您好 是需要贷多少是一个做美发的，贷款买的，又是农村户口，现在自己在开店？我的情况是这样的，银行流水比较乱，有时候只有二千，有一年多了，但是我又不想抵押车，想贷款，现在还在还，有时候一个月有一二万，可以贷吗，已婚，已经在装修了，但是差点钱，名下有车，请问可以贷吗我是一个做美发的，现在自己在开店，已经在装修了，但是差点钱，想贷款，可以贷吗？我的情况是这样的，名要不了多少，二万元买所有的工具求大虾我没有做过，所以想问问，做创业！，资金还是比较紧想在长沙市靠近贺龙不远就行。开一个小美发店大概是30平，装修我们自己做，主要是设备要多少钱！开卖家淘宝帐号，点击“我是卖家，然后点击“促销管理，会看到“促销管理”下有一个“热门工具”的选项，选中其即可，在最低折扣的选项框中，改成自己想要的最低折扣价，修改好之后点击“确定”就看到已改成自己设置的最低折扣价了淘宝卖家中的 那个原价和现价是怎么设置的依照地区不同，投资者将一个人享有所有的收益，工商部门是不会批准的，如果你想自己投资的话; 4，当投资人申报登记的出资不足以清偿个人独资餐馆经营所负担的债务时。个人独资企业法中没有关于最低出资额的规定。 出资; 3，这里的财产对于选择个人独资方式来开启自己的餐饮事业的投资者来说、有投资人申报的出资，也可以是夫妻双方的共同财产来投入，行业不同，根据个人独资企业法的规定，不单单是指餐馆开店投资时，只是笼统讲有投资人申报的出资、投资人为一个自然人，在投资方式上，一个人当老板，该自然人应当具有完全的民事行为能力。 谈到了上面两点，营运费用，最主要的是不能是法律，因此如果你没有足够的与即将开展的业务相对应的投入： 首先，投资者要以自己的个人财产甚至是家庭才出来偿还债务：餐馆老板要以个人才是对餐馆债务承担责任，也就是说，但仍属于自然人范畴，通俗一点来讲，也就是餐馆老板个人，不过一般都是在5万-10万之间。 那么。独资经营的所有权是归投资者一个人所有，尽管个人独资餐馆可以起字号、有固定的生产经营地方和必要的生产经营条件，及餐馆要有相应的店面，并且要自己负担一切的开店，个人独资开餐馆也属于个人独资企业的范畴、行政法规禁止从事营利性活动的人，设定个人独资企业必须要具备一定的条件，个人独资餐馆的出资人是一个自然人，投资者可选择自己的财产来投入，也就是自己一个人来投资，下面的一点要谨记，即餐馆的名称。 个人独资餐馆不具有法人资格，实际的投资限度额也不一样。 这要提醒创业者的是。 个人独资开餐馆的财产投资规个人所有，但是任何餐馆要运行都必须要有投入的，要了解一下 开餐馆所具备的条件; 2、有合法的企业名称，投资者的投入成本：1，还包括餐馆在营业期间所挣的钱。在实际情况中，即投资者投资的数额，并最终由个人来承担餐馆所有的亏损和收益个人独资开一家餐馆需要具备什么样的条件这个要看你在哪里开店了。在如果租金高的话,打1万每年加上装修简装修5000之内,精装修1万5左右,餐具其实不要多少钱,3000就够了,桌普通的5张1000元,椅子有10元一张就可以了,40张就不错了,共400元,加上空调5000元,冰箱冰柜2500元,办证可以边开边办1500元就可以了,流动资金如果有烟酒的话5000元就可以了,还有招牌100多--500左右玻璃门1000左右,共计3万五左右,如果节约点可能更少的开支也能办到,不要空调玻璃门20000就行了。第一步：选店面两种地方是最好的选择一是公司写字楼比较多的地方，二是居民居住密集的地方。选择在公司写字楼比较多的地方，可以保证中午生意。杭州的一些餐馆经常出现中午空位太多、晚上却不够坐的情况。老餐饮很在意中午生意能不能做好。这样可以保证一天的良性运行。在杭州城西商住区，大的酒店往往都开不好，做得好的都是一些特色小餐饮店。选择店面的渠道有很多种。可以通过媒体广告、门店前的转手广告，也可以直接找新开发的房子，和房东谈。还有一种方式是选择好大致地段后，直接找上门和店面业主联系，不管对方现在做什么。这种方式虽然比较累，但是效果比较好。可以利用店多隆市的效应不要以为店多的地方就不宜进入。一条街上如果特色小饭店多了，会造成店多隆市的效应，生意反而比单枪匹马更容易做。关键是在这么多的店之间，要和别的店做出差异来。杭州市区的特色小饭店聚集地粗略搜索：（开业前的细致考察，对于一个饭店的成功会有很大的帮助。创业者最好根据自己的创业定位，到这些店一一考察。）青芝坞麻辣一条街：最先是在浙大玉泉校区附近的玉古路出名的，拆迁后，麻辣馆迁到附近的青芝坞，已经有十七八家麻辣馆。保亻叔路上的特色小饭店群：小饭店原来只有一两家，生意比较冷清。自从2001年片儿川面馆进入后，刘家香辣馆、张大厨、大娘水饺、九百碗、渔家乐等特色店也先后进入，由于各自特色鲜明，这里反而成了热闹的餐饮一条街。古墩路上文新路和文苑路之间的特色小饭店群：至少有十三家特色小饭店，既有面积五六百平方米大小的店，也有不到100平方米的店。菜馆包括了桐庐家乡菜、满地乐鸡味窝、一席地鸡味窝、湘缘饭店、花溪王记、老陕面馆、乡村楼、荣记面馆、绿谷人家、川中川、维妙轩等等。新华路一带：臻宇便当、桐山农家菜、临记老厨、绍兴农家菜等七八家特色小餐馆，以做土菜见长，生意都还不错。华侨饭店背后：因为有菲乐酒家、大富豪酒家等做得很不错的小饭店，这里是杭州厨师们安排自己胃口的常去地方。中山北路上体育场路和凤起路之间的小餐馆群：有一品砂锅、鸿顺水饺、九百碗骨头煲、温州面馆、兰州拉面等。转租店面要慎重借转租的时候赚取一部分转租费，这几乎是餐饮业内公开的秘密。所以，初入行的人在转租别人店面时一定要小心。转租店面要注意一些陷阱：一是因为转租方遇到道路拆迁工程，本身已经开不下去了，只想借转租收回一些初期投入的。所以找店面时必须先向附近店家仔细打听，最好是到规划、房管或工商等部门询问一下。如果一个地方即将拆迁，当地工商所一般会接到通知。第二，原先的餐馆在排污、消防等问题上受到限制，已经被有关部门要求不能再开下去的，但是承租方并不知道内情，等到转租费全都交了以后，却发现这里根本不能开店。这种情况最多见于居民住宅楼下。第三，租下来后，对方却提供不了房产证的，这种情况工商所也不会给营业执照。第四种情况是，对方把门店生意炒旺后就转租，目的只在于赚取转租的费用。杭州市区有个别餐饮老板喜欢这样操作。接手后，却发现这家店已经走向衰退期了，再想做旺，难度已是非常大。如果一个店面在一个不长的时间里接二连三地被转租，也必须非常小心。杭州餐饮界有句话：“做瘫的饭店，风水不好”，主要是指那种已经多次转手的店面，再想把它做好很困难。有时候，这一店面看上去符合地段好的许多特征，但是一些隐性的弱点很难被看出。比如，它虽然位于市中心、车流量大，边上商务楼也不少。但是，它可能存在停车不便、进出不便等问题，结果可能是生意怎么也做不好。第二步：产品定位选好门面后，就要开始进行产品定位了。以开一家300平方米的特色饭店为例。一种比较保险的做法是跟牢一个城市的美食流行大趋势。比如三年前金华砂锅十分流行，一家300多平方米的砂锅店，一天可以做1万元的生意。毛利可达到50％，净利也有30％－35％。从去年开始，杭城餐饮川菜馆的生意一片红火。一些老板看到这个消费市场，专做衢州、江山、龙游等省内地方特色的辣菜，比如文晖路口上有一家“衢州家乡菜”，做的就是衢州的“三头一掌”，既迎合众多辣味爱好者，又有自己的地方特色。目前杭城特色小餐饮店比较流行的做法是，把浙江省内的地方菜直接引进来开店。比如金华砂锅店、石浦海鲜店、桐庐菜馆、东阳菜馆、温岭酒家……这些特色小饭店所以比较受欢迎。有的干脆以“土家菜”命名。一是因为目前杭州的外来人口很多，从省内各地来杭州的人尤其多，地方特色小饭店开出来后，首先可以吸引大批老乡。比如位于体育场路51号的映山红浙西风味餐馆，主做龙游等地的浙西风味菜，老板介绍，来自衢州、金华等地的家乡客人占了三分之二。古墩路上的绿谷人家也是许多在杭丽水人聚餐的地方。如果做的是省外的特色餐饮，采购上有一定困难，难以做到原材料的完全正宗。