吃卤菜对身体好吗？卤菜到底能不能吃？卤菜里都是食品添加剂？吃卤菜对身体好吗？卤菜到底能不能吃？卤菜里都是食品添加剂？老王乐呵呵百家号　　卤菜因为方便，味道好，备受人们喜爱。很多上班族都喜欢下班了买点卤菜以解决晚上所需，卤鸭头、卤鸭脖甚至卤藕，都是人们的最爱。不过，有说法称，卤菜中都是食品添加剂，还有很亚硝酸盐，非常不健康，吃了有害。　　卤菜到底能不能吃?　　卤菜是怎么做的?　　卤菜其实就是将食物放在配好的卤汁中煮制而成。它味道好吃的秘密就在于这个卤汁。　　卤汁通常都会加入各种大料，比如中国常用的八角、花胶、草果等等，所以，用这样的卤汁做出的卤菜都非常香。当然，很多人喜欢吃辣的，很多卤菜也会加入很多辣椒。　　按照卤汁的不同，卤菜又分为红卤、黄卤、白卤三大类。红卤在全国最普遍，主要是加入红辣椒，卤汁看上去是红色的，又叫川卤。　　卤菜吃起来非常方便，如果刚卤好的，可以直接食用。买回家后，稍微加热一下就可以。对于忙碌的上班族来说，还是非常不错的选择的。　　卤菜里都是食品添加剂?　　卤菜的味道好，口味重，很多人就认为卤菜中都食品添加剂，吃了不健康。这是真的吗?　　其实，传统制作卤菜时，并不需要使用食品添加剂。它其实就是加入花胶、八角等植物大料，然后加入食盐等调料卤制而成的。它的香味其实就是来自这些大料和调料，并不需要食品添加剂。　　随着食品技术的发展，现在也有很多包装好的卤制食品，从网上、超市里都可以直接购买，保存的时间也更长，一般来说放个几个月问题都不大。　　这些包装的卤菜是否有很多食品添加剂呢?　　其实也不一定。　　首先，这些包装的卤菜都是采用真空包装的，即使不用食品添加剂也可以放很久。而且，卤菜往往都很咸，用的盐比较多，细菌也很难生长，所以，卤菜能放很久不一定有很多食品添加剂。　　预包装的卤菜中使用食品添加剂也是合法的，只要合理使用也都是安全的，可以放心食用。　　卤菜最大的麻烦在于添加剂滥用　　买过卤菜的大家应该都有看到过，现在做卤菜的往往都是一些小店，甚至都是小摊小贩。由于难以有效的监管，加上这些小商贩对食品安全的忽略，我们现在很多卤菜面临最大的安全问题是添加剂滥用，其中最常见的就是亚硝酸盐。　　调查显示，现在很多卤菜倒是的确存在亚硝酸盐滥用的问题。我国很多地方的调查都发现，很多卤菜商为了延长保质期，会滥用亚硝酸盐，这个的确应该加强打击。而且，亚硝酸盐有很好的发色作用，它加入到肉里，可以让肉呈现诱人的红色，所以，很多商家都爱用，用完后做的肉看上去更好看，更吸引大家。但是，亚硝酸盐多了会增加癌症风险。　　而且，亚硝酸盐还有很强的急性毒性。之前就有发生过因为误食亚硝酸盐而导致的中毒案例。而小摊贩在使用亚硝酸盐时很难控制使用量，无疑中会增加安全风险。也正因如此，我国早就禁止了亚硝酸盐在餐饮业中的使用。　　卤菜可以放心吃吗?　　只要是正规卤制的食物，其实都是可以放心吃的。不过，现在的卤菜，它最大的问题是口味重，盐分含量高，多吃并不健康，所以。无论如何，还是要尽量少吃。　　另外，在挑选卤菜时，尽量不要买那些颜色特别红颜的卤菜，它们可能是加了亚硝酸盐的。　　卤菜吃了对身体好吗?　　卤味味道比较重，食用起来很可口，但是孕妇不应该多吃，因为卤味制作中含有很多亚硝酸盐，长期食用容易造成胎儿畸形。　　卤菜一般是高蛋白低脂肪，味道入口，清脆爽口，甜咸入味。　　卤菜是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、白卤三大类，在全国多以红卤为主，味道也是最好的。　　卤菜自形成之日起，便被广大群众所认可，由于卤菜具备的其他烹制法所达不到的优势，历经千年，经久不衰。卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制(加热)与调味二者于一身，由于卤菜在火候上的要求比其他抢火菜好掌握，所以自产生便得到热情追捧，特别是一些不会做菜的家庭主妇的喜爱。　　吃卤菜对身体有哪些伤害?　　卤肉制品反复加热所产生的有害物，会因加热时间和具体配方的不同而有差异。一般来说，卤味加热时间不应超过3小时，而在卤水中加入一定比例的酱油、冰糖，可帮助减少致癌物。　　而且卤菜中含有胆固醇氧化产物。