69418 条评论分享收藏感谢收起赞同 20611 条评论分享收藏感谢收起本文经授权转自公众号：艺非凡（ID：efifan） 教育是一个国家，最廉价最有效的国防。日本幼儿园众所周知，日本青年早就“佛”了。不买房、不买车、不结婚、不生孩子，这样的“低欲望社会”换来的，就是严重的老龄化和少子化。
日本人口变化图，人口越来越少。原因很简单，随着消费水平的攀升，在城市抚育一个儿童的成本，实在是太高了。于是日本政府对症下药，计划从2019年10月开始，逐步推进幼儿园全面免费政策。在2万亿日元的“育人革命”预算里，拿出8千亿让全国的学龄前儿童，都能免费上幼儿园！
不必再托关系摇号买学区房，3到5岁的孩子上幼儿园都不花钱。3岁以下的孩子，只要属于低收入家庭，也可以享受免费日托服务。
这样一来，养育孩子的经济压力减轻了，就算父母都出去工作，孩子也可以安全地托养在幼儿园，顾虑少了，生育意愿自然就提高了。
都说教育是一个国家，最廉价最有效的国防。日本作为一个发达国家，完善的教育理论体系，在全球享有盛誉，就算是小小的幼儿园教育，都有许多值得我们借鉴的地方。
01 “早晨保育”和“延长保育”日本幼儿园9点上课，但是一般这个时候，家长早已到公司开展一天的工作。于是日本幼儿园推行“早晨保育”，7点将孩子送到幼儿园，幼儿园老师可以代为看照。再大一点还有校车接送。
为了减轻孩子的负担，幼儿园的放学时间都在4点左右。如果家里没有退休老人，且爸爸妈妈都在上班，就会发生无人接送的情况。
严格的门禁制度，规定老师绝不能把孩子交到除了家长以外的人手上。如果来不及按时接孩子回家，也可以申请“延长保育”。下班后再来接孩子。这样一来就解决了接送问题，保证孩子安全地来，安全地回。
02 “变态”身体素质教育侧空翻、十级跳箱，这些让成年人看得瞠目结舌的项目，不是什么杂耍团的训练，而是日本幼儿园的“身体素质课”内容。
相比起我们以最低标准制定的体育考试，这些娃娃是真刀实枪的下腰、倒立。
其实儿童的身体本就坚韧柔软，只是在过度保护中变得脆弱。想想在国内，孩子但凡有个磕碰，家长都要上幼儿园向老师讨说法，一不留神就被扣上虐待儿童的大帽子，院方也不得不下达辞退的重罚。
而在日本，要是孩子因为运动而受伤，家长反而要向老师道歉，觉得孩子添麻烦了。我们应当区别，让孩子在摸爬滚打中自然成长，和“看管不力”有着本质的不同。
03 女孩子也要参加足球比赛常听老人言，女孩不要舞刀弄枪、你争我夺的，那都是男孩子喜欢的游戏。似乎在老一辈的印象中，女孩就该幽居深闺绣绣花、玩玩洋娃娃。
但是在日本幼儿园，年中组的jumping课、年长组的足球大会、从来不会把女生排除在外。他们用行动告诉女孩们，你们和男孩没什么两样，并没有更弱小，更经不起冲撞。
于是女孩们也上阵冲锋，哪怕踢球摔得遍体鳞伤，也乐在其中，不会轻易哭鼻子。再问哪来这么多“公主病”，就该看看小时候受的教育。
04 玩具是原材料而不是成品我们的孩子，拥有最昂贵的玩具还不知足。日本幼儿园的孩子，玩的却是些待回收的“垃圾”：硬纸皮、包装箱、报纸、筷子、尼龙绳。
日本教育认为，不要让孩子成为“成品”的奴隶，而要培养 “创造力”。成品玩具固然能让孩子一时爽，新鲜劲过后就丢在一边成了摆设。这些原材料经过孩子天马行空的拼切、涂鸦、堆叠，成了充满童趣的艺术品。
更能让孩子体会到创作的乐趣和成就感。这样孩子长大以后更乐于动手动脑，而不是捡现成的应付交差。
