西式西餐培训师培训？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-10-31 08:37 标签： 西餐培训

1999年-2008年,在俄罗斯叶卡捷琳堡知名糖果店担任西点设计总监2009年-2015年,在俄罗斯莫斯科在知名蛋糕店担任西点主厨2016年,在韩国首尔著名烹饪学校,担任西点培训师

蛋糕设计、装饰及翻糖、巧克力雕刻及焦糖装饰

2012年俄国糖果糕点比赛金奖;2013年全球糖果杯比赛金奖、2016年韩国全球料理大赛金奖

随着餐饮行业的发展，西餐行业已经成为热门新兴行业，学校设立了西餐短期培训班，课程共120多款学习品种，课程可以根据个人爱好及所需随意搭配，无论你是个人兴趣还是精修厨艺，快来加入我们吧！

···· 沙拉轻食 ····

1、酱汁的制作：蛋黄酱、千岛酱、油醋汁、凯撒汁等；
2、沙拉（色拉、沙律）制作：凯撒海鲜沙拉 、德式土豆沙拉、什锦五彩沙拉、虾排沙拉、海鲜沙拉 、紫包菜沙拉、培根生菜沙拉、水果沙拉等；
减脂餐系列、增肌餐系列、冷热沙拉系列、低卡饭系列、平衡膳食系列、营养小食系列、沙拉酱制作（意式、法式、美式等） 藜麦色拉、牛肉色拉、地中海烤鸡胸色拉（操作） 凯撒色拉、华尔道夫色拉，牛油果海鲜色拉（操作）等七大系列百款轻食餐，十多种核心手工酱汁制作。

···· 汉堡、热狗、三明治 ····

三明治的制作：火腿蛋三明治、培根奶酪三明治、时蔬三明治、鸡排三明治、总汇三明治、法式芥末火腿三明治、法式三明治系列、美式三明治系列、英式三明治系列等；
汉堡的制作：米肠汉堡、火腿汉堡、田园脆鸡堡、至尊汉堡、蘑菇芝士汉堡、香辣鸡腿汉堡、鸡肉汉堡、牛肉汉堡、三文鱼汉堡系列、塔可系列、法拉卷系列等；
汉堡、三明治、热狗配菜的制作：炸鸡腿肉制作、肉饼制作、牛肉饼制作、原味鸡腿汉堡、香辣鸡腿肉汉堡、鳕鱼汉堡、牛肉汉堡、法兰克福香辣热狗、炒面热狗。

···· 手工披萨 ····

1、披萨酱料制作：蛋黄酱、千岛酱 、水果酱、蓝莓酱、橙汁酱、酸奶酱；
2、披萨面饼的制作：意式面饼、美式面饼、冰皮面饼；
3、披萨制作：田园香脆披萨、米香番茄披萨、水果披萨、黄金虾排比萨、意大利香肠批萨、美式厚饼批萨、奥尔良风情烤肉披萨 、黑椒熏肉比萨、冰皮薄饼披萨 、葵花卷边披萨、必胜客铁盘披萨、冷发酵手工披萨、海鲜类披萨、红肉类披萨、白肉类披萨、熏肉类披萨、热带水果类披萨、水果类披萨、蔬菜类披萨、原味披萨等纽约式披萨、芝加哥式披萨、加利福尼亚式披萨、外带焙烤式披萨等系列百款披萨。

···· 西式简餐 ····

意大利面：番茄肉酱制作、意大利面煮制、意大利肉酱面、地中海海鲜烩意面等；
汤、甜食、小吃系列：意大利蔬菜汤、奶油蘑菇汤、美式炸鸡、奥尔良烤鸡翅、炸薯条、马来西亚沙爹鸡肉串、墨西哥辣味鸡腿、黄金咖喱鸡翅、炸鸡排、炸鱼排等；
西式配菜系列：炸薯条 、土豆泥 、土豆棍 、土豆饼、炸薯片、炸洋葱圈、土豆榄、洋葱丝、意大利土豆饼、焗番茄等；
西式汤系列：奶油蘑菇汤 、海鲜周打汤 、奶油玉米汤 、罗宋汤、虾仁面浓汤、普罗旺斯海鲜汤等；
焗饭系列：海鲜焗饭 、咖啡鸡肉饭、时蔬培根焗饭等