胆固醇是肌肉组织的一种组分。新鲜肉中不存在胆固醇氧化物。肉在长期贮存和加热中生成胆固醇氧化物。肉食品中的胆固醇氧化物对人的健康有害。肉中胆固醇氧化物的总量与肉的脂类氧化物存在着线性相关。　　人体内发现的胆石 ,几乎全部是由胆固醇构成。多吃卤味对身体会对身体造成一定影响，对健康有害无益。　　[1]、致突变性和致癌性;　　[2]、可明显促进动脉粥样硬化　　[3],导致固醇类化合物代谢紊乱。　　另外，酱卤制品在加工过程中，往往会加入亚硝酸盐，长期过量食用可能致癌。有些不法商户用的是地沟油，地沟油对身体体危害是众所皆知的　　注意：内容仅供参考哦!本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。老王乐呵呵百家号最近更新：简介:老王乐呵呵，每天就是乐呵呵！作者最新文章相关文章卤菜因为方便，味道好，备受人们喜爱。很多上班族都喜欢下班了买点卤菜以解决晚上所需，卤鸭头、卤鸭脖甚至卤藕，都是人们的最爱。不过，有说法称，卤菜中都是食品添加剂，还有很 亚硝酸盐，非常不健康，吃了有害。卤菜到底能不能吃？卤菜是怎么做的？卤菜其实就是将食物放在配好的卤汁中煮制而成。它味道好吃的秘密就在于这个卤汁。卤汁通常都会加入各种大料，比如中国常用的八角、花椒、草果等等，所以，用这样的卤汁做出的卤菜都非常香。当然 ，很多人喜欢吃辣的，很多卤菜也会加入很多辣椒。按照卤汁的不同，卤菜又分为红卤、黄卤、白卤三大类。红卤在全国最普遍，主要是加入红辣椒，卤汁看上去是红色的，又叫川卤。卤菜吃起来非常方便，如果刚卤好的，可以直接食用。买回家后，稍微加热一下就可以。对于忙碌的上班族来说，还是非常不错的选择的。卤菜里都是食品添加剂？卤菜的味道好，口味重，很多人就认为卤菜中都食品添加剂，吃了不健康。这是真的吗？其实，传统制作卤菜时，并不需要使用食品添加剂。它其实就是加入花椒、八角等植物大料，然后加入食盐等调料卤制而成的。它的香味其实就是来自这些大料和调料，并不需要食品添加剂。随着食品技术的发展，现在也有很多包装好的卤制食品，从网上、超市里都可以直接购买，保存的时间也更长，一般来说放个几个月问题都不大。这些包装的卤菜是否有很多食品添加剂呢？其实也不一定。首先，这些包装的卤菜都是采用真空包装的，即使不用食品添加剂也可以放 很久。而且，卤菜往往都很咸，用的盐比较多，细菌也很难生长，所以，卤菜能放很久不一定有很多食品添加剂。预包装的卤菜中使用食品添加剂也是合法的，只要合理使用也都是安全的，可以放心食用。卤菜最大的麻烦在于添加剂滥用买过卤菜的大家应该都有看到过，现在做卤菜的往往都是一些小店，甚至都是小摊小贩。由于难以有效的监管，加上这些小商贩对食品安全的忽略，我们现在很多卤菜面临最大的安全问题是添加剂滥用，其中最常见的就是亚硝酸盐。调查显示，现在很多卤菜倒是的确存在亚硝酸盐滥用的问题。我国很多地方的调查都发现，很多卤菜商为了延长保质期，会滥用亚硝酸盐，这个的确应该加强打击。而且，亚硝酸盐有很好的发色作用，它加入到肉里，可以让肉呈现诱人的红色，所以，很多商家都爱用，用完后做的肉看上去更好看，更吸引大家。但是，亚硝酸盐多了会增加癌症风险。而且，亚硝酸盐还有很强的急性毒性。之前就有发生过因为误食亚硝酸盐而导致的中毒案例。而小摊贩在使用亚硝酸盐时很难控制使用量，无疑中会增加安全风险。也正因如此，我国早就禁止了亚硝酸盐在餐饮业中的使用。卤菜可以放心吃吗？只要是正规卤制的食物，其实都是可以放心吃的。不过，现在的卤菜，它最大的问题是口味重，盐分含量高，多吃并不健康，所以。无论如何，还是要尽量少吃。另外，在挑选卤菜时，尽量不要买那些颜色特别红颜的卤菜，它们可能是加了亚硝酸盐的。食品安全卤水花椒草果收藏特别声明：本文为网易自媒体平台“网易号”作者上传并发布，仅代表该作者观点。网易仅提供信息发布平台。
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请问各位大师；食品添加剂（凉菜卤菜伴菜）著名品牌有没？生产厂商在那里？一般那里有卖的？
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给你推荐一个：北京晨光。专卖食品添加剂。
