冰糖湘莲_冰糖湘莲的做法 - 湖南特色小吃 - 香哈网 | 简介冰糖湘莲是湖南是一道汉族名菜。自西汉年间用白莲向汉高祖刘邦进贡，故湘莲又称贡莲，湘莲主要产于洞庭湖区一带，湘潭为著名产区，市内以花石、中路铺两地所产最多，质量也最好，有红莲、白莲之分，其中白莲圆滚洁白，粉糯清香，位于全国之首。在挖掘湖南长沙马王堆墓时，发现候就食用过莲子。金代诗人张楫品尝“心清犹带小荷香”的新白莲后，曾发出“口腹累人良可笑，此身便欲老湖湘”的感叹。风味特色：1、“冰糖湘莲”是湖南甜菜中的名肴。自西汉年间用白莲向汉高祖刘邦进贡，故湘莲又称贡莲，香莲主要产于洞庭湖区一带，湘潭为著名产区，市内以花石、中路铺两地所产最多，质量也最好，有红莲、白莲之分，其中白莲圆滚洁白，粉糯清香，位于全国之首。在挖掘湖南长沙马王堆墓时，发现候就食用过莲子。金代诗人张楫品尝“心清犹带小荷香”的新白莲后，曾发出“口腹累人良可笑，此身便欲老湖湘”的感叹。2、此菜在明清以前，就比较盛行，最早称“粮莲心”，不过当时制作较简单，自近代才用冰糖制作，故称“冰糖湘莲。”如今不仅在湖南，而且在全国和海外也有很高声誉。3、湘白莲不但风味独佳，而且营养丰富，莲肉富含淀粉、蛋白质、钙、磷、铁和维生素B1等。古时莲子就为高级补品，古典名著《红楼梦》里，记述元春回贾府省亲，贾府在宴请贵妃的宴席上，就有“莲子羹”，当宝玉挨打养伤时，也吃“莲子羹”。李时珍《本草纲目》曰：“莲子，补中养神，益气力，久服轻身耐老，不饥延年。”莲子性平，味甘则涩，具有降血压，健脾胃，安神固精，润肺清心的功效。4、此菜汤清，莲白透红，莲子粉糯，清香宜人，白莲浮于清汤之上，宛如珍珠浮于水中，是著名湘菜之一。做法材料：冰糖湘莲，湘菜材料：湘白莲…………200克罐头青豆…………25克 鲜菠萝…………50克 罐头樱桃…………25克 桂元肉…………25克 冰糖…………300克 水………………650克 。制作方法：1、将莲子去皮去芯，放入碗内加温水150克，上笼蒸至软烂，桂圆肉温水洗净，泡5分钟，滗去水，鲜菠萝去皮，切成1厘米见方的丁。2、炒锅置中火，放入清水500克，再放入冰糖烧沸，待冰糖完全溶化，端锅离火。用筛子滤去糖渣，再将冰糖水倒回锅内，加青豆、樱桃、桂元肉、菠萝，上火煮开。3、将蒸熟的莲子滗去水，盛入大汤碗内，再将煮开的冰糖及配料一起倒入汤碗，莲子浮在上面即成。美食贴士：1、莲子加温水和纯碱，用毛刷刷洗，见不变红，换水刷洗，刷至表皮时，取出用小竹扦戳入，顶去莲心，再蒸发。2、冰糖与水的比例为：1：0.6，过少则莲子浮上来。相关菜谱（） 1234567891012345678910 香哈菜谱手机版，50万道精选菜谱，每天150万人使用 省流量，没网也能看菜谱！活动多，下载就能抽奖！ 扫描二维码免费安装；或在手机上访问:<莲子银耳汤的功效和作用
莲子银耳汤的功效和作用
学习啦【食材知识】 编辑：冠墩
　　银耳汤是我们日常生活中经常饮用的一种汤品，它的味道比较香浓，而且不腻人，营养丰富且功效广泛，一般人都可以饮用。对于它的功效你了解多少呢?它有哪些营养呢?通过下文一起来了解一下吧。
　　莲子银耳汤的功效与作用
　　1、银耳性质平和，味甘、淡，无毒，具有润肺生津、滋阴养胃。益气安神，强心健脑等用处，有&滋阴补肾，润肺止咳。和胃益气之功&，是&润肺滋阴要品&。养生学家尤甚认为其滋阴润肺的用处可与燕窝媲美。因其物美价廉，故每一个人都能享受，并且不分四时。
