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·1．量子物理学的建立 量子物理学是在20世纪初,物理学家们在研究微观世界（原子、分子、原子核…）的结构和运动规律的过程中,逐步建立起来的. 量子概念是1900年普朗克首先提出的,到今天已经整整一百年了.期间,经过玻尔、德布罗意、玻恩、海森柏、薛定谔、狄拉克、爱因斯坦等许多物理大师的创新努力,到20世纪30年代,初步建立了一套完整的量子力学理论. 2．量子物理学的价值 20世纪物理学的发展表明,量子物理是人们认识和理解微观世界的基础.量子物理和相对论的成就使得物理学从经典物理学发展到现代物理学,奠定了现代自然科学的主要基础. 当然,随着物理学和其它自然科学的进一步发展,人们认识的逐步深化,量子物理学也会进一步地丰富和发展.至今为止、量子力学的某些基本观念和哲学意义,科学家们仍然继续争论不休,这是一门科学在走向成熟过程中的一个必经的阶段. 3、量子世界 我们把科学家们在研究原子、分子、原子核、基本粒子时所观察到的关于微观世界的系列特殊的物理现象称为量子现象. 量子世界除了其线度极其微小之外（10-10～10-15m量级）,另一个主要特征是它们所涉及的许多宏观世界所对应的物理量往往不能取连续变化的值,（如：坐标、动量、能量、角动量、自旋）,甚至取值不确定.许多实验事实表明,量子世界满足的物理规律不再是经典的牛顿力学,而是量子物理学.量子物理学是当今人们研究微观世界的理论,也有人称为研究量子现象的物理学. 由于宏观物体是由微观世界建构而成的,因此量子物理学不仅是研究微观世界结构的工具,而且在深入研究宏观物体的微结构和特殊的物理性质中也发挥着巨大作用. 4．量子力学 量子力学是一门奇妙的理论.它的许多基本概念、规律与方法都和经典物理的基本概念、规律和方法截然不同. 量子物理学的现象不同于我们在日常生活中所观察到的物理现象,其理论比较抽象,其数学工具比较艰深.因此人们往往将量子力学称为研究量子现象的数学,本书（量子物理）实际上可以称为量子力学初步或量子力学导论. 5．量子物理学的内容 本书将介绍有关量子力学的基础知识. 第1章介绍量子概念的引入--微观粒子的二象性,由此而引起的描述微观粒子状态的特殊方法--波函数,以及微观粒子不同于经典粒子的基本特征--不确定关系. 第2章介绍微观粒子的基本运动方程（非相对论形式）--薛定谔方程.对于此方程,首先把它应用于势阱中的粒子,得出微观粒子在束缚态中的基本特征--能量量子化、势垒穿透等. 第3章用量子概念介绍（未经详细的数学推导）了电子在原子中运动的规律,包括能量、角动量的量子化,自旋的概念,泡利不相容原理,原子中电子的排布,X光和激光的原理等. 第4章介绍固体中的电子的量子特征,包括自由电子的能量分布以及导电机理,能带理论及对导体、绝缘体、半导体性能的解释. 第5章介绍原子核的基础知识,包括核的一般性质、结合能、核模型、核衰变及核反应等.关于基本粒子的知识和当今关于宇宙及其发展的知识也都属于量子物理的范围,其基本内容在本套书第一册力学"今日物理趣闻A基本粒子"和第二册热学"今日物理趣闻A大爆炸和宇宙膨胀"中分别有所介绍,在本书中不再重复. 量子物理学及其发展简史
尽管量子力学是为描述远离我们的日常生活经验的抽象原子世界而创立的,但它对日常生活的影响无比巨大.没有量子力学作为工具,就不可能有化学、生物、医学以及其他每一个关键学科的引人入胜的进展.没有量子力学就没有全球经济可言,因为作为量子力学的产物的电子学革命将我们带入了计算机时代.同时,光子学的革命也将我们带入信息时代.量子物理的杰作改变了我们的世界,科学革命为这个世界带来了的福音,也带来了潜在的威胁.
或许用下面的一段资料能最好地描述这个至关重要但又难以捉摸的理论的独特地位：量子理论是科学史上能最精确地被实验检验的理论,是科学史上最成功的理论.量子力学深深地困扰了它的创立者,然而,直到它本质上被表述成通用形式的今天,一些科学界的精英们尽管承认它强大的威力,却仍然对它的基础和基本阐释不满意.