而目前省内交通便捷，采购方便，很多浙江各地的风味小饭店连常见的蔬菜也是由当地运过来的。有了定位，就可以确定店名和订制菜单了。直接用特色主打菜或地名来定店名，简单明了且效果明显。比如“烧鸡公”、“沸腾鱼”、“桐庐家乡菜”，或者直接以地名来定店名，这两个效果都不错。第三步：装修在确定了店面和定位后，就可以进行装修了。顾客的消费需求在上升，店面环境在餐馆中的地位已经越来越高，一个好的环境，有时候可以成为开店成败的关键因素。三四年前，杭州一些大型餐馆以平价和豪华的环境，一举取胜。从去年底开始，杭州许多有特色的中小型餐馆也开始在环境上大做文章。店面环境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于设计。有时候，花不多的钱设计出一堵泥巴墙，来体现自己的土家菜定位，反倒很能吸引顾客。去年以来，杭州出现了一些高档精致装修的小餐馆，生意做得不错，很大程度上是环境胜人一筹。装修是一个很复杂的过程，餐馆的装修和一般的家庭装修不一样，还会涉及到环保、消防等专业问题，装修的过程中请到专业人士，最好在装修开始前就能找到厨师长或有餐馆管理经验的人一起来负责，他们能提供很多建议。第四步：招人餐馆开得好不好，人才也是关键一环。小餐馆里的员工分两块，一是厨师，一是服务员，分别负责厨房出品和前厅服务。300平方米的特色餐馆，厨房的员工数量要看菜品的多少来定，一般十多个人就可以了，包括了掌勺、墩头（配菜）、打荷（做杂活）、洗菜各种工种。但也有的厨房用了30个人，比如中山中路上的一家中式酒店，因为它的定位比较高档，菜肴品种从中式的菜肴到各种西点都有，出品要求也很高，人员自然就需成倍增长了，但在这里，菜价却会比普通餐馆高出六七成。找厨师的四种常见途径：一是老板直接点将。这种方式主要适用于面积很小的餐馆。老板到和自己定位差不多的餐馆去吃，如果觉得菜肴比较好，想办法直接在这个店里挖人。点将的优点是：老板可以了解每个厨师的技术，最大限度地发挥各自的价值。在杭州，小餐馆的大厨师工资一般在3000元左右，一般厨师则在1000多元。在杭州，还有一个方式是通过杭州市饮食旅店业同业公会，这里可以提供免费的厨师介绍服务。公会也会对新开店的厨房需要多少人做简单指导，咨询电话：216674。另一种方式是承包给别人做。找到一个厨师长后，厨师长负责招人。300平方米的饭店，看菜肴品类多少、档次定位如何，每个月给厨师长的承包费在1万元至4万元，这些钱用于开支厨房员工的工资。老板会和厨师长签订一个合同，保证菜肴的出品、毛利率，同时还要保证主管部门的卫生检查、消防检查都要过关。这种方式，对老板来说比较省心，只要管住一个厨师长就可以了。缺点在于：如果老板没有管好厨师长，一旦有一天和厨师长的合作结束了，厨房的全班人马都得换，给整个餐馆运行影响比较大。而且请个人来承包厨房，厨师长只有从厨房员工身上克扣更多的工钱，才能使自己赚取更多的钱。第四种方式是请餐饮管理公司来做。随着杭州的餐饮市场日渐成熟，出现了一批专业的餐饮管理公司，像名人名家餐饮管理公司，不仅有自己投资的名人名家、中豪避风塘、片儿川等酒店，同时还给30多家大中小酒店输出厨房管理。杭州宝善村餐饮管理公司，在经营了自己的直营店后，也开始托管外面的餐饮店。这些公司的老板大都是厨师长出身，对厨房管理有一套很好的经验。餐饮管理公司一般都有自己投资的连锁直营店，下面有一支比较稳定的厨师队伍。请他们来管理厨房，表面上看起来和个人厨房承包差不多，所负的职责也差不多。好处在于：个人承包厨房给下面员工的工资随意性较大，经常会有些变动，影响到厨师队伍的稳定。公司化管理后，这一块操作比较透明，管理公司经常会把一些新菜带进来。第五步：定制设备厨房设备包括厨房三大件和小件物品：电器（主要是电冰箱）、炉灶、打荷台。资深厨师推荐的购买地点：杭州陶瓷品市场、秋涛路上的专业店。小件物品主要指小五金：不锈钢碗盆、砧板、锅铲等。购买地点在陶瓷品市场、专业店，如果想找更便宜的地方，可以到杭州的东站小商品市场、义乌小商品市场或永康市的小五金市场，同样的东西，只要还价到位，这些地方的货品价格能便宜三分之一还不止。顾客用的碗筷：到陶瓷品市场和专业店去都可以。如果餐馆定位较高，且以特色见长，可以定做和特色相配的碗筷。如果是排档式的小餐馆，为了尽量节约初期投入，有的人会买二手货。一些大酒店经常会更换碗筷，这些更换下来的碗筷拿到一些小餐馆，货色仍然显得不错。有的店主会事先和这些酒店联系好，只要花很低的价格就可以买下。没有做过餐饮行业的人，一般是在找到厨师长后，由厨师长负责指导设备采购。这一点非常重要，因为市面上的厨房设备很多，有一些厨房设备看起来有用，实际却没多少用处，有经验的厨师长最明白应该用什么设备。另外还有注意一点，有些店面，在造的时候就把厨房设备配套好了，这样的设备并不是按照你要开的餐馆来设计配备的，租用下来，往往是白付好多钱。转租过来的饭店，有时可以省却这一购置程序，但很多情况下，真正运行起来时，会发现一些设备没法用，所以也要请专业人士来看过才可以决定。否则只有把旧设备扔掉，白付一大笔转租费。如果想在购置三大件上更省钱，一个途径是去杭州绍兴路上的旧货市场淘淘，这要看运气，有时候这里有成套的厨房设备，有的是库存品，也有一些是二手货。另一种途径是直接找到厨房设备厂家，目前有不少厨房设备厂家在卖新货的同时，还回收一些酒店的旧设备，通过他们买这些二手货，比买全新的设备要节约三分之二的钱。第六步：原料采购小店开出来后，采购这环是老板抓得最牢的，在很多小餐馆，老板兼任采购员、收银员，也就管牢了钱的一出一进。即使自己不能亲任，也要找一个亲信做这两项工作才对。饮料、调料：方式一：自己去食品市场、超市购买。选择自由度比较大，因为现款结算，有时候可以挑选到一些比较便宜的价格。方式二：直接让专业公司承包，这种做法最为普遍。所有的饮料和调料都由一家公司承包供应，负责随时送货。老板们看中这种方式的一个最主要原因是可以挂账，一般行业内的做法是供货后一至两个月后结一次账。专业公司还有一定的销售返利，这要看销售量的不同。如果加上销售返利，采购成本不会比去市场和超市贵。返利的比例，少则是销售额的5％，高则可达12％，这要看你自己去和供货商谈了。有的餐馆不接受返利，而是向供应商要进场费，业内一些人士认为这种做法弊端比较多，供应商和餐馆之间的利益不能捆在一起，合作不会像返利销售那样紧密。服务员很乐意接受专业公司的配送，因为她们可以得到开瓶费，工商部门规定收取开瓶费是商业贿赂。四五个营业员的小餐馆，如果生意好，一个服务员每月的开瓶费可以收到七八百元。一些大饭店的服务员不能自己收取开瓶费，但在这样的小饭店里，老板都会把开瓶费直接让服务员自己去领取，目的在于激励服务员的工作热情。菜肴原料：冰冻的虾仁、鱼等水产品，如果要选择品质好的水产品，可以去大型超市，比如麦德龙、好又多等。鲜活水产品采购大都去近江农副产品市场和农都水产品市场。对于小店来说，每天的蔬菜消耗量不大，店主会直接到就近的农贸市场进货。时间做久了，摊主比较固定，可以让供货方送货上门。一些店主图的是和固定摊主做生意，送货上门，可以挂账。但是老板们最好经常亲自去市场，一来是为了补货，二来也是看看市场上的新原料，了解价格。适用于排档式的小餐馆的采购小窍门：在市场落市的时候去采购，可以用很便宜的价格统货拿下一些菜，拿回去进行整理一番，仍然是一堆好原料。原料采购得好不好，价格是否便宜，对一个餐馆的运营非常关键。具备专业知识非常重要，有些老板一开始不懂原料好坏区别，带个厨师做助手很有必要。特别是海鲜的采购，经验非常重要。比如，同样的基围虾，不同的人去买，每公斤价格可能相差一二十元。在行的人能看出来这些基围虾买回去还能养几天。很多餐馆的采购老手采购海鲜时，会购买一小部分接近生命尾声的海鲜，因为这样的海鲜价格比正常的价格低三分之二甚至更多。买回去后作为促销品，用很便宜的价格卖给顾客，结果往往是皆大欢喜，这也算是一个经营诀窍。杭州的各种风味特色饭店其实很多，怎么样做得地道？