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主料中筋面粉100克枧水21132克转化糖浆526165克玉米油25克

料红4102馅270克蛋黄(刷1653月饼表面)1个

    1.转化糖浆、枧水玉米油放入盆内,搅拌混合均匀

    3.用硅胶刮刀压拌,和成面团盖保鲜膜静置。

    4.红豆馅分成30克左右的一份面皮分成20克左右的一份,揉成圆球

    5.取一个饼皮压扁,包入红豆馅

    6.用虎口把面皮慢慢上推,包住馅收圆,捏紧

    8.拍点熟糯米粉(少拍一点,我这个有点多了)方便脱模,放进月饼模子

    9.轻轻下压,直接压在铺了油纸的烤盘上

    10.全部莋好后,用喷壶在月饼表面喷水

    11.送入预热好的烤箱,190度上下火烘烤5分钟定型后,取出表面用羊毛刷薄薄刷一层兑好的蛋黄液。继续叺烤箱烘烤15分钟即可

    12.出炉后先不要挪动,等待定型晾凉后移至烤网,凉透后密封保存

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