为什么山药苹果表面黏黏的的，是有什么科学原理吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-02-09 23:55 标签： 山药去皮黏黏的
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表面科学是什么?
表面科学是一门涉及化学、材料、物理、生物等科学工程多学科的交叉领域,在当前的科学研究和工程应用中扮演着日益重要的角色,是应用化学、化学工程、材料科学以及其他相关专业的一门专业基础课程.其主要任务是通过各个教学环节,运用各种教学手段和方法,使学生掌握表面化学领域的基本概念、理论和研究方法以及本领域内的最新进展；主要内容包括：表面热力学、胶体与界面化学、表面活性剂化学、溶液中软硬聚集体、纳米粒子与纳米结构材料、材料（无机、有机）表面化学、微制造与微化工过程中的表面化学等领域.
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　　山药，作为药食两用的中药材，受区域气候特征、地质特点、生长习性等因素的影响，具有不同的产地特征。山药主产地河南博爱、武陟、温县等地，山西、陕西、山东、河北、浙江、湖南、四川、云南、贵州、广西等地也有栽培。以广西、河北、河南等地为主的几大产地构成了国内主要山药栽培区。
　　山药别名
　　薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药、水山药、毛山药、光山药
　　山药来源
　　本品为薯蓣科植物薯蓣Dioscorea opposita Thunb. 的干燥根茎。冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，除去外皮及须根，用硫黄熏后，干燥；也有选择肥大顺直的干燥山药，置清水中，浸至无干心，闷透，用硫黄熏后，切齐两端，用木板搓成圆柱状，晒干，打光，习称&光山药&。
　　注：同属植物野山药Dioscorea japonica Thunb.野生于我国各地。其根亦作山药入药，功效类同。
　　山药制法
　　山药：除去杂质，分开大小个，泡润至透，切厚片，放于焙笼中烘干（明代李中立著《本草原始》云：&凡药晒干者极多，古人何必独加干字于山药之上）。
　　麸炒山药：取净山药片，照麸炒法（附录Ⅱ D）炒至黄色。
　　山药性状
　　本品略呈圆柱形，弯曲而稍扁，长15～30cm，直径1.5～6cm。表面黄白色或淡黄色，有纵沟、纵皱纹及须根痕，偶有浅棕色外皮残留。体重，质坚实，不易折断，断面白色，粉性。无臭，味淡、微酸，嚼之发黏。光山药呈圆柱形，两端平齐，长9～18cm，直径1.5～3cm 。表面光滑，白色或黄白色。
　　山药鉴别
　　本品粉末类白色。淀粉粒单粒扁卵形、类圆形、三角状卵形或矩圆形，直径8～35&m，脐点点状、人字状、十字状或短缝状，可见层纹；复粒稀少，由2～3分粒组成。草酸钙针晶束存在于黏液细胞中，长约至240&m，针晶粗2～5&m。具缘纹孔、网纹、螺纹及环纹导管直径12～48&m。
　　山药贮藏
　　置通风干燥处，防蛀。
　　山药功效与作用编辑 山药性味
　　甘、平、无毒。
　　山药归经
　　归脾、肺、肾经。
　　山药功效
　　山药，人类自古食用，是人类食用最早的植物之一。早在唐朝诗圣杜甫的诗中就有&充肠多薯蓣&的名句。山药块茎肥厚多汁，又甜又绵，且带粘性，生食热食都是美味。根据山东省农科院对山药的化验结果，其块茎中平均含粗蛋白质14．48%，粗纤维3．48%，淀粉43．7%，糖1．14%，钾2．62%，磷0．2%，钙0．2%，镁0．14%，灰分5．51%，铁53．57ppm，锌29．22ppm，铜10．58ppm，锰5．38ppm。人类所需的18种氨基酸中，山药中含有16种。
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