朋友问我鸡蛋有胆固醇高能吃鸡蛋吗，能吃吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-03-27 18:09 标签： 鸡蛋 胆固醇
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害怕胆固醇 真的不能吃鸡蛋了吗？
鸡蛋是我们早餐餐桌上必不可少的食物之一，我们传统认为鸡蛋的营养丰富，但蛋黄的胆固醇含量高，所以有高血脂、胆固醇高的患者朋友应少吃鸡蛋，但真的会危害健康吗？下面我们就详细的为大家介绍下鸡蛋的营养价值，希望对您的健康有所帮助。
蛋白质都在蛋清里
吃鸡蛋，无外乎蛋清、蛋黄两个部分。有人认为蛋黄有营养，弃蛋清只吃蛋黄;有人却害怕长胖，只吃蛋清而扔掉蛋黄。蛋黄和蛋清，到底哪个更有营养?
其实，蛋清和蛋黄各有优势，但营养成分大不同。蛋清中除了90%的水分之外，剩下10%主要是蛋白质。可别小看这10%的蛋白质，鸡蛋中的蛋白质主要都包含其中。鸡蛋的蛋白质仅次于母乳，在人体中利用率很高，是食物中最优质的蛋白质之一。建议免疫力低下的人，尤其是刚做完手术的人，不妨多吃蛋清补充蛋白质。
跟蛋清比起来，蛋黄的营养成分就复杂得多。鸡蛋中的脂肪全部集中在蛋黄里，但大多是对人体有利的脂肪酸，而且含有橄榄油中的主要成分&&油酸，对预防心脏病有益。此外，维生素A、D、E、K，磷、铁等矿物质也大多在蛋黄中，尽管铁的吸收率比较低，但对于不能吃肉的婴儿来说，就显得至关重要。同时，蛋黄中还有一种非常重要的物质&&卵磷脂，对大脑发育格外关键，还有降低胆固醇的作用。蛋黄的颜色更蕴藏着丰富的营养密码：有预防嘴角开裂的核黄素，还有能保护眼睛的叶黄素和玉米黄素。而往往蛋黄颜色越深，这类维生素含量就越高。
有人害怕蛋黄中的胆固醇，其实这是非常错误的。人体内如果血清胆固醇太低，会造成免疫力低下，血管的强度也会受到影响，同样不利于心脑血管健康。因此，健康人一天吃一两个蛋黄是非常健康的;对于血脂已经偏高的人，每天吃半个蛋黄比较合适。
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发送验证码胆固醇偏高的人不能吃鸡蛋黄吗？
　　传说：吃蛋黄会引起胆固醇升高，胆固醇偏高的人不能吃鸡蛋黄。
真相：营养专家称，蛋黄营养丰富，胆固醇偏高的人也能吃。美国哈佛大学和美国康涅狄格大学等学校的多项研究发现，吃鸡蛋不但不会增加“坏胆固醇”（LDL）水平，而且能够提高“好胆固醇”（HDL）水平。因此，吃鸡蛋不会增加心脏病危险。一个鸡蛋黄中所含的胆固醇大概是196.3毫克。而正常人每天膳食中所含的胆固醇大约为300到500毫克。引起胆固醇偏高的原因很多，长期服药、营养不良、运动太少、精神压力过大也会引起胆固醇偏高。
本文来源：舜网-济南日报
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