05 不规定吃饭时间，但注重食育。我们从小被教育吃饭要快才“像样”，一旦孩子吞吞吐吐不爱吃饭，家长就会闹心。
许多家庭还以“最后一个吃完的要洗碗”来迫使孩子狼吞虎咽逃避家务，只有快快吃完饭才能得到“好孩子”的夸奖。学校为了不影响下午上课，往往也只给一小时作为午餐时间。
但是日本幼儿园从不规定，必须在多少时间内吃完饭。因为小朋友更容易消化不良，细嚼慢咽的好习惯要从小开始培养。
有时候孩子吃饭慢，是因为他们的咀嚼能力确实不如成人。千万不要失去耐心，变得急躁，招致孩子对吃饭这件事的反感。慢慢吃饭反而更能体会食物的美味，而不是把吃饭当成“完成任务”。
虽然不规定时间，但是餐桌礼仪是很严格的。我们看日剧的时候也会发现，日本人进餐前要说一句：“我开动了。”结束后也会向食物道谢：“谢谢款待。”
这个习惯从幼儿园就开始了。感恩、珍惜每一份来之不易的食物。时时警惕着：要环保不要浪费。这些大道理早就融入了一饭一蔬之间。
06 传统节日活动从娃娃抓起我们的孩子最喜欢的节日，似乎是儿童节，这一天可以吃到冰激凌，还有游园游戏可以玩。
但是日本幼儿园，会把女孩节、男孩节、纳凉节&这些传统节日过得更隆重。
穿上传统服饰、摆上传统装饰，带着孩子们打年糕、拜寺庙、捡橡子、宿泊、过园节&&最不能丢的传统文化，更该从孩子开始培养。当我们羡慕日本可以穿和服去买菜时，也应当有所反思。
07 不帮孩子背书包、脱穿衣服鞋子中国家长最为人所诟病的，就是“什么事都帮孩子做”。把孩子都养成娇滴滴的小公主小王子。日本的幼儿园,家长接送孩子时从不帮孩子背包，哪怕是下雨天也让孩子自己承担该承担的。
到幼儿园，孩子必须脱下制服里的套头衫和鞋子，换上罩衣和芭蕾鞋。妈妈就站在一边看着孩子自己换，从不伸手帮忙。
独立生活能力，是孩子最需要养成的，千万不要认为“到时间自己就会了”，人的意志力在7岁前就会成形，随后相伴一生。长大后学习不佳、没有毅力之类的，都是因为童年疏于培养。
08 混龄教育计划生育后，孩子们很难体会到兄弟姐妹的存在，会给成长带来多少温馨、感动、快乐。日本幼儿园就在早上9:00之前，下午3:30以后，让整个园子各个年龄段的孩子一起玩耍。
大孩子抱着小孩子，小孩子追逐大孩子。哥哥姐姐给弟弟妹妹们像个小大人一样做榜样、讲道理，马上懂得了“责任”的含义。孩子们不分年龄，彼此闹着也爱着，是不一样的成长体验。
日本的幼儿园，有着高素质的幼教从业人员，他们的权利和义务，有完善的规定和保障。还有安全的饮食，以人为本的设施，从小开始的感恩教育、美育。
目前全球都在经历老龄化、少子化，为了应对生育率下降，许多国家都出台了各种各样的措施。我们缺人口，更缺高素质人口，我们不是生不起，而是怕教不好。
教育是立国之本、强国之基。与其简单粗暴地用奖金来鼓励生育，不如先做到上幼儿园，不必潜规则摇号抢位。妈妈不必放弃工作来照顾孩子，爸爸不必担心薪水追不上房价。许多我们忽略的教育细节，也许早可以向友邻学习借鉴了。
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http://spider.nosdn.127.net/9e1e3af112da52f03de4c.jpeg在西班牙为风土做辩护从来不是一件容易的事
来源： 葡萄酒网
“从定义上讲，这是一个艰难的地方，”Valenti Llagostera说。“没有什么是容易的。我们是幸存者。”
