干香菇包子馅做法大全怎么做包子做法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-01-09 02:09 标签： 香菇肉包子馅的做法
香菇猪肉包子的做法_菜谱_美食天下
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“加了干香菇的肉包子真的很好吃！”
香菇猪肉包子的做法步骤
1准备好面粉和酵母水（在温水里放一勺白糖，撤上酵母粉，静置4至5分钟），将酵母水倒进面粉里，用筷子搅拌均匀。
24用手揉成软硬适中光滑的面团，盖上保鲜膜发酵30至40分钟（冬天要发一个小时以上）。
3用清水提前泡发干香菇
4猪肉跺成泥
5放入盐、糖、酱油、姜泥、花椒粉、胡椒粉、料酒、豆瓣酱、生粉、油一个方向搅拌备用。
6将泡发好的干香菇挤水切碎，放进肉馅中加两小勺水一个方向拌均匀，放进冰箱里半小时。
7面团发到蜂窝状，排气。
9将揉好的面切成大小均匀的面剂子
10擀成圆形
11放进肉馅
12捏出褶子
13成形后放入进锅子进行第二次发酵（底下放凉水，发酵二十分钟左右，发酵完毕后开火蒸25至30分钟，关火静置五分钟后才打开盖）。
15配豆浆一起吃
1、干香菇要提前泡发好。
2、面团不能放太多水去揉，太湿的面团不好成形，蒸时也不好发。
3、蒸完后不要立即打开盖子，会回缩，要静置五份钟后才打开。
使用的厨具：蒸锅
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美食天下授权原创博客未经作者许可，不得转载或摘编清爽的素馅包子一直是我的最爱，尤其是香菇青菜馅的，特别的鲜香，百吃不腻，在我的心目中绝不输给肉包子喔～也有好一阵子没包包子了，趁着下午没事和了一团面，晚上就吃这美味的青菜包子当晚餐啦。香菇青菜包包子面团用料：中筋面粉250克、酵母粉2.5克、白糖1小勺、水125克。内馅用料：青菜（上海青）250克、干香菇、海米适量、糖、盐、麻油适量、胡椒粉少许内馅的做法：1、将青菜洗净，放入开水锅中焯烫，然后马上过凉。（焯烫的时候锅里滴几滴油，加入适量的盐，这样能锁住营养和保持颜色）2、将焯过的青菜切末，并挤去多余水分，不要挤的过干也不能太湿。3、海米提前泡软洗净后切碎。4、干香菇提前泡软洗净后也切成末。5、将所有内馅用料混合拌匀成馅备用。（调料不必着急放入，包前再拌，先加油拌匀再加盐糖等调味，以免馅料出水。）包子的做法：1、将包子面团的材料混合，揉成光滑有弹性的面团。2、面团盖上湿布置于温暖处进行基础发酵（约2倍大）。3、发好的面团移到桌上，撒上一些面粉揉搓均匀把空气排出，成为光滑的面团。4、揉好的面团搓成长条状分割成12个小面团。5、将小面团压扁，擀成中间稍厚四周略薄的圆形面皮，将光滑面放在外侧，包入适量馅料。6、一边折一边转，最后将收口捏紧。7、包好的包子继续静置10分钟（盖上拧干的湿布以防面团变干）。8、把包子放入凉水蒸锅，大火烧开转中火蒸7、8分钟（在不锈钢蒸屉上事先薄薄抹一层食用油就可以防止包子被沾住，很省事，不用洗纱布了）。9、关火后静置2分钟再慢慢掀开锅盖取出包子 ，这样可以让蒸锅内的温度与外界慢慢接近，不至于冷空气一下子进入而造成包子皱皮。Tips：1、青菜要事先烫过，不过烫的时间不要太久，速度要快，烫一下变软迅速捞出并且立即过冷水。2、包子蒸的时间不要太长，因为我们做的是青菜包，包子个头也不大，蒸过久，青菜颜色容易发黄影响口感。3、素包子加点海米可以增加鲜味，不喜欢的省略即可，不过麻油不可少，而且要略多放点，这样口感才好。4、青菜馅的包子一次不要做太多，吃多少就包多少，最好是当天吃完，而不要留到第二天再吃。因为绿叶菜放久了容易产生亚硝酸盐，对身体健康不好。看着白胖胖的包子出炉，满心欢喜，享受自己动手的快乐～～原文地址：
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摘要：香菇素菜包是用香菇配以新鲜蔬菜制成馅料，用面粉包成的素菜包子。香菇含有香菇多糖能够提高人体免疫力，具有抗癌的功效。维生素含量高，特别适合三高人群食用。
香菇素菜包的做法：
【主料】面粉500克
【辅料】色拉油3勺、食盐2小勺、鸡精3克、青菜300克、香菇100克、鸡蛋3个、绵白糖20克、酵母5克
1.将绵白糖、酵母放盆内，加入清水溶化静置5分钟；
2.将静置好的酵母水倒入面粉内，再加入适量清水拌成絮状，再揉成光滑的面团，用保鲜膜盖上放温暖处发酵；
3.干香菇提前泡软，将泡软的香菇捏出水分，放入锅内，加入水、盐，小火煨煮15分钟，然后捞出沥水，切细；
4.青菜洗净，放入开水内烫一下，然后捞起过凉，沥干水分，再把青菜切碎；
5.鸡蛋加入少许盐打散，锅内加油烧热，倒入鸡蛋滑熟，炒散；
6.锅中放入切细的青菜，放入切细的香菇；
7.锅中放入食用油，把油烧熟；
8.放入鸡蛋，再加入盐、鸡精，搅拌均匀，把烧熟的油放入锅里搅拌均匀即可；
9.面团发酵至两倍大，取出面团揉至光滑，再搓成长条，分成大小均匀小剂子，将小剂子擀成内厚外薄的面片；
10.然后放上馅料，再捏起来，包成包子，依次做好全部；
11.锅内加入凉水，放入包子坯饧60分钟，最后开大火蒸12分钟关火，不要打开盖子闷3分钟再打开。
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