先来两张成品图镇楼　　　　
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　　请说一下怎么做的，我想学，谢了！
　　自从入烘焙后，戚风一直是心中的痛啊有木有！一直软趴趴不蓬松，放了泡打粉都不管用，这次居然用电饭煲做出来了！p( ^ O ^ )q感觉开发了新领域哈哈
　　怎么做哒　　
　　坐等楼主传授经验/呵呵　　
　　坐等更新　　
　　看起来不错哦　　
　　@月亮公主宝宝 1楼
00:01:10　　请说一下怎么做的，我想学，谢了！　　-----------------------------　　等下啊，马上转载步骤图，然后我再说关键点^.^
　　成功的关键是蛋清必须彻底打发，别的，真没诀窍。买个六七十的电动打蛋器，保证你们永远不会失败。
　　楼主太能干啦，搬个小板凳来学习　　
　　马克　　
　　一次性把步骤放上来吧，这个是别人的步骤，按她的方子做的，不过白醋我换成了柠檬汁。还有最后一共按了两次煮饭，总共闷了50分钟吧　　　　　　　　
　　露珠快公布配方！！！　　
　　楼主快点啦　　
　　@生如夏花0131 10楼
00:08:09　　成功的关键是蛋清必须彻底打发，别的，真没诀窍。买个六七十的电动打蛋器，保证你们永远不会失败。　　-----------------------------　　对对，我之前太着急了一直没全部打发过，等会带图说明
　　楼主好能干啊！搬张小板凳等传授　　
　　对于手动打发的人，我只能佩服佩服！　　
　　高压锅电饭锅不行吧？　　
　　好　　
　　做过蛋白霜的童鞋一定知道打发这个词，没做过也不要紧，就是把蛋清（不能沾水）白糖和柠檬汁用打蛋器打成像奶油那样，而戚风蛋糕的关键就是要打到干性发泡，用手打会比较累，我是用电动打蛋器还打了10分钟才成型。　　
　　@生如夏花0131 10楼
00:08:09　　成功的关键是蛋清必须彻底打发，别的，真没诀窍。买个六七十的电动打蛋器，保证你们永远不会失败。　　-----------------------------　　+1　　这种蛋糕最主要的就是蛋清打发，用什么加热成型不是主要。。。。　　打发的诀窍，第一就是容器无水无油，很多人不注意所以不行。。。第二就是最好电动打蛋，手的太虐心了。。
　　看图片，楼主的蛋白可能还只是打发到湿性大弯角。中心下陷比较明显。　　还能继续再打打，直到干性小直角。　　正常的话，你这些成品量恐怕只是2个蛋打发的用量。如果用了3个5个的话能发更大。
　　上面的对比不够强烈，这两张比较好，总之就是一定要打发到尖端挺立的程度！不打到蛋白霜挺立，做出来口感就不松软　　　　
　　m 明天试试　　
　　@makemajia 26楼
00:16:49　　看图片，楼主的蛋白可能还只是打发到湿性大弯角。中心下陷比较明显。　　还能继续再打打，直到干性小直角。　　正常的话，你这些成品量恐怕只是2个蛋打发的用量。如果用了3个5个的话能发更大。　　-----------------------------　　用的是3个蛋0。0还是不行吗？中心确实还有些塌，看来下次真得打15分钟了。。不过好像是搅拌的时候不小心画圈消泡了
　　直接用烤箱做的人飘过
　　@生如夏花0131
00:08:00　　成功的关键是蛋清必须彻底打发，别的，真没诀窍。买个六七十的电动打蛋器，保证你们永远不会失败。　　—————————————————　　请问蛋糕里面能加水果吗？如果能，怎样操作？　　
　　还有要注意的，就是搅拌时不能画圈搅拌，搅拌完不能放置太久，要立刻入预热好的电饭煲，这两样注意事项都是为了防止消泡，消泡了蛋糕就撑不起来了，口感也就不松软了　　
　　国外有蛋糕粉 混合好的，用水一冲。可以直接海淘下　　
　　@makemajia
00:16:49　　看图片，楼主的蛋白可能还只是打发到湿性大弯角。中心下陷比较明显。　　还能继续再打打，直到干性小直角。　　正常的话，你这些成品量恐怕只是2个蛋打发的用量。如果用了3个5个的话能发更大。　　-----------------------------　　@星之海的鱼 29楼
