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川渝两地的面条明星大家晚上好吖～鉴于这是第一次的推送内容，所以FG先做个介绍关于本公众帐号的诞生起因。熟悉FG的朋友都知道，FG是个彻头彻尾的吃货，经常在朋友圈发一些美食拉仇恨。今天中午，也就是6月19日，在北京康莱德酒店与号称投资圈内两位颜值最高的帅哥次饭时，被他们各种建议开一个公众帐号，宣扬中外美食；而在这之前，有点懒又不爱拒绝别人的FG也应邀被各种闺蜜美女动员写过一些各种菜系的美食食评……虽然FG是个很懒（工作考试除外），除了工作都不怎么开电脑电视的人，但同时FG又是一个执行力高效的人，所以当下回家就开始写了第一篇推送。鉴于，FG有点电脑白痴，所以可能对插图，插入表情还不是那么的熟悉，请各位海涵。言归正传，下面来介绍第一家美食餐厅，Opera Bombana。大厨Bombana拥有近20年亚洲餐馆经营经验，他于香港开设的第一间店于2011年荣升米其林三星食府，并在过去的2012年再次蝉联三星殊荣，成为意大利以外第一间意菜餐厅获得此殊荣。2012年大厨Umberto Bombana更首次进军中国内地市场，于2012年2月在上海外滩源开设8 1/2
Otto e Mezzo BOMBANA 意大利餐厅，成为年度沪上最受关注的新餐厅之一。与大受欢迎的8
Otto e Mezzo BOMBANA香港和上海分享同样的视野，Opera BOMBANA将严格定义风味独特的意大利美食，为客人带来口腹之欢。FG在她还没有营业正餐时就光顾了，当时的餐厅仅提供新鲜烘焙的面包，由专业面包师指导，使用最好的意大利面粉和自然发酵，口味丰富而独特。至今，大家还可以不进餐厅仅在侨福芳草地的地下一层商场内即可花几十元享受到餐厅的面包外卖服务。下图为FG最喜欢的餐前免费面包种类：鉴于，餐厅的地点离FG的办公室不是很远，所以FG隔三差五就会溜过去吃中午的商务套餐。98一道，148两道，188三道，外加15%服务费。（这里因为FG对数字不是很敏感，所以两道和三道的钱有可能写错，但上下误差不会超过10块）。其中，酒水除外。FG非常喜欢配她的气泡水（这里也忘记了是60还是40一杯，因为之前每次吃都没有想过会开这个公众帐号，但是FG承诺大家，以后的推送凡是发生在公众号设立之后，FG会认真记好每一道菜的价格，方便大家了解哟）FG对餐厅的评价是，京城西餐里最好吃的首屈一指，绝对可以把同等食材作出和其他厨师不同的惊艳与美味!前菜，一般是沙拉或者冷汤，这里FG特别推荐八爪鱼沙拉（如下图），令人惊艳的番茄茄子（虽然卖相不够好，但是切开入口真的是有被感动到），以及虾子和小米沙拉真的味道独特而又其妙，特别不推荐任何冷汤（起码不对FG的口儿）还有后图的几个小炸物，FG因为总想把没吃过的东西试一遍，试过发现真心难以下咽。主菜：特别推荐牛肉混沌及各式意大利面，但鱼类一般，红肉类更是因为FG不是很爱消化而几乎点过一次尝鲜就再也不点了（楼下的红肉做的丑果然也不怎么好吃哦）。但此处提醒大家，如果偏好在国内其他餐厅适中的意大利面硬度，一定在上餐前和服务员沟通，请厨师把意大利面做的全熟，否则，餐厅会按照正宗意大利高级餐厅做法，是半熟的，即面中间有夹生，吃起来胃不容易消化。关于甜点：甜点是FG认为所有餐厅里做的最好的！首推巧克力榛子（上面还铺了金箔）的蛋糕，但是很遗憾，照片在另一个手机里。。。下次找到一定补齐（结果后来找到那只手机了现在发图补上），第二推荐下图的巧克力慕斯，第三推荐很美的这个水果冰霜以及水果沙拉。最不推荐，提拉米苏……餐后，还会奉送小甜点，包括自制巧克力，闪电泡芙，马卡龙，或者小点心和砂糖（搭配随意），巧克力不错就是有点hou，马卡龙也过甜，基本上就是摆设，吃过第三道甜品，你不太想碰这几个小东东。好啦，午餐套餐说完啦，传一个餐厅的就餐环境吧FG每次去Opera BOMBANA中午都会遇到很多外籍人士一个人就餐，只点一道菜，其实FG觉得这样性价比很高啊！