& & & & &三高人群养生请别怕吃鸡蛋&吃鸡蛋有着14个误区&盘点不能和鸡蛋一起吃的食物& & &盘点吃鸡蛋常见误区&牛奶和鸡蛋可以一起吃吗&健康生活 关于吃鸡蛋后的学问& & 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、 矿物质和维生素，经常食用可益于日常养生保健。鸡蛋的蛋白质是我们身体最需要的完全蛋白质，其中的脂肪、铁、钙也容易被身体吸收利用。鸡蛋中含量丰富的维生素A、维生素B2、维生素 B1等都是我们身体迫切需要且容易缺乏的营养素。但营养丰富的鸡蛋并非吃得越多越好，也并非人人都可以放心食用。& & 以下五类人群不宜吃鸡蛋& & & & 蛋白质过敏者& & 有些人吃了鸡蛋后会胃痛，或出现斑疹，这是对鸡蛋过敏引起的。鸡蛋的蛋白质具有抗原性，与胃肠黏膜表面带有抗体的致敏肥大细胞作用，即可引起过敏反应，出现胃痛或腹痛、腹泻、斑疹等过敏症状。因此，此类人群不宜吃鸡蛋。& & & & 初产妇& & 坐月子期间常以鸡蛋为主食，但吃鸡蛋并非越多越好。分娩后数小时内最好不要吃鸡蛋。因为分娩过程体力消耗大，出汗多，体内体液不足，消化能力随之下降，若产后立即吃鸡蛋，就难以消化吸收，增加胃肠负担，这时应以吃半流质或流质为宜。有些产妇为了加强营养，一天吃很多个鸡蛋，其实这对身体并无好 处，产妇每天吃3个鸡蛋就够了。& & & & &生鸡蛋不宜吃&揭秘吃鸡蛋的三种坏处可信吗&鸡蛋的吃法 六种错误吃法会致命& & &鸡蛋不能跟哪些食物一同吃&6种有害无益的鸡蛋吃法&揭秘鸡蛋健康吃法大排名& & 肾脏病患者& & 肾炎患者肾功能和新陈代谢减退，尿量减少，体内代谢产物不能全部由肾脏排出体外，若食用鸡蛋过多，可使体内尿素增多，导致肾炎病情加重， 甚至出现尿毒症。高血压晚期患者食用鸡蛋会引起肾中动脉硬化，系统性红斑狼疮伴肾损害和各种慢性肾脏疾病导致慢性肾功能衰竭者，应慎吃鸡蛋或遵医嘱。& & & & 高热患者& & 鸡蛋中的蛋白质为完全蛋白质，进入机体可分解产生较多的热量，这称之为食物的特殊动力效应。这种特殊动力效应以蛋白质效应最大，增加热量的效应可达30%左右。故发热患者吃鸡蛋后体内产热增加，散热减少，如同火上浇油，于退烧不利。& & & & 肝炎患者& & 肝炎患者较多食用蛋黄会加重肝脏的负担，不利于康复。因蛋黄中含有脂肪酸和胆固醇，而脂肪酸和胆固醇均需在肝脏代谢。肝脏的负担过重，不利于肝炎的恢复，因此，肝炎患者不宜吃蛋黄。& & 养生警惕：揭开鸡蛋养生的十大谬论& & & & &感冒发烧时千万不能吃鸡蛋&不宜和牛奶搭配的食物&鸡蛋在什么时候吃最合适& & &早餐要吃鸡蛋的3大理由&揭秘生活中鸡蛋的四错误吃法&警惕每天吃鸡蛋很伤身& & 提起鸡蛋大家并不陌生，因为鸡蛋是人类最好的营养来源之一，对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。& & 正因为如此，很多人对于鸡蛋的营养不做科学研究而胡乱捏造出诸多的鸡蛋养生论，殊不知这些养生论尽是些谬论，今天就跟小编一起来揭秘鸡蛋养生的十大谬论。& & 1、农家鸡蛋(土鸡蛋)更有营养& & 真正的农家蛋(假冒的不算)可能会更好吃一些，但检测表明，在营养素含量方面，农家蛋并不比洋鸡蛋(蛋鸡场的鸡蛋)更多。& & 2、红壳鸡蛋比白壳鸡蛋有营养& & 过去人们一直认为红壳蛋更有营养，红壳蛋市场价格比白壳的贵约0.2元/斤。实际上，检测表明，蛋壳的颜色与营养无关。鸡蛋的营养与饲料有关。不过，近来我发现市场上红壳蛋和白壳蛋价格一样了。& & 3、多吃鸡蛋易致病& & 近年来，由于了解到患动脉粥样硬化和冠心病的人血液里的胆固醇都有增高，所以不少人对胆固醇产生了畏惧心理，害怕吃蛋黄会造成动脉硬化，因此不敢吃鸡蛋。这顾虑是不必要的，在正常况下，胆固醇并不是有害的东西，它也是人体不可缺少的重要物质，在胆固醇不仅是构成细胞的基本材料之一，而且能合成几重要的激素，在还能转变成维生素D3。& & 4、&初生蛋&更有营养& & 没有任何证据表明，&初生蛋&(母鸡下的头几个或若干个蛋)比后来的蛋更有营养。是典型的炒作概念。& & 5、蛋黄颜色越黄营养越好& & 蛋黄颜色与其含有各种色素有关，其中一些色素如胡萝卜素等的确具有营养价值。不过，现有的&技术&很容易让蛋黄颜色加深，而与营养无关。相信&红心鸭蛋&的案例大家还没有忘记吧。& & 6、&毛蛋&是滋补品& & 毛蛋即&死胎蛋&，是鸡蛋孵化至半途的胚胎，在很多地方(至少辽宁的很多城市)作为滋补品食用(常是烧烤)。