00:20:26　　用的是3个蛋0。0还是不行吗？中心确实还有些塌，看来下次真得打15分钟了。。不过好像是搅拌的时候不小心画圈消泡了　　-----------------------------　　主要还是得弄个电动打蛋器，5分钟就好了。　　假如你是用普通打蛋器或者筷子，也不用下次努力了。因为手动没有电动的快，不仅仅累你的手，主要是打发时间长了蛋白会消泡，你打发都赶不上它消的速度。换句话说，除非你是大厨，普通新人你手动怎么打都很难到位。
　　请问蛋黄去哪了？　　
　　@生如夏花0131
00:08:09　　成功的关键是蛋清必须彻底打发，别的，真没诀窍。买个六七十的电动打蛋器，保证你们永远不会失败。　　-----------------------------　　@bluekaki 25楼
00:15:33　　+1　　这种蛋糕最主要的就是蛋清打发，用什么加热成型不是主要。。。。　　打发的诀窍，第一就是容器无水无油，很多人不注意所以不行。。。第二就是最好电动打蛋，手的太虐心了。。　　-----------------------------　　按方子里电饭煲刷了油的啊0。0不然怕不好脱模，不刷油会更好吗？
　　@春田花花的校长 20楼
00:13:03　　高压锅电饭锅不行吧？　　-----------------------------　　刚查了下还真有用高压锅做的，你可以按别的方子试试哦，不过蛋白霜打好是最关键的，还有不要消泡
　　@酸辣子炒肉 18楼
00:11:36　　楼主好能干啊！搬张小板凳等传授　　-----------------------------　　注意事项都说完了哈*\\( ^ v ^ )/*欢迎来交作业
　　楼主用了什么软件嘛？
　　@梅子流酸 30楼
00:22:16　　直接用烤箱做的人飘过　　-----------------------------　　乳酪蛋糕和古典巧克力都是拿烤箱做，只有戚风一直没成功过，下次再换烤箱试试( # ^^ # )
　　@快乐的海淘达子 33楼
00:25:15　　国外有蛋糕粉 混合好的，用水一冲。可以直接海淘下　　-----------------------------　　那个里面不会很多泡打粉类的发泡剂吗0。0总觉得不太健康。。
　　@星之海的鱼 36楼
00:26:55　　按方子里电饭煲刷了油的啊0。0不然怕不好脱模，不刷油会更好吗？　　-----------------------------　　唯独戚风不要刷油，会爬不高。也不要用不粘模。
　　@肥嘟嘟的菠萝 28楼
00:18:22　　m 明天试试　　-----------------------------　　欢迎来交作业哈哈　　对了那个方子里楼主忘交代啥时放蛋黄了，蛋白霜打好后混合材料时先放搅拌好的蛋黄再入低筋粉比较好
　　还有一点忘说了，针对新手，就是面粉一定要是低筋粉啊，我是在菜市场买的，问他有没有低筋粉然后零买的，效果也还不错。千万别买成高筋粉啊，中筋粉也不行。　　
　　马克　　
　　@小新你好 35楼
00:26:02　　请问蛋黄去哪了？　　-----------------------------　　那个方子里楼主忘交代啥时放蛋黄了，蛋白霜打好后混合材料时先放搅拌好的蛋黄和其他材料，再入低筋粉比较好。　　对了低筋粉还要用筛子筛入口感才细腻
　　@花都乱满 39楼
00:32:51　　楼主用了什么软件嘛？　　-----------------------------　　好多做饭的软件，我下的DOUGUO，里面烘焙类其实有些少。。
　　@makemajia
00:16:49　　看图片，楼主的蛋白可能还只是打发到湿性大弯角。中心下陷比较明显。　　还能继续再打打，直到干性小直角。　　正常的话，你这些成品量恐怕只是2个蛋打发的用量。如果用了3个5个的话能发更大。　　-----------------------------　　@星之海的鱼
00:20:26　　用的是3个蛋0。0还是不行吗？中心确实还有些塌，看来下次真得打15分钟了。。不过好像是搅拌的时候不小心画圈消泡了　　-----------------------------　　@makemajia 34楼
