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食品安全国家标准 食品添加剂使用标准（含15个增补公告）（作废）
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食品安全国家标准 食品添加剂使用标准（含15个增补公告）
本标准代替本标准被代替
作废依据：
本标准规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量。
食品伙伴网说明：本标准后续扩大使用量及使用范围的公告有15个：卫生部2010年第16号公告和第23号公告，还有2012年第1号公告和第6号公告、第15号公告，2013年第2号公告和第9号公告，国家卫生计生委公告2013年第2号，国家卫生计生委公告2013年第11号，国家卫生计生委2014年第3号公告、国家卫生计生委2014年第5号公告、国家卫生计生委2014年第9号公告、国家卫生计生委2014年第11号公告、国家卫生计生委2014年第17号公告、国家卫生计生委2015年第1号公告。压缩包内已添加。国家卫生计生委2014年第8号公告
本标准与GB
相比，主要变化如下：
&&修改了标准名称；
&&增加了2007 年至2010 年第4 号卫生部公告的食品添加剂规定；
&&调整了部分食品添加剂的使用规定；
&&删除了表A.2 食品中允许使用的添加剂及使用量；
&&调整了部分食品分类系统，并按照调整后的食品类别对食品添加剂使用规定进行了调整；
&&增加了食品用香料、香精的使用原则，调整了食品用香料的分类；
&&增加了食品工业用加工助剂的使用原则，调整了食品工业用加工助剂名单。
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鲁ICP备号-1答案答案示例：食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而有意加入食品中的化学合成物质或天然物质。【解析】该题目考查的是短句变长句，首先要分析各个句子，确定一个句子当主干，然后将其他小短句通过增删等方法变换成定语或者状语，之后修改使之通顺并符合题目要求即可。点击查看答案解释云南省玉溪一中2013届高三上学期期中考试点击查看解释相关试题成“食”在“添”　都是食品添加剂惹的祸？
成“食”在“添”　都是食品添加剂惹的祸？
编者按：日，卫生部、工业和信息化部、公安部、监察部、农业部、商务部、工商总局、质检总局、食品药品监管局等9部门在北京召开2008年全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治电视电话会议。从日开始，我国在全国范围内启动了打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的专项整治行动。卫生部副部长陈啸宏介绍，专项整治行动为期4个月，分为三个阶段开展。加强食品行业诚信和自律机制建设；清除非法食品添加物加工销售黑窝点；切断非法食品添加物的供应渠道；对仍在食品中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的单位和个人，依法从重处理。食品添加剂，已成为全社会关注的话题。近来，食品添加剂使用的安全问题引发人们关注。当三聚氰胺先后从牛奶和鸡蛋中检测出来以后，再一次拉长了由苏丹红、吊白块、福尔马林等组成的“恐怖名单”，牛奶中添加三聚氰胺，鱿鱼用氢氧化钠浸泡，生姜被硫磺熏过，蜜饯中加入过量防腐剂，在豆腐中掺加医用废石膏成型……食品安全事件频发，这一切，都是食品添加剂之过吗?为什么要加食品添加剂?食品添加剂一定有害吗?什么是食品添加剂?近年来出现的苏丹红、吊白块、孔雀石绿等事件，让人们对添加剂望而生畏。