马克斯·普朗克（MaxPlanck）提出量子概念100多年了,在他关于热辐射的经典论文中,普朗克假定振动系统的总能量不能连续改变,而是以不连续的能量子形式从一个值跳到另一个值.能量子的概念太激进了,普朗克后来将它搁置下来.随后,爱因斯坦在1905年（这一年对他来说是非凡的一年）认识到光量子化的潜在意义.不过量子的观念太离奇了,后来几乎没有根本性的进展.现代量子理论的创立则是崭新的一代物理学家花了20多年时间建立的.
量子物理实际上包含两个方面.一个是原子层次的物质理论：量子力学,正是它我们才能理解和操纵物质世界；另一个是量子场论,它在科学中起到一个完全不同的作用.
量子革命的导火线不是对物质的研究,而是辐射问题.具体的挑战是理解黑体（即某种热的物体）辐射的光谱.烤过火的人都很熟悉这样一种现象：热的物体发光,越热发出的光越明亮.光谱的范围很广,当温度升高时,光谱的峰值从红线向黄线移动,然后又向蓝线移动（这些不是我们能直接看见的）.
结合热力学和电磁学的概念似乎可以对光谱的形状作出解释,不过所有的尝试均以失败告终.然而,普朗克假定振动电子辐射的光的能量是量子化的,从而得到一个表达式,与实验符合得相当完美.但是他也充分认识到,理论本身是很荒唐的,就像他后来所说的那样：“量子化只不过是一个走投无路的做法”.
普朗克将他的量子假设应用到辐射体表面振子的能量上,如果没有新秀阿尔伯特·爱因斯坦（AlbertEinstein）,量子物理恐怕要至此结束.1905年,他毫不犹豫的断定：如果振子的能量是量子化的,那么产生光的电磁场的能量也应该是量子化的.尽管麦克斯韦理论以及一个多世纪的权威性实验都表明光具有波动性,爱因斯坦的理论还是蕴含了光的粒子性行为.随后十多年的光电效应实验显示仅当光的能量到达一些离散的量值时才能被吸收,这些能量就像是被一个个粒子携带着一样.光的波粒二象性取决于你观察问题的着眼点,这是始终贯穿于量子物理且令人头痛的实例之一,它成为接下来20年中理论上的难题.
辐射难题促成了通往量子理论的第一步,物质悖论则促成了第二步.众所周知,原子包含正负两种电荷的粒子,异号电荷相互吸引.根据电磁理论,正负电荷彼此将螺旋式的靠近,辐射出光谱范围宽广的光,直到原子坍塌为止.
接着,又是一个新秀尼尔斯·玻尔（NielsBohr）迈出了决定性的一步.1913年,玻尔提出了一个激进的假设：原子中的电子只能处于包含基态在内的定态上,电子在两个定态之间跃迁而改变它的能量,同时辐射出一定波长的光,光的波长取决于定态之间的能量差.结合已知的定律和这一离奇的假设,玻尔扫清了原子稳定性的问题.玻尔的理论充满了矛盾,但是为氢原子光谱提供了定量的描述.他认识到他的模型的成功之处和缺陷.凭借惊人的预见力,他聚集了一批物理学家创立了新的物理学.一代年轻的物理学家花了12年时间终于实现了他的梦想.
开始时,发展玻尔量子论（习惯上称为旧量子论）的尝试遭受了一次又一次的失败.接着一系列的进展完全改变了思想的进程.
量子力学史
1923年路易·德布罗意（LouisdeBroglie）在他的博士论文中提出光的粒子行为与粒子的波动行为应该是对应存在的.他将粒子的波长和动量联系起来：动量越大,波长越短.这是一个引人入胜的想法,但没有人知道粒子的波动性意味着什么,也不知道它与原子结构有何联系.然而德布罗意的假设是一个重要的前奏,很多事情就要发生了.
1924年夏天,出现了又一个前奏.萨地扬德拉·N·玻色（SatyendraN.Bose）提出了一种全新的方法来解释普朗克辐射定律.他把光看作一种无（静）质量的粒子（现称为光子）组成的气体,这种气体不遵循经典的玻耳兹曼统计规律,而遵循一种建立在粒子不可区分的性质（即全同性）上的一种新的统计理论.爱因斯坦立即将玻色的推理应用于实际的有质量的气体从而得到一种描述气体中粒子数关于能量的分布规律,即著名的玻色-爱因斯坦分布.然而,在通常情况下新老理论将预测到原子气体相同的行为.爱因斯坦在这方面再无兴趣,因此这些结果也被搁置了10多年.然而,它的关键思想——粒子的全同性,是极其重要的.
