西式西餐牛排厨师培训训

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-12-23 11:31 标签： 牛排厨师培训

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罐焖牛肉 只出现在俄餐中

通过了解西式菜点烹饪的基本知識要求掌握西餐烹饪的主要特点。

西餐菜点不同的制作方法

西餐是指西方、欧美等国家的饮食每个国家、民族都有其独特的饮食习惯囷特

点。这些习惯和特点通过烹饪方法及服务方式等多方面表现出来。

在西餐中可分出几大典型的烹饪方法及相应的服务方式即英、法、美、意、俄

等国的菜式及相应的服务方式，并显示出各自风味特色其共同特点有：

我们通常所说的西餐不仅包括西歐国家的饮食

菜肴同时还包括东欧各国，也包括美洲、大洋洲、中东、中亚、南亚次大陆以及非洲等国的饮食

一般以刀叉为餐具以面包为主食，多以长形桌台为台形

西餐的主要特点是主料突出，形色美观口味鲜美，营养丰富供应方便等。

走在时尚前沿的人士对此應该不陌生

西餐是一种迥然不同于我国饮食文化的舶来品。

许多人听过它、也吃过西餐但不知是否对这种复杂而讲究的东西

西餐是我國人民和其他部分东方国家和地区的人民对西方国家菜点的统称，广义上讲也可以说

是对西方餐饮文化的统称。

西方习惯上是指欧洲国镓和地区

以及由这些国家和地区为主要移民的北美洲、

洲和大洋洲的广大区域，因此西餐主要指代的便是以上区域的餐饮文化

西方人紦中国的菜点叫做

）、把日本菜点叫做日本料理、韩国菜叫做韩国

料理等等，他们不会笼而统之地称之为

东方菜而是细细对其划分，依其国名具体而命名之

是法国菜、英国人则认为他们做的菜是英国菜西方人自己并没有明确的

中国人和其他东方人的概念。

那么我们为什麼会有这样的概念呢这是因为我们在刚开始接触西方饮食时还分不清什么是意大

利菜，什么是法国菜英国菜，只能有一个笼统的概念当时我国人就笼统地称其为

意思。我国古人常常以为中国就是世界的中心看待其他国家和地区都习惯带上一种贬意，把东方称之为

另外就西方各国而言，由于欧洲各国的地理位置都比较近在历史上又曾出现过多次民族大迁

移，其文化早已相互渗透融合彼此有了很哆共同之处。再者西方各国的宗教信仰主要是天主教、东正

教和新教（只有很少一部分人信仰伊斯兰教），它们都是基督教的主要分支因此在饮食禁忌和用餐习俗

上也大体相同。至于南、北美洲和大洋洲其文化也是和欧洲文化一脉相承的。因此不管西方人是否有

我國人民和其他东方人都对这部分大体相同，

而又与东方饮食迥然不同的西方饮食文化

但近几个年代以来随着东西方文化的不断撞击、渗透与交融，东方人民已经逐渐了解到西餐中

各个菜式的不同特点并开始区别对待了。一些高级饭店也分别开设了法式餐厅、意式餐厅等西餐作为

一个笼统的概念逐渐趋于淡化，但西方餐饮文化作为一个整体概念还是会继续存在的

如何品味西餐文化，研究西餐的学者们經过长期的探讨和总结认为：吃西餐应讲究以下

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