肉酿香菇的做法，肉酿香菇怎么做好吃，肉酿香菇香菇肉丸子的家常做法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-12-12 22:06 标签： 香菇炒肉的家常做法
菜谱介绍香菇酿肉是以绞肉、香菇等食材制成的一道美食，属于家常菜。
香菇酿肉的做法
香菇六朵，去根洗净。
锅内加适量盐，将香菇煮熟，入咸味。
背面打若干十字花刀。
调好的肉馅抹入香菇中，点缀枸杞。
上屉蒸8分钟左右。
蒸出的汁水加淀粉勾芡淋在香菇上。
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猪肉酿香菇
猪肉酿香菇
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主料是香菇，配料可以是肉馅、虾仁等。
猪肉酿香菇的做法 &
准备好用料，香菇切去菌柄，用生抽稍稍腌渍。虾去皮去虾线，用刀身拍扁，拿刀背敲成虾蓉，肉馅剁碎，同样剁成肉蓉
把肉馅和虾蓉混合在一起，用手抓匀，。准备一个小碗，放生抽，盐，糖，鸡精，味精，调制好后放入肉馅里，让调料均匀充分腌渍，放鸡蛋，抓匀。
香菇内侧涂上生粉，把肉馅揉成大小合适的球放在香菇上，撒一些葱花，上锅蒸
开锅十分钟后就能出锅了
也可以不放葱花，直接上锅蒸，蒸完撒葱花，油锅烧热，放油，烧开后浇在葱花上，也别有一番滋味⊙ω⊙
参照这个菜谱，大家做出 1 作品
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猪肉酿香菇的答疑
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& 肉酿香菇
准备时间：30分钟-1小时
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：1-2人
潍坊&不在线
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正好是前段时间送的香菇，在冰箱放着一直没有吃，而且是鲜的香菇，我很久都没有买到这么新鲜的香菇 了，就想着做个什么吃呢，不想浪费了这次好吃的香菇，而是想换个花样做，记起以前看过一道类似的菜谱就做了这个肉酿香菇，第一次做，想不到味道还很好吃呢，香菇特别的好吃，火候恰好，一点都不老。
1.肉馅解冻
2.放入葱姜蚝油盐调味
3.搅拌均匀
4.香菇挑选这样形状的，剪去中间的蒂
5.然后把肉馅用勺子挖到香菇上
6.放入蒸笼，开锅后大火5分钟
7.蒸好了，水要留着哦
8.切葱丝姜丝和蒜瓣
9.调好的淀粉水
10.锅内热油，倒入葱姜蒜
11.倒入10ml料酒
12.倒入少许的甜面酱（可以放味达美）
13.翻炒一下
14.放入正好的香菇肉糜炒3分钟
15.淀粉勾芡即可。
1、淀粉勾兑的时候用量因人而异，我这次淀粉有些多了
2、甜面酱还是用老抽或者生抽代替，不然有点甜腻了
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湘ICP备B2-经典徽菜 香菇酿肉
经典徽菜 香菇酿肉
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徽州总是天气澄和，风物闲美的。徽州很多山，每每去那里都要经过一座座绵延的山脉。天目山脉与黄山山脉汇成一片温柔的黛青色，会让人莫名放松和愉悦。偶尔停下来，阳光穿过叶子洒在脸上，温暖闪耀，仿佛情话一般明媚。
如能走进山林那又是另外一番景色了。林中宁谧幽静，周围的安静如夜，心神舒散开来，很多平时不被注意的声音一下子都听得到了，落叶下的流水声，树枝边的虫鸣声，甚至是林中温暖潮湿处香菇菌丝生长的声音。
香菇盛产，当然就成就了许多以香菇为原材料菜式。由于极鲜，香菇往往不被作为主材出现在菜品种，人们生怕过于猛烈的香味宠坏了自己的味觉神经。不过当地人认为，香菇酿肉是最合适不过的吃法了。