大家都开始在原料上打开竞争，不仅看谁的做法正宗，更关键的是看原料是否正宗。做得好的店，大部分原料直接从当地进货，这在一些专做浙江各地风味的餐馆内尤其多见，不仅因为交通方便，而且，这样的采购成本比在杭州采购还便宜！每天原料用量不是很大的小饭店不妨参照下面一位老板的做法。在映山红浙西风味餐馆，李老板这样算了一笔账：除了一些生姜、猪肉、普通调味品从杭州采购外，店里的原料从萝卜、莴笋、白菜、葱、大蒜、菠菜、青菜、毛芋等普通的蔬菜都是从当地农村购买的。这些菜都是土肥种出来的菜，本味浓，品质可以保证。直接向农家购买至少要比在杭州便宜近三分之一。比如青菜，这几天的采购价是每公斤1元至1．2元，杭州市场上起码2元以上。莴笋每公斤1．4至1．6元，杭州的菜场现在卖每公斤2．4元。店里做的野菜也都是向农家收购来的，而这些菜的收购价更便宜，蕨菜每公斤1元，地衣每公斤1元，如果在杭州采购，蕨菜至少得2元多，地衣3元1公斤。据李老板介绍，这些菜每两天从老家送一次，由早上7点40分的来杭客车捎过来，一般一次两大编织袋，一袋付10元的交通费，有一人专门负责采购。即使加上交通费用和采购员的工资费用，每个月原料采购成本能节约3000多元。店内卖的龙游特产阿四发糕，也是由家里父母亲做的，所以成本比较低，一个发糕平均能赚3．5元，平均一个月能卖出3500个，其中一半是外卖。开店审批手续以上所说的几大步骤仅仅是经营上的基本操作步骤，必须记住的是，在这些操作过程中，向职能部门的审批手续是同时进行的！而且，一些审批手续最好提前申请、咨询，这样才不会在开店的时候走冤枉路、花冤枉钱。申请开餐馆需要前置审批，即在工商部门拿到营业执照前，必须先得到卫生许可证和环保部门的排污许可证。以个体工商户开一家小餐馆为例，具体程序是这样的：先拿身份证原件及复印件到当地工商所登记名称，记住这只是登记一个名称，还没到申领工商营业执照的时候。因为在领取工商执照之前，必须先到辖区内的环保部门和卫生监督所申领排污许可证和卫生许可证。排污许可证的申领：先到辖区环保局办证处申请，受理后，工作人员会上门去检查指导。领取排污许可证的两个必须条件是：楼上不能有居民住宅；污水要能纳入市政污水管道。上门检查的工作人员会根据营业面积的大小来决定装何种抽油烟机。自己买了家用的抽油烟机或者环保没有认可过的抽油烟机都不行。办证处的工作人员提醒：在决定租下一个店面或是装修之前，最好向环保部门咨询一下。比如，有的店主在开店装修时，排烟口或厨房的窗口正好对准了后面的住户，即使管理部门一时不知，后面的居民还是会去投诉，最后往往得再花钱调整。卫生许可证的申领：找到辖区内的卫生监督所申请受理，接着要让餐馆从业人员进行健康检查、接受食品卫生知识培训。在检查和培训合格的前提下，主要看以下几方面：一是卫生设施是否完备，主要指消毒、清洗设施；二是加工场所和营业场所面积比例是否达到。不同地段的餐馆，比例要求会不一样，事先咨询还是必要的。工商营业执照：拿到这两个证后，就可穿耽扁甘壮仿憋湿铂溅以凭这两个证及相应的房屋租赁证明、身份证，去工商所申请领取工商营业执照了。按照规定，在开业之前，还需要向消防部门进行消防申批，这需要在装修的时候就向所在辖区申请。税务登记：自领取营业执照之日起30日内，要向当地税务局申请领取地税税务登记号。带上营业执照的副本及复印件，还有经营者的身份证。个体工商户开的小餐馆，要交5％的营业税。另外需交城建税、教育附加税，税额是营业税的11％，还有一部分其他的税额，所占份额非常小。菜肴利润分析每个店都会给自己定一个菜肴毛利，毛利高低看定位，在制作菜单时，就应该对毛利有一个基本的控制方向了。一个店里，每个菜的毛利都不一样，有的菜可能根本没有利润，只是为了招徕客人，而有的菜的利润却可能非常高。目前在杭州，几百平方米的小餐馆综合毛利大多达到40％至50％。店开出后，得有一套好的财务管理，每天最好要有一个财务报表，以便跟踪了解每天的毛利变化，及时调整菜肴价格和别的措施。下面是一位小老板给本栏目写的定价经验：大小饭店都有的“钱江肉丝”这道菜，你得便宜且实料；老少都明白的“糖排”，你千万不要比旁边的同行贵一分；那种看菜名不知道是什么东西的，不太常见的菜，你可以把毛利提高；有独门配方，只有你的厨师一人会烧的特色菜，你可以把价格再往上翻。总之，错落有致，印刷（或书写）漂亮的菜单是开张前的大事。至于顾客买单的时候，你给不给打折扣，就看你什么时候对什么顾客，临时决定就是了。小店开张时期，让利促销还是很有必要。上面说的当然是一位经营者的经验之谈。也有的人认为，特色招牌菜往往就是主打菜，主打菜不能定位太高，价位要定得便宜，这要看你自己的想法了。家常菜的毛利率是最高的，特别是蔬菜类，因为它的单位成本和零售价格都低，1元钱的原料成本，卖出10元，客人也不会有意见。比如说，现在流行土菜，一个“肉丝炒蕨菜”，原料成本只需要1元，在杭州的一些小饭店里，零售价普遍定在10－15元。一个毛毛菜炒芋艿，定价8－12元，原料成本只需2元左右。主做家常菜有个缺点：营业额做不高，最后得到的净利不多。所以，很多餐馆老板在菜单里都会推出一些档次较高的，价位在二三十元以上的菜，比如特色煲类、海鲜类。中等档次的餐馆海鲜毛利可以做到50％至80％。一般来说，常见的海鲜，价格高不上去，比如龙虾，别人卖98元／斤，你卖120元，顾客马上就不接受了。稀有的海鲜，价格打得很高，仍然会有不少顾客会接受。曾经有一个老板进了一整条小鲨鱼，开始时，整条放在大堂海鲜池，标了38元／斤的价格，结果没一个顾客来点。经营者想了个办法，把鲨鱼去头去尾，切成一块一块卖，标价抬高到98元，结果很快就卖完了。这里可以总结出一个消费心理：稀有的东西，卖得太便宜，反而让人怀疑东西的真假；一条大鱼，整条地放着，也会使一些人不敢下手，因为顾客这时候不能确认自己点了后，切下的部位是不是最好的，分块出卖，更合理。经营者经验之谈老板一人打三份工一家180平方米的特色土菜馆，餐位120个。餐馆位置离武林广场两站路程。初期投入：转让费8万元、装潢费（包括购置厨房设备、餐桌餐椅和碗筷等用具）15．3万元、房租10万元，总投入23．3万元。生意状况：每天平均上座率在八成。去年每天营业额3580元，所以一年下来，不仅收回成本，而且有所盈余。今年生意有所下降，一至三月份，每天平均营业额约3200元，人均消费30元左右。小店每天运转保本费用为2200元。老板自评：一个小店能经营成这样，靠的是精打细算。每天坚守在这个小餐馆，采购员、收银员、餐厅经理都是自己扛着的。有很多琐碎的事情，比如厨房里的菜肴原料有没有被浪费，自己得盯着点。客人吃完后，什么菜剩下最多，都得自己亲历观察，以便及时作出调整。服务过程中，客人的要求各种各样，服务员如果经验不足，引起顾客的不愉快，下一次的生意就不一定有了，自己出面来办，让利打折立马决定，顾客觉得老板爽快，下次肯定还会想着再来。八大要素一个都不能少杭州宝善村餐饮管理公司总经理刘建巨认为，要使一个餐馆成功地运转起来，八大要素一个都不能少：地段、定位、价格、环境、服务、广告、营销、财务控制。其中的服务是指综合服务，包括了提供怎么样的菜肴服务，不仅要讲究菜肴本身的质量，还要借助菜肴本身来向顾客提供一种文化内涵等等。从杭州的餐饮消费来看，两三个人出外就餐的情况越来越多，一些环境好、菜肴好的特色小餐馆特别受这个消费群的青睐。开餐馆绝不是端出几个好吃的菜就可以了，要从各个细部都做得非常人性化，这样才会让顾客真正感到舒服，觉得进到这个店里是一种享受。比如老板在试菜时，就不能只吃一口来定这个菜的好坏，因为顾客在餐桌前坐很长时间，老板要注意到这道菜到冷的时候是不是会让客人觉得很不好吃？一桌菜吃好后，如果送的水果不太好，就会坏了前面所有的好印象。又比如，装修时，桌子订好了，觉得很好看、椅子试着坐坐也很舒服，可是顾客坐下来吃饭时，却还是觉得坐得不舒服。为什么？因为桌椅之间的高度搭配不合理，顾客时间坐长了，就会觉得累。这些细节，哪怕在一个很小的餐馆也有很多。开店就要多站在顾客的角度想想。