前菜吃面包，点一个主菜，后面还有免费甜点（不知道点一道送不送甜点，个人认为是该送的），下次FG也很想这样试试呢～～～^^晚餐呢，FG自己吃过的次数手都数的过来，原因是真的有点贵，尤其喝一点酒就真的人均要上1500人民币，而且晚餐的做法也并没有比午餐好尤其牛排出奇的难吃，不过舒服雷真的非常非常赞，貌似午餐菜单里是从来没出现过的。下面传一些晚餐的图：值得一提的是，Opera BOMBANA几乎每2-3个月就调一次菜单，而且定时还会有Umberto Bombana亲临餐厅为大家奉上特别晚餐，但这时候的套餐通常更贵一点，1688加服务费每位，而且做的也没有特别特别好，所以不是很建议去（这里的原因可能是主厨只为了做这一餐饭特意飞来，所以在国内待的时间还不够足以了解当地的食材）下面给大家发一组主厨去年圣诞（如果FG没记错的话）带来的黑松露套餐图片：今天的推送就说到这里吧，端午节要休息放假啦～哈哈，FG想说呢，这世界很美，我们应该努力工作，认真生活，这世界有很多的美食，美景等待着我们呐～～最近尤其是受了某位赢在起跑线上的朋友还超级努力，超级谦逊的正能量激励，FG觉得自己也要认真工作并永远学习呢～～大家端午节快乐哟 =）））未来女孩的美食之旅(futuregirlandfood)　
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Opera BOMBANA意大利餐厅登陆北京
　　米其林三星世界名厨Umberto Bombana另一诚意创作C“Opera Bombana”意大利餐厅，于2013 年5 月16 日在北京盛大开业。
米其林三星名厨Umberto Bombana
　　“Opera Bombana”是名厨Bombana 对现代意式餐厅的个人诠释，同时还将打造一个开放式的新鲜面包房，旨在呈现地道的意大利美食及轻松高雅的用餐体验，为北京的饕客带来口腹之欢。
　　在意大利语中，“OPERA”一词用于描绘杰出的作品和成就，而“Opera Bombana”通过真正意大利风格的餐厅，将意大利美食文化通过优美环境、新鲜烘焙面包、出色甜点、经典鸡尾酒和高品质咖啡介绍给北京食客。
　　面包是意大利美食中不可缺少的元素。由意大利面包大师Giuliano Pediconi 以专业的指导，使用最好的意大利面粉和自然发酵，在专业厨师的精雕细琢后新鲜出炉可供您在餐厅享用或带回家品尝。
　　拥有30年以上入厨经验及被冠以“白松露之王”称号的名厨Bombana在2010年于香港开设了8½ Otto e Mezzo BOMBANA餐厅，并连续被2012年和2013的《香港澳门米其林指南》评为三星食府，成为唯一一家在意大利境外获此殊荣的意式餐厅。今年更成为“全球最佳50 大餐厅榜”之一，是香港唯一入围的米其林三星食府。2012 年2 月，名厨Bombana 首次进军中国上海开设8½ Otto e Mezzo BOMBANA
　　Shanghai，在短短一年内一跃成为沪上最受瞩目的高级美食餐厅之一，并获得11 项海内外媒体评选的重量级奖项。
波士顿龙虾配红酒汁，东方香料及利古里亚特级橄榄油
炖牛小排及牛里脊，配时令蔬菜，红酒李子及土豆泥
慢炖牛舌配时令蔬菜意大利饭
暖龙虾沙拉配茴香，芹菜头果冻及烤香菇
手工意式细面配小肉丸及番茄汁
腌渍新西兰鳌虾配鱼子酱，海胆及柑桔酱
OPERA传统蛋糕配咖啡冰淇淋
开心果三重奏，开心果冰淇淋、开心果奶油及琥珀开心果仁
　　“Opera Bombana”将由大厨Marino D’Antonio担任行政主厨之职。来自意大利的Marino 曾于欧洲各国的米其林星级餐厅工作，现已准备为北京客人带来真正的意大利风格美食。餐厅诚邀Danny Allegretti回归Bombana旗下为“Opera Bombana”的餐厅经理。Danny Allegrett亦曾是香港8½OttoeMezzoBOMBANA餐厅的创始团队成员之一。Danny管理餐饮经验丰富，将为北京客人来带杰出的服务质量和无微不至的关怀。
