香菇肉包子馅做法大全包肉的做法怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-11-24 04:42 标签： 香菇肉包子馅的做法
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家常香菇酱肉包
主料：面团：中筋面粉500克(400+100)，水300克，细砂糖30克，酵母4克，泡打粉4克(可省略)
调料：馅料：五花肉，香菇，八角、姜末，葱碎(或洋葱)，甜面酱，豆瓣酱，生抽，鸡精各适量
类型：『 清蒸 』
作者：admin
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家常香菇酱肉包介绍
早餐吃美味的包子是最能提起人的胃口的，在这里我们要为大家介绍一道美味的香菇酱肉包。虽然包子很好吃，做法也不难，但很多朋友都说过发面不好发，最常见的问题就是有时发出的面做出的包子皮象被烫熟了，有一块块的硬壳。有时又不如外卖的喧软，有时就是皱巴巴的，没什么卖相。其实这些都是发面没到位引起的。在这道香菇酱肉包的教程中聚餐网就以图文结合的方法教大家如何发好面，以及怎么把包子蒸的松软可口的方法和技巧。一起来看详细的做法教程吧。
香菇酱肉包的做法：
1、将面团材料(面粉仅用400克，留100克备用)混合揉成团，盖保鲜膜发酵3倍大。
2、五花肉切小丁(也可用肉沫，肥三瘦七)，香菇焯水切小丁，葱姜切碎。
3、在油里放入一颗八角，小火炸出香味后加入葱姜末炒香。
4、倒入肉丁翻炒至边缘金黄出油，然后加入香菇丁翻炒。
5、依次加入甜面酱、、生抽、鸡精翻炒(因为酱料已经很咸，基本不用放盐)，馅就完成了，晾凉备用。
6、发酵好的面团，加入剩余的100克面粉揉均匀。
7、分割成40-45克一只的小剂子，每一个剂子都揉至光滑，收口向下排好。
8、取一只面剂，擀成呈中间厚四周略薄的皮。
9、左手托着包子皮，将肉馅放在皮中央，慢慢收口包好并捏成花形。
10、包好的包子静置30-40分钟，使其发酵至1.5倍大。
11、蒸笼里加足够的凉水，将包子排入笼屉，中间要有足够间隔，开大火，从水沸腾冒出水蒸气开始算起，蒸12分钟，关火焖2分钟出笼。
香菇酱肉包制作技巧：
1、面团材料中的面粉是分两部分使用的，酵头面团较稀软，可以使发酵更为充分和快速，酵头发酵完成后再加入剩余面粉，使面团软硬适中。
2、发酵时间可以灵活掌握，在这里小编是用头一天晚上做好酵头，发2倍大放冷藏，第二天早上取出制作。大家也可以中午制作酵头晚上使用，总之要通过温度和时间来调节，最终以3倍大小的状态为依据。
3、想要包子白胖松软，包好后进行充分的最后发酵非常重要，一定要把包好的包子静置发酵到1.5倍大再入蒸锅，只有经过两次发酵的包子才会口感味道俱佳。
4、包子蒸好后不要立即出笼，笼内的高温在打开锅盖的同时，突然遇到冷气，会使柔嫩的包子皮收缩甚至塌陷，这也是很多朋友的包子在笼里还很白胖，出笼就缩成了干巴巴的原因。一定关火让它在笼里缓慢降温，这样白嫩的包子才能充分定型。
香菇酱肉包的做法和白胖松软的小窍门就详细的向大家介绍到此了，想要做好吃又漂亮的包子就来好好学习这里的做法吧，吃着面香扑鼻，浓香可口的香菇酱肉包可以令人胃口超好，让你吃到完美开心的早餐哦。
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你可能喜欢教你在家做超级好吃的香菇大肉包---【一品香菇大包】
俺说，儿子这段时间小升初学习挺累地，抽空包点他爱吃的包子吧。
就记得以前在街上吃过叫“一品香菇大包”的包子，
很大，馅一咬满嘴油，很香.
