电饭煲如何做蛋塔_百度知道
电饭煲如何做蛋塔
电饭煲如何做蛋塔
提问者采纳
最基本的四种原料：鸡蛋、牛奶、白糖、面粉；为了让新手们更容易明白，我写的还是比较啰嗦的哈，请多包涵：P材料及准备☆电饭锅：功率500W；容量2.5L（仅作参考，其实关系不大）☆材料：鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）仅需半盒、白砂糖、普通面粉（中筋、低筋都可以）做法1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中2、将5到8汤匙的白糖加到蛋黄中（视乎自己的口味，喜欢甜的就放多一些），用汤匙搅匀；然后加上半盒牛奶，再搅匀；再加入面粉（有筛子过筛更好），一边加一边上下翻拌匀（切勿划圈），直到拌成略稠的蛋糊（觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉）没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒，所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。当然汤匙不可能把它压得很细腻的，请让我们容许一点点缺陷存在吧：P3、拌好的蛋糊放一边，我们来打蛋白。将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！！！电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好），如果都没有就用三根筷子打（这个步骤最累人啦，手都酸啦~~）4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另一手同时转动大碗，这样可以给蛋糕液消泡；如果你够耐心，也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破：5、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关6、煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了；（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅。）7、稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是底部哈，有颜色特别好看：）8、放凉后切块,看看效果
其他类似问题
10人觉得有用
按默认排序
其他2条回答
最基本的四种原料：鸡蛋、牛奶、白糖、面粉；材料及准备☆电饭锅：功率500W；容量2.5L☆材料：鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）仅需半盒、白砂糖、普通面粉做法1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中2、将5到8汤匙的白糖加到蛋黄中，用汤匙搅匀；然后加上半盒牛奶，再搅匀；再加入面粉），一边加一边上下翻拌匀，直到拌成略稠的蛋糊没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒，所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。当然汤匙不可能把它压得很细腻的，请让我们容许一点点缺陷存在吧：P3、拌好的蛋糊放一边，我们来打蛋白。将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐，朝一个方向划圈打，直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！！！电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器，如果都没有就用三根筷子打（~）4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另一手同时转动大碗，这样可以给蛋糕液消泡；如果你够耐心，也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破：5、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关6、煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了；（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅。）7、稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是底部哈，有颜色特别好看：）8、放凉后切块,看看效果
我只会用电饭煲做蛋糕，不会做蛋挞、、、、
电饭煲的相关知识
等待您来回答
您可能关注的推广
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁&& 以前做过一次电饭锅蛋糕，很是失败，但是挺有嚼头的，这次做的色泽还好就是中间湿呼呼的，莫非牛奶多了？面粉少了？怎么总做不出人家的蜂窝感呢！求高人指教啊！
&& 这是昨天做的，早上吃了失踪的那些，剩余的两个给大家免费瞻仰下。
今天早上，5:53分。迷迷糊糊醒来看到外面很漂亮，就拍了几张，接着又呼猪头啦！
贪吃嘴呆呆推荐的日志
随时随地，美食天下
客户端下载
微信公众号阅读数：9495
回复数：26
最后更新于:
如题。我把蛋白打得象奶油一样了，蛋白黄白相拌的时候，自己感觉也是发的，倒电饭锅里以后就期待着，可是每次都失望。我都没信心继续做了。
郁闷死我了
共获得金币 0
偶也是这样，找原因，改正，改来改去还是老样子，555
共获得金币 0
恩，同感，都快没信心的。发觉就是中心一圈是不发的，难道是蛋清加到蛋糊时，没拌匀？！屡战屡败...