　　2、银耳中内含蛋白质、脂肪、矿物品及糖类。银耳蛋白质中内含17种氨基酸，身体所必需的氨基酸中的四分之三银耳都能带给。银耳还内含多种矿物品，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等。其中钙、铁的含量很高，在每百克银耳中，含钙643毫克，铁30。4毫克。此外，银耳中还内含海藻糖。多缩戊糖、甘露糖醇等糖类，营养价值很高。
　　3、银耳滋润而不腻滞，对阴虚火旺不受参茸温补的病者是一种很好的补品，常作为年老体弱，久病、多病之人的持续品。古人认为银耳是肺脏的滋养药，用于治理肺热咳嗽、肺燥干咳、咳痰带血等病，也可用于胃肠燥热、便秘下血、月经不调，以及动脉硬化、高血压等症。
　　莲子银耳汤其做法
　　原材料：银耳、莲子、红枣、冰糖。
　　制作方法：
　　1。提前2个钟头将莲子用清水泡上。
　　2。提前1个钟头将红枣用清水泡上，泡好之后用刀将红枣切成小块，装到容器中后用。
　　3。按汤的多少预备适量的冰糖。
　　4。在锅中注入适量的水，倒入银耳和冰糖，用大火烧开，然后改用小火慢炖。
　　5。银耳慢炖1个钟头后倒入莲子和红枣。
　　6。红枣、莲子、银耳一齐再用小火慢炖1个钟头，最后勾入一点儿薄芡方可。
　　莲子银耳汤的营养价值
　　银耳每百克含蛋白质5.0克，脂肪0.6克，碳水化合物79克，热量341千卡，钙380毫克，磷250毫克，铁30.4毫克。此外，还内含多种维生素和微量元素及银耳多糖等成份。
　　结语：通过小编上文对于莲子银耳汤的功效以及它的制作方法的介绍，我们能够清楚的了解到它的相关的操作步骤，而且经常饮用对于身体是非常有益的。
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银耳莲子羹的功效 怎么做冰糖银耳莲子羹
&　 &&银耳莲子羹的功效是什么?银耳莲子羹就是羹中滋补之冠。很所人都喜欢和银耳莲子羹，但是它具体有什么功效呢?
　　银耳莲子羹的功效：
　　银耳有&强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神&之功。作为营养滋补品，它适用于一切老弱妇孺和病后体虚者，还具有扶正强壮作用，并常用于治疗老年慢性气管炎等病症，对高血压、血管硬化患者，尤为适宜。近年来的医学研究还证明，从银耳中分离出来的多种糖类物质，对恶性肿瘤也有明显的抑制作用。
　　莲子，又名莲实、蓬莲子、藕实，大小如弹子，呈青色或青褐色，含有蛋白质、碳水化合物，并含有丰富的维生素和钙、磷、铁等矿物质，它有很好的滋补作用，是常见的滋补之品，对它的品评是&享清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也&。用它制成的冰糖莲子汤、银耳莲子羹，或者八宝粥，有很好的补养效果。莲子自古以来被视为补益的佳品，古人认为经常服食，百病可祛。
　　怎么做冰糖银耳莲子羹：
　　准备材料：
　　金银花3钱、浦公英3钱、银耳30克、莲子适量、冰糖适量。
　　制作及使用用法：
　　1.把银耳及莲子用水浸泡，银耳泡软后切成小块。
　　2.把金银花及浦公英洗净，放入药包中。
　　3.将装入金银花及浦公英的药包与莲子放入锅子内，加入适量的水以温火煮至莲子软后，在加入银耳煮5分钟。
　　4.加入适量冰糖做调味即可。
　　5.每次服用300ml，一天两次早晚各一次。冰糖银耳莲子羹_百度百科
冰糖银耳莲子羹
冰糖银耳莲子羹是源自于传统的著名汉族甜品小吃，是清肺下火的补品。
冰糖银耳莲子羹菜品特色
它以，莲子为主料，调味，有时加枸杞以点缀的食品，具有清热解暑，明目滋润，补充胶质等作用。由于做法简单，营养丰富，清新可口，冰糖银耳莲子羹深受各地群众的喜爱。