俺这个包子就也起名叫“一品香菇大包”,够大气吧
晚上饭都快吃完了，看着儿子盯着个包子发愣，
俺说，不好吃吗？
儿子说，俺在想，这个包子到底要不要吃，
已经吃了6个了，再吃就第七个了。。。
“好吃吗？”
“好吃！比街上卖的还好吃！”
最后，儿子决定由俺把最后几个包子请到厨房去，
看不到就不想吃啦！
都说包子难蒸，以前，俺也这么认为，每次蒸出来都是扁的，
不过，掌握了窍门儿，谁都能蒸出暄软的包子来！
皮软关键在发面，面发好了后多醒一会儿自然会很软，
馅要想肉吃起来嫩嫩的多汁，
决窍就是打水！
一点一点加入水，让肉先吸满了水份，再调入其它料，
蒸出来后的包子肉馅会非常嫩！
最开始俺学蒸包子的时候，蒸到第三十多次的时候，
那包子还是一开盖就瘪了下去，
后来慢慢终于发现了些小窍门，于是包子终于像个样子啦！
这次特别把这最家常的香菇肉包详细步骤写下来，
好让不会包包子的同志也学学咋包，
俺其实也是不停的摸索中前进，
有不对的地方，还希望大师级的姐妹们多多指点，
至于包子的形状还是乎略掉吧，实在只能包出这种样儿的来了
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【一品香菇大包】：（18个）
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面皮材料：面粉500克、清水265克、干酵母4克
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香菇肉馅材料：猪五花肉馅300克、葱1棵、姜4-5片、香菇6朵、清水90-100克、
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生抽1大匙、老抽1小匙、蚝油1/2大匙、十三香1/2小匙、
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白酒1/4小匙、盐1/2小匙+1/4小匙、香油1大匙
1。面粉放入盆中加入干酵母拌匀，再缓缓加入清水，另一手用筷子搅拌成面絮。
2。揉成一个稍光滑的面团。在盆边淋入5-10滴水，再盖上保鲜膜，室温发酵1个小时。
3。利用发面的空隙来准备馅料：先把香菇洗净后，入开水锅中煮5分钟左右。
4。捞出放在凉水中过一下凉，挤一下水份，用刀剁碎备用。
&& 5。葱姜切末备用。
6。剁好的五花肉馅加入葱姜末，把90克清水分3--4次倒入，每一次都充份搅拌至肉把水份完全吸收。
&& 7。最终搅好的肉馅变得非常饱满，稍粘。
8。加入生抽、老抽、白酒、十三香、蚝油、盐朝一个方向，搅拌至完全均匀并发粘的状态。
&& 9。加入香菇末和香油再次搅拌均匀。
&& 10。拌好的馅料如图。
&& 11。当面团发至2-3倍大小的时候取出。
12。再次揉匀面团，并搓成长条，平均分成18个剂子。（桌上要撒面粉防粘）
13。把切成的面剂揉成圆形，分别用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮。在擀面皮的时候，案板上要多撒些粉，让包子皮朝外的那面尽量多沾些面粉，这样包子蒸好后褶子会很明显。
&& 14。放入馅料。
&& 15。捏成包子生坯。
16。蒸馒头的锅中放入高约4指的凉水，屉子抹上一层植物油防粘，锅盖上如图包上两层纱布。
17。包好的包子放在屉子上，四周要留一定的空隙，盖上盖子，静置（醒）半小时左右。
18。当看到包子大了一圈，就可以开火了。大火开蒸，当看到锅盖边缘有汽冒出，锅里的水发出很大的响声时开始计时，13分钟一到，马上把火调到小火。到15分钟时关火。焖3分钟就可以开盖啦！
1。发酵面团时在盆边滴入少许清水可以帮助面团发酵，不滴也可以。
2。香菇煮半熟就可以了，不要煮太久，半熟的香菇蒸出来后，吃起来有些弹弹的，配着肉的嫩非常好吃！
3。清水分次加入肉馅，这是决定你的包子肉嫩不嫩的关健，如果把清水换成高汤就更好了。
4。面团发好后再次揉的时候，不要加入太多面粉，加入面粉太多的话，面团又变成半发酵的了。
5。包子皮朝外的那一面多沾些面粉会让蒸出的包子形状更清晰。
6。锅盖上包上纱布，做用是可以防止汽哈水，有的包子蒸出来表面坑坑洼洼的就因为汽哈水。
7。蒸时，从水开开始计时一共15分钟，最后2分钟用小火蒸，关火后再焖3分钟，这样可以防止包子开锅后塌陷。
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。香菇肉包的做法_菜谱_香哈网 | 香菇肉包健康功效 猪肉：补肾、滋阴、益气香菇：补虚、健脾、化痰食材用料 酵母适量香菇肉包的做法1.准备适量面粉，酵母用温水溶化2.揉成面团后，加盖醒发。3.醒发面团时，准备馅料，猪肉剁成泥，（有肥有瘦才好吃哦）4.肉泥中打入一个鸡蛋，并搅拌上劲5.倒入胡萝卜，香菇丁，并加入盐，老抽，五香粉等自己喜欢的调味品。6.多搅拌几下，使馅料粘稠均匀7.馅料做好，面团也差不多了，用手拨开可以看到蜂窝状就是发好了。8.把面团揉匀后，分成大小相同的剂子，并擀成包子皮。9.加入馅料后，顺一个方向捏成褶子，把口封好，10.包子胚就算完成了。11.锅内加水，蒸屉上刷上一点油防粘，把包子放入后，加盖再醒发10分钟12.最后开火蒸15---20分钟，关火停1分钟后再开盖，就可以了13.包的技术不怎么样，不过自己做的吃起来放心。香菇肉包的家常做法（） 热门菜单（） 大家正在上传的美食() 与400万哈友畅聊美食！1234567891012345【香菇肉馅包的做法】香菇肉馅包怎么做好吃_香菇肉馅包的家常做法大全图解-中华美食网
香菇肉馅包&20
香菇肉馅包美味度：
要吃好，要吃的有营养，才能让我们的一天都充满活力与能量。选择香菇肉馅包是再好不过的了。里的食材非常的丰富，也是非常的有营养可以给人体提供各种各样的能量，香菇肉馅包的香味让人垂涎欲滴。配上豆浆或牛奶，简直是早餐的最好选择啊。 场景：
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7&&&&&&主料 辅料
1种做法3种做法4种做法
小炒菜花是一道以菜花为主料，以花生油、姜、木耳、大蒜、红椒、……蒜香烤排骨是一道以猪肋排、大蒜等为主料，以蜂蜜、生抽、米酒、……猪蹄卷是一道以面粉和玉米面为主料，以发酵粉、糖等为辅料，经过……茴香馅饼是一道以茴香、面粉、猪肉为主料，以姜、鸡精、生抽、盐……
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