很多人对食品添加剂的概念模糊，认为苏丹红、吊白块等都是食品添加剂，而事实并非如此。这是一个很大的误区，实际上，吊白块、苏丹红、工业明胶、瘦肉精等均不属于食品添加剂的范畴，国家明令禁止不得在食品生产加工中使用。三聚氰胺也是如此，“很多消费者将食品非法添加物和食品添加剂混为一谈。”国家环保产品质量监督检验中心主任助理张岩博士说，“三聚氰胺本身就不是食品添加剂，而是化工原料，这种物质是严格禁止加入到食品中的。”根据《中华人民共和国食品卫生法》，食品添加剂是指“为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质”。食品添加剂这一名词始于西方工业革命，但它的直接应用可追溯到1万年前。中国在远古时代就有在食品中使用天然色素的记载，做豆腐用的盐卤，在距今1800多年前的东汉时期已有使用，并一直流传至今；北魏时期的《齐民要术》中就记载过从植物中提取天然色素的方法；800年前的南宋时期就将亚硝酸盐用于腊肉生产。工业革命对食品和食品工业带来的变化，导致人们提高了对食品的品种和质量的要求。科学技术的发展，也大大促进了人们为追求更好地保藏食品、改善食品和改善色、香、味等所进行的有关食品添加剂的知识和技术的应用。食品添加剂按其来源分为天然与合成两类，天然食品添加剂主要来自动、植物组织或微生物的代谢产物。人工合成食品添加剂是通过化学手段使元素和化合物产生一系列化学反应而制成。在现阶段天然食品添加剂的品种较少，价格较高，人工合成食品添加剂的品种比较齐全，价格低，使用量较小，但其毒性后者大于前者，特别是合成食品添加剂质量不纯混有有害杂质，或用量过大时容易造成对机体的危害。故目前食品添加剂偏重于向天然食品添加剂发展，使用天然、人工混合食品添加剂以弥补各自的不足。食品添加剂按其用途分为：防腐剂、抗氧化剂、发色剂、漂白剂、调味剂、凝固剂、疏松剂、增稠剂、消泡剂、甜味剂、着色剂、乳化剂、品质改良剂、拮抗剂、增味剂、保鲜剂、酶制剂、被膜剂、香料、营养强化剂及其它等类。常用的添加剂包括：1　为改善品质而加入的色素、香料、漂白剂、增味剂、甜味剂、疏松剂等2　为防止食品腐败变质而加入的抗氧化剂和防腐剂3　为便于加工而加入的稳定剂、乳化剂、消泡剂等4　为增加食品营养价值而加入的维生素、氨基酸、矿物质等营养强化剂为什么要用食品添加剂?“什么都加这个剂，那个剂，有毒!看来以后什么东西都要自己种了。”一位老奶奶在说到她对各种食品添加剂认识的时候这样说。看来，她把食品添加剂跟毒药画上等号了!在现实生活中有许多关注自身健康的人都非常注重食物中食品添加剂的问题，他们往往认为没有加任何食品添加剂的食物才是最健康、最绿色的食物。其实，这是一种错误的认识，是消费者对食品添加剂不太了解。天然的食品不等于安全、无毒。人类的产生与生存无不依赖于自然及其物质资源，但是大自然提供的所有动植物作为食物资源未必都是安全的，如毒蘑菇、河豚、杏仁中的苦杏仁苷、豆荚类食物中的皂素等。自然界的物种是有限的，合成物质可以是对天然物质群的一种补充。食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质，所以食品添加剂的发展使用是工业现代化的发展需要，是社会的进步、食品加工技术先进的象征。自从人类告别茹毛饮血的时代开始，就与食品添加剂结下了不解之缘。在古代，人们不仅发现用火烤食的兽、禽肉更好吃，而且发现烧烤后的食物能保存较长时间。这其实就是人类早期使用食品“添加剂”的开始。因为食物经过烟熏之后，其中的酸类、酚类等成分对食物的防腐、抗氧和保存起了重要作用，只不过在当时人们不可能认识到这些而已。现代食品工业的产品，已经不再是传统概念的食品，它要经过长期贮存，耐得住长途运输，不使用添加剂的食品几乎没有。企业不用食品添加剂是做不到的，人们的日常饮食要离开食品添加剂也是不可能的。