大蒜表皮发霉还能吃吗怎么也会发霉，难道大蒜表皮发霉还能吃吗里也能生存微生物

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-01-02 13:12 标签： 大蒜发霉
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　　张阿姨去买菜，发现这阵子的大蒜贵的离谱，十好几块一斤。以前老两口总是习惯每天都吃点蒜，无论是吃面吃饺子的时候生吃，或者是炒菜的时候放点。除了几十年的口味习惯，也是听朋友们说大蒜能养生，防癌、抗菌、降血脂、降压、预防心血管疾病等等。
　　这下可好了，张阿姨连呼蒜吃不起了，比药还贵。难道只能天天吃药么？
　　其实不然，蒜是蒜，药是药。大蒜虽然是食谱中最重要的香料和食材之一，但其实并没有那么神奇。否则哪来这么多的癌症、感染、心血管病呢？
　　大蒜到底有什么好处？
　　人类食用大蒜已有几千年历史，在很多文明的传统医学中，大蒜都被认为具备多种药用价值。
　　早在 1858 年，著名的微生物学家巴斯德发现大蒜具有抗菌作用，于是两次世界大战中，大蒜都被用于治疗坏疽。
　　随后不断有研究论文报道的大蒜及其提取物「蒜素」等的作用包括：
抗菌，包括细菌、真菌等；
抗病毒，包括对抗普通感冒、流感、甚至 HIV；
对心血管系统的益处，包括降低血脂、减少血小板凝集、降血压等。
　　那么实际使用效果究竟怎么样？真的依靠平时每天吃两瓣儿蒜就能治病？
　　大蒜降血脂？其实没那么容易
　　科学家们经过大半个世纪的探索，通过一些严格的科学实验，验证了其实大蒜并没有那么神奇。
　　2007 年，有一项设计严谨的随机对照试验，发现大蒜似乎并没有表现出降血脂这样的作用来。
　　研究者找来了 192 位受试者，他们存在血脂轻度异常，但没有其他疾病。他们被随机分为四组，分别长期给予生蒜、蒜粉药片、蒜提取剂药片和安慰剂药片，这些蒜都被加入在特制的三明治中，四组的三明治看起来和尝起来几乎没有区别。
　　这些受试者被定期抽血，在长达半年的观察期中，他们的血脂水平没有什么变化，四组之间也没有产生差别。
　　对于大蒜抗癌的实验也有类似的结果。
　　那么蒜吃多了会有问题吗？
　　更头疼的问题是，这些医学研究中，几乎都只有吃好多好多蒜才能起到作用，每天吃那么两瓣儿似乎并没有什么用处。
　　那有人就说了，那我多吃点不就行了？
　　蒜虽天然，但也不能肆无忌惮地吃。
　　最明显的是带来口臭和胃肠不舒服，有的人照着推荐剂量吃，哪怕吃的是胶囊，也会出现身体散发蒜味的情况。
　　另外，在吃药的患者最好看看说明书，有一些药物会跟蒜的成分发生相互作用，从而增强药物毒性，常见的有「华法林」和「达比加群」（二者均为口服抗凝药）。
　　还有研究发现，妈妈吃蒜后喂宝宝母乳，宝宝吃奶更猛烈了，研究者也不知道这是为什么……
　　还能不能好好吃蒜？
　　蒜说到底是一种食材和香料，不要神化它。就算它有益健康，日常规格的食用也未必能起到想象中那么好的效果。如果将来的研究出现了像降血脂研究那样让人失望的结果，一点也不奇怪。
　　想要健康的身体，需要改良的是生活方式，有慢性病的患者还是要坚持用药，不要指望吃个蒜就能解决很多问题。
　　责任编辑：费菲、丁若水
　　图片来源：< / 新闻图片
　　注明来源，健康转载
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大蒜素的生物活性及其在动物生产中的应用
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标题: 大蒜怎么也会发霉，难道大蒜里也能生存微生物？(大蒜|微生物)