00:25:37　　主要还是得弄个电动打蛋器，5分钟就好了。　　假如你是用普通打蛋器或者筷子，也不用下次努力了。因为手动没有电动的快，不仅仅累你的手，主要是打发时间长了蛋白会消泡，你打发都赶不上它消的速度。换句话说，除非你是大厨，普通新人你手动怎么打都很难到位。　　-----------------------------　　我用的是电动的啊(T_T)刚打完体积还挺大的，记错了用画圈搅拌后它就小了。。趁没完全消泡就赶紧放进去了
　　马克　　
　　好厉害。
　　@makemajia
00:16:49　　看图片，楼主的蛋白可能还只是打发到湿性大弯角。中心下陷比较明显。　　还能继续再打打，直到干性小直角。　　正常的话，你这些成品量恐怕只是2个蛋打发的用量。如果用了3个5个的话能发更大。　　-----------------------------　　@星之海的鱼
00:20:26　　用的是3个蛋0。0还是不行吗？中心确实还有些塌，看来下次真得打15分钟了。。不过好像是搅拌的时候不小心画圈消泡了　　-----------------------------　　@makemajia
00:25:37　　主要还是得弄个电动打蛋器，5分钟就好了。　　假如你是用普通打蛋器或者筷子，也不用下次努力了。因为手动没有电动的快，不仅仅累你的手，主要是打发时间长了蛋白会消泡，你打发都赶不上它消的速度。换句话说，除非你是大厨，普通新人你手动怎么打都很难到位。　　-----------------------------　　@星之海的鱼 48楼
00:44:50　　我用的是电动的啊(T_T)刚打完体积还挺大的，记错了用画圈搅拌后它就小了。。趁没完全消泡就赶紧放进去了　　-----------------------------　　电动的打15分钟都不发也是不正常的。　　加糖的时间要掌握好，不能一次全下，也不能加太多。　　然后盆微微倾斜也能有效果。　　其实柠檬汁白醋泡打粉什么都不需要的，我觉得多了液体反而难打。
　　@星之海的鱼
00:26:55　　按方子里电饭煲刷了油的啊0。0不然怕不好脱模，不刷油会更好吗？　　-----------------------------　　@makemajia 42楼
00:35:33　　唯独戚风不要刷油，会爬不高。也不要用不粘模。　　-----------------------------　　哦了谢谢，看来回头用烤箱的话还得专门买个粘的模具做戚风（°ο°；）！
　　记号一个
　　存　　
　　@火星上的约翰卡特 50楼
00:46:11　　好厉害。　　-----------------------------　　只要那些注意事项做到了你也行的&( ^___^ )&
　　@生如夏花0131
00:08:09　　成功的关键是蛋清必须彻底打发，别的，真没诀窍。买个六七十的电动打蛋器，保证你们永远不会失败。　　-----------------------------　　@bluekaki
00:15:33　　+1　　这种蛋糕最主要的就是蛋清打发，用什么加热成型不是主要。。。。　　打发的诀窍，第一就是容器无水无油，很多人不注意所以不行。。。第二就是最好电动打蛋，手的太虐心了。。　　-----------------------------　　@星之海的鱼 36楼
00:26:55　　按方子里电饭煲刷了油的啊0。0不然怕不好脱模，不刷油会更好吗？　　-----------------------------　　不是的，那个油肯定要刷的。我是指打发的时候。
　　马　　
　　@星之海的鱼
00:51:32　　@火星上的约翰卡特 50楼
00:46:11　　好厉害。　　-----------------------------　　只要那些注意事项做到了你也行的&( ^___^ )...　　-----------------------　　好厉害想试一下！
　　标记　　
　　@生如夏花0131
00:08:09　　成功的关键是蛋清必须彻底打发，别的，真没诀窍。买个六七十的电动打蛋器，保证你们永远不会失败。　　-----------------------------　　@bluekaki
00:15:33　　+1　　这种蛋糕最主要的就是蛋清打发，用什么加热成型不是主要。。。。　　打发的诀窍，第一就是容器无水无油，很多人不注意所以不行。。。第二就是最好电动打蛋，手的太虐心了。。　　-----------------------------　　@星之海的鱼
