深圳烹饪协会名厨委员会委员

　　深圳西餐协会名厨委员会副主席 #

　　西餐名厨擂台争霸赛裁判长

　　从事西餐行业24年，曾在深圳香格里拉大酒店，威尼斯皇冠酒店，华侨城，JW万豪酒店任西餐厨师长,深圳戴斯酒店任行政总监及出品总监。

　　2015年，深圳市职业技能大赛裁判组组长。 #

　　2015年，新东方烹饪教育教学名师。

　　2016年，荣获新华教育集团金牌大师荣誉。 #

　　说起自己的从厨经历张远兴大师就有说不完的话，他说自己之所以从事西餐行业既是偶然也是必然，自家人就有很多亲戚在从事餐饮行业，尤其是自家大哥是深圳最早开餐馆的一批人，生意做得挺火的，再加上能做得一手好菜，逢年过节就成了家里的主角。哥哥的成功这让张远兴找到了自己的偶像，于是毕业之后就跟着哥哥做起了学徒，学习厨艺。 #

　　那时候的深圳经济飞速发展日新月异，餐饮行业也不断壮大，随着大批外宾进出深圳，西餐厅也越来越多，有一次张远兴跟哥哥一家人去了一家西餐厅吃饭，餐厅里异域情调的装修风格和高雅的用餐环境，使得他一下子就爱上了西餐。正因为这份热爱他怀着满腔热血开始踏足西餐，去学习了为期三年的烹饪课程，完成学业之后，1992年进入了深圳香格里拉大酒店就职。 #

　　张远兴坦言，刚来到香格里拉酒店工作的时候，感觉自己的人生理想马上就要实现了，大展身手的时候到了，但真正接触到这个岗位后，才真切的体会到作为厨师的艰辛。刚开始自己是学徒，每天的工作是很早就去买菜，然后拉回来初步处理；等到用餐高峰之后自己又成了清洁杂工，一大堆的清洁整顿的工作要干，自己的岗位离灶台工作还很远。很多一同进入香格里拉酒店的同事最终都没能坚持下去，而自己虽然也想过放弃，但一想自己钟爱的就是西餐，要干就要做得最好，总有一天自己会成功的。正是这样的一种信念在支撑着自己，他坚持下来了，并且把手里的工作做得井井有条。他的努力得到了大家的认可，从杂工做到了副厨，这一干就是五年。1997年张远兴被聘请到了深圳市地王大厦美国摇滚餐厅任主厨，这一次对张远兴来说既是机会也是一次挑战，地王大厦的美国摇滚餐厅在当时可是最潮最有时尚味的西餐厅，这里云集了一大批的潮男潮女的食客和非常挑剔的外宾，在后厨中更是有好几位外籍大师，在这样的环境中，张远兴却有了如鱼得水的感觉，工作越来越顺，厨艺也不断精进，很快在西餐行业里小有名气了。之后不断的有知名大酒店聘请他去做厨师长和总厨，这一期间他还加入了深圳烹饪协会名厨委员会和深圳西餐协会名厨委员会，并在深圳西餐协会名厨委员会担任了副主席，同时他还是国家高级考评员。

　　作为国家高级考评员，张远兴常常受邀参加各类技能大赛担当评委，通过这些大赛，他发现由于中西餐文化的差异很多学西餐的选手都存在一些误区，作品很难达到国外餐饮行业的标准，也很难被外籍评审员认可。再一想，如果能够把自己的西餐理念和技艺教授给这些年轻人，让他们不再走一些弯路，这也是一种成就。

　　虽然张远兴还没有过教学经历，但是他认为选择烹饪教育将会是自己最正确的选择。为此做了很多的准备，把自己的从厨经验和国外的餐饮文化以及行业标准做了很多总结，形成了十多本厚厚的教案。 #

　　张远兴说2015年9月1日这个日子很有纪念意义，因为在这一天他入职了深圳新东方烹饪学校。在深圳新东方烹饪学校有很多的第一次，第一次接触烹饪教育，第一次教学生，第一次成为班主任，这些在张老师看来都是一种珍贵的经历。

　　张远兴说，现在的学生很有个性也很调皮，带这帮学生真的很辛苦很累，尤其是一些不太爱学习的学生，看他们浪费学习时间耽误课程，真的很痛心，也为他们着急。刚开始的时候张远兴对这样的学生很严厉急于纠正他们的错误，但正处在叛逆期的这些孩子很难适应往往适得其反，于是他不断的改进自己的教学管理方法，想方设法融入了这些学生中，经常找这些学生谈心，为他们排解学习生活中的困难，让自己不单单是他们的老师，还成为了他们的朋友，就这样西餐班的班级管理得到了很大的提升。在西餐班教室干净整洁，物品摆放规范有序，上课纪律严谨。在张远兴老师的心里对这帮学生寄予了极高的期望，希望他们每一个人都能早日成才出类拔萃。

　　2016年7月28日，张远兴老师以优秀教师的身份参加了新东方28周年庆典，荣获了新华教育集团金牌大师荣誉。面对这份荣誉，张远兴格外的激动，他很感激新东方教育对他工作的肯定，也很感谢深圳新东方烹饪学校给自己的培养。

　　今年九月十日迎来第32个教师节，而就在这个月张远兴老师的第一批学生毕业并成功就业，看着自己的学生顺利地走上了工作岗位，他很是欣慰。也正因为怀着这样的初心，张远兴老师深受学生及家长好评。当问及对此有何感想时，他这样答道：“学生及家长的认可，是对我这份工作最大的肯定。就像我作为一名厨师，获得了国家级荣誉一样，都是至高无上的，干那一行，就要爱那一行，选择烹饪教育这是我最正确的选择，这是一份神圣的职业，我一定要尽心尽责去做一名老师，带好自己的学生。”

　　在张远兴的心里，荣誉已经成为了过去，而自己的学生才是最重的那一块，沉下心来，扎根在这三尺讲台，带出更多优秀的学生，这才是他最大的心愿。

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