食品工业越发展，使用食品添加剂的品种和数量就越多。除了真正的天然野生食物，所有经过人类加工的食品都含有添加成分，所有食品工业的产品都要多多少少用到不同种类的添加剂。即使“绿色食品”也并不排斥正确使用食品添加剂。现在有些食品的包装上标明了“本产品不含防腐剂”，但不可能不含添加剂，如食用香精、酸味剂、增稠剂等。“有些消费者认为有添加剂的食品不安全、不健康，从而对食品添加剂产生恐惧心理。这是完全没有必要的。”山西省食品质量监督检验中心工程师巩强说，“食品添加剂无处不在，它的功劳不可抹杀，一块蛋糕如果没用蛋糕油，会变得非常坚硬；很多榨菜中含有一定量防腐剂，否则消费者拿到手的就是变质食品：冰淇淋缺不了乳化剂、甜味剂、香精等。在家庭生活中，烹饪使用的味精、鸡精、调味料，做馒头用的发酵粉，甚至煮粥时加入的碳酸钠都属于食品添加剂范畴。总之，如果没有食品添加剂，许多食品将无法生产。一些食品添加剂是在我们的生活中必不可缺的。例如防腐剂，它能抑制食品微生物生长和繁殖，延长食品的保存时间。如果没有防腐剂的话，我们的市场上就不会有现在这么丰富的食品可供人们选购了。正是有了防腐剂的存在，我们才能吃到这么多品种的食物。防腐剂还可以杀灭食品中的有害微生物，甚至防止传染病的发生。再如食用色素，食用色素的加入，可以大大提高人们对于食物的“兴趣”。中国人做菜讲究“色香味”，排在第一位的就是“色”，食物给人的第一感觉也就是“色”。宜人的色彩可以第一时间唤起人们的食欲，有助于开胃，让人们有“胃口”可以吃更多的营养。由此可见，食品添加剂是现代食品工业的灵魂，食品工业的发展离不开食品添加剂，没有食品添加剂就没有现代食品工业。人们要享受健康美味的生活离不开食品添加剂。大规模的现代食品工业，就是建立在食品添加剂的基础上的。如果真的不加入食品添加剂，只怕大部分食品都会难看、难吃、难以保存，或者价格高昂，这样消费者是无法接受的那些自称“本品不含任何添加剂”的标榜和认为“有食品添加剂就不是绿色食品”的看法非常不现实，而且如果真的没有添加剂，我们很难想象现在的食品市场将会是一幅什么模样。食品添加剂安全吗?由于食品添加剂毕竟不是天然成分，少量长期摄入也有可能存在对机体的潜在危害。如日常生活中，从调味品中的酱油、果酱，到各类糕点、饮料，及各种加工食物、包装食物中，都少不了防腐剂。防腐剂可防止食物腐败变质，有时也可防范食物中毒之类的风险。但防腐剂是人工合成的，使用不当也会产生副作用，长期过量摄入会损害健康。防腐剂摄入过多，轻则引发流口水、腹泻、腹痛、心跳加快等，重则对胃、肝、肾造成严重危害，而且会增加癌症发生的几率。随着食品毒理学方法的发展，原来认为无害的食品添加剂近年来发现可能存在慢性毒性和致畸、致突变、致癌性的危害。故各国对此给予充分的重视。100多年前，英国的工业革命催生了纺织业的迅速发展，印染业随之兴起，而只要出现一种染料，人们马上就会把它用到食品当中充当色素。但人们也很快意识到人工合成的食品添加剂可能会给人类健康带来危害，再加上毒理学和化学分析等科学技术的发展，到20世纪初相继发现不少不该添加的食品添加剂对人体有害。于是国际上于1955年和1962年先后组织成立了“FAO/WHO食品添加剂联合专家委员会(JECFA)”和“食品添加剂法典委员会(CCFA)”(后者1988年改名为食品添加剂和污染物法规委员会，即CCFAC；2006年更名为cCFA，中国为主持国)，集中研究食品添加剂的安全性问题，并向各有关国家和组织提出推荐意见，从而使食品添加剂逐步走上健康发展的轨道。目前国际、国内对待食品添加剂均持严格管理，加强评价和限制使用的态度。为了确保食品添加剂的食用安全，使用食品添加剂应该遵循以下原则：1　经过规定的食品毒理学安全评价程序的评价证明在使用限量内长期使用对人体安全无害。2　不影响食品感官性质和原味，对食品营养成分不应有破坏作用。