茶水超70℃易致癌&如何喝茶能防癌？
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原标题：茶水超70℃易致癌 如何喝茶能防癌？
　　怎样喝茶可有效防癌
　　许多人认为多喝茶有益健康，有助于防癌，不过喝茶时如果水温过高，反而适得其反。
　　伊朗研究人员在2009年曾发表研究指出，每天喝一杯热茶，容易增加食道癌风险。而且，当茶水水温介于65℃～69℃时，食道癌发生风险会翻倍，一旦茶水的水温超过70℃，食道癌发生率会增加8倍。若茶水倒出后2分钟内就喝完，罹患食道癌的风险会比等4分钟后再喝上升5倍左右。而另有研究发现，喝茶时，茶水温度介于56℃～60℃，对健康较为有利。
　　除了茶水温度过高可能增加患癌风险，台湾营养师张斯兰提醒，喝茶时若茶叶残留农药，也可能不利于健康。如果担心农药残留问题，可在第一泡时将水倒掉，泡茶时将盖子打开，不要闷住水蒸气，这样有些农药物质会随水蒸气蒸发。选购茶叶时，也要尽量选有机茶叶，较为安全。那么，喝茶防癌的原理是怎么样的呢，日常生活中哪些癌可以通过喝茶来防呢？
(责编：(实习生&王明明)、李彦增)
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人 民 网 版 权 所 有 ，未 经 书 面 授 权 禁 止 使 用
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by www.people.com.cn. all rights reserved　　大家都知道喝茶有很多好处，很长寿的人就是因为常年饮茶，增强了人体的免疫力，提高了身体的机能，所以茶的功效作用是非常强大的，以至于喝茶还能抗癌，那喝茶与癌症有什么关系呢？为什么说喝茶抗癌。我们一起来看看喝茶与癌症之间发生过哪些故事。　　一、四千多篇权威部门发表的“茶叶抗癌”专题论文证明，茶多酚主要成分EGCG还是几乎所有癌症的克星，特别是对子宫癌、皮肤癌、肺癌、结肠癌、前列腺癌、肝癌、肾癌、乳腺癌等有独特疗效。同时研究发现，茶水与治癌药物同服会提高药物疗效，喝茶抗癌效果明显。　　二、1945年8月，日本广岛原子弹爆炸之后的数十年里，日本有关统计部门发现，癌症病发率低的人群中茶农与饮茶成癖者占多数，可见喝茶抗癌是真的。　　三、对百岁老人长寿调查发现，有四成百岁老人长寿诀窍是一生嗜茶如命，有八成百岁老人有饮茶习惯。　　四、抗氧化试验证实，一杯茶，300毫升，它的抗氧化功能相当于一瓶半红葡萄酒，相当于12瓶白葡萄酒，相当于12杯啤酒，相当于4个苹果，相当于5只洋葱，相当于7杯鲜橙汁。　　五、据日本科研人员试验结果证实，茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。　　六、英美科学家在《过敏与临床免疫学》杂志报告中称，茶中的多酚类化合物EGCG可以有效阻止艾滋病病毒在人体内的传播，一经免疫，艾滋病病毒将没有机会靠近，喝茶抗癌是真的。　　七、日本政府1999年启动“饮茶预防全民癌症”的两阶段计划，共调查8522人，跟踪10年，其中癌症患者419人，有饮茶习惯的女性癌发时间比不饮茶者晚约7年，男性延迟时间为3.2年，不能不信喝茶抗癌了。　　八、日本国立癌症中心、美国凯斯西储大学、澳大利亚科廷科技大学等机构发表的针对“茶与前列腺癌疾病研究”的数据表明，常喝茶的男性比不常喝的病发率都降低了60%以上，还怀疑喝茶抗癌吗？　　