做机械上海麦子加工面粉面条绿豆面条面粉如何配比?

手工面条之绿豆面条的做法
0人做过 &|& 37收藏 &|&
上传你做的手工面条之绿豆面条
中等大小蛋清
一个约30克
手工面条之绿豆面条的做法 &
称量好的绿豆面和普通面粉,加盐,拌匀。
加入蛋清,和水。
和成硬硬的面团,就是刚好能成团的状态。盖上湿布饧20分钟。
饧好的面团,在案板上揉成团,这次会变的好揉一点,面团也会变光滑。饧10分钟。
用刀切成小份。切薄一点。
面片从面条机里过,对折,再过,重复4到6次。这样面条更劲道。每次要再面片上撒上干的面粉。
压好的面片,光滑,柔然。
反复从面条机里压,从厚到薄。面片变长了。压到合适的厚度。
切成自己喜欢的宽度。
每个人的面粉,吸水性都不一样,一次少加点水,面团成型即可,不一定把水都加完。不加水全都用蛋清代替也可以。
馆藏&12300
TA的推荐TA的最新馆藏[转]&[转]&[转]&[转]&

我要回帖

更多关于 面粉加工成面条 的文章

 

随机推荐