养生盘点：看起来很健康的垃圾食品你吃了吗
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原标题：细数看起来很健康 实则挂羊头卖狗肉的垃圾食品
　　我们越来越喜欢方便的食物，仿佛我们很忙，忙到不能好好吃一顿饭。方便面、罐头、汉堡、腌制食品等等，虽然暂时填饱了肚子，但因为其中的营养素都遭到了大量破坏，营养价值大打折扣。你真的还要继续被垃圾食品所蒙蔽吗？
　　垃圾食品的概念最初是被用来形容汉堡、热狗类食物。因为这类食物中的肉饼、肉肠常常是用屠宰厂的“垃圾肉”制成。这类垃圾肉往往是将牛身上可以制作牛排、烤肉的组织剔出后所剩下的杂碎肉，如脖子、牛蹄附近、各种骨头上刮下来的含有肉、筋、脂肪、血管等杂碎组织。这类垃圾肉和其它屠宰废料一样，价格很便宜。汉堡发明者将这类垃圾肉绞碎后制成烤肉饼，涂上蛋黄酱并与少量生菜叶一起夹在面包片中。这样的快餐食品不仅价格低廉，味道也很好。汉堡包是美国最负盛名的流行食品，从巨富（如比尔盖茨）、白领、到平民百姓，均是汉堡类快餐食品的忠实消费者。
　　最初从营养角度分析认为，汉堡包能够为人们提供足够的热量和很多营养素。后来发现，这类快餐食品含有的热量有余而维生素不足，特别是衍生出的油炸肉块制成的汉堡包，含油量很大，经常食用会导致人体热量过剩和营养失衡，因此常被冠以不健康食品之名。
　　其实除了以上这些食品，还有一些我们认为的健康食物，其实也是挂羊头卖狗肉的垃圾食品。
　　四种名为“健康”的垃圾食品：
　　1、绿茶饮料
　　绿茶包含抗氧化剂和其他有益健康的成分，可以预防癌症、心脏病、衰老和其他与老化相关的疾病。但是现在很多生产商加入糖和其他添加剂制成绿茶饮品，打着健康饮品的幌子到处兜售。其实，“绿茶”瓶子上的任何一种成分，如糖精、防腐剂等，都让它在健康方面离我们更远。
　　建议：
　　想喝绿茶还是自己买点茶叶泡吧。“良药苦口”，真正有营养的茶怎么会甜呢？口味与健康，我们有时候总需要取舍。
　　2、早餐燕麦片
　　小麦、大麦、大米和燕麦等谷类，一直是人类最重要的食物。它们所含的蛋白质、膳食纤维和维生素是其他食物无法比拟的。然而，一些用少量的谷类与大量的淀粉、白砂糖、玉米糖浆、盐、食用色素和防腐剂结合生产出来的“五颜六色”的早餐谷物，使这些谷类的营养成分大大降低。
　　建议：
　　去超市买散装的燕麦吧，那才是真正富含维生素与膳食纤维的食物。追求口感细腻，直接去吃白米饭多好，何必要用这种“伪粗粮”来欺骗自己的心和胃呢。
　　3、加工酸奶
　　酸奶是由鲜牛奶发酵而成的，富含蛋白质、钙和维生素。尤其对那些因乳糖不耐受而无法享用牛奶的人来说，酸奶可以是个很好的选择。但现在有很多酸奶已经被制成了充满糖分和各种加工水果的“甜点”，而商家正是利用这些“包装”将它伪装成健康食品。因此，在购买时最好选择普通的酸奶，必要时自己加入一些水果。
　　建议：
　　所谓果味酸奶，无非是在酸奶中添加了糖精与香料，好一点的会加点不新鲜的水果。与其如此被欺骗，不如在家里制备个酸奶机，再买点新鲜水果，既得了营养，也算是享受了生活。
　　4、比萨饼
　　在意大利，比萨饼甚至受到了法律的保护，规定其必须由全麦面粉、番茄酱、白干酪、橄榄油、罗勒香料等加工而成。比萨饼本来是非常有营养的。现在许多快餐连锁店售卖的比萨饼，使用了防腐剂、便宜的人造脂肪、没有营养的罐头水果、可长期冷冻的肉类，还有大量的盐……这些比萨饼热量和钠含量非常高，营养价值却不值一提。
　　建议：
　　快餐这种东西生来就是用来满足人们的口味的，从快餐中追求营养，无异于缘木求鱼。要记住，最营养食物永远出自自家的厨房。像比萨饼之流，偶尔用来解解馋就够了。
　　垃圾食品打给我们的不仅仅是健康上的问题，食用多了，还会让心情变得低落。所以，在我们的日常生活中，更应该少吃或者不吃这些“垃圾”食物。
(责编：(实习生&王明明)、李彦增)
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垃圾食品有哪些 为何吃了停不下来
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　　其实现在我们吃的很多食品从某种意义上来说都是垃圾食品，但是嘴上却停不下来。那为何垃圾食品如此让人上瘾呢?　　