九、新加坡国立大学的研究人员历时12年，对63257名45岁到75岁的新加坡华人进行跟踪调查。发现与没有喝茶习惯的人相比，经常喝白茶的中老年人患帕金森氏症的概率降低了71%，喝茶抗癌从平时开始。　　十、目前，全球有160多个国家与地区近30亿人喜欢饮茶；饮茶大国的排序是这样的：土耳其、爱尔兰、英国、俄罗斯、摩洛哥、新西兰、埃及、波兰、日本、沙特阿拉伯、南非、荷兰、澳大利亚、智利、阿联酋、德国、中国香港、乌克兰、中国……(世界每年人均饮茶量排名及磅数)。　　看来喝茶抗癌是真的，听说喝茶会让人莫名其妙地开心，那既然可以开心又能健康为什么不喝呢，茶又不难喝，我要赶紧去喝一杯了。
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喝茶=抗癌？
现在提到癌症，不少人都害怕，因为目前来讲，患癌症的人数太多了。
您知道吗？每年有多少死于癌症吗？
报告显示,我国每年新发癌症病例约337万,死亡约211万。癌症已成为我国死亡第一大原因,如胃癌、食管癌、乳腺癌、直肠癌等，这里的每一个名字都让人寒毛耸立。
其实大家不必过于惊慌，癌症已经成为一种慢性病，只要定期筛查做到早期发现，早期治疗癌症都是可防可治的，如今早期癌症的治愈率都在90%以上。那么我们平常该如何防癌、抗癌避免癌症的发生呢？
如今喝茶抗癌的报道层出不穷，那么喝茶抗癌的真实性如何呢？
据统计有若干国家的20多家实验室均有茶提取物和茶多酚在动物实验中对不同器官的抗癌报道。用1.25g绿茶加100mL沸水的茶汤作为小鼠的唯一饮料，可使化学致癌物诱导的小鼠肺肿瘤减少36%～44%，使肿瘤的繁殖降低44%～60%。
这是实验室得出的数据，那么喝茶对人的抗癌作用究竟有多大呢？
流行病学调查表明，饮茶较多的人患胃癌的危险性较低。过去认为饮茶会使食道癌发生率提高的报道是由于饮热茶而引起的，如饮用正常温度的茶还可降低食道癌的发生。
研究表明，喝茶不仅仅对食道癌与胃癌有很大的抑制作用，对诸如乳腺癌、直肠癌、肝癌、肺癌等都有显著的抑制作用。
茶叶的抗癌机理有如下几点：
①茶多酚的抗氧化活性；
②茶多酚抑制对肿瘤具有促发作用的酶类（鸟氨酸脱羧酶、蛋白质激酶C、脂氧合酶和环氧合酶）活性；
③茶多酚可促进具抗癌活性的酶（谷胱甘肽过氧化物酶、过氧化氢酶、谷胱甘肽-S转移酶、NADPH-醌氧化还原酶、尿苷二磷葡糖醛酸基转移酶和甲氧基-9-羟基异吩 D149 唑-O-脱烷基酶）的活性；
④提高免疫性；
⑤抗肿瘤增殖活性。
大家可以看到，茶叶中含有的主要抗癌物质就是茶多酚，很多人都认为绿茶中茶多酚的含量最高，这个并没有错，但绿茶对本身胃不好的人来说伤害较大，尤其是胃炎患者，应少喝绿茶。红茶的茶多酚含量较低，但比较养胃。而乌龙茶诸如铁观音、大红袍等，不仅茶多酚含量高，并且对胃的伤害较少。所以要根据个人体质去选择应该喝什么茶叶，不能跟风，人云亦云。
最后小高为大家推荐几款茶叶。我们高雾山茶叶有上百年的手工制茶历史，旗下有多款茶叶，而且都经济又实惠。铁观音乌龙茶有，一品铁观音，仅售88元，还买一送一哦！还有莫兰（铁观音清香型）、莫润（铁观音浓香型）系列。红茶系列有金骏眉、正山小种，价格都十分实惠，欢迎大家前来选购。
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