突然,一系列事件纷至沓来,最后导致一场科学革命.从1925年元月到1928年元月：
·沃尔夫刚·泡利（WolfgangPauli）提出了不相容原理,为周期表奠定了理论基础.
·韦纳·海森堡（WernerHeisenberg）、马克斯·玻恩（MaxBorn）和帕斯库尔·约当（PascualJordan）提出了量子力学的第一个版本,矩阵力学.人们终于放弃了通过系统的方法整理可观察的光谱线来理解原子中电子的运动这一历史目标.
·埃尔温·薛定谔（ErwinSchrodinger）提出了量子力学的第二种形式,波动力学.在波动力学中,体系的状态用薛定谔方程的解——波函数来描述.矩阵力学和波动力学貌似矛盾,实质上是等价的.
·电子被证明遵循一种新的统计规律,费米-狄拉克统计.人们进一步认识到所有的粒子要么遵循费米-狄拉克统计,要么遵循玻色-爱因斯坦统计,这两类粒子的基本属性很不相同.
·海森堡阐明测不准原理.
·保尔·A·M·狄拉克（PaulA.M.Dirac）提出了相对论性的波动方程用来描述电子,解释了电子的自旋并且预测了反物质.
·狄拉克提出电磁场的量子描述,建立了量子场论的基础.
·玻尔提出互补原理（一个哲学原理）,试图解释量子理论中一些明显的矛盾,特别是波粒二象性.
量子理论的主要创立者都是年轻人(按：我们中国的年轻人在哪里?）.1925年,泡利25岁,海森堡和恩里克·费米（EnricoFermi）24岁,狄拉克和约当23岁.薛定谔是一个大器晚成者,36岁.玻恩和玻尔年龄稍大一些,值得一提的是他们的贡献大多是阐释性的.爱因斯坦的反应反衬出量子力学这一智力成果深刻而激进的属性：他拒绝自己发明的导致量子理论的许多关键的观念,他关于玻色-爱因斯坦统计的论文是他对理论物理的最后一项贡献,也是对物理学的最后一项重要贡献.
创立量子力学需要新一代物理学家并不令人惊讶,开尔文爵士在祝贺玻尔1913年关于氢原子的论文的一封书信中表述了其中的原因.他说,玻尔的论文中有很多真理是他所不能理解的.开尔文认为基本的新物理学必将出自无拘无束的头脑.
1928年,革命结束,量子力学的基础本质上已经建立好了.后来,AbrahamPais以轶事的方式记录了这场以狂热的节奏发生的革命.其中有一段是这样的：1925年,SamuelGoudsmit和GeorgeUhlenbeck就提出了电子自旋的概念,玻尔对此深表怀疑.10月玻尔乘火车前往荷兰的莱顿参加亨德里克·A·洛伦兹（HendrikA.Lorentz）的50岁生日庆典,泡利在德国的汉堡碰到玻尔并探询玻尔对电子自旋可能性的看法；玻尔用他那著名的低调评价的语言回答说,自旋这一提议是“非常,非常有趣的”.后来,爱因斯坦和PaulEhrenfest在莱顿碰到了玻尔并讨论了自旋.玻尔说明了自己的反对意见,但是爱因斯坦展示了自旋的一种方式并使玻尔成为自旋的支持者.在玻尔的返程中,遇到了更多的讨论者.当火车经过德国的哥挺根时,海森堡和约当接站并询问他的意见,泡利也特意从汉堡格赶到柏林接站.玻尔告诉他们自旋的发现是一重大进步.（按：看到欧洲科学家之间坦诚而热烈的交流,我们会得到什么启示吗?）
量子力学的创建触发了科学的淘金热.早期的成果有：1927年海森堡得到了氦原子薛定谔方程的近似解,建立了原子结构理论的基础；JohnSlater,DouglasRaynerHartree,和VladimirFock随后又提出了原子结构的一般计算技巧；FritzLondon和WalterHeitler解决了氢分子的结构,在此基础上,LinusPauling建立了理论化学；ArnoldSommerfeld和泡利建立了金属电子理论的基础,FelixBloch创立了能带结构理论；海森堡解释了铁磁性的起因.1928年GeorgeGamow解释了α放射性衰变的随机本性之谜,他表明α衰变是由量子力学的隧道效应引起的.随后几年中,HansBethe建立了核物理的基础并解释了恒星的能量来源.随着这些进展,原子物理、分子物理、固体物理和核物理进入了现代物理的时代.