&从定义上讲，这是一个艰难的地方，&Valenti Llagostera说。&没有什么是容易的。我们是幸存者。&
Llagostera身材修长，60岁，站在一个60度的纯片岩斜坡的底部，向上凝视着，随时准备解决它。我鼓起勇气追赶他。
我们不是攀岩。我当时正在参观酿厂， Llagostera家族的庄园Mas Doix坐落在普里奥拉（Priorat）的一个山谷里，普里奥拉（Priorat）是西班牙最令人生畏的产区，位于西班牙东北部的加泰罗尼亚角落。
在我们前面，100岁的歌海娜（Garnacha）和佳丽酿（Carignan）葡萄树粘附在山坡上，它们的根从15米深的岩石裂缝中垂下，滋润着我们。片岩土壤被称为&licorella&，含有2%的有机物，岩石表面易碎。
我的脚在平坦破碎的石头上打滑，我挣扎着爬到树顶，低头看着葡萄藤，它们结出了Llagostera 's Doix混合酒里的多余水果，每瓶四株。
在远处， Serra de Montsant像灌木和石头层蛋糕一样升起。一阵叫ser&的风从内陆吹来，带着野茴香和百里香的味道。今年春天的早晨，Ser&吹来干热。在夏天，它被一种更凉爽的地中海微风所调和，这种微风带来了45华氏度的昼夜波动，减缓了葡萄的成熟速度，微调了葡萄的结构和酸度。
我们在一棵野生无花果树下坐下，Llagostera打开了一瓶2013年的Doix。由百分之四十五的歌海娜（Garnacha）和百分之五十五的佳丽酿（Carignan）酿制而成，它有一种深宝石红色的光泽和黑莓洒在热岩石上的沉郁味道。它是强烈的，就像葡萄生长的地方。
我被迷住了，就像我希望的那样。这种对风土的强烈表达&&这种在玻璃上的位置感&&就是我来这里的原因。
在被低估多年之后，&风土&的概念在西班牙开始崭露头角。历史上，西班牙有69个酒庄禁止在其标签上包含葡萄园。这个国家最著名的里奥哈(Rioja)对葡萄酒的分类不是根据土壤，而是根据它们在橡木桶里的时间长短。在过去的几十年里，大宗生产帮助西班牙的葡萄酒出口增长了两倍，无法将优质葡萄酒与同一地区生产的工业劣质葡萄酒区分开来，给西班牙以土地为导向的庄园带来了巨大的市场问题。
2003年，作为一种纠正，西班牙创造了一个新的称号，Vino de Pago。(Pago意味着葡萄园。)Vino de Pago指的是一种来自葡萄园的单一庄园葡萄酒，这种葡萄酒的土壤和气候非常特殊，因此它值得拥有自己的D.O.，迄今为止，只有14个葡萄园被授予D.O. Pago的称号。
2016年，150多家西班牙生产商和行业支持者签署了一份宣言，呼吁西班牙各上诉机构的监管委员会建立一个以terroir为中心的分类体系，该体系基于法国风格的层级:地区、村庄和庄园。
&上所有伟大的葡萄酒都来自非凡的葡萄园，&文件中写道。&这就是为什么最受尊敬的葡萄酒产区通过了法律来保护和保护这些独特的产区。&
去年，为了阻止生产商威胁要逃离他们著名的D.O.C.的浪潮当时，里奥哈（Rioja）的禁酒顾问委员会同意对单一庄园葡萄酒进行分类。Consejo Regulador de Cava 也采取了类似的行动。这两家都效仿了Priorat的做法。Priorat自2009年起就采用了乡村和地产的名称。由土壤驱动的变革可能最终会在西班牙发生。
与此同时，如果一个葡萄酒爱好者没有搞过D.O.政治，那他该怎么办呢?如何选择一款有地方感的西班牙葡萄酒?如果你在西班牙旅行，你应该去哪些酒庄与风土进行神秘的交流?