冰糖银耳莲子羹营养价值
冰糖银耳莲子羹所需材料
，，莲子，枸杞
冰糖银耳莲子羹银耳的营养价值
银耳，又名、，是一种生长于枯木上的胶质真菌，因其色白如银，故名。由于银耳所含的营养全面，且有一定的药用价值，历来与人参、同具显赫声誉，被人们称为“山珍”、“菌中明珠”。银耳具有“强精、补肾、润肺、、止咳、清热、养胃、、、强心、壮身、补脑、”之功。作为营养，它适用于一切老弱妇孺和病后体虚者，还具有扶正强壮作用，并常用于治疗老年慢性等病症，对高血压、患者，尤为适宜。近年来的医学研究还证明，从银耳中分离出来的多种糖类物质，对也有明显的抑制作用。银耳当中也含有大量的胶原蛋白和多种维生素，所以常服，不仅有健康的作用，还可起到嫩肤美容的效果。
的药用价值
1、银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、有一定疗效。
2、银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，
它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
3、富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，用银耳熬汤敷在脸上，有抗皱抗衰老的功效，并有祛除脸部、的功效。
4、 银耳中的有效成分酸性物质，能增强人体的免疫力，调动，加强的吞噬能力，兴奋骨髓；银耳多糖具有抗肿瘤作用。
5、 银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。
6、银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。　花生米功用：开胃健脾、润肺祛痰、清喉、健脑、抗衰老。
核桃功用：健脑益智、、、润肠、散肿消毒。
冰糖银耳莲子羹枸杞子的营养价值
枸杞子为植物,其味甘、性平具有补肝益肾之功效，《本草纲目》中说“久服坚筋骨，轻身不老，耐寒暑。”中医常用它来治疗肝肾阴亏、腰膝酸软、头晕、健忘、目眩、目昏多泪、消渴、等病症。现代药理学研究证实枸杞子可调节机体免疫功能、能有效抑制肿瘤生长和细胞突变、具有延缓衰老、抗、调节血脂和、促进等方面的作用。
冰糖银耳莲子羹冰糖的营养价值
可以增加，中和多余的酸度。并且有去火的功效，它还是和菊花、枸杞、山楂、红枣等配合的极好
调味料，是入肝和肺经的优良产品。冰糖品质纯正，不易变质，除可作糖果食用外，还可用于高级食品甜味剂，配制药品浸渍酒类和滋补佐药等。一般人群均可食用，糖尿病患者忌。
冰糖银耳莲子羹莲子的营养价值
1、防癌抗癌：莲子善于补五脏不足，通利气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对
鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能。
2．：莲子所含非结晶形生物碱N－9有降血压作用。
3．强心安神：所含生物碱具有显著的强心作用，碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用。
4．滋养补虚、止遗：莲子中所含的，是老少皆宜的，对于久病、产后或老年者，更是常用营养佳品；莲子碱有平抑的作用，对于青年人梦多，频繁或者，服食莲子有良好的止遗涩精作用。
5．清心、：带心莲子能清心火，祛除雀斑，然不可久煎。