　　【大脑奖赏通路】
　　食物成瘾是一种神经生物学现象，主要与大脑多巴胺系统相关。脑内的多巴胺系统主要有四条通路：中脑-边缘通路、中脑皮质通路、黑质-纹状体通路和结节-漏斗通路。
　　中脑-边缘多巴胺神经系统主要调控情绪反应，包括腹侧被盖区、伏隔核和部分前额叶皮质的多巴胺神经元，激活时促进多巴胺释放，令人产生欣快感，并增强相关行为，被称为&奖赏通路&。
　　&奖赏通路&参与饮食、性、母性行为等生理活性，也与精、药物、毒品成瘾密切相关。
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扫描二维码手机穿越看文章健康养生 | 不健康的食品会引起哪些疾病
俗话说：“病从口入”。现代人们生活节奏的加快，快餐饮食逐渐流行，饮食结构趋于西化，垃圾食品充斥市场。今天就来为你盘点不健康的食品会引起哪些疾病…
晚餐吃得过饱时，多余的热量合成脂肪在体内储存，可使人发胖。因此，晚餐摄入的热量不应超过全天摄入的总热量的30%，这对于防止和控制发胖至关重要。
晚餐吃得过好过饱，加上饮酒过多，很容易诱发急性胰腺炎，使人在睡眠中休克。如果胆道壶腹部原有结石嵌顿、蛔虫梗塞以及慢性胆道感染，则更容易因诱发急性胰腺炎而猝死。
人体排尿高峰一般在饭后4～5小时，而晚餐吃得过晚，晚餐后产生的尿液就会全部潴留在尿路中，不能及时排出体外。这样，尿路中尿液的钙含量就会不断增加，久而久之就会形成尿路结石。
晚餐过饱，鼓胀的胃肠会对周围的器官造成压迫，使大脑相应部位的细胞活跃起来，诱发各种各样的噩梦。噩梦常使人疲劳，久而久之，会引起等疾病。
如果一天的副食品大部分由晚餐摄入，这些物质在大肠内受到厌氧菌的作用，就会产生有害物质。这些物质可增加肝肾的负担和对大脑的毒性刺激，加之睡眠时蠕动减少，又会相对延长这些物质在肠腔内停留的时间，从而易导致大肠癌。
晚餐摄入过多热量，可引起血胆固醇增高。而过多的胆固醇运载到动脉壁堆积起来，就会成为诱发动脉硬化和冠心病的一大原因。
如果中年人长期晚餐过饱，反复刺激胰岛素大量分泌，往往会发生糖尿病。
晚餐过多进食肉类，不但会增加胃肠负担，而且还会使血压猛然上升。加上人在睡觉时血流速度大大减慢，大量血脂就会沉积在血管壁上，从而引起动脉粥样硬化。据科学实验证明，晚餐经常进食荤食的人比经常进食素食的人血脂一般要高2～3倍。而患高血压、肥胖症的人如果晚餐吃荤食，害处就更大。
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今日搜狐热点不健康不环保的中餐才是“垃圾食品”？
　　来自美国北卡罗莱纳大学营养学教授Barry Popkin的一篇发表于《卫生事务》上的文章中指出，截止到2008年，25%的中国成年人超重或者肥胖。尽管这个比例当时还比埃及、墨西哥、英国和美国等国家低，但在过去的年，中国每年有超过1.2%的中国成年人变得超重或肥胖，这个增长率远超绝大多数国家。其中，儿童肥胖的情况还要较成年人严重。而根据&年中日国民体质联合调查&中一项描述上海、东京20～74岁居民的超重肥胖现状的研究，结果显示上海20～74岁人群的超重肥胖率和中肥胖率都高于东京。