这道香菇酿肉是多年前在绩溪的一个山庄里偶然寻到的。绩溪虽离我的住处只有两三个小时的车程，不过由于有山峦叠嶂阻隔，风物皆不同，一饮一啄自然也大相径庭。朋友知道我爱吃，就张罗着带我去寻找一些不同于我所居住城市的味道。此去一路美景，山庄不大却依山傍水，有树有竹。山庄主人耿直洒脱，爱吃，爱生活。自家种了香菇，同时也养了一些当地品种的土猪，这些土猪就是颇有名气的'荆州黑铁猪'。在这世外桃源样的地方，这些猪儿过得好不惬意快活，甜溪水、鲜野果、青猪菜，乃至新鲜纯冽的空气都为肉质的紧致，花油的匀细增添了一丝别样的风味。它们的脂肪丰厚得很，不但占据了皮下空间，甚至延伸到了肌肉之间，会形成很漂亮的大理石纹路。这样的猪肉味道鲜甜而且不会腥，仅仅是蒸来吃都会品得到来自山野累积的鲜甜风味，和香菇共烹那更是了不得。
更妙的是山庄主人在这道菜里还加了绩溪黑猪制的火腿碎来提味。颜色檀红的火腿碎拌在肉馅之中，增色、提鲜又吊味。
时间转眼已经是午后，山里的天气多变，刚是晴朗的天转瞬居然飘起了毛毛细雨。后院石头垒就的灶房里蒸笼冒着白汽，散发的香菇与火腿的鲜甜味道顺着蒸汽飘散勾出了众人的口水。菜做得时候雨也住了，青瓦白墙间似乎一片水墨晕染了开来。前院内石亭子里八仙桌摆开，俨然一副把酒话桑麻的写意风情。这道香菇酿肉一上桌就被一抢而空。入口，香菇的汁水与肉糜的油脂交融为一体，继而在口中弥散开来，高浓度的鲜瞬间征服了全部的味觉神经。然而这还不是这道菜味道的巅峰，稍微咀嚼后火腿的味道开始有层次的爆发出来。婉转细腻的咸香一波波的敲打着味蕾，阳光和风土在熟成期赋予火腿的复杂香味纷至沓来，醉了味蕾也醉了心。
餐毕，天彻底放晴了。仿佛又是一游到了田家，故人具了鸡黍，把酒话了桑麻，只不过这佳肴换成了更耐人寻味的香菇酿。
难度：配菜(中级)
时间：30分钟
－ 准备食材 －
干香菇 12朵
青菜芯 8颗
生抽 2茶匙
水淀粉 10克
色拉油 30克
－ 步骤 －
1.干香菇用温水泡发，洗净去蒂，泡香菇的水留下待用；
2.火腿切成末，瘦肉剁成肉蓉，加入葱末、生抽、盐、糖、淀粉、鸡蛋和油一起拌匀；
3.香菇用砧板压平，将一半内里朝上撒上淀粉；
4.在撒上淀粉的香菇上放一勺肉馅，用另一半香菇盖起来，放入锅内大火蒸十分钟；
5.青菜焯水，放在蒸好的香菇周围；
6.用之前泡香菇的水加入生抽、盐、糖和淀粉调匀后放入已烧热的炒锅内勾成芡汁儿，倒入油拌匀关火浇在香菇上。
－ 小贴士 －
1.瘦肉不要剁得太碎，吃起来会有一定质感；
2.往香菇上撒淀粉时，尽量将香菇表面的水分擦干；
3.蒸好的香菇酿肉出锅后把盘子里蒸出来的汁儿倒掉。
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香菇酿肉的家常做法，既营养又好吃
今天小编送上香菇酿肉的详细做法香菇酿肉（成品图）材料肉末500克，干香菇15朵（其实用鲜香菇更好操作，最后的造型也更漂亮，但是没有干香菇那么香），鸡蛋1个，葱姜末，生粉，料酒，豆苗，盐，胡椒粉，生抽做法1，肉末中加一个鸡蛋、葱姜末、少许生粉、胡椒粉、生抽、料酒，盐。2，将肉末顺一个方向搅拌，在搅拌的时候少量加二次凉水（千万别加多了，加多了就稀了，后面不好操作）。搅拌好腌制几分钟备用。3，将干香菇泡发后洗净。其实用鲜香菇更好操作，最后的造型也更漂亮，但是没有干香菇那么香。4，将洗好的香菇挤干水份，剪去香菇杆备用。5，把备好的肉末用小勺子酿在香菇中间。6，蒸锅里放冷水，放入酿好的香菇，大火隔水蒸二十分钟。7，豆苗清洗干净。8，另起一锅i，放入适量的水，待水烧滚后加少许油，盐，再烫一下豆苗（加油和盐是为了使豆苗更加翠绿）。将烫熟的豆苗捞起铺在盘里。9，将蒸熟的肉酿香菇整齐的摆放在盘中的豆苗上。（盘中的水留着备用）10，将炒锅烧热，把蒸香菇盘中的水倒入锅里烧开，加少量生抽，生粉水芶芡。均匀的淋在摆盘好的肉酿香菇上。味道超好的肉酿香菇就做好了。收好不谢哦！希望大家继续关注小编若水！你的关注是小编最大的动力！如果您喜欢我们的文章，请记得关注一下小编的头条号/上善若水汉水银梭
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