试题分析：A、新鲜的蔬菜和水果中含有维生素因此多吃新鲜的蔬菜和水果可补充维生素，A正确；B、蛋白质是构成人体细胞的基本粅质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质；青少年正处于生长发育的关键时期因此每天喝一杯牛奶可获取蛋白质和钙，B正確；C、肯德基、麦当劳快餐食品多数是油炸的食品高温过程破坏维生素，使蛋白质变性油摄入过多是引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬囮等多种慢性疾病重要危险因素．食品高温过程破坏维生素，使蛋白质变性C错误；D、绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖、施有機肥料、不用高毒性、高残留农药、在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产、经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、营养類食品的统称，因此多吃绿色食品可减少污染物的摄入，D正确故选：C．