3　食品添加剂应有严格的质量标准，其有害杂质不得超过允许限量。4　不得由于使用食品添加剂而降低良好的加工措施和卫生要求。5　不得使用食品添加剂掩盖食品的缺陷或作为伪造的手段。6　未经卫生部允许婴儿及儿童食品不得加入食品添加剂。联合国粮农组织及世界卫生组织所属的食品添加剂专家委员会，规定了一个“ADI值(可接受的每日摄入值)”，即依照人体体重，每日允许摄入一种食品添加剂的估计值。例如，糖精钠的ADI值为5毫升/公斤，即糖精钠每日允许摄入量为每公斤体重5毫克，一个体重40公斤的人，一天最多摄入200毫克。随着科学的发展，人们对食品添加剂的认识更加全面，一方面对有可能危害人类健康的食品添加剂禁止使用，另一方面对那些有怀疑的品种则继续进行更严格的毒理学检验以确定其是否可用、许可使用时的使用范围、最大使用量与残留量，以及其质量规格、分析检验方法等，由于现有大多数食品添加剂和所有新的食品添加剂均已经过或必须经过严格的毒理学试验和一定的安全性评价才得以许可使用，食品添加剂的危害已经降到了最低水平，不会影响食品的安全性，特别是人们摄入食品添加剂量又很少，更不会危害消费者身体健康。我国和大多数国家一样，对食品添加剂实行严格的审批制度，对食品添加剂的使用有明确的规定。目前，我国已批准使用的食品添加剂有1700多种，凡是被批准使用的，适量使用，安全性就没问题。目前我们常见的食品添加剂主要有防腐剂、抗氧化剂、稳定剂、食用色素(包括人工食用色素和天然食用色素)、乳化剂、漂白剂、甜味剂等共约19种。种类虽多，并且有的食品添加了不止一种添加剂，但是只要厂家出产的产品完全符合国家颁布的食品添加剂含量相应标准，这些添加剂一般不会对人体产生任何伤害作用，也不会像有些人认为的那样，会像重金属离子一样在身体中有沉淀作用，而会随着人体代谢迅速排出体外。在日卫生部召开的新闻发布会，卫生部新闻发言人毛群安称，在已经出现的食品安全事件、事故中，没有一次是因为正常使用食品添加剂造成的。中国农业大学食品学院营养与安全系主任何计国说，适量的食品添加剂不但对人体无害，而且还是我们日常获得多种食物营养不可或缺的帮手。为什么会产生食品添加剂安全问题“消费者之所以会对食品添加剂产生恐惧心理，主要是因为现在不少的生产厂家违规乱用食品添加剂，甚至把一些不是食品添加剂的工业原料用到食品加工中”。山西省食品质量监督检验中心工程师巩强说。如今，食品添加剂带来的种种问题，大都是由于人为的不当、违规使用引起的，所以“食品添加剂已成为食品安全的最大威胁”的说法是不准确的。目前食品添加剂安全问题的产生主要有以下几种原因：1　食品添加剂超范围使用卫生部发布的食品添加剂使用卫生标准明确规定食品添加剂允许使用的品种、使用范围及使用量。扩大使用范围需经卫生部审批同意，而不少食品生产加工者没按要求进行审报，而是随意扩大使用范围。根据月国家质监总局产品抽查公告统计：糖果制品(含巧克力及制品)、罐头、粮食加工品、酒类、速冻食品、肉制品、炒货食品及坚果制品、薯类和膨化食品、方便食品、水果制品、水产制品、豆制品、食糖等13大类食品不同程度地涉及到食品添加剂的超范围使用。2　食品添加剂的超限量使用超限量使用食品添加剂就是指在食品生产加工过程中所使用的食品添加剂的剂量超出了强制性标准《食品添加剂使用卫生标准》所规定能够使用的最大剂量。根据月国家质监总局产品抽查公告统计：糖果制品(含巧克力及制品)、酒类、蔬菜制品、炒货食品及坚果制品、调味品、水果制品、肉制品、饼干、薯类和膨化食品、乳制品、粮食加工品、食糖等12大类食品不同程度地涉及到食品添加剂的超限量使用。3　产品标签上标注模糊《预包装食品标签通则》(GB)规定：甜味剂、防腐剂、着色剂应标示具体名称，其他食品添加剂可以按GB 2760的规定标示具体名称或种类名称。当一种食品添加了两种或两种以上着色剂，可以标示类别名称(着色剂)，再在其后加括号，标示GB/T 12493规定的代码。