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安排菜单时,有哪些要注意的饮食方面的禁忌_百度知道
安排菜单时,有哪些要注意的饮食方面的禁忌
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在安排菜单时,还必须考虑来宾的饮食禁忌,特别是对主宾的饮食禁忌要高度重视。这些饮食方面的禁忌主要有以下四方面。(1) 宗教的饮食禁忌,一点也不能疏忽大意。例如,穆斯林不吃猪肉,并且不喝酒。国内的佛教徒不吃荤腥食品,它不仅指的是不吃肉食,而且还包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。(2)出于健康的原因,对于某些食品,也有所禁忌。比如,心脏病、脑血管动脉硬化、高血压等病人,不适合吃狗肉;肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼;胃肠炎、胃溃疡等消化系统疾病的人也不宜吃甲鱼;高血压、高胆固醇患者,要少喝鸡汤等。(3) 不同的地区,人们的饮食偏好往往不同。对于这一点,在安排菜单时,也要兼顾。比如,湖南人普遍喜欢吃辛辣食物,少吃甜食。英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。(4)有些职业,出于某种原因,在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如,国家公务员在执行公务时不准吃请,在公务宴请时不准大吃大喝,不准超过国家规定的标准用餐,不准喝烈性酒。再如,驾驶员在工作期间,不得饮酒。要是忽略了这一点,还有可能使对方犯错误。
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孕期要注意饮食规律
在整个怀孕期间都要注意饮食健康,下面,我们分开怀孕的不同时期来说,继而补充一下“怀孕初期应注意什么”的常识。
怀孕早期(一至三个月)
此时,孕妇应该是少量多餐,多吃含蛋白质、维他命丰富的食物,如:新鲜的鱼、肉类、蛋、牛奶、豆制品、水果等。
怀孕中期(四至六个月)
这个时期,孕妇要多摄取蛋白质、钙质、铁质及卵磷质(蛋黄)丰富的食品,小米等杂粮含维他命B1较多,至於米饭、面食则要适量,因为淀粉、糖分多易发胖。
怀孕后期(七到十个月)
怀孕后期胎儿体重快速增加,孕妇食欲也增加,此时饮食以清淡为主,勿摄食过多盐分以免加重四肢水肿,引发妊娠高血压。
除了怀孕早、中期的均衡食物外,蔬菜水果要多吃,避免便秘,有些妈妈此时仍然食欲不佳,可以少量多餐来对应,切忌糕饼甜食吃太多,造成产后身材恢复难困难。
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副主任医师
通许县中心医院
擅长:各种传染病、心脑血管疾病和危急重症的救治
糖尿病的时候需要先检查胰岛功能,看看糖尿病的类型,然后选择合适的药物的治疗的,并注意控制饮食加强运动的,糖尿病的饮食控制非常重要,要注意戒烟酒,少吃油腻食品,控制淀粉类主食每天不超过六两,多运动的,在控制饮食,增加运动的基础上,配合药物治疗的。
副主任医师
上海市嘉定区南翔医院
擅长:心血管及呼吸科等内科疾病的诊治。
你好。血糖高,要注意控制一下饮食的,避免高胆固醇高脂肪高糖的食物,而且的话要注意平时多喝水,多吃一些高纤维粗粮的食物。要注意定期到医院检查一下的,避免引起糖尿病的情况,平时注意生活规律,避免过度劳累,可以适当运动来改善一下的
擅长:预防医学
病情分析:食建议  1、菜肴少油少盐 糖尿病人应选少油少盐的清淡食品,菜肴烹调多用蒸、煮、凉拌、涮、炖、卤等方式。烹调宜用植物油,尽量减少赴宴。在赴宴时也要尽量按照平时在家吃饭时的量和食物间的搭配来选择饭菜。   2、“多吃肉、少吃饭”并不科学 有人认为肉是蛋白质,饭才是糖,因此,多吃肉不会引起血糖升高。其实不然,肉到体内也能转变成糖和提供脂肪。糖尿病患者每日胆固醇摄入量应小于200毫克,要限制动物性脂肪及含饱和脂肪酸高的脂肪摄入,少吃油煎、炸食物及猪、鸡、鸭、腰花、肝、肾等动物内脏类食物。   3、进餐定时定量 注意进食规律,一日至少进食三餐,而且要定时、定量,两餐之间要间隔4-5小时。注射胰岛素的病人或易出现低血糖的病人还应在三次正餐之间加餐2-3次,可从三次正餐中拿出一部分食品留做加餐用,这是防止低血糖行之有效的措施。  4、无糖糕点也要控制 虽然无糖糕点不含蔗糖,但糕点是淀粉做的,同样会产生热量,故不能随便多吃。   