决大米质量安全问题。
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长春松花江大米检测数据出炉指标均超国家优质米标准
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本网讯（记者孙翠翠）长春松花江大米新米上市之际，长春市粮油卫生检验监测站对其进行了21个项目的检验。检测数据显示：长春松花江大米的质量品质指标、食用品质指标、卫生指标均超过国家优质米标准。
原标题：长春松花江大米检测数据出炉指标均超国家优质米标准本网讯（记者孙翠翠）长春松花江大米新米上市之际，长春市粮油卫生检验监测站对其进行了21个项目的检验。检测数据显示：长春松花江大米的质量品质指标、食用品质指标、卫生指标均超过国家优质米标准。检验数据显示，在长春松花江大米中，敌敌畏、乐果等农药残留基本没有；溴氰菊酯残留历年检验数据均为“未检出”；对比农业部行业标准NY/T419-2000绿色食品大米要求，远优于绿色粳米；镉含量小于0.02mg/kg，铅含量小于0.05mg/kg，砷含量小于0.10mg/kg，远低于国家标准。据介绍，长春松花江大米是长春市政府重点打造的农业品牌之一，已经成为长春的白金名片。新米上市后，上海、深圳、广州、云南等地的订单不断，受到全国各地用户的喜爱。
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48小时点击排行沈阳市面上销售的大米，最低的每斤2.50元，最贵的每斤高达59.8元，最大价差20多倍的这些大米有何不同？昨日，沈阳市消费者协会发布沈阳市场25个大米样品比较试验结果显示，1个大米样品铅含量超出国家标准；1个样品检出农药残留，但在规定限值内；25个样品均未检出汞、无机砷及真菌毒素。
而售价2.5元的“廉价大米”与售价59.8元的“天价大米”各项指标相比较，在两种大米均不涉及重金属与农残问题的前提下，2.5元的大米在质量上并不输59.8元的大米，“廉价米”的多项营养指标和营养成分高于“天价米”。
　　沈阳市消费者协会提示，消费者在购买大米时要关注大米的品牌与保质期，不要被噱头误导，也不要被促销诱惑。　　25种大米样品，1个铅超标1个标值有问题　　本次比较试验的样品由沈阳市消费者协会工作人员及检测机构专业人员共同在沈阳的大润发、万象城等超市购买。25个样品包括19家生产企业生产的18个品牌，其中预包装大米22个样品，散装大米3个样品；每500克价格从2.50元到59.8元不等；明确产地的有23个样品，其中标称黑龙江大米生产企业的产品6个样品、辽宁11个样品、吉林3个样品、深圳2个样品、广西1个样品。
按照国家相关标准，检测机构重点对大米的碎米、不完善粒、杂质最大限量、黄粒米等质量指标；维生素、微量元素、营养成分等营养指标；铅、镉、铬、汞、无机砷等重金属元素污染物及丙草胺、稻瘟灵、禾草敌、敌瘟磷、杀虫环等农药残留、真菌毒素等安全指标共计32个项目进行了检测。
　　检测结果显示，有2个大米样品不符合GB2762《食品安全国家标准　食品中污染物限量》、GB28050《食品安全国家标准　预包装食品营养标签通则》及标签明示指标规定。其中“粥道大米”铅指标超出国家标准GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》最大限量。“溪谷源记巴马富硒大米”钠检出值为8.59mg/100g与产品营养标签标示值0&&mg/100g不符。　　59.8元/斤的“天价大米”，黄粒米占比最大0.9%
　　2.5元/斤的廉价米，营养指标高于平均值　　营养指标比较试验结果显示，9个大米样品中检出维生素E，平均值为0.185mg/100g。吉林省昌源米业有限公司生产、在大润发售价2.5元/斤的茗豪散装大米维生素E指标高居榜首。
　　25个大米样品均检出钙、锌、钾、镁元素、其平均值分别为53.9mg/kg、12.4mg/kg、51.4mg/100、187mg/kg &。
　　“曼泰吉纯正泰国香米”，检出杀虫环　　重金属、农药残留、真菌毒素是大米的重要安全指标，关系到消费者的身体健康。本次比较试验显示有1个大米样品铅含量超出国家标准；1个样品检出农药残留，但在规定限值内；25个样品均未检出汞、无机砷及真菌毒素。
　　其中，“秋金香长粒香米”、“稻花香米”、“粥道大米”3个样品检出铅，其中“粥道大米”某一批次样品铅含量为0.24mg/kg（国家标准规定不超过0.2&&mg/kg），超出GB2762《食品安全国家标准　食品中污染物限量》最大限量20%。
　　“溪谷源记巴马富硒大米”、“粥道大米”、“乡姜大院稻花香五常大米”、“中粮福临门东北优质大米”、“力确美越光米”等16个大米样品检出镉，但均未超出GB2762《食品安全国家标准　食品中污染物限量》规定的限量指标。
　　本次检测的25个大米样品中丙草胺、稻瘟灵、禾草敌、敌瘟磷等农药残留均未检出；仅有标称为“曼泰吉纯正泰国香米”检出杀虫环，检测值为0.016mg/kg，但在国家规定限值内，25个大米样品均未检出真菌毒素。　　沈阳市消协提示：买大米不要被噱头误导　　
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来源：辽沈晚报、沈阳市消费者协会
编辑：程义文
责任编辑：王晓初 &监制：周宇红
版权归原作者所有 如有侵权请联系我们
辽宁广播电视台交通广播官方微博 @辽宁交通广播泰国公布大米农药残留标准
中研普华报道：
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　　7月18日消息，对于民间组织抽样化验发现曼谷市面上的大米样本有化学药品残留超标问题，卫生部与药品委员会昨天（17日）首次响应公布大米化学残留含量标准，规定大米中残留的3种化学物质包括甲基溴、磷化氢和氟化硫的含量不可超过百万分之50。　　食药委员会副秘书长实暖表示，该委员会在昨天的会议中提议，卫生部在本周内批准第2分含毒素食物部级法规草案，以完善和提高使用化学药物熏蒸大米的规定和标准。　　在卫生部长签署批准出台该部级法规后，大米中3种化学物质残留包括甲基溴、磷化氢和氟化硫的含量不可超过百万分之50的规定将立即生效，而这也将与国际食品标准相关规定相符合，只是一直以来泰国没有按照该国际规定执行。　　实暖还强调，残留在大米中的甲基溴并不危险，消费者在食用大米后也不会造成癌症，该物质只被利用在熏米驱除害虫而已，不会给大米造成污染，也不会给消费者带来影响，实际上该物质给熏米工人的影响更大。目前国际上包括泰国正准备取消使用甲基溴熏米，因为发现甲基溴会破坏大气臭氧层。　　实暖指出，大米中残留的甲基溴在淘米和煮饭过程中会减少高达86%，因此，食药委员会再次向广大消费者重申，国内市场上销售的大米完全可以放心食用。
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