量子力学要点
伴随着这些进展,围绕量子力学的阐释和正确性发生了许多争论.玻尔和海森堡是倡导者的重要成员,他们信奉新理论,爱因斯坦和薛定谔则对新理论不满意.
基本描述：波函数.系统的行为用薛定谔方程描述,方程的解称为波函数.系统的完整信息用它的波函数表述,通过波函数可以计算任意可观察量的可能值.在空间给定体积内找到一个电子的概率正比于波函数幅值的平方,因此,粒子的位置分布在波函数所在的体积内.粒子的动量依赖于波函数的斜率,波函数越陡,动量越大.斜率是变化的,因此动量也是分布的.这样,有必要放弃位移和速度能确定到任意精度的经典图像,而采纳一种模糊的概率图像,这也是量子力学的核心.
对于同样一些系统进行同样精心的测量不一定产生同一结果,相反,结果分散在波函数描述的范围内,因此,电子特定的位置和动量没有意义.这可由测不准原理表述如下：要使粒子位置测得精确,波函数必须是尖峰型的,然而,尖峰必有很陡的斜率,因此动量就分布在很大的范围内；相反,若动量有很小的分布,波函数的斜率必很小,因而波函数分布于大范围内,这样粒子的位置就更加不确定了.
波的干涉.波相加还是相减取决于它们的相位,振幅同相时相加,反相时相减.当波沿着几条路径从波源到达接收器,比如光的双缝干涉,一般会产生干涉图样.粒子遵循波动方程,必有类似的行为,如电子衍射.至此,类推似乎是合理的,除非要考察波的本性.波通常认为是媒质中的一种扰动,然而量子力学中没有媒质,从某中意义上说根本就没有波,波函数本质上只是我们对系统信息的一种陈述.
对称性和全同性.氦原子由两个电子围绕一个核运动而构成.氦原子的波函数描述了每一个电子的位置,然而没有办法区分哪个电子究竟是哪个电子,因此,电子交换后看不出体系有何变化,也就是说在给定位置找到电子的概率不变.由于概率依赖于波函数的幅值的平方,因而粒子交换后体系的波函数与原始波函数的关系只可能是下面的一种：要么与原波函数相同,要么改变符号,即乘以-1.到底取谁呢?
量子力学令人惊诧的一个发现是电子的波函数对于电子交换变号.其结果是戏剧性的,两个电子处于相同的量子态,其波函数相反,因此总波函数为零,也就是说两个电子处于同一状态的概率为0,此即泡利不相容原理.所有半整数自旋的粒子(包括电子)都遵循这一原理,并称为费米子.自旋为整数的粒子(包括光子)的波函数对于交换不变号,称为玻色子.电子是费米子,因而在原子中分层排列；光由玻色子组成,所以激光光线呈现超强度的光束(本质上是一个量子态).最近,气体原子被冷却到量子状态而形成玻色-爱因斯坦凝聚,这时体系可发射超强物质束,形成原子激光.
这一观念仅对全同粒子适用,因为不同粒子交换后波函数显然不同.因此仅当粒子体系是全同粒子时才显示出玻色子或费米子的行为.同样的粒子是绝对相同的,这是量子力学最神秘的侧面之一,量子场论的成就将对此作出解释.
争议与混乱
量子力学意味着什么?波函数到底是什么?测量是什么意思?这些问题在早期都激烈争论过.直到1930年,玻尔和他的同事或多或少地提出了量子力学的标准阐释,即哥本哈根阐释；其关键要点是通过玻尔的互补原理对物质和事件进行概率描述,调和物质波粒二象性的矛盾.爱因斯坦不接受量子理论,他一直就量子力学的基本原理同玻尔争论,直至1955年去世.
关于量子力学争论的焦点是：究竟是波函数包含了体系的所有信息,还是有隐含的因素(隐变量)决定了特定测量的果.60年代中期约翰·S·贝尔(JohnS.Bell)证明,如果存在隐变量,那么实验观察到的概率应该在一个特定的界限之下,此即贝尔不等式.多数小组的实验结果与贝尔不等式相悖,他们的数据断然否定了隐变量存在的可能性.这样,大多数科学家对量子力学的正确性不再怀疑了.
然而,由于量子理论神奇的魔力,它的本质仍然吸引着人们的注意力.量子体系的古怪性质起因于所谓的纠缠态,简单说来,量子体系(如原子)不仅能处于一系列的定态,也可以处于它们的叠加态.测量处于叠加态原子的某种性质(如能量),一般说来,有时得到这一个值,有时得到另一个值.至此还没有出现任何古怪.