　　中国人的腰围和体重在过去的十年来正在飞跃性的上涨。而促成中国人体重增加的众多因素中，饮食结构问题显然难辞其咎。
　　另一方面，今年初，美国一所大学发生了一起案件，两位男性室友发生打架和动事件，而原因是一方反感中国留学生在做饭时油烟味重而争吵。不久前，一位官员在介绍市的城市清洁空气行动计划时，也提到了中国人的烹饪习惯，认为中式烹饪习惯对空气污染影响不小，并引起一定的争议。
　　&垃圾食品&（Junk Food），其实只是一个民间的说法，并没有营养学上的定义。被约定俗成的指那些仅仅提供一些热量，别无其它营养素的食物；或是提供了超过人体需要的某些营养素，只能变成多余成分的食品。
　　虽然没有&垃圾食品&的定义，但包括WHO和FDA在内的多个组织及非营利组织却都认为食用过多具&垃圾食品&属性的食物，不利于饮食均衡，容易使人肥胖。并且有大量研究，由于&垃圾食品&的脂肪和热量的含量很高，是可以导致肥胖症、蛀牙、人类内脏癌、增加罹患2型糖尿病和心脏病等疾患的机率。此外，由于&垃圾食品&中的维生素和膳食纤维的含量很低，当大量食用&垃圾食品&时，这些营养的摄取也会相对地减少。
　　&垃圾食品&的说法最早起源于欧美，所以人们熟知的&垃圾食品&就包括：汉堡包、比萨饼、糖果、汽水、高果糖饮料、油炸马铃薯片、油炸薯条以及腌渍品等等。由于这些食品往往是快餐工业所提供的，很多时候人们就把&垃圾食品&等同于了&洋快餐&。
　　但如果仅以&提供单调的热量或提供的某些营养素远超人体所需&这两条标准看，实际上许多常见中餐也脱不掉&垃圾食品&的帽子。&洋快餐&的危害性并不在于它是西餐，而是其营养单调，更有高温加工产生的有毒有害物质。而中式食品制作中煎、炸、烤、烘、爆炒等高温工艺的运用实际上也不比&洋快餐&逊色。
　　此外，国人热衷于用热量、胆固醇这样的指标来&洋快餐&，却很少用相同的标准来衡量中餐本身。这种忽视使得中餐带上&健康&的，以一些常见的中餐为例，只在热量这一指标上，中餐就不输&垃圾食品&：香肠、腊肠这类风干腌制类肉食含有的热量大约是283大卡/100克，相当于6块洋快餐的炸鸡块（286大卡）；东坡肉这类食物的热量更是高达534大卡/100克，相当于10块油炸鸡块或者1个大份炸薯条；再看相对清淡的白切鸡和水饺，每100克的鸡肉热量也会接近200大卡，而常见的猪肉水饺20个左右热量也会接近800大卡；而诸如年糕，汤圆，糖醋排骨，梅菜扣肉这类常见菜的热量也都较洋快餐更甚。
　　而随着中餐跟随华人逐步在全世界落地生根，这类中餐中的&垃圾食品&也引起了人的注意。早在2007年，美国的一家消费者协会公共利益科学中心（Center for Science in the Public Interest）就公布了一项报告，其中就在的中餐爱好者：&中国菜热量高，应该忌口&。该中心的营养研究主管利伯曼具体解释道：&中餐虽然有很多蔬菜，但并不代表就一定有利健康。一份炒青菜有900大卡以及2200毫克的钠。这个结果不符合很多人的印象，因为很多人都以为蔬菜的卡里都很低，但因为油和盐的过量使用，却使得其甚至超过了一般的煎炸食品的热量。而一些中国小吃也有很高热量。6个猪肉蒸饺的热量为500大卡，几乎等同于煎炸食品的热量。&2010年，英国也颁布了一个类似的报告，报告显示，如果选择中餐中使用煎炸炒等烹饪方法制作的食物，一份普通份量的中餐外卖将含有相当于一酒杯容量的脂肪，约有2823大卡；而一般的外卖食物平均约含1500大卡。