但是许多食品生产厂家为迎合消费者的心理，故弄玄虚，应该标注的不标，使消费者误以为该食品不含食品添加剂，更有甚者的是一些厂家在产品中使用食品添加剂，一边又在产品标识上标明“本产品不含任何添加剂”、“不含防腐剂”等词；有的标注语言模糊，在产品包装配料表中只是标注食品添加剂的类别，却不标明具体品种；有的在产品不显眼的地方用很小的字体标注。4　使用非食品添加剂冒充食品添加剂我国允许生产、经营和使用的食品添加剂必须是《食品添加剂使用卫生标准》所列的品种，非食品添加剂已被证实不能用于食品中，却可以提高食品某一功能。这些物质大都属于某一工业所用添加剂，对人体有一定或很大的危害，是未经国家批准或禁用的添加剂品种，以及非食品用的化学物质或工业级化工产品。一些不法分子为牟取暴利而在食品中添加禁止加入的有毒有害物质，例如1998年“朔州毒酒案”中用甲醇勾兑的散装白酒，2003年浙江金华市查获三家用剧毒农药敌敌畏加工的火腿，用化工燃料“碱性品绿”染色的毒海带，2005年查出的在辣椒制品中含有的苏丹红等等，这些使用非食品添加剂的害群之马们，使得食品添加剂蒙受了不白之冤，严重损害了整个食品添加剂行业在消费者心目中的形象。这些对消费者身体健康严重不负责任的行为，是应当被严厉查处和惩罚的。国家质检总局明确规定，苏丹红、吊白块、孔雀石绿、瘦肉精、工业用滑石粉等18种材料不得用作材料加工食品。值得一提的是，色素并非非法添加物，在食品中添加色素也不是现代人的专利。在我国古代，人们就知道利用红曲色素来制造红酒。但不久前爆发的“苏丹红事件”，其恶劣的影响使人们对原本名声就不太好的色素更加产生了怀疑。当然，苏丹红其实是一种工业染料，而非可食用色素。5　使用过期、劣质的食品添加剂食品添加剂作为一种产品，具有一定的保质期限，在保质期限内，它才具有一定的功效，如果超过保质期限，它的功效不仅会大打折扣，而且长期存放可能发生化学反应，产生有毒有害物质，影响添加食品的安全性。劣质食品添加剂不仅产品不纯，而且含有汞、铅重金属等有害物质，添加进食品中，会严重影响产品质量。但是少数企业在食品生产加工中以次充好，以假充真，粗制滥造，生产出一些伪劣食品投放市场，对广大人民群众的健康造成一定的危害。健全食品添加剂标准体系回顾近些年发生的诸多产品质量和食品安全事件，人们发现每一次事件都沿袭着这样的曲线运行：出现问题一引起关注——修改相应标准和法规—一再出现问题——再引起关注——再修改相应标准和法规。之所以会陷入这种被动应对的怪圈，一个根本的原因就是标准滞后，而这也恰恰成为我国经济发展的一个致命软肋。标准滞后，首先表现在我国的产品标准体系还很不完备。据国家标准委初步测算，一个符合我国经济发展的、科学统一权威的标准体系需3万多项国家标准，而现在只有20000多项，还有1万项国家标准急需制定。除了数量上的差距，滞后还表现在我国现有的标准存在着老化、更新换代速度慢等问题。现在，我们能够明显地感觉到，依靠我国现有的科技体系，已经无法对新技术、新工艺、新资源加工食品进行正确的评估，新型食品添加剂、包装材料、酶制剂以及转基因食品的安全性缺乏技术措施支撑，检测体系不配套，关键检测技术和设备落后，相关标准制定更是明显地跟不上。GB9690-88《食品包装用三聚氰胺成型品卫生标准》自实施以来，至今20年的时间里再未修订就是一个最直接的例子。标准滞后问题不仅仅只是一个经济安全问题，它还影响到我国经济在融入世界全球化过程中的形象和地位。一方面，一些国外企业利用我国标准存在的漏洞，在发达国家和中国实行不同的标准；另一方面，我国产品在出口时屡遭不公平待遇，总会碰到这样那样的标准壁垒。有人甚至用“快速行进中的双脚套着一双绷紧的小鞋”来形容中国出口企业因标准滞后所面临的尴尬处境。食品安全要求有良知的食品生产企业尽快完善“从田间到餐桌”的食品安全管理的控制，在这里“标准”起着规范的作用。