00:26:55　　按方子里电饭煲刷了油的啊0。0不然怕不好脱模，不刷油会更好吗？　　-----------------------------　　@bluekaki 56楼
00:55:56　　不是的，那个油肯定要刷的。我是指打发的时候。　　-----------------------------　　晕了，打发的时候肯定没有油的啊，那我到底要不要买会粘的模具呢？看的教材上用烤箱做戚风经常是烟囱模，但我想要圆形的，蛋糕会不好爬高吗
　　。　　
　　记号　　
　　-----------------------------　　@星之海的鱼 60楼
01:00:48　　晕了，打发的时候肯定没有油的啊，那我到底要不要买会粘的模具呢？看的教材上用烤箱做戚风经常是烟囱模，但我想要圆形的，蛋糕会不好爬高吗　　-----------------------------　　烟囱模比较好受热均匀，确实会的更高一些哦。 不然中间温度低会拉扯边上的部分爬高。其他形状的模具不要太大其实也无所谓的。不然搞不好会出异性，或者中间低。
　　老生常谈，看起来和烤箱做没有区别
　　-----------------------------　　@星之海的鱼
01:00:48　　晕了，打发的时候肯定没有油的啊，那我到底要不要买会粘的模具呢？看的教材上用烤箱做戚风经常是烟囱模，但我想要圆形的，蛋糕会不好爬高吗　　-----------------------------　　@bluekaki 63楼
01:09:02　　烟囱模比较好受热均匀，确实会的更高一些哦。 不然中间温度低会拉扯边上的部分爬高。其他形状的模具不要太大其实也无所谓的。不然搞不好会出异性，或者中间低。　　-----------------------------　　好的谢谢。。原来烤箱戚风这么麻烦+。+以后我就用电饭煲算了
　　@星之海的鱼
00:51:32　　@火星上的约翰卡特
00:46:11　　好厉害。　　-----------------------------　　只要那些注意事项做到了你也行的&( ^___^ )...　　-----------------------　　@真的吃不下了_ 58楼
00:58:17　　好厉害想试一下！　　-----------------------------　　欢迎交作业\\( ^ v ^ )/*
　　马　　
　　好麻烦哦，我还是买着吃吧。
　　马克试试　　
　　好想吃　　
　　@生如夏花0131
00:08:09　　成功的关键是蛋清必须彻底打发，别的，真没诀窍。买个六七十的电动打蛋器，保证你们永远不会失败。　　-----------------------------　　@bluekaki
00:15:33　　+1　　这种蛋糕最主要的就是蛋清打发，用什么加热成型不是主要。。。。　　打发的诀窍，第一就是容器无水无油，很多人不注意所以不行。。。第二就是最好电动打蛋，手的太虐心了。。　　-----------------------------　　@星之海的鱼
00:26:55　　按方子里电饭煲刷了油的啊0。0不然怕不好脱模，不刷油会更好吗？　　-----------------------------　　@bluekaki
00:55:56　　不是的，那个油肯定要刷的。我是指打发的时候。　　-----------------------------　　@星之海的鱼 60楼
01:00:48　　晕了，打发的时候肯定没有油的啊，那我到底要不要买会粘的模具呢？看的教材上用烤箱做戚风经常是烟囱模，但我想要圆形的，蛋糕会不好爬高吗　　-----------------------------　　戚风不用刷油的，刷油了爬不高，也不能用不沾模具。
　　楼主我也做过这个蛋糕，奈何当时用筷子打蛋，半个小时都不起泡，最后成品有点儿像饼??你的自动打蛋器是在某宝买的吗　　
　　马　　
　　@生如夏花0131
00:08:00　　成功的关键是蛋清必须彻底打发，别的，真没诀窍。买个六七十的电动打蛋器，保证你们永远不会失败。　　—————————————————　　这个肯定不是，我手打的蛋清，倒扣也不掉照样失败了，我归究于手残　　
　　准备试一下
　　我做失败了　　　　