但是可以构造处于纠缠态的双原子体系,使得两个原子共有相同的性质.当这两个原子分开后,一个原子的信息被另一个共享(或者说是纠缠).这一行为只有量子力学的语言才能解释.这个效应太不可思议以至于只有少数活跃的理论和实验机构在集中精力研究它,论题并不限于原理的研究,而是纠缠态的用途；纠缠态已经应用于量子信息系统,也成为量子计算机的基础.
在20年代中期创立量子力学的狂热年代里,也在进行着另一场革命,量子物理的另一个分支——量子场论的基础正在建立.不像量子力学的创立那样如暴风疾雨般一挥而就,量子场论的创立经历了一段曲折的历史,一直延续到今天.尽管量子场论是困难的,但它的预测精度是所有物理学科中最为精确的,同时,它也为一些重要的理论领域的探索提供了范例.
激发提出量子场论的问题是电子从激发态跃迁到基态时原子怎样辐射光.1916年,爱因斯坦研究了这一过程,并称其为自发辐射,但他无法计算自发辐射系数.解决这个问题需要发展电磁场(即光)的相对论量子理论.量子力学是解释物质的理论,而量子场论正如其名,是研究场的理论,不仅是电磁场,还有后来发现的其它场.
1925年,玻恩,海森堡和约当发表了光的量子场论的初步想法,但关键的一步是年轻且本不知名的物理学家狄拉克于1926年独自提出的场论.狄拉克的理论有很多缺陷：难以克服的计算复杂性,预测出无限大量,并且显然和对应原理矛盾.
40年代晚期,量子场论出现了新的进展,理查德·费曼(RichardFeynman),朱利安·施温格(JulianSchwinger)和朝永振一郎(SinitiroTomonaga)提出了量子电动力学(缩写为QED).他们通过重整化的办法回避无穷大量,其本质是通过减掉一个无穷大量来得到有限的结果.由于方程复杂,无法找到精确解,所以通常用级数来得到近似解,不过级数项越来越难算.虽然级数项依次减小,但是总结果在某项后开始增大,以至于近似过程失败.尽管存在这一危险,QED仍被列入物理学史上最成功的理论之一,用它预测电子和磁场的作用强度与实验可靠值仅差2/1,000,000,000,000.
尽管QED取得了超凡的成功,它仍然充满谜团.对于虚空空间(真空),理论似乎提供了荒谬的看法,它表明真空不空,它到处充斥着小的电磁涨落.这些小的涨落是解释自发辐射的关键,并且,它们使原子能量和诸如电子等粒子的性质产生可测量的变化.虽然QED是古怪的,但其有效性是为许多已有的最精确的实验所证实的.
对于我们周围的低能世界,量子力学已足够精确,但对于高能世界,相对论效应作用显著,需要更全面的处理办法,量子场论的创立调和了量子力学和狭义相对论的矛盾.
量子场论的杰出作用体现在它解释了与物质本质相关的一些最深刻的问题.它解释了为什么存在玻色子和费米子这两类基本粒子,它们的性质与内禀自旋有何关系；它能描述粒子(包括光子,电子,正电子即反电子)是怎样产生和湮灭的；它解释了量子力学中神秘的全同性,全同粒子是绝对相同的是因为它们来自于相同的基本场；它不仅解释了电子,还解释了μ子,τ子及其反粒子等轻子.
QED是一个关于轻子的理论,它不能描述被称为强子的复杂粒子,它们包括质子、中子和大量的介子.对于强子,提出了一个比QED更一般的理论,称为量子色动力学(QCD).QED和QCD之间存在很多类似：电子是原子的组成要素,夸克是强子的组成要素；在QED中,光子是传递带电粒子之间作用的媒介,在QCD中,胶子是传递夸克之间作用的媒介.尽管QED和QCD之间存在很多对应点,它们仍有重大的区别.与轻子和光子不同,夸克和胶子永远被幽禁在强子内部,它们不能被解放出来孤立存在.
QED和QCD构成了大统一的标准模型的基石.标准模型成功地解释了现今所有的粒子实验,然而许多物理学家认为它是不完备的,因为粒子的质量,电荷以及其它属性的数据还要来自实验；一个理想的理论应该能给出这一切.