　　菜单由大厨Bombana 创作，由Marino 演释。餐厅的优美环境、新鲜烘焙面包、出色甜点、经典鸡尾酒和高质咖啡等，都是精挑细选，制作最能代表意大利风味的美食。北京的美食家们终于可以在本地亲身体会米其林三星世界名厨Umberto Bombana的烹饪哲学！
Opera Bombana意大利餐厅
　　Opera BOMBANA
　　营业时间：
　　午餐：中午12:00 至下午2:30
　　下午茶、小食和餐前酒：下午3:00 至晚上10:30
　　晚餐：晚上6:00 至晚上10:30
　　电话： 010
　　地址：北京市朝阳区东大桥路9号Parkview Green 芳草地地下二层21 号单元
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第1页:价比黄金的黑松露
第2页:专访米其林三星名厨Umberto Bombana
　　关于米其林三星名厨Umberto Bombana
　　出生于意大利北部贝加莫(Bergamo)的大厨Umberto Bombana于1993年来到香港，担任前中环丽嘉酒店享负盛名之意大利餐厅Toscana总厨，屹立香港十五载。他于2010年在香港中环开设自己的8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA，两年之内就获得米其林三星殊荣，成为意大利境外第一间获三星荣誉的意式餐厅。名厨Bombana于2012年在上海外滩开设了他的第二家8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA，不到一年之内跃升为沪上最瞩目的高级食府。
　　如今，名厨Bombana已经准备好了为北京带来一场意式盛宴，全新开业的Opera Bombana意大利餐厅是名厨Bombana对于现代、精致的意式传统餐厅和开放式新鲜面包房的个人诠释。在与8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA分享一致视野的同时，Opera Bombana旨在呈现地道的意大利美食及轻松高雅的用餐体验，为北京的饕客带来口腹之欢。
　　Umberto Bombana解读黑松露
　　　黑松露为什么这么贵？
 　　Bombana：首先，因为产量非常少而有限，而市场对这种食材的需求又很高，所以价格自然高涨，就像许多其他东西一样。其次，我们这次带来的黑松露是一个非常独特的品种叫做“Tuber Melanosporum”，\松露中最重要、地位最高、也是价格最高的一个品种。
 　　你喜欢如何烹饪黑松露？黑松露适合搭配哪些食材？
 　　Bombana：我喜欢将黑松露与蔬菜一起烹饪，比如在这道菜里我将黑松露与西芹和土豆一起烹饪。当然，更简单的菜肴比如一个简单的意大利面，在橄榄油、帕玛森芝士和黄油里烹饪一下，再搭配几片松露就很棒了。此外，众所周知的温泉鸡蛋和松露的搭配一直是非常美妙的。
　　　有哪些食材不适合搭配松露？
 　　Bombana: 我觉得你需要找到（食材之间）的平衡，对于黑松露的敏感，所有的食材都可以和松露搭配。当然，蔬菜、鸡蛋、牛肉是都是适合搭配松露的，但如果你能找到正确的平衡度，任何食材都可以与松露搭配，比如龙虾、扇贝& 我实在是想不出搭配不了松露的食材。如果找到好的平衡和烹饪方式，鱼也可以搭配松露的。 
　　为什么松露可以化腐朽为神奇？
 　　Bombana：因为松露的浓郁香气吧，我想，这种浓郁的“蘑菇”，拥有独一无二的浓郁香气。
 　　挑选好松露的标准是什么？
 　　Bombana：首先，松露必须是成熟的。然后，必须是在最适合的时间采摘而且是新鲜的。因为构成松露最主要的部分是水分，水分挥发了，香气就没有了。松露必须是坚硬的，越硬越好，闻起来香气必须是浓郁的，有泥土的气息。黑松露更多得是欧芹、罗勒、绿色蔬菜的香气。所以香气的浓郁度以及坚硬程度是判断松露好坏的重要标准。