　　马克　　
　　不知道是我家电饭锅的问题还是怎么了，成品出来就上下两层是发起来的，中间部分不行，而且糊底了，是因为加热的时候没有用布把出气口捂上吗？　　
　　@叉烧包走馅 74楼
01:50:04　　@生如夏花0131
00:08:00　　成功的关键是蛋清必须彻底打发，别的，真没诀窍。买个六七十的电动打蛋器，保证你们永远不会失败。　　—————————————————　　这个肯定不是，我手打的蛋清，倒扣也不掉照样失败了，我归究于手残　　-----------------------------　　手工打发肯定不行，而且不是倒扣，一般是用筷子插一下，能竖起来就好。　　不过你也许有什么步骤错误了，只要按照正确的步骤，肯定不会失败的。。。　　还是买个打蛋器试试吧 不会这么辛苦。。。祈和六七十差不多了
　　马克　　
　　@星之海的鱼
00:26:55　　按方子里电饭煲刷了油的啊0。0不然怕不好脱模，不刷油会更好吗？　　-----------------------------　　@makemajia
00:35:33　　唯独戚风不要刷油，会爬不高。也不要用不粘模。　　-----------------------------　　@星之海的鱼 51楼
00:49:28　　哦了谢谢，看来回头用烤箱的话还得专门买个粘的模具做戚风（°ο°；）！　　-----------------------------　　买阳极的铝模就好了，三能的8寸6寸活底模都够用了。　　除非你天天做戚风，去买个贝印烟囱，够高，拍照又装逼。
　　@清新空气中的白云 76楼
02:20:45　　我做失败了　　　　　　-----------------------------　　哈哈，有点像炸鸡蛋。
　　@生如夏花0131
09:05:00　　这个肯定不是，我手打的蛋清，倒扣也不掉照样失败了，我归究于手残 　　----------------------------- 　　手工打发肯定不行，而且不是倒扣，一般是用筷子插一下，能竖起来就好。 　　不过你也许有什么步骤错误了，只要按照正确的步骤，肯定不会失败的。。。 　　还是买个打蛋器试试吧 不会这么辛苦。。。祈和六七十差不多了　　—————————————————　　是泡泡竖起还是筷子？如果是泡泡，已经竖起来了，但搞不懂为什么就是变蛋饼了T_T　　
　　@生如夏花0131
09:05:00　　这个肯定不是，我手打的蛋清，倒扣也不掉照样失败了，我归究于手残　　-----------------------------　　@叉烧包走馅 85楼
10:55:45　　手工打发肯定不行，而且不是倒扣，一般是用筷子插一下，能竖起来就好。　　不过你也许有什么步骤错误了，只要按照正确的步骤，肯定不会失败的。。。　　还是买个打蛋器试试吧 不会这么辛苦。。。祈和六七十差不多了　　—————————————————　　是泡泡竖起还是筷子？如果是泡泡，已经竖起来了，但搞不懂为什么就是变蛋饼了T_T　　-----------------------------　　我发一下我的步骤　　用最简单的方法说下电饭煲蛋糕的做法：所有器具必须无油无水，4个蛋清彻底打发，分3次各加入20g白糖。4个蛋黄分次放20g白糖，45ml的油和牛奶，再放120g低粉，我不称重，就是面粉糊不稀也不会稠到很难搅拌就是。分3次放入蛋清，不要转圈搅拌，上下左右免得泡泡拌没了。电饭煲预热之后可以涂少许黄油。　　把面粉糊倒进去使劲墩出气泡。按下煮饭键，10分钟左右会自动跳到保温，用湿毛巾捂住出气口。20分钟后拿掉毛巾按下煮饭键，20多分钟后就跳到保温了，继续用湿毛巾捂上20分钟。然后就打开吃吧~基本上不会回缩，所以建议还是买电动打蛋器。5分钟就能把蛋清打成雪白的固体状了~
　　@梅子流酸
00:22:16　　直接用烤箱做的人飘过　　-----------------------------　　@星之海的鱼 39楼
00:33:29　　乳酪蛋糕和古典巧克力都是拿烤箱做，只有戚风一直没成功过，下次再换烤箱试试( # ^^ # )　　-----------------------------　　烤箱做戚风其实更容易，只要调节好温度，蛋白打发足够，现在懒了，模子都不用，直接用油纸铺在烤盘里烤，出来要不做成蛋糕卷，更懒的时候直接切块。