共获得金币 0
你先抹油，再按煮饭建，一定要等到它跳到保温，再把面糊倒进去，这样应该就OK了。（我前几次是没跳到保温就把面糊倒进去，结果也是蛋饼一样的。）你再试试看这样行不行。
共获得金币 0
4樓的方法我也嘗試過，一樣是發不起來
共获得金币 0
借楼主宝地也问同一个问题，做了两次都不成功真是伤心啊，有没有哪位能指点一下啊。
共获得金币 0
偶也是这样的，弄了好几次，一次都没发起来过，现在没信心再去做这个了
共获得金币 0
呃。。。我好像是第一次做的最好，后面越做越差。
老公说不要做了，做了也是浪费。
共获得金币 0
我做了好多次了，都是中间不发，就边上一圈有点发。:L
共获得金币 0
我做了次成功了，哈哈
共获得金币 0
共获得金币 0
晕,说的我都不想做了
共获得金币 0
哇，那么多mm有这个问题啊。蛋白不是打发到棉花团就好了，关键是要打发到硬性发泡，就是用筷子挑个蛋白出来，那个蛋白尖尖必须是坚挺的，不能往下倒噢。软性发泡看上去已经打好了，但是不能支持蛋糕的重量，所以会扁掉。软性到硬性很快的，再多打一会儿就好
共获得金币 0
其实蛋糕很容易的，容器要干净，比例准确，打发正确，肯定可以哦。面包比较难点
共获得金币 0
做过一次，成功的，老公和婆婆都说好吃（放到电饭煲后，宝宝要睡觉了，由老公接着做），等第二天起床只剩一小块了，只能省给儿子吃了，没信心再做一次，打蛋白太费力了
共获得金币 0
这么多mm都失败了 嗯 我不要做了……
共获得金币 0
建议，买个打蛋器，不贵的，大概70块淘宝找找，祁和，有这个，打蛋白十分钟足够了。
共获得金币 0
共获得金币 0
蛋白一定要打到硬性，整个盆倒过来不会有流动。你说打到奶油状，蛋白打到7分也是奶油状啊，蛋白没有打到硬性发泡就不会发起来。另外和蛋黄糊混合时候不能长时间，很用力的搅拌，不让会消泡同样也发布起来。网购电动打蛋器60元就可以买到了，这个不能省
共获得金币 0
会不会是太湿了
共获得金币 0
我昨天做得是水蒸蛋糕，蛮成功的，有蛋糕香．其实你可以适当放点发酵粉进去发酵一下（发酵粉一般大中型超市都有卖，发酵时间为40分钟以上），再有就是蛋白，这个是最累人的，我昨天一个蛋白大概搅了1个小时，才搅发了一半，实在受不了了，就直接到下去了，因为有发酵粉发酵过，所以也发起来了，松松软软的，上面还放了一层芝麻，若干红枣，蒸完后好香啊，呵呵．
[ 本帖最后由 1987zhp 于
12:43 编辑 ]
共获得金币 0
回复 #1 秀水仙子 的帖子
试试放点发酵粉，发酵一下，你还可以利用发酵时间去打发鸡蛋，
共获得金币 0
做蛋糕的蛋白必须打到硬性发泡, 这个效果手动的打蛋估计要把自己搞疯, 用电动打蛋器几分钟就搞定, 蛋白一定要干净, 不能有水或蛋黄, 不然打发不起来. 硬性发泡就是你把蛋白糊倒过来也不会掉下来就对了, 另外把两种糊拌一起的时候一定要用切拌的方法轻轻的拌均匀, 搅拌好后就马上倒进电饭锅或蛋糕模里, 不然就慢慢的消泡了.
再试试看, 我做了几次都是成功的.
共获得金币 0
买烤箱好了,哈,烤出来的香一点
共获得金币 0
要去买个打蛋器了
共获得金币 0
我以前也有电饭锅做,后来都成功的,不过成功的也感觉口感较干,买了烤箱乱做的蛋糕都发得很好,又松又软的,现在想想当初用电钣锅做真是浪费时间精力.
共获得金币 0
使用(可批量传图、插入视频等)
&&Ctrl + Enter 快速发布
&ltdiv class="color9 link1 mb10" id="toprecommon"&gt热门推荐： &lta title="杭州汽车网" href="/" target="_blank"&gt杭州汽车报价&lt/a&gt &lta title="杭州限牌最新消息" href="/forum-.html" target="_blank"&gt杭州限牌最新消息&lt/a&gt &lta title="杭州婚庆" href="/" target="_blank"&gt杭州婚庆&lt/a&gt &lta title="杭州二手车" href="/forum-122-1.html" target="_blank"&gt杭州二手车&lt/a&gt &lta title="亲子论坛" href="/forum-16-1.html" target="_blank"&gt亲子论坛&lt/a&gt &lta title="杭州招聘" href="/forum-1500-1.html" target="_blank"&gt杭州招聘&lt/a&gt &lta title="杭州优惠券" href="/forum-1945-1.html" target="_blank"&gt杭州优惠券&lt/a&gt &lta title="杭州婚纱摄影" href="/forum-1219-1.html" target="_blank"&gt杭州婚纱摄影&lt/a&gt &lta title="装修论坛" href="/forum-72-1.html" target="_blank"&gt装修论坛&lt/a&gt &lt!--BAIDU_YUNTU_START--&gt
&ltscript id="bdyt-loader"&gt&lt/script&gt
&ltscript&gt
var bd_uri = window.location.href + "";
if(bd_uri.indexOf("forum-32-thread-")&gt0) {
var loader_script = document.getElementById('bdyt-loader');
loader_script.src="http://static./loader.js?t=" + Math.ceil(new Date()/3600000);
loader_script.setAttribute("site_id","");
&lt/script&gt
&lt!--BAIDU_YUNTU_END--&gt&lt/div&gt
热门推荐：
SBS社区平台技术由提供 ICP证：浙B2-