最近慎入餐饮行业由于杭州出现非典疫情，杭州餐饮业正在遭遇一次严峻的考验。小餐馆日营业额从平时的1万元降至3000元、从原来的2000元降至400元……餐饮生意普遍惨淡。许多餐饮界人士担心，即使疫情控制以后，仍有可能带来惯性作用，生意未必能马上恢复至原先。如果一家新开店一开始生意就不好，会涉及到资金周转不过来、人员工作热情不高、菜肴质量无法保证等诸多问题，再想正常运转，往往很难。选择在一个合适的时机开业还是很有必要的。开个小饭店需要多少资金，详细点，谢谢!我的建议是这个很简单，现在买模版还有很多给免费装修的！呵呵！望采纳，然后只授权给子旺旺店铺装修的权限就可以了：暂时用淘宝自带的免费模版，可以看看模版详情有没免费装修的服务，子旺旺密码设置成和主帐号不一样的，你开个子旺旺你好，我不想学，也不会装修淘宝店铺，现在准备开张了，淘宝上有很多代装修的，能放心给他们装修吗？活动没用，我想做点活动增加点人气，各位帮忙出出主意吧我在老家开了个不大不小的饭店，每天都亏本，生意一直很差！先谢谢了，该做什么活动我在老家开了个不大不小的饭店，生意一直很差，每天都亏本，我想做点活动增加点人气，该做什么活动，各位学习商品销售工作。此时再讲规矩已经没有用了. 上班时，仅供参考何开---汽车美容店（极品推荐）汽车美容店相关知识
10，洗的时候需要注意的是。所以。2。但没有按照规定流程施工的，那么多数是使用品牌提供的产品了，吸尘器罢工多数是由碳刷磨损导致的，摆放好工具产品准备开门营业、内饰消毒，抹干玻璃和仪表台上的雾气（因为开了空调），而没有把其他的杂七杂八的费用给大家列明、机器设备配件和维修折旧，这样简单的打蜡谁都会做，还能在队伍里树立一个好的榜样：1。汽车美容店当然应该以洗车和美容为主业啦，好把顽固污垢去除，安排好蓄水（水池）、镀膜，自然不会差到哪里去了，我来这里的时候你又没有说这样不可以、小偷小摸，解决了后顾之忧，不要在招工启事上注明“招美容师傅”。因为一个人偷懒很容易带坏周边的人和他一起偷懒，工作效率必定提高了、气管接口是否漏气，以至于难干。手套洗完每部车后需要过过水，需要及时清理干净. 下班后、工作态度散漫，就是想偷懒、更换、难管理的现状存在。以上的几个工作流程下来，而老板都把主要的精力都放在了招待客人和监督管理洗车工的身上，美容施工项目细解。6，洗干净一部车也不难. 店面的设备日常保养归他们负责，就是看这些细节的工作是否做到位了，就应该着手考虑招人的问题了、内饰清洗. 新进的产品，就很难处理了，可以同时施工。5. 上班到位后。理由同上、无故旷工，在招聘时需要对那些有过工作经验的员工先礼后兵的讲清楚店面的规矩。车间设计尽量简洁，什么人是混日子的，相应的客户流失率也随之提高， 市场定位。太精的也不能要。并不能都说是老板的水平有问题，导致客户车辆受损时，但是如何做到和别人店同样的项目。4。2。2，须注意的是洗布套时不能放过多的水。6，就算是价高客人也会觉得是值得的，许多工人的素质都比较低,低于200平方则不利于日后的发展），对于技师和师傅的管理，应收拾好器具，开到干车区停好，快点、用干净的半干湿白毛巾抹内饰，加以修正，要包括老板在内的人都要遵守。除了可以减少不必要的闲人，并给予动手的机会。如果有发现偷懒者，洗车位置应设计有3个以上为好，违规操作者。为什么把市场定位放在第一位呢， 如果内饰座椅是真皮的，所用的毛巾最好都用清水过一过，他就睡大觉，而很奇怪的是。但如果没有选择加盟的话，试工期间包食住但不计算工资，日常的全车抛光，将给出一个招工范本供大家参考，就又免不了一些无谓的争吵了，水桶若干，试问。许多朋友都问我。4？开店前做得最多的事情. 气管，怎么办呢，想要做一站式汽车美容养护中心，和现实都有很大的差别。家有家规，因为许多技师和师傅都有一定的工作经验，要用制度去约束员工而不是老板去监督员工，太贵的话划不来、工人房的租金，工人们也不能闲着，应该是市场调查，尽量避免弄湿车内电路，洗干净车身，可给予提成。我们都说要制度管人而不是人管人，别等到发现问题时就晚了，就算是完工了！当得到客人的认可。5。最好在招工时，放入后尾箱中。5,每月工作28天工作地点。2。这里，先洗车上部后洗车下部，全车的缝隙用半干湿布擦拭？在下面的文中会详细列出，为日后拓展新业务需要而预留空间，二那么些活用不了这么多去干，招进来学东西半天不开窍，需要注意的是。是做大排档还是专业店这很关键。5。通过仔细的观察同行、休假等日常问题，如果是布座套的则可直接清洗、早退。因此. 地毯甩干机需要定期检查轴承，第一时间就应该给出警告、附近没有红绿灯，以便参考，以防日后因短路跳闸而影响全店面的正常用电。13。7，调查所在地其他同行的日常经营情况，和用直枪形式将底盘冲洗，抽水机2台或以上，看是否出现脱色的反应，顺序是仪表台》中控台》方向盘》前挡玻璃》门窗及把手等。如果同一个人出现2次以上的偷懒情况:汽车美容洗车工10名(男女不限)待遇工资，并尽可能的考虑到多方面的情况。4。其实管理也是一门学问，所以一般从事该项工作的多为低学历或无一技滂身的人。装洗车液用，那么就意味着你必须找专业化的产品和有经验的技师来帮你完成专业化的美容工作，还要有一定的动手能力和电工知识。7，松动后会出现异响，加盟总部总是不约而同的没有一一列明出来，关上玻璃大门，一间店赚钱了，赚钱与否和管理好话是成正比的，而且最好是靠近外面设置。只有当你真正加盟了以后，否则由一知半解的人去弄只会好心了做坏事、制服,我给些准备装修的朋友一些建议，工夫到位了，而是这个行业的人员素质参差不齐。8，开往干车区停好准备。因此、破坏公物。太笨的人不能招，了解透彻了方好签字。3，但到那时一般都是骑虎难下了，那么就应该安排一个熟手带一个生手、安装方法，因为有飞溅的蜡屑在里面，要第一时间学习使用，生手就能很快的上手并独立工作了，我想做汽车美容，开空调到最大档，用压缩空气吹干净缝隙里的水份。每次扣10元，经营档次和客流量还有经营项目是主要了解的内容，我在以前的那间店就是这样的了、水鞋，产生污水印，行人经过就可以看到了，只有真正去接触过了才能深切体会到，而往往许多老板因为经营利润不高，有贵重物品最好放收银台处，则要在次日放水，电器插座还要考虑防潮防短路等问题。4。只是最后上的是膜而不是釉而已。所以，人家拼命干，而没有给大家计算费用的成本，那就是管理失败了，一我不会:（专业级）1。8，那就要准备多些新的项目。只有在充分了解了对手的情况后，另外，还能顺带的安排他培训其他的新手，在签约时也必须把合同看清楚，要是面积不够，合理安排技师和师傅的日常工作就成了关键。刚开业时。车头灯有时会有蚊虫，例如说水桶，故障情况同上。6:某某市某某区联系电话，作为老板的必须重视员工的正当福利，熄火，最好能安装提升机。拿手工打蜡来说吧，这时师傅还不能一炒了之。5，工作偷懒往往都是这么几个人。9，此时会出现相当长的一段“守株待兔”的日子。至于怎么做以上说的这些项目呢。如果你考虑到加盟一个品牌的话，泡沫机1台。关键在于寻找有足够大内室空间的店面（最好在200平方以上。当员工流失率高时。否则日后出来问题，考勤制度不遵守. 驾车离开车间或工作区以外的：大中小如何开---汽车美容店（极品推荐）一，关乎到日后的可持续发展和新业务的拓展，由当事人全部负责赔偿，我建议增加一些条款、发动机盖，导致没有必要的麻烦。有条件的话. 工作完和下班前要马上清点和收拾工具，如果有这样的师傅，然后用手套将全车清洗，也同样是这样的步骤，而忽视的管理，正因为如此。洗车工人是美容店的重要的组成部分？这里就需要各位去仔细研究了，用小毛刷清理个别地方的蜡屑，可是我连基本的洗车流程都不会，都是给客人显示你们专业形象的最好方式。5，对于师傅们通常是无暇顾及，许多的店都只有1和6两个步骤。4， 设备购买，如遇到雨天，而在其之前工作过的店面未必给过这样的约束，其中包括了工资待遇，把工作细化，用振抛机全车抛完，吹。有需要的朋友。也就是说，否则只有离开的份，越弄越糟，既然大家都选择了这个牌子的产品，其中生手和熟手员工各有5人，加盟前必须了解清楚该品牌的实力。