尽管建国以来，我国逐步建立了食品添加剂卫生标准，食品添加剂标准体系从无到有经过了几十年，然而，作为标准体系，特别是近20年，食品添加剂标准面对一个新品种、新食品层出不穷的时代，食品添加剂标准体系只有与时俱进，不断完善，缩小调整与被调整的距离，才能源源不断为食品工业，“增色”，才能尽快和国际接轨，逐步缩短和联合国粮农组织、世界卫生组织等国际标准的差距。现有标准仍存在不适宜行业的发展，不适合生产发展的需要，不适合与国际交往的需要等问题。我国标准出版社出版的食品添加剂标准目前只收集二百多种食品添加剂的国标和行业标准，而我国批准的食品添加剂品种达1500多种，食品添加剂产品品种队伍迅速扩人与产品标准制定的滞后和标准不配套的状况显然是不适应的。另外我国目前的产品标准更多地带有生产型的标准性质，造成了一些产品标准中试验方法的重复。完善标准加强监管规范生产、使用和销售食品添加剂从生产到销售，需要逐步向规范化、标准化、制度化发展。在生产上有关主管部门需要不断提高自身的专业素质，并且主动参与企业的生产实践，指导并参与企业产品标准的制定及加强标准的审查，加强对食品添加剂产品的监督监测、管理和有关食品添加剂法律法规的宣传；在使用上提高卫生许可门槛，规范添加行为，加大对滥用食品添加剂的违法行为查处力度，完善标准体系，提供技术支撑；在销售上建立食品添加剂的专营体制，制定符合我国国情，适合于食品添加剂产品本身的标签标准。相关链接2001年一2008年中国主要食品安全事牛回顾2001年金华市卫生防疫站在金华市区五里牌楼农贸市场内查获的西瓜子掺了矿物油。福建、河南、广东、南京等地也发现了“毒瓜子”。用剧毒氰化物毒杀的“毒狗肉”长期不断地从江西、湖南等地流入广东韶关、河源、深圳、珠海、广州等地。3月至9月，广东河源某饲料公司因购买“瘦肉精”即盐酸克伦特罗生产渚用混合饲料，导致11月7日河源484名市民因食肉中毒。2002年6月21日，金华市卫生局查获9.5吨的假白糖。样品中蔗糖成分仅占30％，硫酸镁成分占30％。长春市卫生局在位于南关区东岭南街查处一处用牛血和化工原料加工假“鸭血”的黑窝点，制造假“鸭血”的化工原料一般为建筑或化工用品。8月16日，漯河市源汇区内陆农贸公司糖蜜加工厂以白糖水加化学试剂盐酸生产假蜂蜜。长春市卫生局调查发现，“荔枝保鲜剂”中含有较高浓度的磷酸根成分。2003年1月11日，烟台开发区卫生执法人员在舒家市场发现有几家批发商在经营染色五香花生米。开发区3家此类产品加工厂违法使用一种叫“桃红”的工业用染料浸泡花生进行染色。从7月上旬开始，不到一个月的时间，浙江省卫生监督部门查获了从嘉兴等地流出的48吨含有剧毒氰化物的“毒狗肉”。12月，广东省一些海鲜加工厂使用双氧水浸泡鱼翅。金华市的三家火腿生产企业在生产“反季节腿”时，为了避免蚊虫叮咬和生蛆在制作过程中添加了剧毒农药敌敌畏。12月14日，媒体披露苍南县一批企业在生产“乡吧佬”等卤制食品添加有毒化工原料——工业橙。12月，杭州市场上畅销的一种碧绿鲜嫩的海带是用印染化工染料浸泡出来的“毒海带”，不法经营者采用“连二亚硫酸钠”和“碱性品绿”等化工原料对海带进行泡、染加工。2004年3月13日，沈阳卫生监督所查处了满满7卡车二氧化硫残留超标近200倍的黄花菜，共计24.5吨，来自祁东，部分来自陕西、福建等地。4月30日安徽省阜阳市，由于被喂食几乎完全没有营养的劣质奶粉，13名婴儿夭折，近200名婴儿患上严重营养不良症。5月，中央电视台《每周质量报告》的一期“龙口粉丝掺假有术”节目揭露，部分正规粉丝生产商为降低成本，在生产中掺入粟米淀粉，并加入了有致癌成分的碳酸氢铵化肥、氨水用于增白。5月9日，四川成都新繁、彭州个别生产泡菜的企业使用了敌敌畏、工业盐等有毒、有害物质生产泡菜。2005年2月，在英国最大的食品制造商第一食品公司生产的产品中发现了被欧盟禁用的苏丹红一号色素。