乡味稀饭庄的土豆烧怎样去除肥肠的异味好不好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-05-20 10:45 标签： 川味正宗红烧肥肠
乡巴佬食店的土豆烧肥肠好不好吃？用户评价口味怎么样？成都美食土豆烧肥肠实拍图片-大众点评
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土豆烧肥肠
土豆烧肥肠
人做过这道菜
四川江湖菜，最家常最下饭，酱香浓郁，麻辣回甜，肥肠软糯弹牙，土豆口感粉沙。
八角 山奈 香叶 植皮 草果
干海椒 花椒
老抽 生抽 料酒
土豆烧肥肠的做法 &
肥肠洗净煮熟切段，备好配料。姜蒜拍扁，干海椒剪段，冰糖一小粒。豆瓣酱一大勺，八角山奈植皮香叶草果花椒适量。
热锅起油，姜蒜下锅煸炒片刻，下八角山奈植皮草果香叶干海椒花椒，煸炒后加入豆瓣酱，冰糖，肥肠。翻炒后加入料酒适量，老抽适量，生抽适量。加入开水，大火转小火煨煮。
另起一锅，油少许，下入切块土豆慢煎至金黄
肥肠煨煮一小时后加入煎黄的土豆，大火烧开后继续小火慢煨
土豆煮粉后关火盛出，撒葱花香菜
土豆不要直接入烧锅水煮，会失去土豆的灵魂。开水可多加些，最后汤汁多些可以拌饭。不够味可加盐，豆瓣老抽生抽已经够咸。
参照这个菜谱，大家做出 25 作品
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唯有美食与爱不可辜负肥肠配什么菜好吃_百度知道
肥肠配什么菜好吃
我有更好的答案
一、可以做土豆烧肥肠，具体做法和用料：肥肠500克、土豆100克、葱姜蒜3克、豆瓣酱20克、冰糖3克、八角2个、山奈2克、香叶2片、植皮2克、草果2克、干海椒2克、花椒2克、小葱1小把、香菜1小把、老抽3ml、生抽3ml、料酒2ml。土豆烧肥肠具体做法：1、肥肠洗净煮熟切段，备好配料。姜蒜拍扁，干海椒剪段，冰糖一小粒。豆瓣酱一大勺，八角山奈植皮香叶草果花椒适量。2、热锅起油，姜蒜下锅煸炒片刻，下八角山奈植皮草果香叶干海椒花椒，煸炒后加入豆瓣酱，冰糖，肥肠。翻炒后加入料酒适量，老抽适量，生抽适量。加入开水，大火转小火煨煮。3、另起一锅，油少许，下入切块土豆慢煎至金黄。4、肥肠煨煮一小时后加入煎黄的土豆，大火烧开后继续小火慢煨。5、土豆煮粉后关火盛出，撒葱花香菜即可。烹饪技巧1、土豆不要直接入烧锅水煮，会失去土豆的灵魂。2、开水可多加些，最后汤汁多些可以拌饭。3、不够味可加盐，豆瓣老抽生抽已经够咸。二、可以做肥肠豆腐煲，具体做法和用料：猪大肠半成品250克、豆腐500克、盐3克、五香粉2克、料酒5ml、生抽3ml、老抽3ml、郫县豆瓣一勺、大蒜瓣6克、姜薄片4片、葱1小把、香料克。肥肠豆腐煲具体做法：1、大肠半成品洗净切小段，沥干水下炒锅不放油小火煸炒出油，至表面色泽金黄起锅。煸炒大肠同时将豆腐切块码入砂锅，不码待会直接搁大肠锅里也行。2、视大肠出油情况在锅内加入少许底油，下豆瓣酱炒至油色红亮，加入蒜瓣和姜片继续煸炒至蒜表皮微皱，倒入大肠翻炒。3、大肠加入翻炒均匀，烹入料酒，白酒也可，生抽，老抽，好香。4、在3里加入适量开水（锅足够热的情况下凉水也没问题），根据你的砂锅大小决定，不用太多。5、在4里加入盐和五香粉少许，煮开转入码好豆腐的砂锅，加入香叶大料等，不加也可，加了香些，继续煮至豆腐变胖，汤汁收窄即可，约20分。烹饪技巧煸炒过程可以使大肠吃起来更爽脆，喜好厚重腻口儿的可以省略此步骤。这款菜调味偏重，有点简版卤煮的意思，吃了好解馋。
采纳率：98%
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肥肠配酸菜、蒜茸、姜沫、剁椒、青椒比较好吃。肥肠具有润燥、补虚、止渴止血之功效。做法 材料：猪大肠、酸菜、蒜茸、姜沫、剁椒、青椒丝适量。步骤1、准备好的猪大肠半斤，配料：酸菜、蒜茸、姜沫、剁椒、青椒丝适量。2、猪大肠的处理：加纯碱、干淀粉反复搓揉，用清水冲洗干净。3、锅内放入清水，大火烧开后放入大肠大火汆3分，捞出控水，切成三角形的段，热锅下油先下配料炒出香味后盛出。4、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入大肠快速翻炒2分钟，然后倒入炒好的配料继续炒均。用味精、酱油、陈醋调味后勾湿淀粉芡。
1烧制。凤尾，土豆，山药，胡萝卜。2干煸。辣椒，宽粉，土豆，藕，洋葱。3卤制。五花肉，豆皮。
尖椒肥肠、铁板大肠（是要加洋葱的）、软溜大肠（洋葱、胡萝卜、蒜薹）
你好 非常配青椒
也可以做干锅放洋葱也很好的
还有青椒肥肠放大蒜比较不错哦
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