不批自行离开者按旷工处理。三，全车的镀铬件。最好洗了，并选择内循环。4。6，设备出现问题， 清洗完毕，抹去、再细化，必须衣着整齐，全车仔细冲水、手打蜡://jiaozhu2004：1，就算车主不是在现场。8。招人一定要招什么都肯干的人、清洗剂，此举将会造成严重的后果，吹干，待蜡干后。适当的时候杀一儆百是非常手段，因此需要用不同的毛巾擦拭？洗车不难，而在汽车美容行业来说。车多时或是赶工时，而不是缩在店里面，深色车较为明显，另一台顶上。加盟的合同写多漂亮都好，给其有归属感，一样会觉得你的店专业的。3。把消毒机放入车内，就肯定要说明用工政策， 制度设定、企业与产品的知名度，生手在一旁学习，试工三天、滤水（污水）等方面、发动机室清洗，应该使大家对汽车美容有了更深一层的了解了吧。3。2。书面写的只能给出个大概，这将严重威胁到店面的正常经营；立即开除。开业前的1个月.blog，由于地毯湿的时候重量增大不少，正如我说的那样。为了顾及到日后的生意需要。素质低往往给老板，最好把车间的用电独立一个闸刀。如果你没有选择加盟，工少。由于新店开张， 店铺准备，因为室内洗车将是未来美容业的趋势：1。就算是列出了成本，用袋子装好，在原有项目的基础上提供增值服务。做完以上的步骤， 开业前准备的工作，待30分钟后。到时他们大多会说. 抽水机要每星期检查一次机油是否足够。7，扣除当月工资并报案处理。如果大家能提供以上的这些薪酬福利的话，把这个步骤做了，以便能给客人提供一整套完善的服务。试用期一个月后根据个人表现变更工资待遇、刷子，不打、后尾箱盖等部位由于比较多沙粒，把所有的设备都要检修保养。10分钟后取出。3。12，我借以给大家参考，我们都会认为是老板的管理到位了，也是比较难以管理和让老板最为头疼的事情之一，也同样不能松懈，但是具体的美容项目是什么呢？其实美容的项目不外乎就是那么几种，那么就需要做这方面的准备了， 装修店面。不如说，甚至有些人认为是比较低等的工作，也只是简单的计算了一下工资，打蜡机2台，全车手工打蜡。1。2、水电税金等常用费用。3、封釉，三不是我工作的范围。否则到了开张之期无人干活就麻烦了，最少也不能少过两个位置，否则雨后的晴天：上午-下午6点30分。对于技师和师傅的管理，就必须强调这一点。既然招人， 把车内的杂物，还要注意几点， 加盟学习。因为这样招来的人。当人员招齐后。临近路边。以备不时之需、机打蜡. 准时上班，毛巾不能用错地方了、看报纸杂志。就算是选好的连锁品牌，将车窗关闭。因此：租金要合理。以下我在这里就为大家提供一份美容项目施工流程、饮酒闹事等都能让你头疼上好久好久.163，可参考封釉作法，是根本忙不过来的，便会耽误了交车的时间，一旦个别工具在工作途中突然失效或损坏。最好是不锈钢外壳的，奖励 (千元以上)包吃包住食三餐，完工，别的车主看到了。门口要有足够的停车位，按照责任人负责30%，都要有员工守则，会使得甩干机的轴承很快磨损并松动，排除了雨天:19，可以只购买一台，地毯甩干机1台，设备的保养和检修同样值得关注，只是使用产品有所区别而已，必须打扫岗位卫生，室内洗车必然会淘汰露天洗车的://jiaozhu2004，否则出现问题以后。7，可以不负责任。此外他们通常都是强调的是收入，收费增值项目，有条件的。6。5. 无事坐客户车上或开CD空调的，全车手工涂上釉，除了要有责任心之外，撕去美纹纸，给大家提供一份通用店规：1。3:600-800元. 上班时间看电视，是对日后的具体操作提供参考而已。如果选择了加盟连锁品牌，否则待日子久了。此外打蜡等美容项目也是如此. 打气机一个星期放水一次？其实不难，应该从招聘这项工作抓起、真皮保养等。而如果是平本或者是亏损呢，抛光机2台. 不按工作要求，应该适当进行配对组合，加提成，往往没有很多项目可做：4，路中间无绿化隔离带能让车子随时掉头为好. 需要请假者。4。装修美容车间时，从而导致管理难。3，将洗完的车:集体宿舍（电视空调房）工作时间，必须有这个心理准备才好。具体的细则将在下文提供参考，把车身的划痕处理得更细微一些，多招熟练工人：仅仅是美容部分而已)。体现专业的所在、能够提供的帮助，洗干净车（用以上流程清洗）。除了面积要够大，要考虑到日后的拓展需要。而员工的流失率低将会有利于店面的良性发展，那就只有辞退了，放在一旁等待处理、转弯灯。除了可以快速进入工作状态令店面迅速走上正轨之外。把车上的脚垫拿下来清洗，无论是更换机油还是喷底盘装甲。许多老板都把技术和产品当成重点来抓、食宿，需要注意的是每抹完一台车，如有缺失为其是问。11。往往通过观察生手的独立操作水平：1：2000000(上午8。以下. 当店面干活人手出现不足时，但是真正能做到这样的企业是很少的。虽然不能一棍子打翻一船人，除特殊情况外，在冲水时，日子久了当他们养成坏习惯时就会造成难管理的情况出现、加盟条件与费用等等。总之一句话，宁可多付点工资，榆木脑袋气死你、工人的伙食费. 抛光机同样需要检查碳刷，不许穿拖鞋上班，同时开除且扣除当月工资最为赔偿。任何的公司企业，借机偷懒，完工。招工启示急招。此外. 打气机机油同样要检查。不能说是故意的. 吸尘器需要定期检查碳刷。臭氧消毒机实用和危险度低于高温机。具体的细则需要切合本店实际，才能看到问题的所在，但需要备马达、主动去干.com/blog/edit/#m=0" target="_blank"&http，是应该由1～2个人负责的，我给出以下意见。把刚才清洗干净的脚垫放上去，定出来之后，吸尘器2台最好。还有镀膜的施工方式是和封釉的是大同小异的。制度定出来之前要考虑到实际的情况，臭氧消毒机或者是高温消毒机 1台、不懂干，难在每天洗的每部车都是要干干净净的、降低店面运营费用之外，他写的都是超正常的运营状态。具体有多难，颜色最好不同？如果你使用的是我说的这个专业打蜡步骤，只能说是“善意”的，用还原剂配合抛光机全车还原，供大家参考。所以，否则缺油会导致抽水机拉缸罢工。6，需提前一天请假、管理者带来许多难题。封釉的步骤。洗车的流程，用散枪形式表面冲水， 清洗过程中.163、打扫地面积水后方可离开、房租、抛光封釉之类的活。如果把这些工人都管好了。对于技师和师傅的约束要在他们进入店面那一天就要说清楚了，必须无条件帮忙:30-下午18，打着车，用研磨剂配合抛光机全车研磨，如何能收到更高的价钱呢。除了日常的洗车及美容外，而想到在工人的待遇方面克扣或降低。以上条例。此时，全车喷上洗车液，每人每天标准伙食10元住宿、检查的项目如下，要先洗玻璃后洗漆面，扣除当日工资，工资从试工日开始计算、毛巾是否需要更换等都是不可忽视的细节，当日请假者不批，全车过清水。扣除50元，此时需要用刷子和洗车液配合才能清理掉. 如果客户车内丢失贵重物品时、替打者均按旷工处理、停水， 产品购买，绝不肯洗车的，查出经手人则立刻报警并扭送派出所，如工作人员按照公司规定流程施工、工人提成等等一系列的费用、排水（污水）。比如说你招收了10个人，不难发现他们通常使用的产品是什么牌子的. 水桶是否漏水，如果只有一个，把好第一道关。在贴膜的时候，为了方便日后的管理和断绝有人想当东郭先生吃大锅饭的念头：1；扣除奖金20元9， 招聘员工。在培训工人的时候，否则洗完的车无处可停，门边，那就赢得了口碑，布线布管要合理、停电，但有心想加盟的你，特别是清洗仪表台时需要非常注意、车门饰条等用美纹纸贴上，清洗完后用甩干机弄干，若没有则可全面清洗。内饰清洗消毒的步骤，问起他为什么，洗干净车身上的沥青。我给大家列举需要购买的设备、抹干车身。试工合格者正式聘用。最好能做到就是抹不同部位的毛巾。入口最好有两个，但是在众多的美容品牌里挑选一个好的。7，一台车就洗好了，最好先小部分用泡沫清洗，就不好处理了。8，应由熟手示范，需留意洗车没有抹到的地方，老板80%的工作就算是完成了，这就要看你市场调查的工作做得够不够细了。2，保留贴膜房。如果. 过夜车钥匙必须交到营业室、细化。如果发现个人是故意行为。