水果舒芙蕾的做法舒芙蕾还能这么做
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芒果舒芙蕾材料：芒果果泥500公克，柠檬汁20公克，蛋白120公克，砂糖120公克，水240公克，动物性鲜奶油500公克，芒果酱适量，芒果果粒少许，薄荷叶少许，开心果碎少许做法1.将芒果果泥和柠檬汁混合拌匀。2.砂糖和水放入锅中，以中火煮至120℃后，倒入稍微打发的蛋白迅速打发至湿性发泡，再加入作法1拌匀。3.将动物性鲜奶油打发后与作法1混合搅拌均匀。4.准备4个杯子将作法3倒入杯中，以抹刀抹平陆续完成后置于冰箱冷冻至凝固，取出涂上芒果酱再摆上芒果果粒、薄荷叶并撒上少许开心果碎装饰即可。蓝莓舒芙蕾材料：蓝莓果汁165公克，蓝莓果粒420公克，砂糖A105公克，柠檬汁15公克，白兰地40公克，动物性鲜奶油450公克，蛋白300公克，砂糖B175公克，水350公克，蓝莓酱适量，蓝莓8颗，茴香少许，开心果碎少许水果舒芙蕾的做法做法1.蓝莓果汁和蓝莓果粒及砂糖Ａ放入锅中以中火煮至滚沸后，陆续加入柠檬汁以及白兰地。2.动物性鲜奶油打发后与作法１混合拌匀。3.取砂糖B和水入锅以中火煮至120℃后，倒入稍微打发的蛋白迅速打发至湿性发泡，再加入作法２中拌匀。4.准备４个杯子依序将作法3倒入杯子中并以抹刀抹平，完成后置于冰箱冷冻至凝固，取出涂上蓝莓酱并摆上蓝莓、茴香并撒上少许开心果碎装饰即可。酒渍樱桃舒芙蕾芝士蛋糕材料：海绵蛋糕底----1cm厚蛋糕一片（我省略了）奶油奶酪250g，细砂糖1----50g（我用30g），细砂糖2----50g（我用30g），鸡蛋----3个（中等大小，每个50~55g），柠檬汁----15ml（我用的新鲜柠檬，浓缩柠檬汁也是可以的），淡奶油----40ml，玉米淀粉----25g，酒渍樱桃----适量做法1、准备好全部材料。模具内侧抹上一层黄油，然后垫好油纸。如果是活底模，那么模具外面包上两层锡纸。2、将软化的奶油奶酪放入打蛋盆中，用手动打蛋器或者刮刀拌至顺滑状态，基本没有大颗粒即可。3、加入细砂糖1，继续用刮刀或是手动打蛋器拌匀，直至砂糖基本溶解。4、分次加入蛋黄，每次都要等到前一次加入的蛋黄与奶酪糊混合均匀后，再加入下一次。5、依次加入柠檬汁，淡奶油，搅拌均匀。6、筛入玉米淀粉，拌匀。7、蛋清先加入几滴柠檬汁，搅打至粗泡状态后，再分2次加入细砂糖2，打发至湿性发泡的状态，即提起打蛋器，打蛋头上出现大的弯钩。8、烤箱预热150度。分次将打发好的蛋白与奶酪糊混合均匀，注意要轻柔而迅速的翻拌或是切拌，不要画圈搅拌。水果舒芙蕾的做法9、在模具底部放上沥干水分的酒渍樱桃，再将拌好的蛋糕糊倒入模具中，然后将模具在台面上轻震几次，震出表面的大气泡。10、取一个比模具大一些的烤盘，将模具放入烤盘中，再注入开水，水量到烤盘的一半高即可。11、送入预热好的烤箱，中层，上下火，150度，水浴烘烤40分钟左右，至蛋糕体积稍稍膨胀，表面金黄。12、然后将烤箱温度调到200度，继续烘烤5分钟至表面上色，即可出炉。13、出炉后，用手抓住模具一边，倾斜模具滚几圈，你会发现蛋糕已经和模具分离开了。14、然后取一个茶杯放在模具底部，脱模，揭去油纸，再将模具周围的圈圈套上，放凉后入冰箱冷藏一夜后切块食用。
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舒芙蕾可以用纸杯吗 舒芙蕾必须用陶瓷的吗？
相关解答一：舒芙蕾怎么做？ 如云朵般的舒芙蕾，众多jm如此形容这款法国甜点。心里一直惦念不忘，在云端的感觉，很美妙。于是终于在一个剩了n多蛋白的日子里，尝试了一下。网上翻了翻配方，没有太理想的。于是决定参考《孟老师的下午茶》中的巧克力舒芙蕾的做法，自己稍微改动了一下。食材主料蛋黄6g牛奶60g低筋面粉40g无盐奶油10g蛋白95g辅料细砂糖30g朗姆酒1小勺步骤1.蛋黄加牛奶、加朗姆酒搅打均匀。2.筛入低粉。搅拌均匀。至无颗粒。3.将黄油隔热水熔化，趁热加入面糊中。搅拌均匀。蛋白分3次加入细砂糖，打至湿性发泡与干性发泡之间。4.将打发好的蛋白，取1/3量，加入面糊中，快速切拌均匀。把面糊全部倒入剩余的蛋白中。切拌均匀。5.拌好的糊倒入烤碗中，9分满。