莲子羹在夏天喝，即能，又能养颜美容。银耳，枸杞，莲子都是药食两用的中药，所以既可以作为日常饮食，也可以作为病后调理的佳品。　银耳每百克含蛋白质5.0克，脂肪0.6克，碳水化合物79克，热量341千卡，钙380毫克，磷250毫克，铁30.4毫克。此外，还含有多种维生素和微量元素及银耳多糖等成分。
银耳又是席上珍品佳肴和滋补佳品。用、银耳各半，放入砂锅中加水，
以文火加热，煎炖成糊状的“”，透明晶莹，浓甜味美，是传统的营养滋补佳品；用、枸杞、冰糖、蛋清等一起炖制的“枸杞”，红白相间，香甜可口，具有较强的健身功能；用银耳与大米煮粥，也是别具风味的营养佳品。
冰糖银耳莲子羹做法
冰糖银耳莲子羹做法1
材料：干15克；干莲子30克；150克；清水2500毫升；青红丝1克；
具体做法：1、用清水把银耳和莲子分别浸泡8-10小时，然后把银耳洗净去蒂；
冰糖银耳莲子羹
2、锅中注入2500毫升的矿泉水，然后把清洗干净的银耳放入；
3、往锅中投入150克的冰糖盖上盖子，用大火烧开，再改文火慢炖；
4、在期间可清洗浸泡好的莲子，然后去除莲子中的苦心，方法是，先用小刀切除莲子两端露出空心，即可抽出；
5、使用一根，一头尖而另一端带平头的牙签，用平头的一端插入莲子中心的，轻轻一推便可把莲子的苦心推出；
6、莲子的苦心很苦，但它是一味药材不要丢弃，晾干后保存，需用时可泡水喝当茶饮，是一味上好的去火的良药；
7、慢炖两小时后，把去除苦心的莲子倒入锅中，再慢炖一小时便可关火，前后共用三小时；
8、把炖好的银耳莲子羹盛入炖，再上笼蒸十分钟取出，在羹的表面撒上几根老北京用陈皮丝制作的青丝红丝，便可上桌食用，亦可晾凉放入冰箱冰镇，冷食味道更佳，冷热食用你可按自己喜好随意。至此操作全部完成
冰糖银耳莲子羹做法2
材料：、食养家莲子、、红枣、食养家枸杞各适量。
做法：先将银耳用温水泡开，摘洗干净撕成小朵（去掉根部发黄的部分），加入少许盐放在清水中待用。食养家莲子放在水中浸泡待用。取汤锅一个加入适量的清水上火加热，再将主配料依次放入，放入盐、冰糖大火烧开后撇去浮沫改小火焖2～3小时，待主配料软烂汤汁稠浓时即好。
冰糖银耳莲子羹做法3
原料：干15克、鲜百合120克，100克、水3杯。做法：1、干银耳泡水2小时，拣去老蒂及杂质后撕成小朵，加水4杯入蒸茏蒸半个小时取出备用。[] 2、新鲜百合拔开洗净去老蒂。 3、香蕉洗净去皮，切为0.3厘米小片。 4、将所有材料放入炖盅中，加调味料入蒸笼蒸半个小时即可。
冰糖银耳莲子羹做法4
·配料:10克莲子6克红枣10枚适量水淀粉适量
·特色：口感浓甜润滑，美味可口。
功效银耳性平、味甘淡，有滋阴、润肺、养胃、、益气、补脑、强心之功效。不但适宜于一切妇孺、病后体虚者，且对女性具有很好的美容功效。莲子性平、味甘涩，有益心、补肾、止泻、固精、安神之效。大枣性温、味甘，其维生素含量为水果之冠。每百克鲜枣所含维生素C的量为柑桔的8-17倍，为香蕉的50-100倍，为苹果的50倍，有活维生素丸之称。有益气补血、、补血脏、治、以及抗癌防癌之功效。有较强的滋补健身功能，是传统的润肤养颜佳品。
忌食平素腹胀、大便干结之人忌食。此外，大枣忌与葱和鱼同食。大枣与则令腰腹作痛。
操作:1.水发后，除去根部泥沙及杂质，放入碗中。红枣洗净去核，以放入碗中备用。
2．锅上火，加入适量清水，放入银耳、莲子、红枣烧锅。
3．待银耳、莲子、红枣熟后，加入调味，盛入碗中即可。
冰糖银耳莲子羹做法5
原料：10克、10枚莲子、适量。
1、用清水泡软的莲子去心；
2、将泡发的银耳去除黄色的蒂，然后切碎；