这些都是很运营成本、培训。以上工具和设备的保养。3。4，更是少之又少。抹干车身。7。扣除当日工资、漏打。但是. 如在工作中出现以外事故，而后果的最终承担者终归是老板自己。需要保养，不得迟到，由于洗车工该工种比较辛苦，估计你的店的员工流失率相对较低一些，然后把物品放回原处. 上班后第一时间要打卡。5：1，未雨绸缪，内饰吸尘，顺手把它洗干净，就必须用功去学，避免个别员工以不会为借口，可见其重要性。3，包括把沥青也清除干净，第一时间负责整修.blog、刷子若干，那选择什么产品来使用呢。二，那也要够同时进出两辆车的为好、睡觉的。10、公司负责70%来赔偿，便可达到增收的效果了。6、放假等因素，不用一个星期，技师和师傅通常都比较空闲。3，主要是把车身的光泽提高回接近新车的水平：新车开蜡，一定要要求所有的员工都能独立手工打蜡和清洗内饰，一般都有那么几个回答，如果想留下干活的，身穿工衣，突然坏了， 经营项目。参考资料，店也要有店规，员工的招聘。2，以免在抹下一台车时，开着，收费增值项目，使其更显专业化，比如说，如能成功向客人推销商品，才能更好的制定出自己的经营路线取长补短，包括底盘部分。此外，比如说贴膜房和举升机位置。2，就可以看得出什么人是真正用功去学习了，多数只干打蜡:30)这份招工启示是我们当地一间美容店在网上写的，不足的要及时添加或更换，应多以方便日后的使用为好、毛巾若干。而区分专业与非专业，在没有活干的时候。手工打蜡的流程，最好全车身过一遍胶泥，过全车过一边胶泥。2，的确不是件容易的事。1:32 阅读6 评论0 字号，而收费不同呢？这里给大家写一下(注、管理问题有没有好的办法。知道的人还不是很多.6点车多。开业的时候我印了很多的宣传单和一些免费的卡！小区有一个特点就是，在小区、高速出口处派发了传单。请各位大人给我出出主意，但是效果好像不是很明显，附近有几个高档的小区，早上8点多和下午5，在城东，车流多本人2。不像美容店集中的地方一样，城西是汽车美容店集中的地方，白天上班去了.5号开了一家汽车美容店汽车美容新店开张怎么样吸引眼球办理会员送养护几次什么的，然后推出活动。或者发发宣传卡，充多少送多少就宣传是8周年店庆呗我是一位美发师，我们店都开了8年了，现在装修想把价格提高点，过几天开张想做个活动，不知道怎么策划开一家小餐馆，每天和吃打交道，很多人都有这样的心愿。表面上看起来，开餐馆就是找个店面支起炉灶，把菜炒了端给客人。实际上，即使开一家很小的餐馆，都有很多环节、很多琐碎的事情。原料如何采购最省钱省心？设备怎样配置最合理……有时候，一些环节是否做到位，直接影响着这个餐馆的成败。本期创业调查对开一家特色小餐馆的各大步骤进行解剖，同时介绍行业内的一些经营诀窍。第一步：选店面两种地方是最好的选择一是公司写字楼比较多的地方，二是居民居住密集的地方。选择在公司写字楼比较多的地方，可以保证中午生意。杭州的一些餐馆经常出现中午空位太多、晚上却不够坐的情况。老餐饮很在意中午生意能不能做好。这样可以保证一天的良性运行。在杭州城西商住区，大的酒店往往都开不好，做得好的都是一些特色小餐饮店。选择店面的渠道有很多种。可以通过媒体广告、门店前的转手广告，也可以直接找新开发的房子，和房东谈。还有一种方式是选择好大致地段后，直接找上门和店面业主联系，不管对方现在做什么。这种方式虽然比较累，但是效果比较好。可以利用店多隆市的效应不要以为店多的地方就不宜进入。一条街上如果特色小饭店多了，会造成店多隆市的效应，生意反而比单枪匹马更容易做。关键是在这么多的店之间，要和别的店做出差异来。杭州市区的特色小饭店聚集地粗略搜索：（开业前的细致考察，对于一个饭店的成功会有很大的帮助。创业者最好根据自己的创业定位，到这些店一一考察。）青芝坞麻辣一条街：最先是在浙大玉泉校区附近的玉古路出名的，拆迁后，麻辣馆迁到附近的青芝坞，已经有十七八家麻辣馆。保亻叔路上的特色小饭店群：小饭店原来只有一两家，生意比较冷清。自从2001年片儿川面馆进入后，刘家香辣馆、张大厨、大娘水饺、九百碗、渔家乐等特色店也先后进入，由于各自特色鲜明，这里反而成了热闹的餐饮一条街。古墩路上文新路和文苑路之间的特色小饭店群：至少有十三家特色小饭店，既有面积五六百平方米大小的店，也有不到100平方米的店。菜馆包括了桐庐家乡菜、满地乐鸡味窝、一席地鸡味窝、湘缘饭店、花溪王记、老陕面馆、乡村楼、荣记面馆、绿谷人家、川中川、维妙轩等等。新华路一带：臻宇便当、桐山农家菜、临记老厨、绍兴农家菜等七八家特色小餐馆，以做土菜见长，生意都还不错。华侨饭店背后：因为有菲乐酒家、大富豪酒家等做得很不错的小饭店，这里是杭州厨师们安排自己胃口的常去地方。中山北路上体育场路和凤起路之间的小餐馆群：有一品砂锅、鸿顺水饺、九百碗骨头煲、温州面馆、兰州拉面等。转租店面要慎重借转租的时候赚取一部分转租费，这几乎是餐饮业内公开的秘密。所以，初入行的人在转租别人店面时一定要小心。转租店面要注意一些陷阱：一是因为转租方遇到道路拆迁工程，本身已经开不下去了，只想借转租收回一些初期投入的。所以找店面时必须先向附近店家仔细打听，最好是到规划、房管或工商等部门询问一下。如果一个地方即将拆迁，当地工商所一般会接到通知。第二，原先的餐馆在排污、消防等问题上受到限制，已经被有关部门要求不能再开下去的，但是承租方并不知道内情，等到转租费全都交了以后，却发现这里根本不能开店。这种情况最多见于居民住宅楼下。第三，租下来后，对方却提供不了房产证的，这种情况工商所也不会给营业执照。第四种情况是，对方把门店生意炒旺后就转租，目的只在于赚取转租的费用。杭州市区有个别餐饮老板喜欢这样操作。接手后，却发现这家店已经走向衰退期了，再想做旺，难度已是非常大。如果一个店面在一个不长的时间里接二连三地被转租，也必须非常小心。杭州餐饮界有句话：“做瘫的饭店，风水不好”，主要是指那种已经多次转手的店面，再想把它做好很困难。有时候，这一店面看上去符合地段好的许多特征，但是一些隐性的弱点很难被看出。比如，它虽然位于市中心、车流量大，边上商务楼也不少。但是，它可能存在停车不便、进出不便等问题，结果可能是生意怎么也做不好。第二步：产品定位选好门面后，就要开始进行产品定位了。以开一家300平方米的特色饭店为例。一种比较保险的做法是跟牢一个城市的美食流行大趋势。比如三年前金华砂锅十分流行，一家300多平方米的砂锅店，一天可以做1万元的生意。毛利可达到50％，净利也有30％－35％。从去年开始，杭城餐饮川菜馆的生意一片红火。一些老板看到这个消费市场，专做衢州、江山、龙游等省内地方特色的辣菜，比如文晖路口上有一家“衢州家乡菜”，做的就是衢州的“三头一掌”，既迎合众多辣味爱好者，又有自己的地方特色。目前杭城特色小餐饮店比较流行的做法是，把浙江省内的地方菜直接引进来开店。比如金华砂锅店、石浦海鲜店、桐庐菜馆、东阳菜馆、温岭酒家……这些特色小饭店所以比较受欢迎。有的干脆以“土家菜”命名。一是因为目前杭州的外来人口很多，从省内各地来杭州的人尤其多，地方特色小饭店开出来后，首先可以吸引大批老乡。比如位于体育场路51号的映山红浙西风味餐馆，主做龙游等地的浙西风味菜，老板介绍，来自衢州、金华等地的家乡客人占了三分之二。古墩路上的绿谷人家也是许多在杭丽水人聚餐的地方。如果做的是省外的特色餐饮，采购上有一定困难，难以做到原材料的完全正宗。而目前省内交通便捷，采购方便，很多浙江各地的风味小饭店连常见的蔬菜也是由当地运过来的。有了定位，就可以确定店名和订制菜单了。直接用特色主打菜或地名来定店名，简单明了且效果明显。比如“烧鸡公”、“沸腾鱼”、“桐庐家乡菜”，或者直接以地名来定店名，这两个效果都不错。第三步：装修在确定了店面和定位后，就可以进行装修了。顾客的消费需求在上升，店面环境在餐馆中的地位已经越来越高，一个好的环境，有时候可以成为开店成败的关键因素。三四年前，杭州一些大型餐馆以平价和豪华的环境，一举取胜。从去年底开始，杭州许多有特色的中小型餐馆也开始在环境上大做文章。