　　与的食物不同，传统中餐被认为较少使用动物性食材，因而也更健康。不过，虽然传统中餐较少使用动物食材，但对口味的追求却使得中餐钟爱于使用油和大量的调味料。
　　&如果说西餐是无肉不欢，那中餐就是无油不欢。&中山大学附属第三医院营养科主任卞华伟这样总结，他认为，&与西餐相比，中餐大量地、无地使用烹调油。&，&中餐的煎、炒、炸，样样烹调方法都离不开食用油，就算是蒸，之后也还是要浇汁（带油的调味汁）或淋油，如广州的蒸鱼，蒸熟后要淋热油；做凉拌菜的时候也要加不少烹调油，让其顺口。不但直接油炸的菜肴很多，而且有很多菜肴需要先过油。炒蔬菜，也要放两道油：炒菜前放油，出锅前再淋一次明油（又叫做包尾油）。很多用油加工后的点心，如烙饼、葱油饼、油条、炸馒头等，里面也含较多油脂。&
　　根据卫生部发布的《中国居民营养与健康状况调查报告》，城市居民平均每天高达85.5克的脂肪摄入中，其中一半多（44克）是通过烹调油摄入的。可以说，中餐重&油&当之无愧，而重盐重调料的情况也类似，中国人的人均钠摄入量也远超推荐摄入量。
　　现在，随着物质的丰富，国人获得动物性食材变得越来越容易，但&大油大味&的烹饪方式却没有变，甚至变得。而这种对&大油大味&的追求实际上还有科学论证，2009年哈佛的一项研究表明，摄入过多的高能量食品将触发大脑中类似上瘾一样的神经反应，这会阻碍多巴胺。换句话说，吃的高能量快餐越多，我们产生相同快感所需要的多巴胺也就越多。该研究指出，这跟吸毒和肥胖症拥有相同的机制。
　　正是基于这种生理反应，很多餐馆也通过不断的&营养加载&满足食客的需要。根据《健康报》2010年的报道，一项、上海、广州餐馆就餐者饮食状况的调查表明，选择在餐馆就餐者的膳食结构非常不健康。主要表现是，谷类食物少，动物性食物多，能量、脂肪、钠的摄入量均显著高于推荐摄入量，导致脂肪供能比高达47%（合理比例是小于30%）、碳水化合物供能比却仅有29%（合理比例是55%~65%）。
　　中餐的一大特点就是合餐制，这种用餐方式除了常说的不卫生外，还有一个缺点。就是容易使人不受约束的暴饮暴食。对于多数西餐甚至包括快餐，每个人的食物都是以份计量的，每个人很方便的就能计算出自己吃了多少，中餐却很难。而这两种饮食方式的冲突，常常让中国人吃西餐感到&吃不饱&，《纽约时报》一篇对留学生的采访就体现的十分明显，被采访留学生这样形容他们的火鸡大餐：&火鸡肉干且无味，整只烤熟，用叉撕成一块一块，浇上酱汁，就成为晚餐的主菜。我就着沙拉和面包，在七点钟将就着填饱肚子。十点还要在宿舍加餐（一般是炸鸡翅、披萨饼、多纳圈、冰激凌之类的零食）。&
　　此外，在中国文化里，食物还承载着很多食物之外的意义。比如，小葱拌豆腐、番茄炒蛋这类食物，被约定俗成地定义成了&平民食品&和&家常菜&，很难想象，一个人能请客人吃这些食物。而鱼翅燕窝、鸡鸭鱼肉，就成了身份和地位的象征。而在社会里，食品就是食品，没有那么多的含义。在很高档的饭店里，牛排之外上一整个烤好的土豆或者红薯也很平常。这种对食物意头的讲究，也使得中国人更容易使用高热高油的食物。