···· 流行日韩料理 ····

1、日韩料理的介绍、配料的基本认识与理解；
2、寿司的种类和材料介绍、寿司饭的制作方法、握寿司饭的练习；
3、刺身的制作过程、处理方法的介绍、基本刀工的练习；
4、寿司醋的制作、腌醋的制作、青芥辣的调制方法、 寿司用蛋卷的制作、寿司姜的腌制、酸瓜的腌制、握饭鱼生寿司的制作 （立鱼、熟虾、蟹柳、鳗鱼、甜蛋）、 大、细卷寿司的制作 (太卷、酸黄瓜细卷、沙律寿司卷)、 装填立卷寿司的制作 （玉米火腿卷、葱花吞那鱼卷、军舰）、 手卷寿司的制作 （三色蟹柳卷、蔬菜蟹子卷）、 花式寿司（加洲卷、芝麻卷、紫菜鳗鱼卷）。

···· 牛排系列 ····

1、牛排的选材：牛肉的分类 、牛肉的部分分割和用途、 牛肉的选用等；
2、少司汁制作：布朗基础汤 、布朗少司（烧汁） 、洋葱少司、 黑胡椒少司、迷迭香少司 、红酒少司等；
3、煎牛排：煎西冷牛排、煎3成熟、5成熟、7成熟、煎熟牛排； 煎牛柳（牛里脊）、煎3成熟 、煎5成熟、 煎7成熟、 煎熟牛排等；
4、牛排腌制、制作方法：黑胡椒西冷牛排；西冷牛排配洋葱少司； 西冷牛排配红酒少司；菲力牛排配黑胡椒少司；菲力牛排配洋葱少司；菲力牛排配红酒少司等；
5、牛排装盘： 西式蔬菜橄榄的制作练习、削制土豆橄榄 、削制胡萝卜橄榄 、削制青瓜橄榄；牛排配薯条；牛排配德式土豆等。

  • 校企合作 免费指导就业

    与山东舜和国际酒店、山东凯瑞商业集体、希尔顿、好利来等30000余家大型餐饮企业和酒店签订人才战略合作，学员毕业即就业，为学员和用人单位搭建双赢平台，为成功就业提供有力保障。

  • 1、培训学生切实可行的创业意识和知识，培养把握创业机会的能力。
    2、给学生进行创业性实践，让学生全程运营，培养学生的社会、经营、市场能力。

  • 1、开店支持，免费提供一系列的开业支持。
    2、资金支持，协助申请办理贷款，解决创业初期资金缺乏、贷款困难的问题。
    3、技术支持，经营中遇到技术问题，可随时到校向老师、技术专业解答。
    4、资源支持，学院利用自身优势，为他们介绍相应5客户资源，帮助他们解决相应的问题。
    5、人员支持，院校毕业生推荐，优先向其倾斜。
    6、经营支持，学院将在一定范围内给予解决学子在经营中的各种困难。

意式：肉酱焗意式管面、意大利海鲜披萨、意式煎猪排等；

德式：德式烤猪肘配酸椰菜、维也纳猪扒配洋葱汁、芒果海鲜沙律等；

英式：英式炸鱼柳配塔塔酱、牛油香草汁焗蜗牛、干邑龙虾汤等；

俄式：俄式锡纸烤海鲈鱼、俄式蔬菜汤、纽西兰特级T骨配黑椒汁等；

美式：香煎特级牛柳配虎头虾、美式烤圣诞火腿配黑椒汁等；

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