6.烤箱提前预热，185度，25分钟。小贴士这个甜点的比例不用太苛求，现成的蛋黄和蛋白，差不多就行。当然蛋白越多膨胀的越高，但是口感会略干。所以，适度调整，问题不大。相关解答二：舒芙蕾怎么做啊？ 舒芙蕾（souffle)也有译为梳乎厘，蛋奶酥。据说，这种法国甜点在中世纪便出现了，厨师们特地运用了蛋白变化出这种虚无的美食，并用尽心思让它送到客人面前。烤好的舒芙蕾要分秒必争地品尝，否则在短短不到一分钟内就会开始塌陷。材料：低筋面粉50千克 牛奶240cc 糖50千克 黄油50千克 蛋5个 糖粉少许做法：1.蛋白跟蛋黄分开备用2.将低筋面粉和奶油混合成为面团3.牛奶煮至微滚后放入面团，搅拌均匀，离火后加入蛋黄4.将蛋白加糖打到软性泡发状态，再加入3.的面糊拌匀5.将模型先以黄油抹过，沾上细砂糖，倒掉多余的糖，接着倒入面糊，以大拇指鸡模型边，以转动方式抹出凹槽，以便烤熟后中间自然立起6.最后放入烤箱，以180度烤约30-35分钟小 窍 门：1、杯缘滚糖是让舒芙蕾可以均匀膨胀。2、中途不可打开烤箱。3、出炉后趁热食用，不然souffle会塌陷。相关解答三：你是我的舒芙蕾的含义是？ 范冰冰和谢霆锋在巴黎街头扮演恋人,让网友直呼“应该在一起”,谢霆锋的一句“你是我的舒芙蕾”更是走红朋友圈,成为新晋热门表白词语。相关解答四：舒芙蕾可不可以用纸杯做 不行的，成品卖相不好相关解答五：如何优雅的吃舒芙蕾 可以优雅的看着，想象自己优雅的吃…相关解答六：大连哪能吃到舒芙蕾？ 20分哈哈，没有吃过，不过我查了一下，看起来很好吃，哈哈，相关解答七：舒芙蕾的做法，舒芙蕾怎么做好吃，舒芙蕾的家常做法 食材用料：黄油30克牛奶100克相克食物细砂糖5克低筋面粉15克蛋黄2个蛋白2个细砂糖30克香草粉少许菜谱做法：1.模具里面的底部和四周都均匀的涂抹软化的黄油，然后放砂糖晃动杯子，使四周都均匀的沾到砂糖，多余的倒入下个杯子继续，都做好了待用，这个黄油和糖的用量我没写进配方2.黄油，牛奶，5克糖，和少许香草粉一起加热到黄油融化3.关火加入面粉快速搅匀，以免面粉结颗粒4.再开小火继续搅至浓稠关火5.再搅至变凉时加入蛋黄6.搅至均匀7.蛋白加30克糖打至打蛋器提起，蛋白尖微微下垂，如图8.把蛋白倒入蛋黄糊里快速切拌均匀9.倒入模具杯里，8-9分杯满，这个方子正好做4杯10.烤箱中层，上下火180度，20分钟左右11.烤一会就开始膨胀了12.出炉后的第一张照片，这是所有蛋糕中最难拍照的一款，最美的时刻只有1分钟13.塌陷后脱模让大家看看里面，嫩嫩的，亮亮的，香甜可口！吃一口就爱上了她，人间美味！犹如爱情的味道！我完全迷上了她！相关解答八：舒芙蕾蛋糕要怎么做好吃？舒芙蕾蛋糕要哪些材料？如何做舒芙蕾蛋糕 1 1、首先，将烤碗均匀的抹上一层黄油，然后放入少量的细砂糖转一圈，然后将细砂糖倒出。我觉得这样做会使蛋糕太甜，下次我不放糖试试。 2 2、牛奶中筛入低筋面粉，减半均匀，放入软化的黄油，小火加热。这个过程要不停的搅拌，并保持小火。加热至由原来的液体变成稍微有点浓稠的糊状，离火。稍微放量后加入蛋黄搅拌均匀。蛋黄一定要一个一个加。加入柠檬汁搅拌均匀。 3 3、蛋白分三次加白砂糖打至干性泡发。蛋白的打法见超柔软戚风（新手攻略） 4 4、蛋白与蛋黄糊分三次搅拌均匀，倒入烤碗至8、9分满 5 5、烤箱中层200度20分钟左右 美食背后的故事 舒芙蕾的口感非常细腻，入口即化，她的最大缺点就是塌陷的太快，前一分钟还高耸挺立，后一分钟已塌陷扁瘪，不过无论她是哪种姿态，都会把最完美的味道呈现给你，用它来做宝宝的零食既营养又美味。
查看更多答案>>相关解答九：舒芙蕾烤裂了怎么回事 一般是粉和蛋白比例不对，或温度太高。没有详细资料很难确定。相关解答十：我是你的舒芙蕾吗,什么意思 舒芙蕾（souffle)也有译为梳乎厘，蛋奶酥。据说，这种法国甜点在中世纪便出现了，厨师们特地运用了蛋白变化出这种虚无的美食，并用尽心思让它送到客人面前。烤好的舒芙蕾要分秒必争地品尝，否则在短短不到一分钟内就会开始塌陷。应该是在向你表白百度搜索“就爱阅读”,专业资料,生活学习,尽在就爱阅读网,您的在线图书馆
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