5、多食用粗粮 在控制总热量的前提下,碳水化合物应占总热量55%-60%左右。日常饮食中,糖尿病患者宜多选用复合碳水化合物和粗粮,尤其富含高纤维的蔬菜、豆类、全谷物等。对于糖尿病患者来说,单糖类的摄入要严格限制,如蔗糖、麦芽糖、葡萄糖等以及含这些糖类较多的食品。为了改善口味,糖尿病病人宜选用不产生热量的甜味剂,如木糖醇。指导意见:1、避免肥胖,维持理想且合适的体重。    2、定时定量,每餐饮食按照计划份量进食,不可任意增减。   3、少吃油煎、炸、油酥及猪皮、鸡皮、鸭皮等含油脂高的食物。   4、烹调多采用清蒸、水煮、凉拌、涮、烤、烧、炖、卤等方式。不可太咸,食盐摄入量6克以下为宜   5、饮食不可太咸,少吃胆固醇含量高的食物,例如腰花、肝、肾等动物内脏类食物。   6、烹调宜用植物性油脂。   7、配合长期性且适当的运动、药物、饮食的控制。   8、经常选用含纤维质高的食物,如未加工的蔬果等。   9、含淀粉质高的食物及中西式点心均应按计划的份量食用,不可随意吃,以免过量吸取。   10、少吃精制糖类的食物,如炼乳、蜜饯。
全民健康管理中心
您好,谷薯类食物中,稻米、荞麦、燕麦片、馒头等属于“绿灯”食物;糖心甘薯、玉米、糯米、栗子、马铃薯等属于“黄灯”食物;油饼、饼干、月饼、方便面等属于应慎食的“红灯”食物;豆乳类食物中,“绿灯”食物有牛奶、豆浆、黄豆、黑豆、北豆腐、酸奶等;“黄灯”食物有奶粉、低脂奶酪、红豆、豌豆;“红灯”食物有奶油、油豆腐、炸蚕豆、腐竹等;水产类食物中,鳕鱼、带鱼、鱿鱼、鲤鱼都处于“绿灯区”,而螃蟹因胆固醇较高、鳗鱼因总脂肪量偏高,均应慎食。水果建议您吃含糖量少的水果,如果饮食无法控制血糖,建议您服用纯中药制剂参芪降糖颗粒,能够保护心脑肾等重要器官,防止糖尿病并发症的发生,也可以使用瑞平,瑞舒,控制血糖,起效快,效果很好。
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糖尿病是由遗传和环境因素相互作用而引起的常见病,临床以高血糖为主要标志,常见症状有多饮、多尿、多食以及消瘦等。糖尿病可引起身体多系统的损害,引起胰岛素绝对或相对分泌不足以及靶组织细胞对胰岛素敏感性降低,引起蛋白质、脂肪、水和电解质等一系列代谢紊乱综合征。血糖显著升高可以出现糖尿病酮症酸中毒、高渗性昏迷等急性并发症,久病还可引起血管与神经病变,从而造成心、脑、肾、眼、神经、皮肤等多脏器组织损害,影响患者的生活质量,甚至导致寿命减短,应积极预防和治疗。
多发人群:四十岁以上的中年人
典型症状:&&&&&&&&&&
临床检查:&&&&&&&&&&&&
治疗费用:市三甲医院约元过年期间健康饮食的注意事项
大年将至,过年的时候美味一定少不了,可是应该注意些什么呢?呵呵,看看下面的介绍吧,希望能给您些帮助:
一.是清淡少油腻,搭配要合理。 过分“充足”的营养使肥胖、高血压、糖尿病等疾病在人群中的发病率明显升高。节假日活动量比上班时要少,人们又常睡个“懒觉”,几天假期又长几斤体重是常见的问题之一。因此最好注意调整一下自己的饮食,应该比平时更清淡些,减少脂肪的堆积。
二.是宁可少吃一口,不让胃肠难受。 聚餐家宴常常是很丰盛的,丰盛的菜肴和相互之间的布让往往使人食欲旺盛而“吃撑”了,造成胃肠的不适甚至消化系统疾病的发生。小到消化不良“拉肚子”、打嗝腹胀“反酸水”,大到急性胰腺炎危及生命。最好的预防方法就是自我节制。
三.是酒伤肝又伤身,过量伤己又害人。 饮酒应限量,节假日饮酒也应该遵循这一原则。过量的酒精会造成肝脏、大脑、神经系统和消化系统等损伤,同时,饮酒的社会危害也非常突出:酒后开车造成的交通事故、治安事故等。
四.是注意食品卫生,清洁新鲜不得病。 食品的卫生是非常重要的,这是避免食物中毒的最重要一点。最好的饭菜是现做现吃,选择新鲜的食品原料制作,马上食用不放置。特别注意的是:不新鲜的熟肉制品和冷荤凉菜千万别食用;冰箱里存放的食品取出后要彻底加热后食用;生吃的蔬菜一定要洗净;加工食品过程中一定坚持生熟分开。
五.是聚餐提倡分餐制,公筷公勺大家使。 许多疾病是经消化道传染的,筷子在每个人的口中和菜肴中进进出出,会使疾病得以传播。谁也不愿意在欢乐的聚餐宴会后染上疾病,所以,提倡分餐制是保持健康身体的措施。最简单可行的就是在餐桌上准备公筷公勺,避免个人的筷子和勺进入大家的菜肴中。
六.是按时就餐莫贪玩,要饮食规律。 新年的饮食还要注意的就是按时按点,不要因为玩和睡打乱正常的饮食规律,使胃肠不适应而造成消化功能的紊乱。
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