今天,寻求对物质终极本性的理解成为重大科研的焦点,使人不自觉地想起创造量子力学那段狂热的奇迹般的日子,其成果的影响将更加深远.现在必须努力寻求引力的量子描述,半个世纪的努力表明,QED的杰作——电磁场的量子化程序对于引力场失效.问题是严重的,因为如果广义相对论和量子力学都成立的话,它们对于同一事件必须提供本质上相容的描述.在我们周围世界中不会有任何矛盾,因为引力相对于电力来说是如此之弱以至于其量子效应可以忽略,经典描述足够完美；但对于黑洞这样引力非常强的体系,我们没有可靠的办法预测其量子行为.
一个世纪以前,我们所理解的物理世界是经验性的；20世纪,量子力学给我们提供了一个物质和场的理论,它改变了我们的世界；展望21世纪,量子力学将继续为所有的科学提供基本的观念和重要的工具.我们作这样自信的预测是因为量子力学为我们周围的世界提供了精确的完整的理论；然而,今日物理学与1900年的物理学有很大的共同点：它仍旧保留了基本的经验性,我们不能彻底预测组成物质的基本要素的属性,仍然需要测量它们.
或许,超弦理论是唯一被认为可以解释这一谜团的理论,它是量子场论的推广,通过有长度的物体取代诸如电子的点状物体来消除所有的无穷大量.无论结果何如,从科学的黎明时期就开始的对自然的终极理解之梦将继续成为新知识的推动力.从现在开始的一个世纪,不断地追寻这个梦,其结果将使我们所有的想
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初中物理课本之外的物理常识：比如：生活中的物理知识（厨房中的物理知识、与电学有关的现象等等），有关物理的发展史、对物理作出卓越贡献的人物等等。生活中有关的物理常识：一、与电学知识有关的现象　　1、电饭堡煮饭、电炒锅煮菜、电水壶烧开水是利用电能转化为内能，都是利用热传递煮饭、煮菜、烧开水的。　　2、排气扇（抽油烟机）利用电能转化为机械能，利用空气对流进行空气变换。　　3、电饭煲、电炒锅、电水壶的三脚插头，插入三孔插座，防止用电器漏电和触电事故的发生。　　4、微波炉加热均匀，热效率高，卫生无污染。加热原理是利用电能转化为电磁能，再将电磁能转化为内能。　　5、厨房中的电灯，利用电流的热效应工作，将电能转化为内能和光能。　　6、厨房的炉灶（蜂窝煤灶，液化气灶，煤灶，柴灶）是将化学能转化为内能，即燃料燃烧放出热量。二、与力学知识有关的现象　　1、电水壶的壶嘴与壶肚构成连通器，水面总是相平的。　　2、菜刀的刀刃薄是为了减小受力面积，增大压强。　3、菜刀的刀刃有油，为的是在切菜时，使接触面光滑，减小摩擦。　　4、菜刀柄、锅铲柄、电水壶把手有凸凹花纹，使接触面粗糙，增大摩擦。　5、火铲送煤时，是利用煤的惯性将煤送入火炉。　6、往保温瓶里倒开水，根据声音知水量高低。由于水量增多，空气柱的长度减小，振动频率增大，音调升高。　　7、磨菜刀时要不断浇水，是因为菜刀与石头摩擦做功产生热使刀的内能增加，温度升高，刀口硬度变小，刀口不利；浇水是利用热传递使菜刀内能减小，温度降低，不会升至过高。三、三、与热学知识有关的现象　（一）与热学中的热膨胀和热传递有关的现象　　1、使用炉灶烧水或炒菜，要使锅底放在火苗的外焰，不要让锅底压住火头，可使锅的温度升高快，是因为火苗的外焰温度高。　2、锅铲、汤勺、漏勺、铝锅等炊具的柄用木料制成，是因为木料是热的不良导体，以便在烹任过程中不烫手。　　3、炉灶上方安装排风扇，是为了加快空气对流，使厨房油烟及时排出去，避免污染空间。　　4、滚烫的砂锅放在湿地上易破裂。这是因为砂锅是热的不良导体，烫砂锅放在湿地上时，砂锅外壁迅速放热收缩而内壁温度降低慢，砂锅内外收缩不均匀，故易破裂。　5、往保温瓶灌开水时，不灌满能更好地保温。因为未灌满时，瓶口有一层空气，是热的不良导体，能更好地防止热量散失。　6、炒菜主要是利用热传导方式传热，煮饭、烧水等主要是利用对流方式传热的。　　