摘要: [大蒜怎么也会发霉，难道大蒜里也能生存微生物？(大蒜|微生物)] 如题，最近发现买来的大蒜搁置几周便有局部发黑的现象，过几天发黑的范围会不断扩大，要知道大蒜在坊间可是用来消毒败毒的啊，难道大蒜里也能生存像霉菌那样的微生物？不知这里到底存在哪种菌类？如果存在，那么这种菌类具有什么生物学意义呢？ 关键词:[大蒜 微生物 菌类 霉菌 发芽 败毒 生物学]……
如题，最近发现买来的大蒜搁置几周便有局部发黑的现象，过几天发黑的范围会不断扩大，要知道大蒜在坊间可是用来消毒败毒的啊，难道大蒜里也能生存像霉菌那样的微？不知这里到底存在哪种菌类？如果存在，那么这种菌类具有什么学意义呢？回复应该长在大蒜表面吧，(antibiotic)尚且有抗菌谱，大蒜也应该是吧！回复是啊，大蒜有杀菌消毒的作用，但也不是万能的，在潮湿的情况下一些霉菌会趁机长起来:):)回复我还有以个关于大蒜的问题
就是我们从商贩那里买的蒜没有发芽，可是我们买回来没几天他就会发芽
这是只能回事？
商贩是怎么储存的/
是否用了有害的物质？
这是俺担心的问题回复好像用r射线处理过回复大蒜发生突变了:P
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大蒜头根部发霉但蒜瓣是好的可以吃吗？大蒜头生霉长黄斑能不能
　　健康功效
　　1.抗癌
　　国外研究发现，大蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质，通过增强机体免疫能力 阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径，消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。但是，尚无法定论究竟需要产生多少这样的酶才能有效地发挥大蒜的抗肿瘤作用。
　　此外，大蒜中的微量元素硒也有一定抗肿瘤功效。
　　2.治疗阳痿作用
　　有科研人员通过兔子及小白鼠的实验发现，大蒜能刺激雄性激素分泌，并能增加精子数量。现代医学认为，血液健康是影响勃起功能的重要因素。吃大蒜却能促进血液健康，改善血液循环，从而也有利于改善勃起功能。
　　3.抗衰老作用
　　推荐吃法：蛋黄大蒜美容抗衰老
　　大蒜能促进血液循环；蛋黄含有丰富的维生素E，能抑制活性酸素，减缓血管与皮肤老化。两者搭配优势互补，既能发挥好的抗衰老作用（血管与皮肤），又能对恐寒症的治疗或美容产生很多的好处。
　　制作过程：在捣碎的大蒜里拌入蛋黄，然后用文火慢慢煎成。
　　5.保护心血管
　　流行病学研究结果显示，在每人平均每日吃生蒜20克的地区，人群因心脑血管疾病死亡的发生率明显低于无食用生蒜习惯的地区。
　　1）抵抗血栓研究发现大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用，达到预防血栓形成的效果。
　　2）降低血脂临床研究结果显示，受试者每日食用生蒜50克，连服6天后血清总胆醇、甘油三脂及低密度脂蛋白胆固醇的含量均明显低于试验前的含量。
　　3）降低血液粘稠度有多个研究显示抽烟及酗酒，会使血液粘稠度明显增加，但如果同时食用生蒜，就会部分抵消这一不良作用。
　　4）降低血压轻度高血压患者，每天2-3瓣大蒜，高血压远离你。每天早晨起食2-3瓣大蒜，可以降低高血压危害。[11]
　　6.猪肉配大蒜
　　大蒜配猪肉是个不错的吃法，消除疲劳、恢复体力。猪肉是含维生素B1最丰富的食物之一。而维生素B1与大蒜所含有的蒜素结合在一起，能起到消除疲劳、恢复体力的作用。
　　7.青鱼配大蒜
　　大蒜加青鱼食用，能够使血液通畅，大蒜能促进鱼中蛋白质的消化。鲳鱼、秋刀鱼、青鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，对于降低胆固醇、凝固血小板、溶解血栓有明显效果，和大蒜一起吃，更有助于血液畅通。[12]
　　烹饪相关
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