　　马，看上去好好吃　　
　　@生如夏花0131
11:27:00　　是泡泡竖起还是筷子？如果是泡泡，已经竖起来了，但搞不懂为什么就是变蛋饼了T_T 　　----------------------------- 　　我发一下我的步骤 　　用最简单的方法说下电饭煲蛋糕的做法：所有器具必须无油无水，4个蛋清彻底打发，分3次各加入20g白糖。4个蛋黄分次放20g白糖，45ml的油和牛奶，再放120g低粉，我不称重，就是面粉糊不稀也不会稠到很　　—————————————————　　谢谢你了，估计是我一次性放的泡泡，然后搅拌有问题　　
　　@生如夏花0131
11:27:00　　是泡泡竖起还是筷子？如果是泡泡，已经竖起来了，但搞不懂为什么就是变蛋饼了T_T　　-----------------------------　　@叉烧包走馅 89楼
13:46:29　　我发一下我的步骤　　用最简单的方法说下电饭煲蛋糕的做法：所有器具必须无油无水，4个蛋清彻底打发，分3次各加入20g白糖。4个蛋黄分次放20g白糖，45ml的油和牛奶，再放120g低粉，我不称重，就是面粉糊不稀也不会稠到很　　—————————————————　　谢谢你了，估计是我一次性放的泡泡，然后搅拌有问题　　-----------------------------　　分次放，不要转圈 会消泡，买个硅胶搅拌勺，上下拌均匀，
　　你这个像海绵多过像戚风。还是买个烤箱吧，几百块而已
　　喜欢　　
　　马克　　
　　打发，壁上不要抹油。注意不要消泡，可以挤点柠檬汁，不易消泡。就这点诀窍。打发是最关键的。　　
　　相当初光是打个蛋就快把我手给打断了。。。做出来的还是蛋饼
　　@星之海的鱼 2楼
00:01:15　　自从入烘焙后，戚风一直是心中的痛啊有木有！一直软趴趴不蓬松，放了
都不管用，这次居然用电饭煲做出来了！p( ^ O ^ )q感觉开发了新领域哈哈　　-----------------------------　　话说我实验了两次都没有成功
　　@生如夏花0131
11:27:00　　是泡泡竖起还是筷子？如果是泡泡，已经竖起来了，但搞不懂为什么就是变蛋饼了T_T　　-----------------------------　　@叉烧包走馅
13:46:29　　我发一下我的步骤　　用最简单的方法说下电饭煲蛋糕的做法：所有器具必须无油无水，4个蛋清彻底打发，分3次各加入20g白糖。4个蛋黄分次放20g白糖，45ml的油和牛奶，再放120g低粉，我不称重，就是面粉糊不稀也不会稠到很　　—————————————————　　谢谢你了，估计是我一次性放的泡泡，然后搅拌有问题　　-----------------------------　　记住
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请遵守言论规则，不得违反国家法律法规回复(Ctrl+Enter)如何用电饭煲做蛋糕？【电饭煲版戚风蛋糕】
这个电饭煲版戚风蛋糕的方子2010年首次在新浪博客发布，有8万多的阅读量和500多次转评。
方子在下厨房网站上有2000多人做过。
豆果网上也有8万多次阅读，1000多次收藏。
我觉得有必要把它翻出晒晒太阳。
方子的来历
为了参加电视台节目录制，我抱着不确定的心态第一次做，电饭煲烤出的蛋糕松软极了。节目录制时用手腕奋力打发蛋白，出锅的蛋糕依然松软可口。
电饭煲是基本款，只有一个按键，用它的保温功能在“蒸”蛋糕。蒸够40分钟，开盖试试熟没熟，没熟就再蒸一会儿。
－－－－－－－－－【电饭煲版戚风蛋糕】－－－－－－－－－－－－
全蛋4个、砂糖80克、色拉油3大匙、牛奶4大匙、低筋面粉100克、白醋少许
1、将蛋黄蛋白分离，分别倒入两个干净无水无油的盆中
2、蛋黄中加40克砂糖打匀，再加入色拉油和牛奶，搅打均匀
3、低粉过筛，加入蛋黄液中，用刮刀划十字或者从下向上翻着拌匀成面糊
4、在蛋白液中加1滴白醋，加3次加入40克砂糖，不停搅打，直到蛋白打成摩丝状，我们叫它打发（电动打蛋器更省力）
5、铲起一块蛋白拌入面糊中，上下翻动搅拌拌匀；再铲起一块蛋白放入面糊中搅拌；最后把面糊全部倒入剩余蛋白中，拌成蛋糕糊
