豆浆机如何做豆腐做豆腐花怎么配料

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-07-06 13:35 标签： 豆浆机做豆腐
自制幼滑细嫩豆腐花——豆浆机版轻松做
老早以前在网上买烘焙原料的时候，顺手买了一包豆腐王内酯，一直没用的上，都已经忘了，元旦假期在家里收拾我的这些宝贝的时候，在柜子底部发现了它，看到包装袋后面有很详细的制作说明，好像还是蛮简单的，正好家里黄豆也有，于是泡了豆子，打算做一回试试看。
没想到，一次就成功了，有了豆浆机，确实做起来非常的简单。说起豆浆机，我必须要表扬一下我家这个餐桌的好帮手，自从它来到我家以后，真的是鞠躬尽瘁，尽心尽责，它在我家的的使用频率非常的高，几乎隔一天，我家早餐就要用上它，虽然因为户主有痛风，我很少打纯豆浆，但是我家五谷杂粮多啊，柜子里瓶瓶罐罐的起码10种以上，这还不包括手边顺手的，或者是应季的食材，只要是我觉得可以放进去的，我都能给它扔进去，每次都可以有不同的搭配，因此即使是天天喝，也可以不重复啊，有了它，汤水做起来真的太省时省心了。
虽然现在的豆浆机外型更漂亮时尚，材质也更好，但是我也没舍得换掉它，还在一直用着，估计非要到它做不动了，我才会让它退役吧。
扯远了，还是回到豆腐花上，豆腐花也叫豆腐脑，传统的怎么做我不知道，我完全是按照豆腐内酯上的说明来做的。做好的豆腐花，嫩白、细滑、加了紫菜、虾皮什么的，再用香油、生抽调味，喝上一碗，心里真的老惬意老惬意了。
第一次就制作成功，心里老有成就了，现在仅仅是看着图片，就重新勾起了我再做一次的想法。这次做的豆腐花比起外面买的形状稍微散了一些，不知道是因为外卖的里面有添加，还是因为我给它凝固的时间短了点？要知道，点好内酯的豆腐放在锅里凝固的时候，我一直担心失败，忍不住打开盖子看了好几次啊。
豆腐花要趁热吃，因此家庭制作的话，一次量不要太多。制作说明上100克的黄豆需要1300克的水，我家的豆浆机最大刻度是1100克，这个量一家三口正合适。当然，因为户主不敢多吃豆制品，只吃了半碗，另外儿子吃了一部分，余下的就被我一个人全部吃光光了，一点也没剩下，这样最好，否则剩下冷了也就不好吃了。
原料：干黄豆100克、水1100克、(内酯)豆腐王2克
配料：虾皮、即食紫菜、榨菜、香葱、香油、生抽
1、将干黄豆洗净，去掉杂质和飘在水面的豆子，放入水中浸泡过夜。（天热要放入冰箱，并换水防止发酵变酸）
2、将黄豆泡发至饱满。
3、捞出黄豆，放在水龙头下再次冲洗干净。
4、放入豆浆机中，放入1100克水，按“全豆豆浆”程序，制作豆浆。
5、豆浆做好，稍微冷却以后，过滤两次。我是在容器上放了一层细纱布，上面再放上筛网，这样过滤会更干净。将豆渣过滤的越干净，做出的豆腐花就越细腻，否则会很粗糙。
6、因为纱布很细，最后会留余一些豆浆，可以将纱布再挤一挤，将豆浆全部挤出来。
7、过滤好的豆浆放在锅中加热。因为内酯适宜的温度在80—90度之间，所以要重新将冷掉的豆浆再加热。豆浆机做出的豆浆已经完全熟透了，可以直接食用，如果是搅拌机打的豆浆，那一定要放在锅中完全煮开，并且要注意“假沸”现象，即出现泡沫后并不是真的煮开了，而是要捞出泡沫继续煮3—5分钟才是完全煮好。（煮豆浆一定不要大火，开着盖煮，而且要时刻注意，因为很容易噗锅）
8、我没有温度计，所以将豆浆再次煮开了，再放置几分钟，估计差不多是80—90度吧。等待的时候，准备内酯。
9、称出2克内酯，放少量冷开水化开。（制作说明上是放1.6克，我的称最小精确到1克，所以我用了2克）
10、豆浆冷到适合的温度，挑掉表面结的豆腐皮，将内酯冲入到热豆浆里，用勺子顺时针拌匀。（一手拿碗，一手拿筷子挑豆腐皮，所以这步没办法拍照片啊）
11、勺子搅拌的时候，会出现很多泡沫，要用勺子一点点都撇干净。点好内酯的豆浆盖上盖子，等待凝固，我担心天冷会凉掉，所以另外烧了一锅热水，将小锅放进去保温。
12、等待凝固的时候，将即食紫菜撕开、榨菜切成末、香葱切成末，虾皮也准备好。豆腐花凝固后，用大勺子舀到碗里，放上紫菜、虾皮、榨菜、香葱，点上少许香油、生抽即可食用。
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小时候，每到过年打豆腐，就能饱饱的喝上几碗豆腐花，特别留恋那种感觉。
难度：切墩(初级)
时间：10~30分钟
葡萄糖内脂3g
滑滑的豆腐花 （豆浆机版）的做法步骤
1. 挑选180克黄豆，也就是豆浆机的量杯，2杯。
2. 黄豆浸泡4到6小时
3. 把泡好的黄豆分两次，加水到最低水位，用果蔬冷饮（果蔬搅拌）打两次。
4. 过滤出豆浆，放火上加热，一定在旁边看着，豆浆开了会溢出，可以用小碗打出一小碗，豆浆开溢出时，马上到入，换小火，豆浆开了就关火。
5. 豆浆开了关火后，打开盖，等5分钟，然后用小碗放入3克葡萄糖内脂，刚好一小包，加入冷开水，搅拌融化。（5分钟加搅拌融化的时间是6到8分钟）。豆浆正好冷到80度左右。
6. 右手顺一个方向不停的搅拌豆浆，左手倒入刚调好的葡萄糖内脂，然后盖上盖，等十分钟。
7. 一锅嫩滑的豆腐脑做好了。
8. 自己根据自己的喜欢加入调料，也可直接加糖喝。
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食品流通许可证SP2413为什么豆浆机打出来的豆浆在口感和味道上没有卖豆腐脑的早餐摊上磨出来的豆浆好喝呢？哪个过程造成的？ - 知乎有问题，上知乎。知乎作为中文互联网最大的知识分享平台，以「知识连接一切」为愿景，致力于构建一个人人都可以便捷接入的知识分享网络，让人们便捷地与世界分享知识、经验和见解，发现更大的世界。<strong class="NumberBoard-itemValue" title="被浏览<strong class="NumberBoard-itemValue" title="7,863分享邀请回答66497 条评论分享收藏感谢收起11422 条评论分享收藏感谢收起如何用豆浆机做豆腐脑【心食谱】
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