　　另外，对猪肉这类&红肉&的喜爱，偏爱高胆固醇的动物内脏，也使得中国人的饮食越发不健康。根据哈佛大学公共卫生学院发布的一项研究结果：吃红肉与较高的早逝率有关系。特别是会加大患心脏病、结肠癌和其它癌症的风险
　　中餐是偏爱高温烹饪的，尤其是&炒&，但这种方式却很容易使得蔬菜等食材的营养流失，大量的维生素。而根据食物安全中心发布的报告，用高温油炒或者干炒，都会使得食物产生疑似致癌物丙烯酰胺，其中土豆和蔬菜含量最高。（欧美快餐采用的油炸土豆方式也会产生此物质，但由于其蔬菜多采用生吃的方式，并不会产生此物质）
　　而且按照世界卫生组织的说法，室内空气污染的重要来源就是烹饪油烟。在、和新加坡的不少流行病学研究都显示，于烹调油烟与不吸烟女性的肺癌风险增加显著相关。在不吸烟的人群中，油烟算是一个与肺癌有关的重要因素。此外，烹饪油烟对空气质量的影响也不容小视，中科院&大气灰霾追因与控制&参与者之一王跃思研究员也指出，夏季城区PM2.5污染源中烹饪源能占到15%-20%左右。
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一说到零食，很多人都是排斥的，认为零食就是垃圾食品。其实在零食界中还是有三种非常健康和帮助养生的食物，适量吃对身体大有好处。零食≠垃圾食品很多人以为零食就是巧克力、薯片之类的。其实，零食是一日三餐以外吃的所有食物和饮料，不包括水。它是一把双刃剑，合理、适度地选择零食，有助于实现平衡膳食的目标。只是现在很多商家生产的冷饮、油炸类和膨化食品不健康，才会混淆了我们对零食的概念。零食≠垃圾食品，零食可以是健康的，有益身体的。零食优选水果、奶类和坚果零食是日常三餐均衡饮食以外的一个重要补充。中国疾控中心营养与健康所学生营养室研究员张倩推荐天然的、新鲜的、营养价值高、干净卫生的食物做零食，首选水果、奶类和坚果。1. 水果首选苹果、西红柿等水果和蔬菜，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。注意！葡萄干、苹果干、香蕉干等加工水果，如果非纯天然晾干的，一定含大量的糖分和一些食品添加剂，会增加肝肾代谢食品添加剂的负担。注意适当食用。2. 奶类酸奶、豆腐干等奶类、豆制品，主要提供优质的蛋白质和高吸收率的钙源，保证生长发育和增强骨密度。3. 坚果花生、瓜子等坚果，富含不饱和脂肪酸和维生素E。 膳食指南推荐每人每天可以吃上10克坚果，最好选择原味的。这个分量相当于2至3个核桃，或一把半带壳的葵花瓜子。糖果、薯片及膨化食品所含的糖、盐或脂肪很高，这些食物不宜做零食。更不要把“三无产品”“五毛食品”或路边小食品作为零食。? 含铅多的零食爆米花、皮蛋、罐头食品、膨化食品? 含有反式脂肪酸的零食冰淇淋、珍珠奶茶、蛋黄派? 含有激素的零食洋快餐中的炸鸡、鸡脖鸭脖? 高热量的零食可乐、糖果、薯片、巧克力? 腌制的零食泡椒凤爪、火腿肠、话梅吃零食的量要以不影响正餐为宜，两餐之间可以少量吃。只有正餐、加餐和适量零食才能保证全面营养哦~零食没有错，只有不科学性不节制吃不健康的零食才是错。