实际上，毛蛋营养价值并不高。而且，常含有很多细菌，非常不卫生。& & 7、生吃鸡蛋更有营养& & & & &黄瓜鸡蛋减肥法 饱腹也能瘦&鸡蛋九错误吃法易中毒&22款鸡蛋食方可治病防身& & &一天一鸡蛋 有益健康味道好&鸡蛋鸡肉竟&含毒&&西红柿炒鸡蛋九大养生功效& & 生吃鸡蛋会干扰生物素(一种B族维生素)的吸收，虽然偶尔的、不是经常的生吃鸡蛋并不会导致生物素缺乏，但生吃鸡蛋总是不太卫生。要知道，母鸡生蛋和排便是同一套管道，很容易污染的。& & 8、产妇要多吃鸡蛋& & 产妇大量吃鸡蛋的古老习俗，在食物极大丰富的今天，已经成了不折不扣的谬误。产妇应该吃各种各样(包括肉蛋奶豆类粮食蔬菜和水果)的食物(鸡蛋每天一二个足矣)，以达到膳食平衡。那种&小米粥+鸡蛋&的做法是非常愚蠢的。& & 9、&功能鸡蛋&比普通鸡蛋好& & 所谓&功能鸡蛋&是指通过饲料技术使鸡蛋富含锌、碘、硒、钙等营养素。这听起来是很好的，但在实际生活中，因为没有标准也没有检测，很容易假冒的。& & 10、鸡蛋不要和豆浆一起吃& & 主张&鸡蛋不要和豆浆一起吃&的人说：&生豆浆&中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质(比如鸡蛋中)在人体内的消化和吸收。& & 问题是，没有人喝生豆浆，我们都喝熟的，豆浆加热之后，胰蛋白酶抑制物就被破坏，不起作用了。所以鸡蛋和豆浆一起吃没有任何问题。不过需注意的是，有人习惯在生豆浆中加入鸡蛋一起煮，这个就要避开啦，最好把豆浆煮开后才添加鸡蛋。& & 鸡蛋养生好处多 别忽略10个误区& & 鸡蛋是我们生活中常见的食品，不正确的吃法对我们的健康有着不良影响。在生活中，我们应注意以下误区。& & 误区之一：鸡蛋与白糖同煮& & 很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收，会对健康产生不良作用。& & 误区之二：生鸡蛋更有营养& & 有人认为，生吃鸡蛋有润肺及滋润嗓音功效。事实上，生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且并非更有营养。& & 生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，容易使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等&生物素缺乏症&。& & & & &鸡蛋营养高 五类人不宜吃&什么样的鸡蛋不能吃易中毒&教你怎么吃鸡蛋最营养& & &鸡蛋最有营养的吃法&警惕生吃鸡蛋导致营养不良&盘点鸡蛋的N加1种养生吃法效& & 生鸡蛋的蛋白质结构致密，并含有抗胰蛋白酶，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，才更有益于人体消化(消化食品)吸收。& & 另外，生鸡蛋还有特殊的腥味，也会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。因此，鸡蛋要经高温煮熟后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。& & 误区之三：产妇吃鸡蛋越多越好& & 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用后会导致肝、肾的负担加重，引起不良后果。食入过多蛋白质，还会在肠道产生大量的氨、酚等化学物质，对人体的毒害很大，容易出现腹部胀闷、头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状，导致&蛋白质中毒综合征&。蛋白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了。& & 误区之四：老年人忌吃鸡蛋& & 由于鸡蛋中含有较高的胆固醇，所以，一直流行着老年人忌食鸡蛋的说法。近年来的科学实验证明，这种说法没有道理。& & 蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁而被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇。& & 而且蛋黄中的卵磷脂(卵磷脂食品)被消化后可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙酰胆碱，是神经递质的主要物质，可提高脑功能，增强记忆力。