店面环境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于设计。有时候，花不多的钱设计出一堵泥巴墙，来体现自己的土家菜定位，反倒很能吸引顾客。去年以来，杭州出现了一些高档精致装修的小餐馆，生意做得不错，很大程度上是环境胜人一筹。装修是一个很复杂的过程，餐馆的装修和一般的家庭装修不一样，还会涉及到环保、消防等专业问题，装修的过程中请到专业人士，最好在装修开始前就能找到厨师长或有餐馆管理经验的人一起来负责，他们能提供很多建议。第四步：招人餐馆开得好不好，人才也是关键一环。小餐馆里的员工分两块，一是厨师，一是服务员，分别负责厨房出品和前厅服务。300平方米的特色餐馆，厨房的员工数量要看菜品的多少来定，一般十多个人就可以了，包括了掌勺、墩头（配菜）、打荷（做杂活）、洗菜各种工种。但也有的厨房用了30个人，比如中山中路上的一家中式酒店，因为它的定位比较高档，菜肴品种从中式的菜肴到各种西点都有，出品要求也很高，人员自然就需成倍增长了，但在这里，菜价却会比普通餐馆高出六七成。找厨师的四种常见途径：一是老板直接点将。这种方式主要适用于面积很小的餐馆。老板到和自己定位差不多的餐馆去吃，如果觉得菜肴比较好，想办法直接在这个店里挖人。点将的优点是：老板可以了解每个厨师的技术，最大限度地发挥各自的价值。在杭州，小餐馆的大厨师工资一般在3000元左右，一般厨师则在1000多元。在杭州，还有一个方式是通过杭州市饮食旅店业同业公会，这里可以提供免费的厨师介绍服务。公会也会对新开店的厨房需要多少人做简单指导，咨询电话：216674。另一种方式是承包给别人做。找到一个厨师长后，厨师长负责招人。300平方米的饭店，看菜肴品类多少、档次定位如何，每个月给厨师长的承包费在1万元至4万元，这些钱用于开支厨房员工的工资。老板会和厨师长签订一个合同，保证菜肴的出品、毛利率，同时还要保证主管部门的卫生检查、消防检查都要过关。这种方式，对老板来说比较省心，只要管住一个厨师长就可以了。缺点在于：如果老板没有管好厨师长，一旦有一天和厨师长的合作结束了，厨房的全班人马都得换，给整个餐馆运行影响比较大。而且请个人来承包厨房，厨师长只有从厨房员工身上克扣更多的工钱，才能使自己赚取更多的钱。第四种方式是请餐饮管理公司来做。随着杭州的餐饮市场日渐成熟，出现了一批专业的餐饮管理公司，像名人名家餐饮管理公司，不仅有自己投资的名人名家、中豪避风塘、片儿川等酒店，同时还给30多家大中小酒店输出厨房管理。杭州宝善村餐饮管理公司，在经营了自己的直营店后，也开始托管外面的餐饮店。这些公司的老板大都是厨师长出身，对厨房管理有一套很好的经验。餐饮管理公司一般都有自己投资的连锁直营店，下面有一支比较稳定的厨师队伍。请他们来管理厨房，表面上看起来和个人厨房承包差不多，所负的职责也差不多。好处在于：个人承包厨房给下面员工的工资随意性较大，经常会有些变动，影响到厨师队伍的稳定。公司化管理后，这一块操作比较透明，管理公司经常会把一些新菜带进来。第五步：定制设备厨房设备包括厨房三大件和小件物品：电器（主要是电冰箱）、炉灶、打荷台。资深厨师推荐的购买地点：杭州陶瓷品市场、秋涛路上的专业店。小件物品主要指小五金：不锈钢碗盆、砧板、锅铲等。购买地点在陶瓷品市场、专业店，如果想找更便宜的地方，可以到杭州的东站小商品市场、义乌小商品市场或永康市的小五金市场，同样的东西，只要还价到位，这些地方的货品价格能便宜三分之一还不止。顾客用的碗筷：到陶瓷品市场和专业店去都可以。如果餐馆定位较高，且以特色见长，可以定做和特色相配的碗筷。如果是排档式的小餐馆，为了尽量节约初期投入，有的人会买二手货。一些大酒店经常会更换碗筷，这些更换下来的碗筷拿到一些小餐馆，货色仍然显得不错。有的店主会事先和这些酒店联系好，只要花很低的价格就可以买下。没有做过餐饮行业的人，一般是在找旦揣测废爻肚诧莎超极到厨师长后，由厨师长负责指导设备采购。这一点非常重要，因为市面上的厨房设备很多，有一些厨房设备看起来有用，实际却没多少用处，有经验的厨师长最明白应该用什么设备。另外还有注意一点，有些店面，在造的时候就把厨房设备配套好了，这样的设备并不是按照你要开的餐馆来设计配备的，租用下来，往往是白付好多钱。转租过来的饭店，有时可以省却这一购置程序，但很多情况下，真正运行起来时，会发现一些设备没法用，所以也要请专业人士来看过才可以决定。否则只有把旧设备扔掉，白付一大笔转租费。如果想在购置三大件上更省钱，一个途径是去杭州绍兴路上的旧货市场淘淘，这要看运气，有时候这里有成套的厨房设备，有的是库存品，也有一些是二手货。另一种途径是直接找到厨房设备厂家，目前有不少厨房设备厂家在卖新货的同时，还回收一些酒店的旧设备，通过他们买这些二手货，比买全新的设备要节约三分之二的钱。第六步：原料采购小店开出来后，采购这环是老板抓得最牢的，在很多小餐馆，老板兼任采购员、收银员，也就管牢了钱的一出一进。即使自己不能亲任，也要找一个亲信做这两项工作才对。饮料、调料：方式一：自己去食品市场、超市购买。选择自由度比较大，因为现款结算，有时候可以挑选到一些比较便宜的价格。方式二：直接让专业公司承包，这种做法最为普遍。所有的饮料和调料都由一家公司承包供应，负责随时送货。老板们看中这种方式的一个最主要原因是可以挂账，一般行业内的做法是供货后一至两个月后结一次账。专业公司还有一定的销售返利，这要看销售量的不同。如果加上销售返利，采购成本不会比去市场和超市贵。返利的比例，少则是销售额的5％，高则可达12％，这要看你自己去和供货商谈了。有的餐馆不接受返利，而是向供应商要进场费，业内一些人士认为这种做法弊端比较多，供应商和餐馆之间的利益不能捆在一起，合作不会像返利销售那样紧密。服务员很乐意接受专业公司的配送，因为她们可以得到开瓶费，工商部门规定收取开瓶费是商业贿赂。四五个营业员的小餐馆，如果生意好，一个服务员每月的开瓶费可以收到七八百元。一些大饭店的服务员不能自己收取开瓶费，但在这样的小饭店里，老板都会把开瓶费直接让服务员自己去领取，目的在于激励服务员的工作热情。菜肴原料：冰冻的虾仁、鱼等水产品，如果要选择品质好的水产品，可以去大型超市，比如麦德龙、好又多等。鲜活水产品采购大都去近江农副产品市场和农都水产品市场。对于小店来说，每天的蔬菜消耗量不大，店主会直接到就近的农贸市场进货。时间做久了，摊主比较固定，可以让供货方送货上门。一些店主图的是和固定摊主做生意，送货上门，可以挂账。但是老板们最好经常亲自去市场，一来是为了补货，二来也是看看市场上的新原料，了解价格。适用于排档式的小餐馆的采购小窍门：在市场落市的时候去采购，可以用很便宜的价格统货拿下一些菜，拿回去进行整理一番，仍然是一堆好原料。原料采购得好不好，价格是否便宜，对一个餐馆的运营非常关键。具备专业知识非常重要，有些老板一开始不懂原料好坏区别，带个厨师做助手很有必要。特别是海鲜的采购，经验非常重要。比如，同样的基围虾，不同的人去买，每公斤价格可能相差一二十元。在行的人能看出来这些基围虾买回去还能养几天。很多餐馆的采购老手采购海鲜时，会购买一小部分接近生命尾声的海鲜，因为这样的海鲜价格比正常的价格低三分之二甚至更多。买回去后作为促销品，用很便宜的价格卖给顾客，结果往往是皆大欢喜，这也算是一个经营诀窍。杭州的各种风味特色饭店其实很多，怎么样做得地道？大家都开始在原料上打开竞争，不仅看谁的做法正宗，更关键的是看原料是否正宗。做得好的店，大部分原料直接从当地进货，这在一些专做浙江各地风味的餐馆内尤其多见，不仅因为交通方便，而且，这样的采购成本比在杭州采购还便宜！每天原料用量不是很大的小饭店不妨参照下面一位老板的做法。在映山红浙西风味餐馆，李老板这样算了一笔账：除了一些生姜、猪肉、普通调味品从杭州采购外，店里的原料从萝卜、莴笋、白菜、葱、大蒜、菠菜、青菜、毛芋等普通的蔬菜都是从当地农村购买的。这些菜都是土肥种出来的菜，本味浓，品质可以保证。直接向农家购买至少要比在杭州便宜近三分之一。