3、把银耳放入锅中兑上水中大火先煮30分钟后放入去心的莲子继续煮半小时；
4、银耳煮烂，莲子煮软后放入冰糖，冰糖煮化后即可停火。
冰糖银耳莲子羹温馨提示
冰糖银耳莲子羹选材要点：
莲子又名莲实、，为植物莲的成熟种子。莲子肉呈黄白色，清香、甘甜。莲子可生食、可作汤，也可作甜食、糕点、蜜饯和，是一味传统的药食佳品。
莲子从大暑开始到立冬为止陆续成熟。湖南产的为“湘莲子”，福建产的为“”，江浙产的为“湖莲子”。习惯认为“建莲子”质量较佳，并以个大、饱满、整齐者为佳。
冰糖银耳莲子羹注意事项：
1、选购要到正规的大商场或药房，质量才有保障。银耳要选择颜色微黄色的，而颜色雪白的银耳，大多都经过了人工的再加工，是用硫磺进行了熏制，此种银耳多食对身体有害！记住，微黄色的银耳才是原始的，食后才能起到保健作用。北京同仁堂的银耳最好。
2、莲子制作前一定要去除苦心，虽麻烦些，但口感好，当然，要是购买取除苦心的干莲子就不必了。莲子苦心也是很贵的药材，因此不要丢弃，假如您上火的，用冲水服下立竿见影，效果非常好。
3、此羹一定要慢炖，切不可大火滚煮，慢炖才能把其精华熬制出来。有些餐馆制作的、等，嚼起来较硬，那样很不科学纯粹是浪费，必须要熬得软烂粘稠才易于人体的吸收，的营养物质才能最大限度的被释放出来。制作时，最底也要两个半小时的时间，而三至四小时炖出来的银耳最佳！且不能用淀粉勾芡，要让它自然的粘稠，才是最地道的做法。
孕妇忌食　：
银耳是一种很有营养的食物。产妇如果怕甜，可以清淡的做汤或者炒着吃，如果喜欢甜的，那么是很好的甜品。银耳的膳食纤维和维生素含量都很高，可以适当的进食，是没有坏处的，但不宜过量.
《本草纲目》亦云：莲子，难产多用之。《食物中药与便方》中还介绍：妇女子宫阵缩无力而难产：莲子10个，煮水，冲入黄酒半杯温服。故凡在怀孕早中期，切勿食之。另有莲子，性同海马，孕妇能吃莲子吗?《本草纲目拾遗》中曾说：莲子功倍海马，催生尤捷效。由此可见，孕妇能吃莲子吗?怀孕妇女非临产或难产之际，切勿服食。
企业信用信息银耳莲子羹中的冰糖,是同煮?是煮后再放???冰糖是和银耳莲子同煮 - 爱问知识人
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银耳莲子羹 中的冰糖,是同煮?是煮后再放???
不能同煮,必须待银耳和莲子煮烂以后再放入冰糖.当冰糖溶化后即可。理由有二:
1、如果冰糖放得太早，银耳和莲子很难煮烂，吃时会感觉发硬、发糙。因为清水渗透力强，而糖水会反从其它物体中吸出水分（物理学得好的人会明白这个道理）。
2、过早放入冰糖，糖水在煮沸时会包裹大量的水蒸汽使汤的体积膨胀，溢出锅外，将火浇灭。很难打理。
内，加清水500毫升，放入冰糖，用中火烧沸，文火炖熬1小时即成。
同煮的话应该更入味吧
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把冰糖放到碗里，茶叶煮好冲到碗里就行了
茶可与枸杞子共泡合饮。明代缪希雍的《神农本草经疏》对枸杞子之功效做过较全面的论述：“枸杞子，润而滋补，兼能退热，而专于...
不能同煮,必须待银耳和莲子煮烂以后再放入冰糖.当冰糖溶化后即可。理由有二:
1、如果冰糖放得太早，银耳和莲子很难煮烂，吃时会感觉发硬、发糙。因为清水渗透力强，...
大火煮开后转小火慢慢炖,2--3个小时以后就差不多了,最好是煮到银耳成胶状.然后放入适量的冰糖,搅拌化开,大约再炖30分钟就ok了!
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