& & 误区之五：鸡蛋与豆浆同食营养高& & 早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很好的滋补作用。& & 但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵清蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。& & 误区之六：&功能鸡蛋&比普通鸡蛋好& & 随着科学技术的发展。富含锌、碘、硒、钙(钙食品)的各种&功能鸡蛋&问世。& & 其实，并非所有的人都适合食功能鸡蛋。因为并不是每个人都缺功能鸡蛋中所含的营养素。& & 因此，消费者在选择功能鸡蛋时应有针对性，缺什么吃什么，切忌盲目进补，也不可当做保健品来服用。& & 误区之七：煮鸡蛋时间越长越好& & & & &男人想壮阳多吃鸡蛋&禁 3款食物与鸡蛋同吃&鸡蛋的营养价值 揭吃鸡蛋5问题& & &喝浓茶吃鸡蛋 感冒不能碰食物&解析鸡蛋的吃法排行榜&食用鸡蛋后不能做七事& & 为防鸡蛋在烧煮中蛋壳爆裂，将鸡蛋洗净后，放在盛水的锅内浸泡1分钟，用小火烧开。& & 开后改用文火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁的褐色沉淀，妨碍人体对铁的吸收。& & 鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。& & 油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康养生不利的化学物质。& & 误区之八：炒鸡蛋放味精味道会更好& & 鸡蛋本身就含有大量的谷氨酸与一定量的氯化，钠，加热后这两种物质会生成一种新物&&谷氨酸钠，它就是味精的主要成分，有很纯正的鲜味。如果在炒鸡蛋时放味精，味精分解产生的鲜味就会破坏鸡蛋本身的自然鲜味。因此，炒鸡蛋时不宜放味精。& & 误区之九：鸡蛋怎么吃营养都一样& & 鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%～50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。& & 误区之十：蛋壳颜色越深，营养价值越高& & 许多人买鸡蛋只挑红壳的，说是红壳蛋营养价值高，而事实并非如此。蛋壳的颜色主要是由一种叫&卵壳卟啉&的物质决定的，而这种物质并无营养价值。& & 分析表明，鸡蛋的营养价值高低取决于鸡的饮食营养结构。 评价蛋白的品质，主要是蛋白(蛋清)中蛋白质的含量。从感官上看，蛋清越浓稠，表明蛋白质含量越高，蛋白的品质越好。& & 蛋黄的颜色有深有浅，从淡黄色至橙黄色都有。蛋黄颜色与其含有的色素有关。蛋黄中主要的色素有叶黄素、玉米黄质、黄体素、胡萝卜素及核黄素等。蛋黄颜色深浅通常仅表明色素含量的多寡。有些色素如叶黄素、胡萝卜素等可在体内转变成维生素A，因此，正常情况下，蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些。& & 鸡蛋养生有禁忌：吃蛋4错越吃越肥& & & & &吃错鸡蛋丢小命 牢记吃鸡蛋禁忌&女人多吃鸡蛋小心毙命&警惕吃鸡蛋的六禁忌& & &鸡蛋最营养吃法排行榜&警惕生吃鸡蛋带来的4大坏处&细数吃鸡蛋最易犯的误区& & 对于减肥者来说，鸡蛋是很好的减肥食物，鸡蛋富含蛋白质和其他营养成分，热量不高。而且其蛋黄中含有卵磷脂是一种乳化剂，可使脂肪胆固醇乳化成极小颗粒，从血管排除后为机体所利用。& & 错误吃法一：吃未熟鸡蛋& & 鸡蛋含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等症状。鸡蛋中的抗胰蛋白酶，会影响蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此吃进去的鸡蛋很难消化吸收，会导致食欲不振、消化不良。蛋白质大量堆积的话就会转化成可恶的脂肪。所以，鸡蛋一定要煮熟才吃哦。& & 错误吃法二：每天吃鸡蛋超过2个& & 错误吃法三：与豆浆同食& & 鸡蛋与豆浆同食会降低人体对蛋白质的吸收。豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，降低人体对蛋白质的吸收。