7、冬季从保温瓶里倒出一些开水，盖紧瓶塞时，常会看到瓶塞马上跳一下。这是因为随着开水倒出，进入一些冷空气，瓶塞塞紧后，进入的冷空气受热很快膨胀，压强增大，从而推开瓶塞。　　8、冬季刚出锅的热汤，看到汤面没有热气，好像汤不烫，但喝起来却很烫，是因为汤面上有一层油阻碍了汤内热量散失（水分蒸发）。　　9、冬天或气温很低时，往玻璃杯中倒入沸水，应当先用少量的沸水预热一下杯子，以防止玻璃杯内外温差过大，内壁热膨胀受到外壁阻碍产生力，致使杯破裂。　　10、煮熟后滚烫的鸡蛋放入冷水中浸一会儿，容易剥壳。因为滚烫的鸡蛋壳与蛋白遇冷会收缩，但它们收缩的程度不一样，从而使两者脱离。 （二）与物体状态变化有关的现象　　1、液化气是在常温下用压缩体积的方法使气体液化再装入钢罐中的；使用时，通过减压阀，液化气的压强降低，由液态变为气态，进入灶中燃烧。　　2、用焊锡的铁壶烧水，壶烧不坏，若不装水，把它放在火上一会儿就烧坏了。这是因为水的沸点在1标准大气压下是100℃，锡的熔点是232℃，装水烧时，只要水不干，壶的温度不会明显超过100℃，达不到锡的熔点，更达不到铁的熔点，故壶烧不坏。若不装水在火上烧，不一会儿壶的温度就会达到锡的熔点，焊锡熔化，壶就烧坏了。　　3、烧水或煮食物时，喷出的水蒸气比热水、热汤烫伤更严重。因为水蒸气变成同温度的热水、热汤时要放出大量的热量（液化热）。　　4、用砂锅煮食物，食物煮好后，让砂锅离开火炉，食物将在锅内继续沸腾一会儿。这是因为砂锅离开火炉时，砂锅底的温度高于100℃，而锅内食物为100℃，离开火炉后，锅内食物能从锅底吸收热量，继续沸腾，直到锅底的温度降为100℃为止。　　5、用高压锅煮食物熟得快些。主要是增大了锅内气压，提高了水的沸点，即提高了煮食物的温度。　　6、夏天自来水管壁大量“出汗”，常是下雨的征兆。自来水管“出汗”并不是管内的水渗漏，而是自来水管大都埋在地下，水的温度较低，空气中的水蒸气接触水管，就会放出热量液化成小水滴附在外壁上。如果管壁大量“出汗”，说明空气中水蒸气含量较高，湿度较大，这正是下雨的前兆。　　7、煮食物并不是火越旺越快。因为水沸腾后温度不变，即使再加大火力，也不能提高水温，结果只能加快水的汽化，使锅内水蒸发变干，浪费燃料。正确方法是用大火把锅内水烧开后，用小火保持水沸腾就行了。　　8、冬天水壶里的水烧开后，在离壶嘴一定距离才能看见“白气”，而紧靠壶嘴的地方看不见“白气”。这是因为紧靠壶嘴的地方温度高，壶嘴出来的水蒸气不能液化，而距壶嘴一定距离的地方温度低；壶嘴出来的水蒸气放热液化成小水滴，即“白气”。 9、油炸食物时，溅入水滴会听到“叭、叭”的响声，并溅出油来。这是因为水的沸点比油低，水的密度比油大，溅到油中的水滴沉到油底迅速升温沸腾，产生的气泡上升到油面破裂而发出响声。　　10、当锅烧得温度较高时，洒点水在锅内，就发出“吱、吱”的声音，并冒出大量的“白气”。这是因为水先迅速汽化后又液化，并发出“吱、吱”的响声。　　11、当汤煮沸要溢出锅时，迅速向锅内加冷水或扬（舀）起汤，可使汤的温度降至沸点以下。加冷水，冷水温度低于沸腾的汤的温度，混合后，冷水吸热，汤放热。把汤扬起的过程中，由于空气比汤温度低，汤放出热，温度降低，倒入锅内后，它又从沸汤中吸热，使锅中汤温度降低。　（三）与热学中的分子热运动有关的现象　　1、腌菜往往要半月才会变咸，而炒菜时加盐几分钟就变咸了，这是因为温度越高，盐的离子运动越快的缘故。　　2、长期堆煤的墙角处，若用小刀从墙上刮去一薄层，可看见里面呈黑色，这是因为分子永不停息地做无规则的运动，在长期堆煤的墙角处，由于煤分子扩散到墙内，所以刮去一层，仍可看到里面呈黑色。 物理学史常识：1、胡克：英国物理学家；发现了胡克定律（F弹=kx）2、伽利略：意大利的著名物理学家；伽利略时代的仪器、设备十分简陋，技术也比较落后，但伽利略巧妙地运用科学的推理，给出了匀变速运动的定义，导出S正比于t2并给以实验检验；推断并检验得出，无论物体轻重如何，其自由下落的快慢是相同的；通过斜面实验，推断出物体如不受外力作用将维持匀速直线运动的结论。