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哈？这个好像是一般人都不知道，因为大家都知道食品里放添加剂是不好的。调料的话一般市场会有卖，添加剂应该是在一些制作化学药品的地方有吧！不过要是在调料上下功夫的话，味道就会很好，就会吸引顾客的，不用添加剂也可以了。
你好，卤菜，凉拌菜，最好不用添加剂。卤菜要用原生态的东西来调色和味道，凉拌菜要用正规调料来调制，那样调制的菜，才会清爽，才会好看，才会好吃。
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请问，家庭作坊的卤味熟食店，在不添加任何食品添加剂和防腐的情况下，真空包装，怎么延长保质期？
我家买的是DZ-200D真空包装机，目前用的是单层真空包装，家庭式厨房，之前看到淘宝有网店是双层真空包装，他们保质期常温可以到15天左右，而我家的只有1-2天就要坏。
问题是：他们也打的是无添加防腐剂，想请教各位大侠帮我解决疑惑，双层真空包装是不是真的...
我有更好的答案
你可以试试在真空包装后，在连袋在高压锅内煮沸10分钟
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来自团队：
在包装后如果产品保质期偏低，建议包装后采用灭菌处理。。
目前家里坏境比较小，没有地方买大型杀菌设备，我看到网上有蒸煮锅之内，但价格昂贵。请问有别的办法没有~
肉制品保质比较困难，一般采用真空包装后灭菌处理，也有做肉干的采用控制水分活度来处理，当然加入食品防腐剂也是可以的。另外就是加工环境要保证卫生。
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【转载】给爱吃卤菜的人提个醒:卤菜可以吃，但有两个前提
宝贝~~~~爱你
宝宝1岁10个月LV.23
一根鸭脖、几片卤豆腐，总是能惹来一堆购买者。卤菜因为味道好、食用方便，受到很多人的喜爱。很多上班族因为无暇做菜，就买些卤菜下饭。在平时，它也是煲剧、聊天时的&最佳伴侣&。不过，有人说，卤菜非常不健康，里面加的都是食品添加剂，吃了危害健康！
一边是味美的卤菜，一边是健康的身体，很多人陷入了两难&&卤菜到底健不健康，该不该吃呢？
卤菜的美味全靠卤汁，不需要食品添加剂
卤菜的制作过程网上有很多视频，看过的就知道，卤菜就是将食物放在卤汁中煮制而成，所以它好吃的秘密就在于卤汁。
传统的卤菜，会加各种佐料熬制卤汁，比如八角、花椒、生姜、干辣椒等，用这些材料做起来的卤汁不仅味道好，也非常香。
根据卤汁的不同，把卤菜分为红卤、黄卤和白卤三类，红卤主要加入了红辣椒，卤汁呈红色，市面上最为常见。
由于味道好，色泽浓，很多人就认为是添加了食品添加剂。实则不然，传统卤菜加入的香料调味，不需要加食品添加剂。
再者，现在很多卤制食品使用真空包装，即使不加添加剂，保存时间也很长。
小摊小贩的卤菜多数亚硝酸盐过量
外面吃的各种零食中，都含有食品添加剂，只要限制使用量，食用是不会对身体带来影响。
但如果是外面的小摊，他们不能准确的控制食品添加剂的量，再加上有关部门难以监管，所以会存在添加剂滥用的情况，其中比较常见的就是亚硝酸盐。
亚硝酸盐具有良好的发色作用，把它加入肉食里，能增加肉的色泽，使食物的卖相更好。
有食品专家通过调查和检测发现，很多卤菜商确实存在过度使用亚硝酸盐的情况。
为了健康，卤菜还是要少吃
如果是正规制作的卤菜，当然可以放心吃！
但因为卤菜本身口味重，里面加入了太多的香料的盐分，多吃对身体还是有影响的，所以最好少吃一点。
另外，大家在挑选卤菜时，一定要选正规的店铺，别选颜色特别鲜艳的卤菜，可能加了很多亚硝酸盐。
最后还要提醒大家，卤味买回来后最好一次性吃完，如果不能一次性吃完的要放到冰箱，再次食用前先加热在食用。
（本文转自网络如有需要请联系删除）
楼主宝贝~~~~爱你
宝宝1岁10个月LV.23
为了健康还是少吃
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