久而久之，就会堆积成脂肪，让你越吃越胖。& & 错误吃法四：与白糖同煮& & 鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收，会在肠胃里堆积，让你的小肚子越来越突出。& & 小食物大错误!鸡蛋养生必知的十种害人吃法& & 鸡蛋是日常饮食中最常见的高营养食物之一。鸡蛋的做法有很多种，那么鸡蛋怎么吃最有营养呢?为了保证健康饮食的原则，今天就来纠正吃鸡蛋最常见的10种错误吃法，学习鸡蛋的正确吃法。& & 误区之一：鸡蛋怎么吃营养都一样& & 纠正：鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%-50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。& & 误区之二：炒鸡蛋放味精味道会更好& & & & &巧用鸡蛋治疗宝宝疾病&七款食物不宜搭配鸡蛋吃&鸡蛋祛斑4大妙招立现白嫩肌& & &鸡蛋壳的三大意想不到的妙用&鸡蛋怎吃 吃鸡蛋养生10问题&6类人吃鸡蛋 丢命& & 纠正：鸡蛋本身就含有大量的谷氨酸与一定量的氯化，钠，加热后这两种物质会生成一种新物&&谷氨酸钠，它就是味精的主要成分，有很纯正的鲜味。如果在炒鸡蛋时放味精，味精分解产生的鲜味就会破坏鸡蛋本身的自然鲜味。因此，炒鸡蛋时不宜放味精。& & 误区之三：煮鸡蛋时间越长越好& & 纠正：为防鸡蛋在烧煮中蛋壳爆裂，将鸡蛋洗净后，放在盛水的锅内浸泡1分钟，用小火烧开。开后改用文火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长，否则，鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁的褐色沉淀，妨碍人体对铁的吸收。& & 油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。& & 误区之四：蛋壳颜色越深，营养价值越高& & 纠正：事实并非如此，分析表明，鸡蛋的营养价值高低取决于鸡的饮食营养结构。& & 评价蛋白的品质，主要是蛋白(蛋清)中蛋白质的含量。从感官上看，蛋清越浓稠，表明蛋白质含量越高，蛋白的品质越好。& & 蛋黄的颜色有深有浅，从淡黄色至橙黄色都有，有些色素如叶黄素、胡萝卜素等可在体内转变成维生素A，正常情况下，蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些。& & 误区之五：鸡蛋与豆浆同食营养高& & 纠正：早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，是许多人的饮食养生习惯。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很好的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵清蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。& & 误区之六：&功能鸡蛋&比普通鸡蛋好& & & & &99%的人都不知道 鸡蛋养生谬传&宝宝吃鸡蛋的禁忌&吃完鸡蛋做7件事小命不保& & &天天吃鸡蛋 比同龄人早死10年&常吃鸡蛋短命 是真的吗&补品鸡蛋一天吃几个好& & 纠正：随着科学技术的发展，富含锌、碘、硒、钙的各种&功能鸡蛋&问世。其实，并非所有的人都适合食功能鸡蛋。因为并不是每个人都缺功能鸡蛋中所含的营养素。因此，消费者在选择功能鸡蛋时应有针对性，缺什么吃什么，切忌盲目进补。& & 误区之七：老年人忌吃鸡蛋& & 纠正：科学实验证明，这种说法没有道理。& & 蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁而被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂被消化后可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙酰胆碱，是神经递质的主要物质，可提高脑功能，增强记忆力。& & 误区之八：产妇吃鸡蛋越多越好& & 纠正：产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用后会导致肝、肾的负担加重，引起不良后果。