比如青菜，这几天的采购价是每公斤1元至1．2元，杭州市场上起码2元以上。莴笋每公斤1．4至1．6元，杭州的菜场现在卖每公斤2．4元。店里做的野菜也都是向农家收购来的，而这些菜的收购价更便宜，蕨菜每公斤1元，地衣每公斤1元，如果在杭州采购，蕨菜至少得2元多，地衣3元1公斤。据李老板介绍，这些菜每两天从老家送一次，由早上7点40分的来杭客车捎过来，一般一次两大编织袋，一袋付10元的交通费，有一人专门负责采购。即使加上交通费用和采购员的工资费用，每个月原料采购成本能节约3000多元。店内卖的龙游特产阿四发糕，也是由家里父母亲做的，所以成本比较低，一个发糕平均能赚3．5元，平均一个月能卖出3500个，其中一半是外卖。开店审批手续以上所说的几大步骤仅仅是经营上的基本操作步骤，必须记住的是，在这些操作过程中，向职能部门的审批手续是同时进行的！而且，一些审批手续最好提前申请、咨询，这样才不会在开店的时候走冤枉路、花冤枉钱。申请开餐馆需要前置审批，即在工商部门拿到营业执照前，必须先得到卫生许可证和环保部门的排污许可证。以个体工商户开一家小餐馆为例，具体程序是这样的：先拿身份证原件及复印件到当地工商所登记名称，记住这只是登记一个名称，还没到申领工商营业执照的时候。因为在领取工商执照之前，必须先到辖区内的环保部门和卫生监督所申领排污许可证和卫生许可证。排污许可证的申领：先到辖区环保局办证处申请，受理后，工作人员会上门去检查指导。领取排污许可证的两个必须条件是：楼上不能有居民住宅；污水要能纳入市政污水管道。上门检查的工作人员会根据营业面积的大小来决定装何种抽油烟机。自己买了家用的抽油烟机或者环保没有认可过的抽油烟机都不行。办证处的工作人员提醒：在决定租下一个店面或是装修之前，最好向环保部门咨询一下。比如，有的店主在开店装修时，排烟口或厨房的窗口正好对准了后面的住户，即使管理部门一时不知，后面的居民还是会去投诉，最后往往得再花钱调整。卫生许可证的申领：找到辖区内的卫生监督所申请受理，接着要让餐馆从业人员进行健康检查、接受食品卫生知识培训。在检查和培训合格的前提下，主要看以下几方面：一是卫生设施是否完备，主要指消毒、清洗设施；二是加工场所和营业场所面积比例是否达到。不同地段的餐馆，比例要求会不一样，事先咨询还是必要的。工商营业执照：拿到这两个证后，就可以凭这两个证及相应的房屋租赁证明、身份证，去工商所申请领取工商营业执照了。按照规定，在开业之前，还需要向消防部门进行消防申批，这需要在装修的时候就向所在辖区申请。税务登记：自领取营业执照之日起30日内，要向当地税务局申请领取地税税务登记号。带上营业执照的副本及复印件，还有经营者的身份证。个体工商户开的小餐馆，要交5％的营业税。另外需交城建税、教育附加税，税额是营业税的11％，还有一部分其他的税额，所占份额非常小。菜肴利润分析每个店都会给自己定一个菜肴毛利，毛利高低看定位，在制作菜单时，就应该对毛利有一个基本的控制方向了。一个店里，每个菜的毛利都不一样，有的菜可能根本没有利润，只是为了招徕客人，而有的菜的利润却可能非常高。目前在杭州，几百平方米的小餐馆综合毛利大多达到40％至50％。店开出后，得有一套好的财务管理，每天最好要有一个财务报表，以便跟踪了解每天的毛利变化，及时调整菜肴价格和别的措施。下面是一位小老板给本栏目写的定价经验：大小饭店都有的“钱江肉丝”这道菜，你得便宜且实料；老少都明白的“糖排”，你千万不要比旁边的同行贵一分；那种看菜名不知道是什么东西的，不太常见的菜，你可以把毛利提高；有独门配方，只有你的厨师一人会烧的特色菜，你可以把价格再往上翻。总之，错落有致，印刷（或书写）漂亮的菜单是开张前的大事。至于顾客买单的时候，你给不给打折扣，就看你什么时候对什么顾客，临时决定就是了。小店开张时期，让利促销还是很有必要。上面说的当然是一位经营者的经验之谈。也有的人认为，特色招牌菜往往就是主打菜，主打菜不能定位太高，价位要定得便宜，这要看你自己的想法了。家常菜的毛利率是最高的，特别是蔬菜类，因为它的单位成本和零售价格都低，1元钱的原料成本，卖出10元，客人也不会有意见。比如说，现在流行土菜，一个“肉丝炒蕨菜”，原料成本只需要1元，在杭州的一些小饭店里，零售价普遍定在10－15元。一个毛毛菜炒芋艿，定价8－12元，原料成本只需2元左右。主做家常菜有个缺点：营业额做不高，最后得到的净利不多。所以，很多餐馆老板在菜单里都会推出一些档次较高的，价位在二三十元以上的菜，比如特色煲类、海鲜类。中等档次的餐馆海鲜毛利可以做到50％至80％。一般来说，常见的海鲜，价格高不上去，比如龙虾，别人卖98元／斤，你卖120元，顾客马上就不接受了。稀有的海鲜，价格打得很高，仍然会有不少顾客会接受。曾经有一个老板进了一整条小鲨鱼，开始时，整条放在大堂海鲜池，标了38元／斤的价格，结果没一个顾客来点。经营者想了个办法，把鲨鱼去头去尾，切成一块一块卖，标价抬高到98元，结果很快就卖完了。这里可以总结出一个消费心理：稀有的东西，卖得太便宜，反而让人怀疑东西的真假；一条大鱼，整条地放着，也会使一些人不敢下手，因为顾客这时候不能确认自己点了后，切下的部位是不是最好的，分块出卖，更合理。经营者经验之谈老板一人打三份工一家180平方米的特色土菜馆，餐位120个。餐馆位置离武林广场两站路程。初期投入：转让费8万元、装潢费（包括购置厨房设备、餐桌餐椅和碗筷等用具）15．3万元、房租10万元，总投入23．3万元。生意状况：每天平均上座率在八成。去年每天营业额3580元，所以一年下来，不仅收回成本，而且有所盈余。今年生意有所下降，一至三月份，每天平均营业额约3200元，人均消费30元左右。小店每天运转保本费用为2200元。老板自评：一个小店能经营成这样，靠的是精打细算。每天坚守在这个小餐馆，采购员、收银员、餐厅经理都是自己扛着的。有很多琐碎的事情，比如厨房里的菜肴原料有没有被浪费，自己得盯着点。客人吃完后，什么菜剩下最多，都得自己亲历观察，以便及时作出调整。服务过程中，客人的要求各种各样，服务员如果经验不足，引起顾客的不愉快，下一次的生意就不一定有了，自己出面来办，让利打折立马决定，顾客觉得老板爽快，下次肯定还会想着再来。八大要素一个都不能少杭州宝善村餐饮管理公司总经理刘建巨认为，要使一个餐馆成功地运转起来，八大要素一个都不能少：地段、定位、价格、环境、服务、广告、营销、财务控制。其中的服务是指综合服务，包括了提供怎么样的菜肴服务，不仅要讲究菜肴本身的质量，还要借助菜肴本身来向顾客提供一种文化内涵等等。从杭州的餐饮消费来看，两三个人出外就餐的情况越来越多，一些环境好、菜肴好的特色小餐馆特别受这个消费群的青睐。开餐馆绝不是端出几个好吃的菜就可以了，要从各个细部都做得非常人性化，这样才会让顾客真正感到舒服，觉得进到这个店里是一种享受。比如老板在试菜时，就不能只吃一口来定这个菜的好坏，因为顾客在餐桌前坐很长时间，老板要注意到这道菜到冷的时候是不是会让客人觉得很不好吃？一桌菜吃好后，如果送的水果不太好，就会坏了前面所有的好印象。又比如，装修时，桌子订好了，觉得很好看、椅子试着坐坐也很舒服，可是顾客坐下来吃饭时，却还是觉得坐得不舒服。为什么？因为桌椅之间的高度搭配不合理，顾客时间坐长了，就会觉得累。这些细节，哪怕在一个很小的餐馆也有很多。开店就要多站在顾客的角度想想。最近慎入餐饮行业由于杭州出现非典疫情，杭州餐饮业正在遭遇一次严峻的考验。小餐馆日营业额从平时的1万元降至3000元、从原来的2000元降至400元……餐饮生意普遍惨淡。许多餐饮界人士担心，即使疫情控制以后，仍有可能带来惯性作用，生意未必能马上恢复至原先。如果一家新开店一开始生意就不好，会涉及到资金周转不过来、人员工作热情不高、菜肴质量无法保证等诸多问题，再想正常运转，往往很难。选择在一个合适的时机开业还是很有必要的。我没有这方面的经验，请开过饭店的朋友帮帮忙，教教我，谢谢了。我想开个小饭店，请问要办理什么手续或交纳何种费用，越详细越好，谢谢回答。展开全部