不到1个月，苏丹红事件席卷中国。4月湖南省卫生部门在监督检查中发现标识名称为“正蒙牌黄金搭档婴儿奶粉”的产品蛋白质和脂肪含量不符合有关国家卫生标准的要求，已导致当地一名婴儿接受入院治疗并诊断为营养不良。5月底，浙江省工商局公布雀巢金牌成长奶粉批次碘含量超标。7月25日，新产薯片冒怪味，调查发现食品包装袋残留苯超标，质监部门历年来对食品包装袋抽查的合格率仅半数左右，其中有的奶粉袋居然苯超标10倍。8月，福建、江西及安徽等地出口的鳗鱼产品，被验出含有孔雀石绿，国家质检总局首次下令全面回收，数日后香港更发现多种淡水鱼含有孔雀石绿，中国因此禁止所有淡水鱼出口到香港。8月18日，江苏维维乳业有限公司在上海被查酵母菌数严重超标。上海出现“人造奶”，破皮鞋竟拿来制“牛奶”。香港出现至少19人因吃烹制的新鲜带子而中毒入院。随后广州也有15人因进食了毒带子“中招”、广西一民工食用毒带子后身亡。广州本地带子销量大跌，酒楼紧急封杀毒带子。2006年2月6日，麦当劳承认在美国企业出售的麦当劳薯条中反式脂肪酸含量比以前增加了三分之一。6月，北京第一例食用福寿螺导致的广州管圆线虫病患者确诊。截至8月21日，北京市卫生局统计，全市确诊的广州管圆线虫病病例达到70例。7月，中央电视台曝光湖北武汉等地的“人造蜂蜜”事件。造假分子还在假蜂蜜中加入了增稠剂、甜味剂、防腐剂、香精和色素等化学物质。7月18日，不法分子用淀粉勾兑出营养元素严重不合格的中老年“空壳奶粉”，这些标称“东方牌”和“宝元牌”的劣质奶粉甚至砷元素严重超标。8月2日，浙江省台州市卫生局在某油脂厂内查扣原料油38600公斤、成品油5300公斤。经台州市和浙江省两级疾病预防控制中心抽样检测，猪油中酸价和过氧化值严重超标，浙江省疾病预防控制中心还检出内含剧毒的“六六六”和“滴滴涕”。8月，媒体曝光南京某沸腾鱼乡将掺有客人的口水、收桌扫进去的剩渣、纸巾、甚至还有烟头的油，简单过滤后再给人吃的“口水油”沸腾鱼事件。9月，一批来自浙江海盐县瘦肉精超标猪肉和内脏导致上海9个区336人次中毒。11月12日，由河北某禽蛋加工厂生产的一些“红心咸鸭蛋”在北京被查出含有苏丹红。11月17日，上海市公布了对30件冰鲜或鲜活多宝鱼的抽检结果，30件样品中全部被检出硝基呋喃类代谢物，部分样品还被检出环丙沙星、氯霉素、红霉素等多种禁用鱼药残留，部分样品土霉素超过国家标准限量要求。2007年4月12日，“龙凤”、“思念”速冻食品检出致病菌。台湾地区“卫生署”表示，从昆山阳澄湖水产公司进口的大闸蟹验出含禁用致癌物质硝基喃代谢物。已经检验出3000多公斤“含有禁药”的大闸蟹。4月，据香港食物安全中心的公布，在化验的15个白饭鱼样本中，9个含有甲醛，分量为每公斤含160毫克至620毫克。菲律宾宣布，抽查市面多款中国食品样本后，发现其中四款食品含甲醛等有害物质，其中包括上海冠生园公司生产的大白兔牛奶糖。5月23日，香港消委会与食物安全中心在样本检测中发现，“肯德基家乡鸡脆薯格”、“麦当劳中薯条”中均含有致癌物质——丙烯酰胺。11月，台湾著名食品企业味全食品一批婴儿配方奶粉被检验出含有致病菌阪崎肠杆菌。2008年日本毒饺子事件。2008年初的日本“毒饺子”事件引发了中国的食品安全危机。人造“新鲜红枣”流入乌鲁木齐市场，人造“新鲜红枣”主要经过两道工序，着色和着味。铁锅里放进酱油，使青枣变成红色，并保持光泽。再次放进加入大量糖精钠和甜蜜素的水池中浸泡，使其口感泛甜。自7月始，全国各地陆续收治婴儿泌尿系统结石患者多达1000余人，9月11日，卫生部调查证实石家庄三鹿集团生产的婴幼儿配方奶粉受三聚氰胺污染所致。10月20日四川广元的橘子在剥了皮后的白须上发现小蛆状病虫，四川埋了一大批，还撒了石灰。
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