& & 食入过多蛋白质，还会在肠道产生大量的氨、酚等化学物质，对人体的毒害很大，容易出现腹部胀闷、头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状，导致&蛋白质中毒综合征&。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了。& & 误区之九：生鸡蛋更有营养& & 纠正：事实上，生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且并非更有营养。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，容易使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等&生物素缺乏症&。而且生鸡蛋有很大部分不能被人体吸收，导致食欲不振、消化不良。只有煮熟后的蛋白质才变得松软，才更有益于人体消化吸收。& & 误区之十：鸡蛋与白糖同煮& & 纠正：很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收，会对健康产生不良作用。& & 鸡蛋养生效果好 这几种鸡蛋千万不可吃& & 鸡蛋营养丰富，可以为人体补充多种营养，但是有几种鸡蛋是不能吃的，你知道吗?小编告诉你，万万不可吃的6种鸡蛋。& & 臭鸡蛋& & & & &鸡蛋美白祛斑的用法&鸡蛋和七类食物同吃让你死的早&每天究竟吃几颗鸡蛋才好& & &真假鸡蛋如何辨别&土鸡蛋PK洋鸡蛋 哪个营养最高&相冲食物同食 鸡蛋变身毒药& & 由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，则此蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。& & 裂纹蛋& & 鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。& & 粘壳蛋& & 这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，且有异味者，就不宜再食。& & 散黄蛋& & 因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄。或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀混浊。& & 若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。& & 死胎蛋& & 鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。& & 这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。& & 发霉蛋& & 有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内面发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用。& & 此外，还有泻黄蛋、血筋蛋等一般也不应采购食用。& & 人们对鸡蛋养生的一些误解& & & & &鸡蛋食用不当当心变毒药&护肤美容治烫伤 鸡蛋妙方&鸡蛋9个养生谣传要你小命& & &早餐为什么吃鸡蛋 早餐吃鸡蛋的理由&鸡蛋放太久还有营养吗&鸡蛋4种花样做法& & 1.常吃鸡蛋会导致胆固醇增高& & 的确，每个蛋黄含有200毫克以上的胆固醇，这占到推荐每日摄入胆固醇总量的2/3。所以，很多人被这个数据吓坏了，把蛋黄拒绝在每日的饮食之外。& & 事实上，并没有科学研究可以证明，蛋吃得多的人比蛋吃得少的人心脏病的发病几率更高。& & 到目前为止，在考察了大约12万名男女的饮食习惯，并进行了多年的随访后，权威研究显示：平均每天吃一个鸡蛋的健康男女同一星期只吃一个鸡蛋或不吃的人相比，心脏病或中风的发病几率并没有提高。& & 这些数据明确地告诉我们：鸡蛋中的高胆固醇和我们体内的高胆固醇并没有直接的联系。& & 因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇。& & 而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙酰胆碱，是神经递质的主要物质，可提高脑功能，增强记忆力。& & 所以，不能只因为它们胆固醇含量高，而预测它们对心脏病危险机率会有负面的影响。& & 2.吃生鸡蛋更有营养& & 有些人喜欢吃生鸡蛋，觉得鸡蛋煮熟后营养成分就被破坏了，以为生吃比熟吃补身体。其实，这种吃法非但无益反而有害。& & 一是鸡蛋由鸡的卵巢和泄殖腔产出，而它的卵巢、泄殖腔带菌率很高，所以蛋壳表面甚至蛋黄可能已被细菌污染，生吃很容易引起寄生虫病。肠道病或食物中毒。& & 二是生鸡蛋还有一股腥味，能抑制中枢神经，使人食欲减退，有时还能使人呕吐。三是生鸡蛋清中含有一种叫抗生物素的物质，这种物质防碍人体对鸡蛋黄中所含的生物素的吸收。鸡蛋煮熟后既可将鸡蛋内外的细菌杀灭，又能破坏抗生物素。& & 最新养生研究表明，若长期大量吃生鸡蛋，生鸡蛋清内的抗生物素蛋白与体内生物素结合成一种稳定的化合物，使生物素不能被肠壁吸收，则可导致精神倦怠、肌肉酸痛、毛发脱落、皮肤发炎、食欲减退、体重下降等;生鸡蛋经过肠道时，容易发酵变质，有时可能产生亚硝基化合物。& & 这种化合物具有致癌作用，所以鸡蛋不宜生吃。& & 3.鸡胚蛋有益健康& & & & &鸡蛋营养虽高 2类人不能吃&一天一鸡蛋死得快&鸡蛋虽然营养高 7大禁忌不可忘& & &西红柿炒鸡蛋的3大秘诀&养生必知 警惕六种鸡蛋吃不得&揭秘鸡蛋健康吃法排行& & 孵毛鸡蛋是指经过孵化而没有变成小鸡的鸡蛋。民间认为，鸡胚蛋具有补气之功效，常食用可使面色红润，食欲增加，身体强壮，并延缓衰老等。& & 按说鸡胚蛋蛋白质含量较高，这是因为鸡蛋在孵化期间，营养不但没有受到破坏，反而经孵化有所增强。另外，它含有类似&人体胎盘&的某些成分，能改善胃肠功能，有增进食欲和抗衰老作用。& & 但是，在市场上天天健康网的鸡胚蛋大多是用于孵化小鸡的鸡蛋，是因温度、湿度不当或感染病菌而发育停止死于蛋壳内的鸡胚蛋。& & 这种死胚蛋中原来含有的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐及维生素等营养成分已全部或部分发生变化，绝大部分已被胚胎利用和消耗，所剩营养成分甚微。& & 经测定，死胚蛋里几乎100%含有病菌。食用这种不新鲜的死胚蛋不但营养价值不高，且容易发生中毒，引发痢疾、伤寒、肝炎等疾病。& & 所以，孵毛鸡蛋的营养价值底，又容易被病菌污染，若加热不彻底，未熟，很容易发生食物中毒。& & 4.红皮蛋比白皮蛋有营养& & 红皮鸡蛋是所谓柴鸡下的，白皮鸡蛋是来亨鸡下的俗称洋鸡，红皮蛋蛋青浓而白皮蛋蛋青稀，人们就认为红皮蛋营养高。这没有科学根据。& & 把产白、红皮蛋的两种鸡在相同条件下喂养，营养学家对白、红皮两种鸡蛋的营养成份进行对比后认定：红壳蛋中蛋白质含量为12.4%，白壳蛋为13%;红壳蛋中脂肪含量为11.2%，白壳蛋为9.9%;其他营养成份含量也相差无几。& & 但现在的红皮蛋就不一定是柴鸡下的了，养鸡厂的红皮蛋是在鸡饲料里掺了别的东西，蛋皮就变红了，营养和白皮蛋一样，但是因为人们喜欢红皮蛋，价格就可以提高。这是增值的手段。& & & & 因此，现在不必非要买鸡场的红皮蛋& & 5.产妇吃鸡蛋越多越好& & 有些产妇为了加强营养，一天吃上10多个鸡蛋，其实这对身体并无好处。医学研究发现，过多摄入蛋白质会增加肾脏的负担。产妇因消化吸收功能减低，肝脏的解毒功能降低，肾脏清除废物的能力下降。& & 如果在大量吃鸡蛋后，会导致肝、肾的负担加重，会引起肾虚等不良后果。食入过多蛋白质，还会在肠道中异常分解，产生大量的氨、羟、酚、吲哚等，这些化学物质对人体的毒害很大，容易出现腹部胀闷，头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状。现代医学把这些症状称为&蛋白质中毒综合征&。& & 蛋白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算。一般情况下，蛋白质供应量每人每天每公斤体重1.0～1.5克，占总热量的15%左右，优质蛋白质应占总蛋白质的40%～50%。产妇在整个产褥期间，每天只需蛋白质100克左右即可满足营养需要，因此，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就够了。
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