6、提前将电饭煲的内胆底层涂一层油，将电饭煲的按键按下，进入“煮序”。当按键跳起后，将蛋糕糊倒入锅中，并按下煮饭键，按键跳起后不用管它，继续闷上20分钟。之后再按下锅饭键，等按键跳起时不管它，再闷上20分钟。打开锅盖，用牙签插入蛋糕中，看牙签上有没有粘到蛋糕组织，如果没有，说明蛋糕烤好了。
7、取出倒扣二分钟，晃晃锅，蛋糕自己就掉出来了。
蛋黄液制作过程：
拌好的蛋糕糊:
40分钟后打开锅盖，又白又嫩的蛋糕哟，香味扑鼻
因为锅底涂了油，蛋糕很容易取出来。也没有烤箱烤里的回缩、塌陷问题，算很完美
看看里面的组织，很细腻。锅底那一面是深色的，也很漂亮
另外再强调一下蛋白打发的关键：
1、不能有水
2、不能有油
3、不能混入蛋黄
这些一定要做到，蛋白打发决定了蛋糕的松软度
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今日搜狐热点超级评测：戚风蛋糕失败原因6大类（回缩|开裂|凹陷）
【导语】：戚风蛋糕是最容易制作的蛋糕之一，不需要特别的材料，只要鸡蛋跟面粉即可。电饭煲都可以简单制作戚风蛋糕，然而成品并不是每个人都能做的具有美学效果的。回缩，开裂，凹陷等等都是戚风蛋糕失败原因，下面我们一起来总结一下戚风蛋糕失败原因有哪些。　　“戚风蛋糕，柔软轻盈细腻，云朵般的滋味，令人向往，又是西点升级必经之路。但对于烘焙新手来说，戚风蛋糕总算不上太美好的经历，通常状态是屡战屡败，同时告诉自己说爱要越挫越勇。　　与此同时，美食美学收到的求救问题中，排名头牌的，常年也都是戚风，看来不出大招是不行。这次，我们请到几位很奉献的初级选手，现场实录他们的失败历程，对比正确做法，为大家彻底还原戚风失败的真相。　　壹
　　回缩的真相　　戚风蛋糕出炉时，长得很高，短时间内缩成饼状，从外向内塌陷，质地很实，这就是回缩现象。
相关推荐 &&&“宅也有宅的乐趣,生活嘛,无非是自己给自己找乐~~ 比如玩烘焙,捣捣弄弄的,一天半天的功夫很快就被消磨掉。今天要学习的是蛋黄酥，相信很多朋友都在面包店买过蛋黄酥，如果你家有烤箱的话，不妨自己动起手来喜欢吃点心的朋友们想尝试自己动手做蛋糕吗？其实亲手制作甜点比吃点心更有趣，送男朋友、家人都是非常好的礼物呢！下面我们一起跟着君之来学习奶酪芒果慕斯蛋糕的做法吧！想要烤出一个漂亮完美的蛋糕，脱模可是一大重要工序呢！如果脱模过程不够谨慎造成蛋糕体破碎就可惜了。脱模很需要技巧，今天小编叫你烘焙小技巧，蛋糕怎么脱模，蛋糕脱模技巧。小时候吃的牛轧糖黏黏软软的，又很酥香，吃了一个之后又再想吃，一颗都听不下来。不过现在能买到的牛轧糖要不就是不正宗，要不就是价格太贵。如果自己动手做，能吃到料超足并且奶味十足的牛轧糖，你还会懒谢霆锋在十二道锋味中有一道甜品很受欢迎，夏季是水果当道的季节，榴莲是夏季水果中的一大特色水果呀，那么榴莲除了这样干啃，还有没有更美味的吃法呢？今天小编就来为您介绍这一道榴莲千层蛋糕，夹杂着榴莲的独特味道，很好吃哦！山药具有很好的药用价值，多吃是可以健脾益胃的，还有助消化。可以煲汤，也可以拿来烤。日本有个网友发帖说要教大家用平底锅做个起司蛋糕....然后每个人都想点进去嘲笑下这个丧心病狂的po主，结果看完教程以后每个人都跪了...他真的用最简单的材料用平底锅做了个蛋糕出来...之后大家都跑去试着布朗尼是一种很常见的点心，口感介于蛋糕和饼干，并且是巧克力味的，很多人都喜欢吃。今天我们学习的这一个布朗尼制作教程，在很多教程都见不到，因为我们采用了不同的材料来制作，对比一下口感有何不同。戚风蛋糕是非常容易制作的蛋糕，而且还有各种风味，北海道、可可戚风等等。今天我们来学习可可戚风蛋糕的做法，早上一杯果汁，一块点心，都是非常小资和悠闲的表现哦。 春天已经到了，夏天的脚步越来越近，紧接着，就会有大量水果新鲜上市了哈。在甜点里，加入水果，总是会多上几分清新的感觉 芒果是一种香气浓郁的水果，将它放入芝士蛋糕里，会给芝士蛋糕添加一份清甜的气从草莓果酱到焦糖奶油太妃酱，从黑胡椒汁到Pizza酱，再从香菇肉酱到老干妈，各种酱料充斥着我们的餐桌和味蕾。今天我们来学习一下中外各种手工酱的制作方法。上一篇文章：下一篇文章：猜你喜欢
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