后由牛顿归纳成惯性定律。伽利略的科学推理方法是人类思想史上最伟大的成就之一。3、牛顿：英国物理学家；动力学的奠基人，他总结和发展了前人的发现，得出牛顿定律及万有引力定律，奠定了以牛顿定律为基础的经典力学。4、开普勒：丹麦天文学家；发现了行星运动规律的开普勒三定律，奠定了万有引力定律的基础。5、卡文迪许：英国物理学家；巧妙的利用扭秤装置测出了万有引力常量。6、布朗：英国植物学家；在用显微镜观察悬浮在水中的花粉时，发现了“布朗运动”。7、焦耳：英国物理学家；测定了热功当量J=4.2焦/卡，为能的转化守恒定律的建立提供了坚实的基础。研究电流通过导体时的发热，得到了焦耳定律。8、开尔文：英国科学家；创立了把-273℃作为零度的热力学温标。9、库仑：法国科学家；巧妙的利用“库仑扭秤”研究电荷之间的作用，发现了“库仑定律”。10、密立根：美国科学家；利用带电油滴在竖直电场中的平衡，得到了基本电荷e。11、欧姆：德国物理学家；在实验研究的基础上，欧姆把电流与水流等比较，从而引入了电流强度、电动势、电阻等概念，并确定了它们的关系。12、奥斯特：丹麦科学家；通过试验发现了电流能产生磁场。13、安培：法国科学家；提出了著名的分子电流假说。14、汤姆生：英国科学家；研究阴极射线，发现电子，测得了电子的比荷e/m；汤姆生还提出了“枣糕模型”，在当时能解释一些实验现象。15、劳伦斯：美国科学家；发明了“回旋加速器”,使人类在获得高能粒子方面迈进了一步。16、法拉第:英国科学家；发现了电磁感应，亲手制成了世界上第一台发电机，提出了电磁场及磁感线、电场线的概念。17、楞次：德国科学家；概括试验结果，发表了确定感应电流方向的楞次定律。18、麦克斯韦：英国科学家；总结前人研究电磁感应现象的基础上，建立了完整的电磁场理论。19、赫兹：德国科学家；在麦克斯韦预言电磁波存在后二十多年，第一次用实验证实了电磁波的存在，测得电磁波传播速度等于光速，证实了光是一种电磁波。20、惠更斯：荷兰科学家；在对光的研究中，提出了光的波动说。发明了摆钟。21、托马斯·杨：英国物理学家；首先巧妙而简单的解决了相干光源问题，成功地观察到光的干涉现象。（双孔或双缝干涉）22、伦琴：德国物理学家；继英国物理学家赫谢耳发现红外线，德国物理学家里特发现紫外线后，发现了当高速电子打在管壁上，管壁能发射出X射线—伦琴射线。23、普朗克：德国物理学家；提出量子概念—电磁辐射（含光辐射）的能量是不连续的，E与频率υ成正比。其在热力学方面也有巨大贡献。24、爱因斯坦：德籍犹太人，后加入美国籍，20世纪最伟大的科学家，他提出了“光子”理论及光电效应方程，建立了狭义相对论及广义相对论。提出了“质能方程”。25、德布罗意：法国物理学家；提出一切微观粒子都有波粒二象性；提出物质波概念，任何一种运动的物体都有一种波与之对应。26、卢瑟福：英国物理学家；通过α粒子的散射现象，提出原子的核式结构；首先实现了人工核反应，发现了质子。27、玻尔：丹麦物理学家；把普朗克的量子理论应用到原子系统上，提出原子的玻尔理论。28、查德威克：英国物理学家；从原子核的人工转变实验研究中，发现了中子。29、威尔逊：英国物理学家；发明了威尔逊云室以观察α、β、γ射线的径迹。30、贝克勒尔：法国物理学家；首次发现了铀的天然放射现象，开始认识原子核结构是复杂的。31、玛丽·居里夫妇：法国（波兰）物理学家，是原子物理的先驱者，“镭”的发现者。32、约里奥·居里夫妇：法国物理学家；老居里夫妇的女儿女婿；首先发现了用人工核转变的方法获得放射性同位素
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