 　　好的松露产自哪里？
 　　Bombana：冬天的时候，欧洲的法国、意大利和西班牙都有“Melanosporum”冬季黑松露。因为南北半球季节相反，所以当北半球夏季的（南半球冬季）时候，你也可以在澳大利亚找到顶级的“Melanosporum”冬季黑松露。1月、2月和3月在南半球，6月、7月、8月在北半球，这是冬季黑松露的季节。阿尔巴白松露“Tuber Magnatum”的季节是10月、11月和12月。这两种是最知名也是最顶级的黑、白松露。
 　　如何最好的享受松露？
 　　Bombana：嗯，冬季黑松露的话，我喜欢用各种烹饪技巧，然后再佐以新鲜的现刨的松露片。最简单的一个做法：在炒蛋上刨几片新鲜的黑松露，非常美妙。
　　关于OPERA Bombana
　　为何在北京新餐厅的名字叫OPERA Bombana，有什么特殊的意义吗？
 　　Bombana：我们想做一个新的概念，有别于8 ½ Otto e Mezzo Bombana，所以我们叫它Opera。在Opera，我们加入了新鲜烘培面包房的概念，我们从意大利引进各种有机的面粉、酵母、自然发酵，我们希望可以让北京的食客享受到纯正的意大利面包。比起8 ½ Otto e Mezzo Bombana餐厅，Opera Bombana的环境也会更加随意一些，温暖、明亮、舒适。
 　　被评为“亚洲最佳意大利厨师”是否因为您的菜式有经过改良而更适合亚洲人口味，或者是否有专门选择　　适合亚洲人口味的菜式？
 　　Bombana：不，我从不这样做。我们更加注重找到最好、最新鲜的食材，用最好的技术奉献给我们的客人。我们的客人非常国际化，比如在香港常常有意大利人来我的餐厅，我的餐厅在巴黎也很有名，所以我不觉得我有特意迎合亚洲人口味。我觉得，当你做好菜的时候，所有人都会享受的。
 　　您觉得您的哪道菜是你最拿手的“杰作”？
 　　Bombana：嗯，这个问题对我来说有点难选择& 我的客人最喜欢我餐厅里的意大利面，一些牛肉的菜，龙虾的菜等等&我们有一道“牛小排牛里脊”的菜一直很受欢迎。我喜欢做所有的食材，从贝壳类、鱼类、意面、小牛肉等等。
 　　你认为自己的菜是北意风格吗？
 　　Bombana：嗯，我觉得是地中海风格吧。
 　　成为一个好厨师（做出一道好菜）有什么特殊的秘诀吗？
 　　Bombana：对我来说，秘诀是好的食材，永远是好的食材。首先你必须找到好的食材，了解它，想出最适合诠释它的方式。对自然的尊重是最重要的。虽然你需要好的技术，但对于一个道菜来说，好的食材是最根本也是最重要的。
 　　不做厨师的话会考虑什么职业？
 　　Bombana：嗯，我不知道& 我喜欢农业。嗯，我现在不会考虑其他职业，因为目前的职业让我很快乐很满足，但我是一个很喜欢大自然的人，比如我看到一个成熟的桃子会很欣喜，既然我每天都和食物打交道，所以可能考虑回归大自然吧。
 　　在北京的时间多吗？常去哪里和朋友聚会?
 　　Bombana: 嗯，我有个好朋友在北京，有时候我们会出去。我还没有好好的有机会探索北京，因为每次过来基本上都在我的餐厅里。每过几个月，我都有机会来北京，尝试一些当地的餐厅。北京也是一个很国际化的城市，有很多很棒的餐厅。
 　　爱吃中国菜吗，最爱吃哪道？
　　Bombana：我喜欢粤菜里的蒸鱼，我喜欢广式点心，北京烤鸭，海参等等，只要是做的好的菜我都喜欢。
　　您打算在中国再开下一家餐厅吗，开得话考虑开在哪里？
 　　Bombana：嗯，目前我没有考虑过这个问题。不过我们已经确定在澳门再开一家餐厅，会在2015年开业。然后我猜，看看谁邀请我吧，比如台北、广州&& 甚至西安，我不知道，中国是个很大的地方，有许多伟大的城市值得探索。
(责任编辑：大C)
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