一个明智的做法是深入研究Grandes Pagos de Espa&a。Grandes Pagos de Espa&a(GPE)于2000年在卡斯提尔(Castile)成立，三年后扩展到全国其他地区。它是一个独立的房地产生产商协会，聚集在一起，强调其单一葡萄园葡萄酒的独特风土条件。要想进入市场，葡萄酒生产商必须证明自己在市场上取得了成功，必须接受葡萄园检查，并由协会成员进行垂直品尝。
GPE在西班牙大陆的14个产区拥有29家酒厂。它们的规模和性质各不相同，小到像Cortijo los Aguilares这样的家族企业，在 Andaluc&a种植了18公顷的丹魄(Tempranillo)和900米高的其他葡萄，大到像Navarro的公顷的Propiedad Arinzano这样的大庄园，由(Stolichnaya的Yuri Shefler所有。在Propiedad Arinzano，游客们可以在翻新的18世纪别墅里尽情享受。
所有的酒庄都是卓越的历史名酒庄，都专注于风土。并不是每个成员制作的标签都是GPE葡萄酒&&只有那些来自特殊葡萄园的。他们中的大多数都出口到美国，像Mas Doix(其Doix是GPE葡萄酒)一样，他们最欢迎客人来他们的庄园旅游和品尝。
&我不相信这个称呼，&Bodega Mustiguillo兼GPE现任总裁Antonio Sarrion说。&我不相信大的合作社。&
我们从Requena来到山谷的南部，在那里的一个900米高的斜坡上， Sarri&n种着白葡萄:Xarello和Cava种的是霞多丽（Chardonnay）;此外，还有维欧尼（Viognier）、玛尔维萨（Malvasia）和莫赛格拉（Merseguera）葡萄酒。
莫赛格拉（Merseguera）是一种鲜为人知的本土品种，通常被混入散装葡萄酒中。在第四版的《牛津葡萄酒指南》(The Oxford Companion to Wine)中，Janice Robinson称呼为&lacklustre&但是，Sarri&n的莫赛格拉（Merseguera）是在山坡上有机种植和干燥种植的，那里的气温在黑夜和白天之间摇摆不定，然后在法国橡木桶和阿拉伯树胶桶中自然发酵并陈酿一年。
春天的葡萄园很漂亮，在红颜色的土壤里，芥菜和其他覆盖着的庄稼正在开花。鸟儿们从Sarri&n当地的橄榄树和周围的森林中歌唱，那里有丰富的野生动物。
&我们把人类的头发和人类的小收音机放在葡萄园里，因为鹿不喜欢这样，&Sarri&n说。&他们吃玛尔维萨（Malvasia）是因为它很甜。野猪也吃很多。
我们开始从山谷的北端向Utiel攀登，那里是Sarri&n的D.O. Pago Terrerazo葡萄园，坐落在一个由石灰岩构成的斜坡上，合作社无法用机器收割。
&我买了别人不喜欢的土地，&Sarri&n告诉我。&这处房产有好的、中等的和坏的土地。我只工作在好的和中等的- 87公顷中的45或50公顷。剩下的我卖给其他地产。
正是在这里，他在一座古老的石质农舍和谷仓的废墟上建造了Mustiguillo酿酒厂。正是在这里，他培育出了当地的红葡萄，证明了该庄园的价值所在:博巴尔（Bobal）。一种深色的水果，给红色的混合物带来深浅的颜色，如果不正确处理，博巴尔（Bobal）可能会变得非常酸;主要是在Valencia。当Sarri&n 开始自己装瓶的时候，罗伯特&帕克给了它95分，但是Valencia的管理委员会不允许他出口。
&这是一种坏葡萄，他们说，所以我不能按类型给它贴上标签，&他告诉我。为了规避这一限制，他在2010年申请了D.OPago的身份。&我来这里的唯一办法就是不属于Valencia的名称。&
考虑到风土颗粒的品质， Sarri&n 将他的土地分开，每一年份酿造55到62种不同的博巴尔（Bobals）葡萄酒，然后将它们混入他的Mestizaje和Finca Terrerazo中。Quincha Corral是他的顶级品牌，也是一款GPE葡萄酒，其产地早在1919年就开始种植。Sarri&n只生产4000瓶。我们品尝过的2009年份的葡萄酒有一种深沉的甘草味和华丽的丝般的口感。
和他的白葡萄酒一样，红葡萄酒也是有机生长的，用本地酵母进行长期发酵。Sarri&n也一直在试验混凝土发酵罐，他将其混合，然后用从这块土地上挖出的沙子浇铸。
他也在向GPE介绍新事物。在过去，组织可能更多的是一种营销手段，但是Sarri&n使用它来强调由环境驱动的卓越。为了确保GPE葡萄酒的质量，他召集了一个独立的小组，每年进行两次品。他还启动了一个两年一次的会议，成员们在会上交换葡萄种植方面的建议。
&我的想法是接近这些地产，&他说，&并与土地建立更纯粹的联系。&
他鼓励手工酿酒师加入，对酿造不到4万瓶酒的酒厂免收会员费。他还组织了一场葡萄栽培试验以同样的方式在各个成员庄园进行，以测试不同土壤和气候对葡萄酒的影响。他相信他对风土的痴迷正在流行，一切都在好转。
&我认为，每天人们都在喝更好的酒，&他告诉我。&我看到了新的西班牙。为了帮助他人看到自己的所见所闻， Sarri&n今年发起了一项生态旅游项目，为游客提供机会，让他们更接近成员庄园的酿酒和风土。
酿酒师Pepe Mendoza表示:&Grandes Pagos de Espa&a 就像一个梦。&图片来源:Betsy Andrews
Sarri&n在推动GPE方面的合作伙伴是执行委员会成员Pepe Mendoza, 他是Bodegas Enrique Mendoza的业主兼酿酒师。我是在他的酿酒厂遇到他的，这家酒厂位于 Villena和离Alicante海岸不远的两个山区国家公园之间。在这里，在高海拔，沿海沙漠，气候是Mendoza所说的&地中海极端&。
&日变化范围很大，&他解释说。但真正的问题是水。根本就没有下雨。2013年，有11个月没有一滴水了。然后，在8月28日，我们遇到了冰暴。我失去了所有的酒。
Mendoza已经投身于风土的变迁，在生物动力学方面工作，甚至在一些庄园进行旱作耕作。
&土壤很坏。这是石灰岩和砂质石灰岩，&他告诉我。虽然门多萨喜欢父亲种植的陈年皮诺（old-vine Pinot）、赤霞珠（Cab）和味而多（Petite Verdot），但品种在这种情况下需要大量的工作。&但如果你想要有个性的生物动力酒，这里就是。&
随着海风和干燥，真菌的压力很小。他用信息素诱饵对付葡萄园里的飞蛾，用肉桂避开蜘蛛。他用一种令人陶醉的自制堆肥来施肥:蜂蜜、海藻、荨麻、顺势疗法制剂（homeopathic preparations）、羊粪。他告诉我:&我们的想法是给土壤以能量和生命。&
这是对这片已经居住了7千年的地区表面上丰富的土地的承诺。我们挤进Mendoza的吉普车里，他开车带我沿着古罗马的老路走，这条路穿过他的房子，穿过一座古老的阿拉伯井屋的废墟。我们去了一个隐蔽的小葡萄园，他在那里种植莫纳斯特雷尔(Monastrell)。低矮的及膝灌木，大约有65年历史，看起来像盆景，种植稀少，每英亩只有15棵葡萄树。每一种葡萄只能产出约半磅的西班牙本土葡萄，法国人称之为&Mourvedre&。
&如果你有一个大工厂，他们需要一切。这些都没有。他们只提供100颗葡萄，但质量惊人。&唯一的可能性就是减少量。天然酒:这就是我的生活。这是我的进化。&
Mendoza在葡萄园旁边的一棵树下的野餐桌上放了一个篮子。这棵树是以种植它的山谷的宽度命名的:Estrecho，意思是&狭窄&。这个山谷是由一条古老的盐河形成的，它流经地中海。
Mendoza说:&我们买下这片葡萄园时，它几乎死了。&Mendoza的父亲在上世纪80年代买下了这片土地。对我来说，这个地方可以减轻我的压力和血压。我在这里呆一个小时，回家时更安静。
一只红隼栖息在葡萄园另一边的树枝上。Mendoza指给我们看一种濒临灭绝的蜥蜴，它正沿着我们身边的岩石土奔跑。&我非常相信这个葡萄园，&他说。
当他从篮子里拿出一瓶，给我倒了一杯GPE葡萄酒的时候，我也相信了。在中性橡木桶中陈酿15个月后，尝起来像极了草本植物的味道&&迷迭香、薰衣草、松针&&还有淡淡的香脂和松露。但它的繁荣被优雅地包围着&&就像这个地方本身一样，被单宁的结构和葡萄园杯状土壤的矿物质所包围着。
它如此表达了这个特殊葡萄园的特性，以至于我评论说，这似乎证明了他的协会试图证明的一个事实:在西班牙葡萄酒中，有一个地方可以存放风土。
作为回应，Mendoza向外眺望着这片可爱的小而广受欢迎的本地葡萄藤。&Grandes Pagos de Espa&a就像一个梦，&他说。&如果你从他们所有人那里买一瓶，你就能看到西班牙的美景。&（翻译自vinepair）
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